Masago: Ke Eng, Kamoo e Latsoang le Tse ling

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka September 10, 2022

Haeba u motho ea ratang sushi, mohlomong u kile ua kopana le lentsoe "masago" 'me ua ipotsa hore na ke eng.

Capelin kapa caplin, Mallotus villosus, ke tlhapi e nyane ea furu ea lelapa la smelt le fumanehang maoatleng a Atlantic le Arctic le masago ke eona. Roe.

Masago ke mofuta oa lehe la tlhapi, empa ha se lehe la sebele. Ke mofuta oa tlhapi ea roe, e tsejoang hape e le "mahe a mokelikeli" kapa "mahe a capelin." Ke mofuta o monyenyane, o mosehla, o mokhubelu oa lamunu, o monate hanyenyane oa lehe la tlhapi le hlahisoang ke tlhapi e tšehali ea capelin, ho fapana le tobiko e tona e kholoanyane, e theko e boima haholo.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

A re shebeng hore na masago ke eng, e sebelisoa joang, le hore na e bitsoa joang ka nepo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho notlolla Lekunutu la Masago

Masago ke mofuta oa lijo tsa Majapane tse atisang ho fumanoa lijong tse ngata tsa leoatleng. Ke mofuta oa lehe la tlhapi le lenyenyane, le khubelu ka tlhaho, le monate hanyenyane le hlahisoang ke tlhapi e tšehali ea capelin. Ho fapana le motsoala oa eona e moholo le ea theko e boima haholo, tobiko, masago ke lijo tse tloaelehileng tsa setso tsa Majapane ka lebaka la tšebeliso ea eona e bonolo le e theko e tlaase.

Litšobotsi tse Ikhethang tsa Masago

Masago e fana ka tatso e ikhethang le sebopeho se fapaneng le mefuta e meng ea mahe a tlhapi. Litšobotsi tsa bohlokoa tsa masago ke tsena:

• E nyane ka boholo ha e bapisoa le mefuta e meng ea mahe a tlhapi
• Tatso e monate le e tsubang hanyane
• Mafura a fokolang
• E phahame ka limatlafatsi
• Hangata e sebelisoa e le sebaka sa tobiko ka lebaka la tatso le sebopeho sa eona se tšoanang
• E ka fumanoa ka mebala e fapaneng, ho kenyelletsa le khubelu, e ntšo le ea lamunu

Tšebeliso e Mengata ea Masago

Masago ke motsoako o ratoang lijong tse ngata tsa Majapane, ho kopanyelletsa le sushi, likotlolo tsa raese le salate. Mona ke litsela tse ling tseo masago a ka sebelisoang ka tsona:

• E fafalitsoe ka holim'a lirolo tsa sushi ho eketsa tatso le sebopeho
• E kopantsoe ka har'a likotlolo tsa raese ho etsa sejana se rarahaneng le se khotsofatsang
• E sebelisoa e le mokhabiso bakeng sa salate ho eketsa pop ea 'mala le tatso
• E kenyelelitsoe mefuteng e itseng ea lirolo tsa sushi, joalo ka California roll
• E sebelisoa e le sebaka sa tobiko lijana tseo ho tsona ho batloang sebopeho se fapaneng hanyane

Moo U ka Rekang Masago

Masago e ka fumanoa mabenkeleng a mangata a Japane le mabenkeleng a marang-rang. Hangata e rekisoa ka lijaneng tse nyenyane kapa liphutheloana 'me e ka bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela beke. Ha u reka masago, sheba lihlahisoa tse ncha le tse nang le sebopeho se tiileng hanyenyane.

Fumana Lefatše le Monate la Masago

Masago e na le mebala e sa tšoaneng, ho akarelletsa e khubelu, ea lamunu, e tala le e mosehla. Mona ke lintlha tse ling mabapi le ponahalo ea eona:

• 'Mala oa masago e ka ba oa tlhaho kapa oa dauoa.
• Hangata e nyane ho feta tobiko mme e na le 'mala o mosehla, o khahlang.
• Sebopeho se lehlabathe, 'me se phunya, se na le maikutlo a monate haholo bakeng sa ba qalang.
• Ha masago e tsoakoa le metsoako e meng, e eketsa mosi, tatso e nang le letsoai le lengata.

Kamoo Masago a Latsoang Kateng Ha a Bapisoa le Mefuta e Meng ea Roe

Masago hangata e bapisoa le mefuta e meng ea roe, joalo ka tobiko le caviar. Mona ke kamoo e fapaneng kateng:

• Masago e nyane ho feta tobiko mme e na le tatso e sa hlakang le letsoai.
• Ha e bapisoa le caviar, masago ha e rarahane haholo ka tatso le sebopeho.
• Leha ho le joalo, masago e fana ka tatso le mokhoa o ikhethang oo ka sebele u lokelang ho leka.

Mokhoa oa ho Sebelisa Masago ho Pheha

Masago ke motsoako o nang le mefuta-futa o ka kenyelletsoang lijana tse fapaneng. Mehopolo e meng ke ena:

• Eketsa masago ho sushi rolls bakeng sa monko o monate le tatso e bonolo.
• Sebelisa masago e le topping bakeng sa meroho e halikiloeng kapa e kopantsoe ka salate bakeng sa pop e eketsehileng ea tatso.
• Leka masago ka motsoako oa lijo tsa leoatleng o nang le squid kapa mefuta e meng ea litlhapi bakeng sa tatso e ikhethang.
• Hlokomela hore masago e na le sodium e ngata, kahoo e sebelise ka mokhoa o fokolang.

E-ba le Boqapi ka Masago: Mekhoa ea ho pheha le Mehopolo ea ho Sebeletsa

Ho etsa sushi lapeng ho bonolo, 'me ho eketsa masago ho meqolo ea hau ho ka ba isa boemong bo latelang. Mokhoa oa ho e etsa ke ona:

• Pheha raese ea sushi ho latela litaelo tsa sephutheloana 'me u e tlohele e pholile.
• Beha lakane ea nori (limela tse omisitsoeng tsa leoatleng) holim'a moseme oa sushi, lehlakoreng le benyang ho ea tlase.
• Abela karolo e tšesaane ea raese ka ho lekana holim'a nori, u siea moeli oa 1-inch holimo.
• Kenya sengoathoana sa lijo tsa leoatleng kapa lisebelisoa tse ling tsa khetho ea hau bohareng ba raese.
• Fafatsa masago holim'a lijo tsa leoatleng.
• Roala sushi ka thata, u sebelisa 'mete ho etsa tiiso e tiileng.
• Lumella sushi hore e phomole metsotso e seng mekae pele e e khaola likotoana ebe e sebeletsa.

Masago Rice Bowl

Mohope oa raese oa masago ke lijo tse potlakileng le tse bonolo tse ka jaroang ka metsoako eo u e ratang haholo. Mokhoa oa ho e etsa ke ona:

• Pheha raese ea sushi ho latela litaelo tsa sephutheloana 'me u e tlohele e pholile.
• Kopanya soy sauce, metsi, le pinch ea tsoekere ho etsa sauce.
• Seha metsoako eo u e batlang, e kang avocado, cucumber le nama ea makhala.
• Abela raese ka ho lekana ka sekotlolo.
• Eketsa metsoako ka holim'a raese, ho etsa motsoako o mebala-bala le o monate.
• Fafatsa masago holim'a sekotlolo bakeng sa ho phatloha ho hoholo le tatso.
• Tšela sauce ka holimo 'me u hlohlelletse ka bonolo ho kopanya.

Salate ea Masago

Masago e ka ba tlatsetso e ntle ho salate leha e le efe, e eketsa ntho e ikhethang le e bonolo ho sejana. Mokhoa oa ho etsa salate ea masago ke ena:

• Kopanya meroho e mecha, e kang spinach kapa arugula, ka sekotlolo se seholo.
• Kenya metsoako eo u e batlang, joalo ka likomkomere tse sehiloeng, tamati ea cheri, le avocado e sehiloeng.
• Fafatsa masago holim'a salate.
• Tšela moaparo o entsoeng ka soya ka holimo 'me u akhotse ka bonolo ho kopanya.
• Etsa bonnete ba hore u boloka masago leha e le afe a setseng ka sehatsetsing ho thibela hore a se ke a senyeha.

Masago Khabiso

Masago e ka sebelisoa e le mokhabiso o motle le o monate bakeng sa mefuta e mengata ea lijana. Mokhoa oa ho e sebelisa ke ona:

• Fafatsa masago ka holim'a sushi roll kapa sekotlolo sa raese ho eketsa 'mala le monko o monate.
• Sebelisa masago ho etsa setlolo se ikhethang le se khahlang mahlo bakeng sa lijana tseo u li ratang tsa leoatleng.
• Eketsa masago ka holim'a salate e tala e makhasi ho etsa sejo se monate haholo le se monate ka mokhoa o hlollang.

Masago Storage

Ho bohlokoa ho boloka masago hantle ho netefatsa hore e lula e le foreshe ebile e le monate. Mona ke seo u hlokang ho se tseba:

• Etsa bonnete ba hore u sheba letsatsi la ho felloa ke nako ka har'a sephutheloana pele u reka.
• Hang ha masago a butsoe, a lokela ho bolokoa ka sehatsetsing ho thibela hore a se ke a senyeha.
• Ha u sebelisa masago, etsa bonnete ba hore u e tlohella hore e pholile ho mocheso oa kamore pele u e eketsa lijana leha e le life.
• Ha u seha masago, sebelisa phini e bohale le e otlolohileng ho thibela hore e se ke ea khomarela haholo.
• Ha u kenya masago lijana, etsa bonnete ba hore u e fafatsa ka ho lekana ho etsa hore tatso e be le tatso le monko o phethahetseng.

Ka litlolo tsena le mehopolo ea ho sebeletsa, joale u se u tseba ho etsa lijana tse makatsang u sebelisa masago. Hore na o morati oa sushi kapa o batla feela mokhoa o mocha oa ho eketsa tatso ea lijana tseo u li ratang, masago ke motsoako o ikhethileng o lokelang ho nahanoa.

Hobaneng ha Masago e le Ntlo ea Matla a Phepo

Masago ke mofuta oa roe, eo hangata e fumanoang liroleng tsa sushi, tse nang le lik'hilojule tse fokolang empa li na le limatlafatsi tse ngata. Ho ja masago ho fa 'mele limatlafatsi tse ngata tsa bohlokoa tse bohlokoa bakeng sa ts'ebetso e nepahetseng. Masago e na le protheine e ngata, e hlokahalang bakeng sa ho haha ​​le ho lokisa mesifa. E boetse e ruile omega-3 fatty acids, e leng ea bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle ba pelo le methapo ea pelo 'me e ka thusa ho laola ho ruruha' meleng.

E tletse ka Amino Acids

Masago e tletse ka li-amino acid, ho akarelletsa leucine le lysine, tse bohlokoa bakeng sa ho lokisa le ho kopanya mesifa. Li-amino acid tsena li bohlokoa haholo ho baatlelete le ba ikoetlisang kamehla. Masago e boetse e na le livithamini le liminerale tse ngata tsa bohlokoa, ho kenyeletsoa vithamine B12, folate, le vithamine D.

Nyane empa o Matla

Le hoja masago e ka 'na ea e-ba nyenyane ka boholo, e ja lijo tse matlafatsang. Poro e le 'ngoe feela (28 grams) ea masago e na le limatlafatsi tse ngata, ho kopanyelletsa le 17% ea boleng ba letsatsi le letsatsi (DV) bakeng sa vithamine B12, 10% DV bakeng sa folate, le 7% DV bakeng sa vithamine D. Masago le eona e na le lik'habohaedreite tse fokolang. le mafura a mangata a polyunsaturated, e leng se etsang hore e be tlatsetso e phetseng hantle lijong leha e le life.

Matlafatso ea Tsamaiso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung

Masago e na le limatlafatsi tse ngata tse bohlokoa bakeng sa ts'ebetso ea sesole sa 'mele, ho kenyelletsa le vithamine B12 le omega-3 fatty acids. Limatlafatsi tsena li thusa ho hlahisa lisele tse khubelu tsa mali, ho laola tšebetso ea methapo, le ho tšehetsa DNA synthesis. Masago e boetse e na le mercury e nyane, e ka bang molemo ka tekanyo e nyane bakeng sa ts'ebetso ea matšoafo le bophelo bo botle ba sesole sa 'mele.

Masago vs Tobiko: Phapano ke Efe?

• Masago hangata e nyane ebile e theko e tlase ho feta tobiko.
• Masago o na le 'mala o mosehla o mosehla le sebopeho se bonolo ho feta tobiko.
• Tobiko e kholoanyane 'me e na le tatso ea mosi le sebopeho se tiileng.
• Tobiko hangata e theko e boima ho feta masago ka lebaka la ponahalo le tatso ea eona.

Latsoang le Monko

• Masago e na le tatso e bonolo le tatso, ha tobiko e le monate ho feta 'me e fana ka tatso e phatlohileng ha e loma.
• Masago ke sebaka se loketseng sa mahe a lijana, ha tobiko e sebelisoa e le mokhabiso kapa topping bakeng sa sushi.
• Ka kakaretso, tobiko e nkoa e na le tatso e rarahaneng le e ruileng ho feta masago.

Metsoako le Melemo

• Masago e entsoe ka roe ea tlhapi ea monko, ha tobiko e entsoe ka roe ea tlhapi e fofang.
• Masago le tobiko ka bobeli li na le limatlafatsi tse ngata le lik'hilojule tse fokolang, e leng se etsang hore e be tlatsetso e phetseng hantle lijong leha e le life.
• Ka bobeli li na le metsoako ea tlhaho 'me ke mokhoa o motle oa ho eketsa pop ea mebala le tatso lijong tsa hau.

Moo u ka Fumanang le ho Reka

• Masago le tobiko li ka fumanoa mabenkeleng a mangata a khethehileng a lijo le lireschorente tsa sushi.
• Hangata li rekoa ka ho fapana ho latela lebenkele le mefuta ea litlhapi tse sebelisoang.
• Kamehla ke mohopolo o motle ho botsa barekisi ba lehae ho bona hore na khetho e ntle ka ho fetisisa le e theko e tlaase bakeng sa hau ke efe.
• Ha u reka masago kapa tobiko, sheba sebopeho se setle se tiileng le ponahalo e lerootho, kaha sena ke pontšo ea bocha.
• Qetellong, khetho pakeng tsa masago le tobiko e itšetlehile ka khetho ea hau le sejana seo u batlang ho se kopanya le sona.

Ka bokhutšoanyane, le hoja masago le tobiko li ka 'na tsa bonahala li tšoana qalong, ho na le liphapang tse itseng tse li khethollang. Ho itšetlehile ka tatso ea hau le sejana seo u nang le sona, u ka fumana hore se seng se loketse ho feta se seng. Qetellong, ho itšetlehile ka khetho ea hau le hore na u ikemiselitse ho sebelisa chelete e kae.

fihlela qeto e

Kahoo, ke seo masago a leng sona. Sejo sa Majapane se entsoeng ka mahe a tlhapi se sebelisoang ho sushi le lijana tse ling. 

Joale u lokela ho tseba phapang pakeng tsa masago le tobiko, le mokhoa oa ho sebelisa masago ho pheha le ho pheha.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.