Fumana Melemo ea Bophelo bo Botle ea Lierekisi tse Tala

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 15 Mphalane 2022

Lierekisi tse tala li monate haholo meroho ho eketsa dijong tsa hao. Empa na u tseba ntho e ’ngoe le e ’ngoe eo u lokelang ho e tseba ka bona?

Pea hangata ke peo e nyane e chitja kapa peo-pod ea pod fruit Pisum sativum. Peo ka 'ngoe e na le lierekisi tse 'maloa. Li-peapods ke litholoana tsa botaniki, kaha li na le lipeo tse entsoeng ho tsoa ho ovary ea palesa ea (pea). Lebitso le boetse le sebelisoa ho hlalosa lipeo tse ling tse jeoang ho tsoa ho Fabaceae joalo ka pea ea leeba (Cajanus cajan), cowpea (Vigna unguiculata), le peo e tsoang ho mefuta e mengata ea Lathyrus. P. sativum ke semela sa selemo le selemo, se nang le potoloho ea bophelo ea selemo se le seng. Ke sejalo sa sehla se phodileng se lengwang dikarolong tse ngata tsa lefatshe; ho lema ho ka etsahala ho tloha mariha ho isa qalong ea lehlabula ho latela sebaka. Ka karolelano boima ba perekisi bo pakeng tsa 0.1 le 0.36 dikgerama. Lierekisi tse sa hōlang (le lierekising tsa lehloa li-pod tse bonolo) li sebelisoa e le meroho, e ncha, e leqhoa kapa e entsoeng ka makotikoting; mefuta e fapaneng ea mefuta e bitsoang lierekisi tsa masimong e lengoa ho hlahisa lierekisi tse omeletseng joalo ka pea e arohaneng e kolobisitsoeng ho tloha poding e holileng. Tsena ke motheo oa poro ea pease le sopho ea pea, lijo tse tloaelehileng tsa lijo tsa mehleng ea khale; Europe, ho ja lierekisi tse ncha tse tala e ne e le mokhoa o mocha oa lijo tsa Early Modern. Pea e hlaha e fumaneha feela sebakeng sa Mediterranean le Near East. Lintho tsa khale ka ho fetisisa tse fumanoeng tsa lierekisi ke tsa morao-rao tsa mehleng ea khale ea Greece, Syria, Turkey le Jordane. Naheng ea Egepeta, liphumano tsa pele li tsoa ho ca. 4800–4400 BC sebakeng sa matsoapo a Nile, le ho tloha ka. 3800–3600 BC naheng e ka Holimo ea Egepeta. Pea e ne e boetse e le teng Georgia lilemong tse sekete tsa 5th BC. Ho elella ka bochabela, lintho tse fumanoeng ke tse nyane. Lierekisi li ne li le teng Afghanistan ca. 2000 BC, Harappa, Pakistan, le leboea-bophirima ho India ka 2250-1750 BC. Karolong ea bobeli ea sekete sa 2 BC, semela sena sa pulse se hlaha sebakeng sa Gangetic le India e ka boroa.

Sehloohong sena, ke tla u bolella ntho e 'ngoe le e' ngoe eo ue hlokang ho tseba ka lierekisi tse tala, ho kenyelletsa le histori ea tsona, melemo ea bophelo bo botle, le mokhoa oa ho li pheha.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho Fumana Mehlolo ea Lierekisi Tse Tala

Lierekisi tse tala, tse tsejoang hape e le lierekisi tsa serapeng, ke mofuta oa legume oa lelapa la Fabaceae. Li hlahisoa ke limela tse lengoang haholo likarolong tse ngata tsa lefatše, ’me li hlaha ka mefuta e sa tšoaneng. Hangata lierekisi tse tala li rekisoa li le foreshe kapa li hatsetse 'me li nkoa e le lijo tsa mantlha malapeng a mangata.

Mefuta e fapaneng ea lierekisi tse tala

Ho na le mefuta e makholo ea lierekisi tse tala, empa bongata ba tsona bo ka aroloa ka mefuta e 'meli e meholo: lierekisi tse ncha kapa tse nyenyane le lierekisi tsa starchy. Lierekisi tse foreshe kapa tse nyane li monate ebile lia tiea 'me hangata li jeoa li le tala kapa li chesitsoe. Ka lehlakoreng le leng, lierekisi tsa starchy li kholoanyane 'me li na le starch e ngata, e leng se etsang hore e be tse loketseng ho etsa lijana tse kang sopho ea pea kapa ho eketsa lijana tsa raese.

Sekahare sa Phepo ea Lierekisi tse Tala

Lierekisi tse tala li ntle haholo ho uena 'me li na le limatlafatsi tse ngata tse ka u tsoelang molemo ka litsela tse ngata. Li na le fiber e ngata, e ka thusang ho thibela mafu a itseng le ho etsa hore u ikutloe u khotše nako e telele. Li boetse li na le protheine e ngata, livithamine le liminerale, ho akarelletsa le vithamine C, vithamine K le folate.

Hopola Malebela Ana Ha U Reka le ho Boloka Lierekisi Tse Tala

Ha u reka lierekisi tse tala, hlahloba boleng ka ho sheba lierekisi tse tala tse khanyang le tse teteaneng. Qoba lierekisi tse soothong kapa tse sothehileng. Ha u boloka lierekisi tse tala, ho molemo ho li boloka ka sehatsetsing ebe u li sebelisa ka mor'a matsatsi a seng makae.

Lierekisi tse tala ke lijo tse ratoang lefatšeng ka bophara, 'me ho bonolo ho bona lebaka. Li theko e tlaase, li sebetsa ka mokhoa o fapaneng, 'me li molemo haholo bakeng sa hau. Kahoo nakong e tlang ha u le 'marakeng oa mofuta o mocha oa meroho, leka lierekisi tse tala!

Ho Lokisetsa Lierekisi Tse Tala: Tataiso ea ho Etsa Sejo se Phethahetseng

• Sheba li-pods tse tala tse khanyang tse pota-potiloeng hanyenyane 'me li ikutloa li le bonolo ha u li ama.
• Qoba li-pods tse omeletseng, tse sootho, kapa tse nang le likhoele.
• Ha u kha lierekisi serapeng, phunya kutu kapa u phunye pod ho tlosa lierekisi.

Ho hloekisa le ho hloekisa lierekisi

• Hlatsoa li-pods tlas'a metsi a phallang ho tlosa litšila kapa litšila.
• Tlosa ntlha ea kutu 'me u hule khoele ho theosa le bolelele ba pod ho e tlosa.
• Pry bula pod 'me u tlose lierekisi.
• Hlatsoa lierekisi ka colander tlas'a metsi a matha 'me u tšollele metsi.

Ho pheha Lierekisi

• Tlisa pitsa ea metsi a letsoai ho pheha.
• Kenya lierekisi 'me u phehele metsotso e 2-3 ho fihlela e le bonolo.
• Hlakola lierekisi 'me hang-hang u li behe ka sekotlolo sa metsi a leqhoa ho emisa mokhoa oa ho pheha le ho beha' mala o motala o khanyang.
• Ntle le moo, chesa lierekisi ka metsotso e 3-4 ho fihlela e le bonolo.
• Ho eketsa tatso, hlohlelletsa botoro, letsoai le pepere kapa soso e monate e entsoeng ka ho qhibilihisa tsoekere le botoro ka pane.

Ho sebeletsa lierekisi

• Lierekisi li ka jeoa e le sejo se ka thōko kapa tsa eketsoa ho salate, sopho le li-stew.
• Hape ke motsoako o tsebahalang lijana tse kang pea risotto le sopho ea pea.
• Lierekisi li ka jeoa li le tala, empa hangata li phehiloe.
• Lierekisi li na le mafura a fokolang 'me li na le protheine e ngata le starch, e leng se etsang hore e be tlatsetso e phetseng hantle lijong leha e le life.

Mefuta ea Pea

• Ho na le mefuta e mengata ea lierekisi, ho kenyelletsa le lierekisi tsa snap, lierekisi tsa lehloa le lierekisi tsa Senyesemane.
• Lierekisi tsa Snap li jeoa li feletse, ho kenyelletsa le pod, 'me li tsejoa ka tatso ea tsona e monate.
• Lierekisi tsa lehloa li na le pitsa e bataletseng 'me hangata li sebelisoa lijana tse halikiloeng.
• Lierekisi tsa Senyesemane ke tsona tse rekisoang ka ho fetesisa 'me hangata li sebelisoa lijana tsa setso tsa lierekisi.

Pea Art

• Lierekisi li ka sebelisoa ho etsa bonono, joalo ka litšoantšo tsa pea mosaic le liemahale tsa lierekisi.
• Rekoto ea lefats'e ea pea mosaic e kholo ka ho fetisisa e thehiloe ka 2018, e nang le mosaic e boholo ba lisekoere-mithara tse 53 e entsoeng ka lierekisi tse fetang 300,000.

Pea Fun Facts

• Lierekisi ke e 'ngoe ea lijalo tsa khale ka ho fetisisa tse lengoang, tse qalileng mehleng ea khale.
• Lierekisi ke mohloli oa tlhaho oa tsoekere 'me phetoho ea tsoekere ho starch e qala hang ha pea e khuoa.
• Lierekisi li kile tsa nkoa e le ntho ea boiketlo 'me li ne li jeoa feela ke barui.
• Pea e batang ka ho fetisisa e tlalehiloeng e ile ea fumanoa polasing Engelane, moo e neng e bolokiloe ka likhato tse 40 tsa Celsius ka lilemo tse 35.

Lierekisi tse Tala: Ntlo ea Matla a Phepo

Ruri! Lierekisi tse tala ke lijo tse tloaelehileng le tse theko e tlaase tse ratoang ke ba bangata. Ke mohloli o motle oa limatlafatsi tse hlokahalang 'me li fana ka mefuta e mengata ea melemo ea bophelo bo botle. Mona ke mabaka a mang a etsang hore lierekisi tse tala li nkoe e le khetho ea lijo tse phetseng hantle:

• E ruileng ka Limatlafatsi: Lierekisi tse tala ke mohloli o moholo oa livithamine le liminerale, ho akarelletsa le vithamine C, vithamine K, vithamine A, folate le potasiamo. Li boetse li na le tšepe, zinki le magnesium.
• Holimo ka Fiber: Lierekisi tse tala ke mohloli o motle oa fiber ea lijo, e ka thusang ho laola maemo a tsoekere ea mali, ho ntlafatsa tšilo ea lijo, le ho khothalletsa maikutlo a ho tlala.
• E na le Protheine: Lierekisi tse tala ke mohloli o motle oa liprotheine tse thehiloeng limela, e leng se etsang hore e be khetho e babatsehang bakeng sa batho ba jang meroho le limela.
• Mafura a fokolang: Lierekisi tse tala li na le mafura a fokolang, e leng se etsang hore e be khetho e ntle ho ba batlang ho laola lijo tsa bona tsa lik'halori.
• Pelo-Bophelo bo Botle: Fiber, potasiamo le vithamine C ka lierekisi tse tala li ka thusa ho sireletsa khahlanong le lefu la pelo.
• Liphello tse ka 'nang tsa E-ba khahlanong le Mofets'e: Lipatlisiso li bontšitse hore motsoako o ikhethang oa phytonutrients ka lierekisi tse tala li ka thusa ho sireletsa khahlanong le mefuta e itseng ea kankere.

Ke Eng e Etsang Hore Lierekisi Tse Tala li be le Phepo e Ntle Hakaale?

Lierekisi tse tala ke mofuta oa legume oa lelapa le le leng le linaoa le lentile. Li hlahisoa ke limela tsa lelapa la Fabaceae 'me hangata li rekisoa li le foreshe kapa li le leqhoa. Mona ke tse ling tsa limatlafatsi tse fumanehang lierekising tse tala:

• Lik'habohaedreite: Lierekisi tse tala ke meroho ea starchy e nang le lik'habohaedreite tse rarahaneng, ho akarelletsa le tsoekere le fructose.
• Protein: Lierekisi tse tala ke mohloli o motle oa protheine e thehiloeng limela, e nang le ligrama tse ka bang 5-6 tsa protheine ka senoelo.
• Fiber: Lierekisi tse tala ke mohloli o motle oa fiber ea lijo, e nang le ligrama tse 4-5 tsa fiber ka senoelo.
• Livithamine le Liminerale: Lierekisi tse tala ke mohloli o motle oa livithamine le liminerale, ho akarelletsa le vithamine C, vithamine K, vithamine A, folate le potassium.

Mokhoa oa ho kenyelletsa lierekisi tse tala lijong tsa hau

Lierekisi tse tala ke lijo tse feto-fetohang tse ka lokisoang ka litsela tse sa tšoaneng. Mona ke mehopolo ea ho kenyelletsa lierekisi tse tala lijong tsa hau:

• Steamed: Lierekisi tse tala li ka chesoa 'me tsa sebelisoa e le sejana se lehlakoreng.
• Salate: Lierekisi tse tala li ka kenyelletsoa ho salate bakeng sa tatso e ncha le e monate.
• Sopho: Lierekisi tse tala li ka sebelisoa ho etsa sopho e monate le e monate.
• Hlohlelletsa-Fry: Lierekisi tse tala li ka ekeletsoa ho tsosa-fries bakeng sa pop ea 'mala le tatso.
• Sebaka: Lierekisi tse tala li ka sebelisoa e le sebaka sa meroho e meng ea setache, joalo ka litapole kapa poone.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona - tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka lierekisi tse tala. Ke meroho e monate le e phetseng hantle eo u ka e sebelisang lijana tse fapaneng. Ho feta moo, li bonolo ho li pheha. Kahoo nakong e tlang ha u batla motsoako o mocha, u tseba seo u lokelang ho se etsa!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.