Mochi: Hlama ee ea Raese e Ponngoeng e Tsoa Hokae?
Mochi ke kuku ea raese ea Majapane e entsoeng ka mochigome, raese ea lijo-thollo tse khutšoane ea japonica. Raese e siloa hore e be pente ebe e bōptjoa hore e be sebopeho se batlang.
Japane, ka tloaelo e etsoa moketeng o bitsoang mochitsuki. Le hoja e boetse e jeoa selemo ho pota, mochi ke lijo tsa setso bakeng sa Selemo se Secha sa Japane bakeng sa Oshōgatu 'me hangata e rekisoa le ho jeoa ka nako eo.
Mochi e bitsoa môa-chî (麻糬 kapa 𫃎糬) naheng ea Taiwan. Mochi ke lijo tse nang le likarolo tse ngata tse nang le polysaccharides, lipids, protheine le metsi.
Mochi e na le sebopeho se sa tšoaneng sa gel ea amylopectin, lijo-thollo tsa starch le li-bubble tsa moea. Raese ena e khetholloa ka ho haelloa ke amylose ka starch 'me e tsoa ho raese e khutšoanyane kapa e bohareng ea japonica.
Motsoako oa protheine ea raese o batla o phahame ho feta raese e tloaelehileng ea lijo-thollo tse khutšoane 'me tse peli li boetse li fapane ka litaba tsa amylose.
Ka raese ea mochi, litaba tsa amylose ha li na thuso e leng se etsang hore ho be le gel e bonolo ea mochi.
Mochi e na le tatso e ikhethang eo ho leng thata ho e hlalosa. Ka boeona, e latsoeha joaloka raese empa e na le lesela le khomarelang, le otlolohileng, le bonolo ebile le hlafuna. Leha ho le joalo, mochi e na le mekhoa e mengata haholo 'me e ka latsoa ka litsela tse sa feleng. Libaka tse fapaneng tsa Japane li na le litsebo tse fapaneng tsa mochi, kahoo ha ho karabo ea potso ena.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Mochi ke eng?
Ha u sheba ka lekhetlo la pele, mochi e shebahala joalo ka bolo ea papali ho feta kalafo e monate, empa ke batho ba baholo le bana ba monate ba tla rata.
Mefuta ea mochi e tsebahalang haholo ke tatso e tala le pepere ea linaoa tse khubelu. Empa, ho na le mefuta e mengata haholo, ho thata ho e thathamisa kaofela (ke tla e leka leha ho le joalo!).
U ka ba ua fumana sopho e monate ea mochi kapa mochi le lijana tsa noodle.
Japane, mochi e bua ka raiki e hlakileng ea mochi ball, eseng mefuta ea Bophirimela e kang ice cream mochi. E ka ba monate kapa ea e-ba monate, ho latela tlatsetso le tatso.
Ho etsa mochi ho sebelisa mekhoa ea setso, batho ba nka raese e glutinous ebe ba e potla ka nako e telele ho fihlela e fetoha rekere le boreleli.
Ebe ba eketsa litlatsetso tsa khale joalo ka peista e khubelu ea linaoa kapa ba koahela mochi ka phofo ea soya.
Ba bangata ba nahana hore bolo ea raese e tlatsitsoeng e bitsoa mochi, empa mochi e bua feela ka raese e sitsoeng.
Mefuta ea lijana tse entsoeng ka mochi
Ho na le lijana tse 'maloa tse entsoeng ka mochi:
- Kiri-mochi, boloko ba mochi bo bopehileng joaloka lisekoere bo omisitsoeng hore bo bolokehe
- Ozoni, sopho e tloaelehileng ea Selemo se Secha e nang le mochi
- Kagami-mochi, e entsoeng hore e shebahale joaloka seipone sa khale
- Isobeyaki mochi, e phuthetsoe ka litlama tse omisitsoeng tsa leoatle
- Kinako mochi, e monate ka kinako soya phofo ea linaoa
- Hishi-mochi, e entsoeng ka ho khetheha bakeng sa mokete oa banana
- Daifuku, seo batho ba bangata ba se nahanang ha ba bua ka mochi. Ke libolo tsa mochi tse kentsoeng ka ntho e monate joalo ka peista ea linaoa tse khubelu
Hangata Dango e nkoa e entsoe ka mochi, empa e entsoe ka phofo ea raese e entsoeng ka libolo, kahoo ha ho na mochi e sebelisoang ha ho etsoa dango.
Mochi e entsoe ka mofuta o khethehileng oa raese, o bitsoang mochi gome, 'me ke raese ea Japane e nang le lijo-thollo tse khutšoanyane, kahoo u ka sebelisa raese leha e le efe e khutšoanyane ea lijo-thollo bakeng sa risepe ena.
Mofuta ona oa raese oa tsebahala Asia, 'me o na le li-amylose tse tlase tse etsang hore e be tse khomarelang ha e phehiloe.
E mosa ebile e tala, empa e ntle bakeng sa ho etsa lijana tse kang sushi kapa mochi moo raese e tlamehang ho ba thata ebile e le makhethe.
U ka e sebelisa raese e glutinous 'me u e phehe (li-cookie tsena tsa raese li ntle bakeng sa eona), kapa u ka sebelisa phofo ea raese ea mochi ho etsa litlolo tsena tse monate.
Raese ea khauta e tšeloa hlama ebe e tlatsoa ka metsoako e tsoekere kapa e entsoe ka phofo ea matcha le mefuta e fapaneng ea mebala ea lijo ho etsa mochi.
Mchi ea thota e na le mofuta oa tatso e sa nke lehlakore e ts'oanang le pompong ea gummy. E chewy, 'me e na le sebopeho sa hlama ea papali, empa ntšepe, e monate haholo.
Mochi ha se ice cream empa ho e-na le hoo, libolo tsa raese tse khomarelang tse tletseng ntho e monate. Ho ne ho se na ice cream qalong, empa lilemong tsa bo-1980, mochi e ne e tletse ice cream ho e-na le hore e se ke ea tlatsoa ka leqhoa joaloka peista ea linaoa tse khubelu e ile ea etsoa Korea 'me hamorao Los Angeles America.
Tšimoloho ea mochi
Mochi hangata e amahanngoa le mekete le litloaelo tsa Selemo se Secha sa Japane.
Ho itokisetsa selemo se secha, malapa a etsa Kagami Mochi, e leng karolo e kholo ea mokhabiso oa likuku. E na le sebopeho sa lehloa le leholo le nang le motheo o moholo oa mochi le libolo tse nyane tsa mochi kaholimo.
Ntle le moo, Majapane a boetse a etsa li-mochi tse tloaelehileng ho li ja e le lijo tse tsoekere nakong ea mokete. Ho etsa mochi e ne e lula e le taba e kholo ea lelapa le ea sechaba.
Nalane ea mochi e khutlela morao haholo, leha ho se na letsatsi le tsebahalang la hore mochi e qapiloe neng. Ho lumeloa hore lijo tse theolelang ena li simoloha ka nako e ngoe Kofun (300 ho isa ho 538 AD) bophirima ho Japane.
Ho etsa hlama ho tsoa ho raese e potsoeng e ne e boetse e le tloaelo Chaena, empa ha ho hlajoa ha raese ea Machaena ho susumelitse mochi oa Japane ha ho hlake.
Mochi e ne e le sejo se tloaelehileng sa molemi hobane sehoai se sebelisitse kotulo ea raese ea ho qetela ho etsa likuku tsena. Ba ne ba lumela hore mochi e emela moea oa raese le moea.
Ka hona, mochi ke lehae la moea oa raese, o bitsoang inadama. U ka bitsa mochi lijo tse monate tsa moea le lijo tse tsoekere tse tšelisang.
U ja mochi joang?
Mochi e khomarela haholo ebile ea hlafuna, kahoo u lokela ho loma likotoana tse nyane ka nako. Ho kenya sekotoana se seholoanyane molaleng oa hau ho ka u bipetsa. Selemo se seng le se seng, mmuso oa Japane o lokolla lipalo tsa hore na ke batho ba bakae ba shoeleng ka lebaka la mochi eo mokete oa Selemo se Secha o jang ka hloko!
Mochi e ka jeoa ka litsela tse ngata. E ka ba liboloko kapa libolo ka sopho, e halikiloeng ka litlama tsa leoatle kapa e natefisitsoe ka phofo ea soya ea kinako, kapa e le daifuku e tlatsitsoeng ka monate ho jeoa ka tee.
O ja mochi e batang?
U ja monate o tletseng mochi daifuku o batang. Tsena ke libolo tsa mochi tseo u ka li jang ka tee ea hau. Mochi ice cream le eona e bata, empa ho na le lijana tse futhumetseng tse nang le mochi ka sopho ea mochi e halikiloeng.
Mochi: leseli la phepo
Sekhechana se seng sa daifuku mochi se na le hoo e ka bang:
- Lik'hilojule tsa 100
- 1 grama ea mafura
- 15 mg ea sodium
- 23 dikgerama tsa lik'habohaedreite
Ka kakaretso, mochi e nkuoa e le pheko e batlang e phetse hantle, empa hape ho latela litlatsetso tse kang ice cream ea Amerika kapa custard mochi, e nang le li-carbs le mafura a mangata ka lebaka la litlatsetso.
Boholo ba mochi ha bo na gluten ebile ha bo na k'holeseterole, e leng litaba tse monate ha ho nahanoa hore e ntse e le pheko / lijo tse theolelang.
Boholo ba mochi le eona ha e monate haholo empa e lekane ho khotsofatsa takatso e monate. 'Me kaha e na le lik'hilojule tse tlase, e na le phepo e ntle ha feela o ka ja sengoathoana kapa tse peli feela.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.