Lebese la Kokonate: Tlhaloso, Boitokisetso ba Setso, Tšebeliso ea Lijo le Tse ling

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka September 12, 2022

Lebese la kokonate ke eng?

Lebese la kokonate ke lebese le monate le entsoeng ka nama ea kokonate e silafetseng. E sebelisoa lijana tse ngata tsa Asia le Latin America. E tenya ho feta mefuta e meng ea lebese joaloka lebese la almonde, 'me e na le tatso e monate.

Sehloohong sena, ke tla hlalosa hore na lebese la kokonate ke eng, le etsoa joang le hore na le sebelisoa joang.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho utloisisa Lebese la Kokonate: Tlhaloso le Mantsoe

Lebese la kokonate ke mokelikeli o nang le lebese o ntšitsoeng namang e silafetseng ea likokonate tse hōlileng. Ke sehlahisoa sa lijo tse mafura le tse phahameng tse nang le lik'halori tse ngata tse sebelisoang haholo lijong tse fapaneng lefatšeng ka bophara. Lebese ka kakaretso le khetholloa ho tsoa ho tranelate ea kokonate ho latela ho tsitsisa ha eona le mafura. Lebese la kokonate le na le botsitso ba metsi 'me le tlaase ka mafura ha le bapisoa le tranelate ea kokonate.

Tloaelo e Tloaelehileng ea Lebese la Kokonate

Ka tloaelo, lebese la kokonate le lokisoa ka ho phunya nama e tšoeu, e ka hare ea kokonate e butsoitseng le ho e kenya metsing a belang. Joale motsoako o tšeloa ka cheesecloth ho ntša mokelikeli. Mokhoa ona o phetoa ka makhetlo a 'maloa,' me mokelikeli o hlahisoang o arotsoe ka mekhahlelo e fapaneng ho latela botenya le mafura a eona. Mokhahlelo oa pele ke o motenya ka ho fetisisa 'me o bitsoa "cream ea kokonate," ha mekhahlelo e latelang e ntse e fokotseha butle-butle 'me e bitsoa "lebese la kokonate."

Tlhahiso ea Sejoale-joale ea Lebese la Kokonate

Mehleng ea kajeno, lebese la kokonate le hlahisoa ho sebelisoa mekhoa ea mechine e kang ho senya nama e ka hare ea kokonate e hōlileng tsebong. Sehlahisoa se hlahisoang se sebetsoa ebe se natefisoa haholo ho etsa sehlahisoa sa lehae se bitsoang "leite de coco" ka Sepotoketsi. Sehlahisoa sena se sebelisoa haholo lijong tsa Brazil.

Li-subtypes tsa lebese la kokonate

Lebese la coconut le ka aroloa ka li-subtypes tse peli ho latela maemo a lona a mafura le ho tsitsa:

• Lebese le lesesaane la kokonate: Mofuta ona oa lebese la kokonate o boetse o bitsoa "lebese la kokonate." E na le mafura a tlaase ka ho fetisisa 'me hangata e sebelisoa e le setsi sa sopho, li-curries, le lijana tse ling tse hlokang ho tsitsisa ho fokolang.
• Lebese le letenya la kokonate: Mofuta ona oa lebese la kokonate o boetse o bitsoa "cream ea kokonate." E na le mafura a mangata ka ho fetisisa 'me e sebelisoa e le ntho e matlafatsang lijong tse kang li-dessert, li-sauces le li-curries.

Mantsoe le Pherekano

Mantsoe a sebelisoang ho hlalosa lebese la kokonate a ka baka pherekano har'a bareki. Linaheng tsa Bophirimela, lebese la kokonate ka kakaretso le bolela sehlahisoa se sesesaane, se se nang mafura a mangata, ha coconut cream e bolela sehlahisoa se sengata, se mafura a mangata. Leha ho le joalo, linaheng tsa Asia le Pacific, mantsoe ana a sebelisoa ka ho fapanyetsana, 'me lebese la kokonate le ka bolela lihlahisoa tse tšesaane le tse teteaneng.

Ho rarolla pherekano ena, Codex Alimentarius, mokhatlo oa litekanyetso tsa lijo o thehiloeng ke Mokhatlo oa Machaba a Kopaneng oa Lijo le Temo (FAO), o tiisa mantsoe a sebelisoang bakeng sa lebese la kokonate le tranelate. Codex e hlalosa lebese la kokonate e le mokelikeli o nkiloeng ho putsoa ka letsoho kapa ka mechine ea nama e ka hare ea likokonate tse hōlileng, ha coconut cream e le sehlahisoa se kolobisitsoeng se nkiloeng lebeseng la kokonate.

Lintlha tsa Phepo

Lebese la kokonate ke sehlahisoa sa lijo tse nang le lik'halori tse ngata tse nang le mafura a mangata le liprotheine. E na le "medium-chain triglycerides" (MCTs), e leng mofuta oa mafura a sebelisoang ka tsela e fapaneng le mefuta e meng ea mafura. Ho lumeloa hore li-MCT li na le melemo e mengata ea bophelo bo botle, ho kenyelletsa le ho theola boima ba 'mele le ho ntlafatsa ts'ebetso ea boko. Leha ho le joalo, lebese la kokonate le boetse le na le mafura a mangata a mangata, a ka bakang mathata a bophelo bo botle haeba a jeoa ho feta tekano.

'Mala le ho tsitsisa

Lebese la kokonate le na le 'mala o opaque, lebese le mefuta e sa tšoaneng ho tloha ho metsi ho ea ho a teteaneng le a monate. Ho tsitsisa le mafura a lebese la kokonate ho ka fapana ho itšetlehile ka lintlha tse kang lilemo tsa kokonate, mokhoa oa ho ntša, le litekanyetso tsa ho sebetsa tse sebelisoang.

Emulsion le botsitso

Lebese la kokonate ke emulsion ea mafura le metsi, e kopantsoeng ke liprotheine le li-emulsifiers. Ho tsitsa ha emulsion ho ka angoa ke lintlha tse kang mocheso, acidity, le boteng ba tse ling metsoako. Lebese la kokonate le batla le tsitsitse mme le ka bolokoa matsatsi a 'maloa ka sehatsetsing ntle le ho arohana.

Mokhoa o Tloaelehileng oa ho Etsa Lebese la Kokonate

Mokhoa o tloaelehileng oa ho etsa lebese la kokonate o kenyelletsa mehato e seng mekae e ntseng e sebelisoa linaheng tse ngata kajeno. Mokhoa ona o sebelisoa haholo linaheng tsa Austronesian mme o ntse o ratoa ke batho ba bang ho feta mekhoa ea sejoale-joale. Mehato eo u ka e latelang ke ena:

• Qala ka ho petsola kokonate e butsoitseng le ho tlosa nama e tšoeu ka har'a khetla.
• Hlakola nama ka benche ea serrated kapa grater ea letsoho. Sena se hlahisa thepa e omeletseng, e grated.
• Eketsa metsi a chesang a seng makae ho kokonate e halikiloeng ebe o e kopanya ka letsoho. Mokhoa ona o bitsoa ho kolobisa thepa.
• Penya ntho e metsi ka letsoho kapa ka ho e kenya ka har'a lesela le lenyenyane ebe o e hatella. Sena se hlahisa mokelikeli o mosesaane, o mosoeu o bitsoang li-pressings tsa pele.
• Pheta mokhoa ona ka ho eketsa metsi a chesang ho kokonate e nang le grated le ho e penya hape. Sena se hlahisa mokelikeli o motenya o bitsoang likhatello tsa bobeli.
• Hlakola metsi ka letlooeng le letle kapa cheesecloth ho tlosa likotoana tse setseng tsa kokonate e grated.
• Likhatiso tsa pele hangata li sebelisetsoa ho pheha, ha likhatiso tsa bobeli li sebelisetsoa ho etsa tranelate ea kokonate.

Horizontal Stone Tool mokhoa

Mokhoa o mong oa setso o kenyelletsa tšebeliso ea sesebelisoa se bitsoang lejoe le otlolohileng. Mokhoa ona o ntse o le teng linaheng tse ling 'me o nkoa e le mokhoa o motle oa ho hlahisa lebese la kokonate. Mehato eo u ka e latelang ke ena:

• Qala ka ho grating nama ea kokonate le ho e beha holim'a lejoe le rapameng.
• Lejoe le khomaretsoe holim'a sethala 'me le na le likhaba ka tlase tse thusang ho phunya nama ea kokonate.
• Eketsa metsi a chesang a seng makae ho kokonate e halikiloeng ebe o e kopanya ka letsoho.
• Tobetsa ntho e metsi ka letsoho kapa ka ho e kenya ka har'a lesela le lenyenyane le ho e hatella. Sena se hlahisa mokelikeli o mosesaane, o mosoeu o bitsoang li-pressings tsa pele.
• Pheta mokhoa ona ka ho eketsa metsi a chesang ho kokonate e nang le grated le ho e penya hape. Sena se hlahisa mokelikeli o motenya o bitsoang likhatello tsa bobeli.
• Hlakola metsi ka letlooeng le letle kapa cheesecloth ho tlosa likotoana tse setseng tsa kokonate e grated.
• Likhatiso tsa pele hangata li sebelisetsoa ho pheha, ha likhatiso tsa bobeli li sebelisetsoa ho etsa tranelate ea kokonate.

Ho Sebelisa Nama e Ncha ea Kokonate le Matsatsi

Linaheng tse ling, mokhoa o tloaelehileng o akarelletsa ho sebelisa nama e ncha ea kokonate le matsatsi. Mokhoa ona o hlahisa lebese le ruileng le le matla la kokonate. Mehato eo u ka e latelang ke ena:

• Qala ka ho senya nama ea kokonate e ncha ebe u e beha ka kichineng blender.
• Kenya matsatsi a seng makae ho blender mme u kopanye ho fihlela motsoako o boreleli.
• Tšela motsoako ka cheesecloth 'me u pepese mokelikeli. Sena se hlahisa lebese le teteaneng, le nonneng la kokonate.
• Lebese le ka sebelisoa ka kotloloho ho pheha kapa le ka sebetsoa ho ea pele ho hlahisa tranelate ea kokonate.

Lebese la Kokonate: Sejo se fapaneng seo u se hlokang ka kichineng ea hau

Lebese la kokonate le na le mekhoa e mengata haholo 'me le ka sebelisoa lijana tse monate le tse monate. Mona ke litsela tse ngata tseo u ka sebelisang lebese la kokonate ka tsona ha u pheha:

• Li-Sauces le Liaparo: Lebese la kokonate le eketsa botlolo le tatso e tebileng ho li-sauces le liaparo. Leka ho e kenyelletsa moaparong oa hau oa salate oo u o ratang kapa u e sebelise e le motheo oa soso ea kheri.
• Li-Curries le Li-Stews: Lebese la coconut ke sejo se ka sehloohong lijong tsa Thai 'me hangata le sebelisoa ho etsa li-curries le li-stew. E eketsa monko o monate, o monate le ho leka-lekanya litlolo tse monate.
• Li-pudding le Li-Desserts: Lebese la kokonate le ka sebelisoa ho etsa li-pudding le li-dessert tse monate. E eketsa monate o poteletseng le setlolo se monate se loketseng lijo tse theolelang.
• Smoothies le Shakes: Lebese la kokonate le ka sebelisoa e le motheo oa li-smoothies le shakes. E eketsa monko o monate le tatso e poteletseng ea kokonate e tsamaisanang hantle le litholoana.
• Ho baka: Lebese la kokonate le ka sebelisoa ha ho baka e le sebaka sa lebese la lebese. E eketsa tatso e monate hanyenyane le sebopeho se mongobo linthong tse halikiloeng.

Kamoo Lebese la Kokonate le Fapang Kateng ho Kokonate Cream le Mekhoa e Meng ea Lebese

Lebese la kokonate le fapane le tranelate ea kokonate ka hore le na le mafura a fokolang 'me le tšesaane ka mokhoa o tsitsitseng. Setlolo sa kokonate ke karolo e teteaneng ea lebese la kokonate le arohaneng le metsi. Hangata e eketsoa ho li-curries le li-dessert bakeng sa ho eketsa tranelate.

Ha u reka lebese la kokonate, u ka 'na ua kopana le lebese le entsoeng ka makotikoting, le ka lebokoseng, kapa la sebele la kokonate. Lebese la kokonate le entsoeng ka makotikoting ke lona le atisang ho fumanoa 'me hangata le sebelisoa litlolo tsa setso. Lebese la kokonate le entsoeng ka lebokose ke sehlahisoa se secha se nosetsoang 'me se na le tsoekere e eketsehileng. Lebese la 'nete la kokonate le entsoe ka ho kopanya nama e ncha ea kokonate le metsi' me e atisa ho ba mosesaane ka mokhoa o tsitsitseng.

Lebese la kokonate le fapane le lebese la almonde ka hore le na le mafura a mangata 'me le atisa ho ba le teteaneng ka ho tsitsa. Haeba u khathatsoa ke mafura a lebese la kokonate, u ka khetha lebese le bobebe la kokonate, le nang le mafura a fokolang.

Ho Hlalosa Tšebeliso e Fapaneng ea Lebese la Kokonate ho Pheha

Lebese la kokonate le sebelisoa haholo lijong tsa Thai, empa le ka fumanoa lijana tse ling tse ngata ho tsoa lefats'eng ka bophara. Ho feto-fetoha ha eona ho etsa hore e be motsoako o ratoang lijana tse monate le tse monate.

Ha u bua ka lebese la kokonate ha u pheha, ke habohlokoa ho hlokomela hore e fapane le metsi a kokonate. Metsi a kokonate ke mokelikeli o hlakileng o fumanoang ka har'a kokonate e nyenyane e tala 'me hangata e sebelisoa e le seno sa hydrating.

Ka kakaretso, lebese la kokonate ke motsoako o nang le mefuta-futa o ka eketsang tatso le tatso ho mefuta e mengata ea lijana. Hore na o etsa curry e monate kapa pudding e monate, lebese la kokonate ke tlatsetso e ntle ho risepe efe kapa efe.

Melemo ea Phepo ea Lebese la Kokonate

Lebese la kokonate le na le lauric acid e ngata, e leng mafura a mafura a tsejoang ho ntlafatsa bophelo bo botle ba pelo le ho theola k'holeseterole. Fiber e phahameng lebeseng la kokonate e ka boela ea thusa ho ntlafatsa tšilo ea lijo le ho thibela ho patoa. Ho feta moo, lebese la kokonate le lumeloa hore:

• Thusa ho ntlafatsa tšebetso ea boko
• Fana ka matla 'meleng
• Thibela le ho alafa mafu
• Ntlafatsa bophelo ba masapo
• Khatello ea mali e tlaase
• Thuso boitekong ba ho theola boima ba 'mele

Mokhoa oa ho kenya Lebese la Kokonate Lijong tsa Hao

Lebese la kokonate le ka sebelisoa lijana tse sa tšoaneng, tse monate le tse monate. Mehlala ke ena:

• E sebelise e le sebaka sa lebese le se nang lebese ho smoothies, kofi le tee
• E kenye ho li-curries, sopho le li-stew bakeng sa monko o monate le tatso
• E sebelise ho etsa ice cream le lijo tse theolelang ntle le lebese
• E kopanye le eiee le lisebelisoa tse ling ho etsa sejo sa setso sa Asia Boroa-bochabela

Ho Khetha Lebese le Phethahetseng la Kokonate bakeng sa Litlhoko tsa hau tsa ho pheha tsa letsatsi le letsatsi

Ha ho tluoa tabeng ea ho reka lebese la kokonate, ho na le likhetho tse ngata tse fumanehang 'marakeng. Mona ke mefuta e meng e atileng haholo ea lebese la coconut eo u ka kopanang le eona:

• Lebese la Kokonate le Kokote: Ona ke mofuta o fumanehang hangata oa lebese la kokonate mabenkeleng. E tla ka makotikoti 'me hangata e sebelisoa ho pheha le ho baka. Lebese la kokonate le entsoeng ka makotikoting le fumaneha ka mefuta e nang le mafura a mangata, a tlaase le a sa tsoekere.

• Lebese la Kokonate la Carton: Mofuta ona oa lebese la kokonate hangata o fumanoa karolong ea sehatsetsing ea lebenkele la korosari. Hangata e tšesaane ho feta lebese la kokonate le ka makotikoting 'me e nepahetse bakeng sa ho eketsa li-smoothie, lino le lijo-thollo. Lebese la kokonate la carton le fumaneha ka mefuta e 'meli e monate le e sa tsoekere.

• UHT Coconut Milk: Mofuta ona oa lebese la kokonate ke ultra-pasteurized 'me o tla ka lebokose la pampiri. E tsitsitse lishelefong 'me e ka bolokoa nako e telele ho feta mefuta e meng ea lebese la kokonate. UHT lebese la kokonate le fumaneha ka mefuta e 'meli e monate le e sa tsoekere.

Seo U Lokelang ho se Sheba ha U Khetha Lebese la Kokonate

Ha u khetha lebese la kokonate, ho na le lintlha tse 'maloa tse lokelang ho nahanoa. Lintlha tse ling tseo u lokelang ho li hopola ke tsena:

• Mafura a Mafura: Lebese la kokonate le na le mafura a mangata, kahoo haeba u batla khetho ea mafura a tlaase, khetha mofuta o fanang ka mefuta e fokolang ea mafura kapa e bobebe.

• Likahare tsa Tsoekere: Mefuta e meng ea lebese la kokonate e na le tsoekere e ekelitsoeng, kahoo etsa bonnete ba hore u sheba lengolo haeba u leka ho qoba tsoekere e kentsoeng lijong tsa hau.

• Organic: Haeba u rata lijo tsa tlhaho, sheba lebese la kokonate le hlahisoang ka mekhoa ea tlhaho.

• Guar Gum: Mefuta e meng ea lebese la coconut e na le guar gum, e sebelisoang joalo ka setepi. Haeba u batla lebitso le se nang guar gum, hlahloba leibole.

• Boleng: Boleng ba lebese la kokonate bo ka fapana haholo ho tloha ho mofuta ho ea ho mofuta, kahoo ho bohlokoa ho etsa lipatlisiso tsa hau le ho fumana lebitso leo u le ratang.

Lebese la Kokonate: Lipotso Tsa Hao Tse Botsoang Khafetsa Li Arajoa

Lebese la kokonate ha le monate feela, empa le na le limatlafatsi tse ngata tse molemo. E meng ea melemo ea ho noa lebese la kokonate e kenyelletsa:

• E ntlafatsa bophelo bo botle ba pelo
• E thusa ho theola boima ba 'mele
• Ho eketsa khatello ea maikutlo
• E na le li-antioxidants
• E fana ka livithamini le liminerale tsa bohlokoa, joalo ka vithamine D le tšepe

Na lebese la kokonate le molemo ho uena?

E, lebese la kokonate le molemo ho uena! Ke sebaka sa bophelo bo botle bakeng sa lebese la lebese 'me le loketse batho ba sa mamelleng lactose kapa ba nang le bothata ba lebese. Lebese la kokonate le boetse le na le limatlafatsi tse ngata 'me le ka thusa ho thibela mathata a itseng a bophelo bo botle.

Na lebese la kokonate le ka thusa ho theola boima ba 'mele?

E, lebese la kokonate le ka thusa ho theola boima ba 'mele. Ho fapana le lebese la khomo, lebese la kokonate le na le lik'habohaedreite tse fokolang 'me le phahame ka mafura a phetseng hantle. Sena se ka u thusa hore u ikutloe u khotše ka nako e telele 'me sa fella ka ho fokotsa lik'hilojule tse sebelisoang ka kakaretso.

A na nka sebelisa lebese la kokonate e le sebaka sa tranelate ho diresepe?

E, u ka sebelisa lebese la kokonate e le sebaka sa tranelate ka diresepe. Lebese la kokonate le na le sebopeho se tšoanang le tranelate 'me le ka sebelisoa lijana tse monate le tse monate. Etsa bonnete ba hore u sebelisa mofuta o nepahetseng oa lebese la kokonate (le etselitsoeng liqhobosheane kapa ka tlhaho mafura a mangata) ho itšetlehile ka recipe.

Ke liphoso life tseo ke lokelang ho li qoba ha ke noa lebese la kokonate?

Ha u noa lebese la kokonate, ho bohlokoa ho nahana ka lintlha tse latelang:

• Khetha mofuta o nepahetseng oa lebese la kokonate bakeng sa litlhoko tsa hau
• E noe ka mokhoa o itekanetseng ka lebaka la mafura a eona a mangata
• Bala lileibole ka hloko ho qoba tsoekere e ekelitsoeng kapa metsoako e meng e sa batleheng
• U se ke ua noa haholo kapele, kaha ho ka baka khase kapa mathata a mang a tšilo ea lijo
• Ikopanye le setsebi sa lijo haeba u na le lipotso kapa lintho tse u tšoenyang mabapi le ho kenyelletsa lebese la kokonate lijong tsa hau

Ke litlolo life tse bonolo tseo nka li etsang ka lebese la kokonate?

Lebese la kokonate ke motsoako o ka sebelisoang litlolong tse ngata, ho kenyelletsa:

• Li-curries
• Smoothies
• Pudding ea raese
• Tee ea lebese la kokonate
• Li-soups

Na lebese la kokonate le molemo ho feta lebese la lebese?

Hore na lebese la kokonate le molemo ho feta lebese la lebese le itšetlehile ka litlhoko tsa hau le likhetho tsa hau. Lebese la kokonate ke sebaka se loketseng bakeng sa ba sa mamelleng lactose kapa ba nang le allergy ea lebese. Hape ka tlhaho e phahame ka limatlafatsi 'me e ka ba khetho e ntle ka ho fetisisa. Leha ho le joalo, lebese la lebese ke mohloli o motle oa protheine le calcium, kahoo ho bohlokoa ho nahana ka litlhoko tsa hau tsa phepo ha u khetha pakeng tsa tse peli.

Nka fumana lebese la kokonate hokae mabenkeleng?

Lebese la kokonate le fumaneha mabenkeleng a mangata a korosari 'me le ka fumanoa likarolong tsa machaba kapa tsa lebese. E fumaneha hape le inthaneteng bakeng sa ba nang le bothata ba ho e fumana mabenkeleng.

Phapano ke efe pakeng tsa lebese la kokonate le tranelate ea kokonate?

Lebese la kokonate le tranelate ea kokonate ka bobeli li entsoe ka nama ea kokonate, empa li na le mafura a sa tšoaneng 'me li sebelisoa ka tsela e sa tšoaneng ho diresepe. Lebese la coconut le lesesaane 'me le na le mafura a tlase, ha coconut tranelate e le tenya ebile e ruile. Hangata coconut tranelate e sebelisoa ha ho etsoa lijo tse theolelang, ha lebese la khokhonate le sebelisoa ho etsa kheri, sopho le lijana tse ling tse hlabosang.

fihlela qeto e

Kahoo, ke seo lebese la kokonate le leng sona. Ke lebese le monate le entsoeng ka likokonate, 'me le sebelisoa lijana tse ngata tse fapaneng. 

Ha e teteane joalo ka tranelate, empa e monate ho feta metsi. Kahoo, nakong e tlang ha u le lebenkeleng la korosari, nka lekotikoti 'me u le leke!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.