Broth Asia: Tataiso ea Mefuta e Fapaneng e Sebelisitsoeng ka Sejapane, Sekorea le Thai Cooking

Re ka fumana khomishene ea ho reka lintho tse tšoanelehang tse entsoeng ka e 'ngoe ea lihokelo tsa rona. Ithute haholoanyane

Batho ba Asia ba rata moro oa bona. Ke motheo oa lijana tse ngata tseo ba li ratang. E sebelisoa joang Asia?

Moro ke mokelikeli o entsoeng ka ho pheha nama, tlhapi kapa meroho ka linoko. Ke motheo oa sopho, li-stew le li-sauces. E ka etsoa ho tloha qalong kapa ea rekoa lebenkeleng. E tumme motsoako ka lijo tsa Asia.

Sehloohong sena, ke tla hlalosa hore na moro ke eng le hore na o sebelisoa joang ho pheha Asia.

Moro ka ho pheha Asia

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Moro: Motheo oa Motheo oa Mohaho oa Lijo tsa Asia

Moro ke mokelikeli o monate o hlahisoang ke lintho tse belisang tse kang nama, meroho le masapo ka metsing. Ke sejo sa lijo tsa Asia 'me se sebelisoa lijana tse fapaneng. Hangata moro o sebelisoa e le setsi sa sopho, li-stew, li-sauces le li-gravies. Ke motsoako oa bohlokoa lijana tse ngata tse tsebahalang tsa Asia, ho kenyelletsa ramen, pho, le pitsa e chesang.

Histori ea Broth Asia

Moro e bile karolo ea lijo tsa Asia ka lilemo tse likete. E nkoa e le motsoako oa bohlokoa lijana tse ngata 'me e loketse ho hlahisa phapang pakeng tsa mefuta e sa tšoaneng ea li-broth tse sebelisoang linaheng tse fapaneng tsa Asia. Ka mohlala, Japane, miso broth e tumme, ha Chaena, ginger e tukang le moro oa onion li tumme. Mokhoa oa ho etsa moro o fapana ho ea ka linaha, empa mokhoa oa motheo oa ho belisa metsoako ka metsing o ntse o tšoana.

Mefuta ea Moro o Sebelisitsoeng Lijong tsa Asia

Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea li-broth tse sebelisoang lijong tsa Asia, ho kenyelletsa:

  • Moro oa nama ea kolobe: Moro o monate o monate o entsoeng ka masapo a kolobe le metsoako e meng. E sebelisoa hangata ho ramen le lijana tse ling tsa noodle.
  • Moro oa nama ea khomo: Moro o lefifi o monate o entsoeng ka masapo a nama ea khomo le metsoako e meng. Hangata e sebelisoa ka sechu le sopho.
  • Moro oa khoho: Moro o bobebe le o monate o entsoeng ka masapo a likhoho le metsoako e meng. Hangata e sebelisoa ka sopho le li-sauces.
  • Moro oa Miso: Moro o monate o monate o entsoeng ka paste ea miso le lisebelisoa tse ling. Hangata e sebelisoa lijong tsa Majapane.
  • Moroho oa meroho: Moro oa meroho o entsoeng ka mefuta e fapaneng ea meroho le metsoako e meng. Ke sebaka se tummeng sa li-broth tse entsoeng ka nama 'me hangata se sebelisoa lijana tsa vegan.

Mokhoa oa ho etsa Broth

Ho etsa moro ho bonolo, empa ho hloka nako le boiteko bo itseng. Recipe ea ho etsa moro ke ena:

  • Khaola metsoako: Khaola nama, meroho le metsoako e meng likotoana tse nyane.
  • Eketsa metsoako ka pitsa e kholo: Kenya metsoako ka pitsa e kholo 'me u koahele ka metsi.
  • Tlisa ho pheha: Tlisa pitsa ho pheha ebe o fokotsa mocheso hore o phehe.
  • E tlohele hore e omelle: Etsa hore moro o bososele ka lihora tse 'maloa, ho lumella tatso hore e tsoele pele.
  • Hlakola moro: Hlakola moro ho tlosa likotoana tsa lijo ebe u li lumella hore li pholile.
  • Boloka moro: Boloka moro ka sehatsetsing kapa sehatsetsing ho fihlela o loketse ho sebelisoa.

Lintlha ka Broth

  • Moro o ka etsoa ka metsoako e sa tšoaneng, ho akarelletsa nama, meroho le masapo.
  • Bolelele ba nako eo moro o phehoang ka eona e ka fapana ho itšetlehile ka recipe le tatso e lakatsehang.
  • Moro o ka sebelisoa e le setsi sa sopho, li-stew, li-sauces le li-gravies.
  • Moro ke motsoako oa bohlokoa lijana tse ngata tse tsebahalang tsa Asia, ho kenyelletsa ramen, pho, le pitsa e chesang.
  • Moro oa meroho ke sebaka se tummeng sa li-broth tse entsoeng ka nama 'me hangata se sebelisoa lijana tsa vegan.

Ho Tseba Meroho e Fapaneng e Sebelisoa Lijong tsa Machaena

Ha ho tluoa tabeng ea lijo tsa Sechaena, moro ke motsoako oa bohlokoa le o feto-fetohang o eketsang tatso lijana tse ngata. Mokhoa oa mantlha oa ho lokisa moro oa Sechaena o kenyelletsa ho pheha masapo a nama ea khomo kapa ea likhoho, onion, ginger le meroho e meng ka lihora tse ngata ho ntša tatso le ho hlaka ha setoko. Lisebelisoa tsa bohlokoa bakeng sa moro oa China ke:

  • Masapo a nama ea khomo kapa a khoho
  • Anyanese
  • Ginger
  • meroho

Mekhoa ea Bohlokoa ea ho Cheka le ho Seha

Ho khaola le ho khaola metsoako ea moro oa Sechaena ke mohato oa bohlokoa ho finyella tatso e lakatsehang le ho hlaka. Mona ke mekhoa e meng ea bohlokoa eo u lokelang ho e hopola:

  • Khaola onion le ginger likotoana tse nyane ho lokolla tatso ea tsona.
  • Khaola meroho hanyenyane ho etsa hore e phehe ka ho lekana.
  • Sebelisa thipa e bohale ho qoba ho senya metsoako le ho ntša likotoana tse babang kapa tse omeletseng.

Mokhoa o Molemo ka ho Fetisisa oa ho Sefa le ho Boloka Broths

Ho senya moro ke mohato oa bohlokoa oa ho tlosa litšila leha e le life le ho fumana setoko se hlakileng le se monate. Malebela ke ana a ho sefa le ho boloka moro oa China:

  • Hlakola moro ka strainer-mesh kapa cheesecloth ho tlosa lintho tse tiileng.
  • Etsa hore moro o phole pele o o boloka ka har'a lijana tse ka sehatsetsing kapa sehatsetsing.
  • Sebelisa moro ka hare ho matsatsi a seng makae haeba u o boloka ka sehatsetsing, kapa ka mor'a likhoeli tse 'maloa haeba u o boloka ka sehatsetsing.

Lijana tse fapaneng tse sebelisang Moro

Moro oa Sechaena ke motsoako o ka sebelisoang ka mefuta e fapaneng ea lijana. Mona ke lijana tse ling tse tsebahalang tse kenyelletsang moro oa China:

  • Sopho ea Noodle: Sejo sa khale sa Sechaena se kenyelletsang li-noodle tse tšesaane, tse otlolohileng le moro o monate o entsoeng ka nama ea khomo kapa ea khoho.
  • Egg Drop Soup: Sopho e potlakileng le e bonolo e kenyelletsang mahe a otliloeng le setsi sa moro oa khōhō.
  • Rice e halikiloeng: Sejo se tsebahalang sa Machaena se akarelletsang raese e phehiloeng, meroho le nama, kaofela ha tsona li phehiloe ka wok ka moro oa khoho kapa oa meroho.
  • Bok Choy Soup: Sopho e bonolo e kenyelletsang bok choy le setsi sa moro oa khoho kapa meroho.
  • Yellow Noodle Soup: Sejo se tsebahalang sa Asia se kenyelletsang li-noodle tse tšehla, nama ea khomo kapa ea khoho, le moro o monate o entsoeng ka eie le ginger.

Li-broths tsa Majapane: Motsoako oa Lijana tse monate

Li-broth ke karolo ea bohlokoa ea lijo tsa Majapane, kaha li sebelisoa e le setsi sa lijana tse ngata. Hangata li entsoe ka ho qoelisoa kapa ho besa metsoako ka mokelikeli, e hlahisang moro o monate le o nang le phepo. Sebopeho sa li-broth tsa Majapane hangata se kenyelletsa soy sauce, letsoai le linoko tse ling, ho li fa tatso e ikhethang e tlatsanang le tatso ea sejana.

Tokisetso le Mehlala

Li-broth tsa Majapane li nka nako le mamello ho itokisetsa, empa sephetho ke sa bohlokoa. Li-broth tse fumanehang hangata lijong tsa Majapane ke dashi le ramen broth. Dashi ke moro oa motheo o entsoeng ka kombu (kelp e omisitsoeng) le katsuobushi (li-flakes tse omisitsoeng tsa bonito), ha moro oa ramen o etsoa ka masapo a nama ea kolobe, masapo a likhoho le lisebelisoa tse ling. Mehlala e meng ea lijana tse sebelisang li-broth tsa Majapane li kenyelletsa:

  • Sopho ea Miso: sopho ea setso ea Majapane e entsoeng ka dashi le miso paste, hangata e tšeloa ka tofu le litlama tsa leoatleng.
  • Sukiyaki: sejana sa pitsa se chesang se entsoeng ka nama ea khomo e tšesaane e sehiloeng, meroho le tofu, e phehiloeng ka moro o monate le o monate.
  • Shabu-shabu: Sejo sa Majapane sa pitsa e chesang moo nama le meroho e tšesaane e phehiloeng ka moro o besang, oo hangata o nang le tatso ea soy sauce le sake.

E nokiloeng ho Latsoa

Li-broth tsa Majapane hangata li natefisoa ho latsoa, ​​​​ka bongata ba letsoai le linoko tse ling tse lokisoang ho latela sejana se lokisoang. Tatso ea moro le eona e ka ntlafatsoa ka ho eketsa lisebelisoa tse ling, tse kang ginger, konofolo kapa sake. Li-broth tsa Japane ha li sebelisoe feela e le setsi sa sopho le li-stew empa hape e le setsi sa metsi bakeng sa li-sauces le marinades.

Broths in Korean Cuisine: Sea of ​​Flavour

Lijo tsa Korean li tsebahala ka tatso ea tsona e matla le metsoako e ikhethang. Li-broth li bapala karolo ea bohlokoa ho apeheng ha Korea, ho fana ka motheo oa sopho e mengata, li-stew le li-sauces. Ho tloha ho lijo tsa leoatleng ho ea ho nama ea khomo, li-broth tsa Korea lia hlokahala ka kichineng efe kapa efe ea Korea.

Seafood Broths

Lijo tsa leoatleng ke lijo tse tloaelehileng tsa lijo tsa Korea, 'me li-broth tsa leoatleng li sebelisoa hangata ho hlahisa tatso ea lisebelisoa tse ling. Moro oa mantlha oa lijo tsa leoatleng o entsoe ka anchovy e omisitsoeng, kelp le pollock. Metsoako ena e hlajoa hammoho ho etsa moro o monate, o monate o sebelisoang lijana tse ngata tsa Korea.

  • Anchovy e omisitsoeng ke motsoako o tloaelehileng oa li-broth tsa Korea 'me e sebelisoa ho fana ka tatso e monate ea umami.
  • Kelp ke mofuta oa limela tsa leoatleng tse nang le iodine e ngata 'me li eketsa monate o sa bonahaleng morong.
  • Pollock ke mofuta oa tlhapi e sebelisoang haholo lijong tsa Korea 'me e eketsa tatso e tebileng ho moro.

Meroho ea meroho

Meroho ea meroho ke sebaka se setle sa li-broth tse entsoeng ka nama 'me hangata li sebelisoa lijong tsa Korea. Li-broth tsa meroho tsa Korea li entsoe ka mefuta e sa tšoaneng ea lihlahisoa tse ncha le lisebelisoa tse omisitsoeng.

  • Meroho e mecha e kang eiee, konofolo le lihoete hangata li sebelisoa liropeng tsa meroho tsa Korea.
  • Lisebelisoa tse omisitsoeng joalo ka li-mushroom tsa shiitake le li-anchovies tse omisitsoeng li boetse li sebelisoa ho fana ka tatso e monate ea umami.

Likhaoletso le Malebela

  • Mabenkele a korosari a Korea a rekisa li-broth tse entsoeng esale pele le li-stock tse ka sebelisoang e le tsela e khuts'oane ea ho pheha.
  • Tlosa foam ka holim'a moro ha u ntse u bososela ho etsa bonnete ba hore moro o hlakile ebile o hloekile.
  • Li-broth tsa Korea li ka bolokoa ka sehatsetsing bakeng sa tšebeliso e telele.
  • Li-broth tsa Korea li ka sebelisoa e le sebaka sa dashi ea Majapane kapa moro oa khoho oa China litlolong.

Thai Broths: Leeto le monate le le monate

Lijo tsa Thai li tumme ka litatso tsa tsona tse sebete 'me li-broth le tsona li joalo. Metsoako e atisang ho sebelisoa li-broth tsa Thai li kenyelletsa eiee e tšoeu e sehiloeng, ginger le lemongrass. Ho koahela lisebelisoa tsena, metsi a kenngoa 'me a qhibililoe ka nako e telele ho ba fetola moro o motle. Li-broth tsa Thai li boetse li tsebahala ka ho raha linoko, tse tsoang ho kenyelletsoa ha lichilisi tse ncha.

Lekunutu la Moroho o Molemo

Lekunutu la moro o motle oa Thai ke boleng ba metsoako e sebelisoang. Ha u reka 'marakeng oa lehae, etsa bonnete ba hore u fumana nama e monate ka ho fetisisa le lijo tsa leoatleng. Hape ke habohlokoa ho ba hlokolosi ka li-chilies, kaha li ka chesa haholo. Haeba u sa tloaela ho ja linōko, ho molemo ho qala ka maqeba a manyenyane 'me butle-butle eketsa chelete ha u ntse u tloaela mocheso.

Recipe

Ho etsa moro oa Thai ho hloka mehato e 'maloa, empa ho bonolo ho e etsa. Mokhoa oa ho qala ke ona:

Lijo:

  • 2 lik'hilograma tsa khoho kapa nama ea khomo
  • 1 onion, e tšetsoe
  • 1 sengoathoana sa ginger, se khaotsoe
  • Mahlaka a 2 a lemongrass, a khaotsoe
  • 4-6 li-chilies tse ncha, tse khaotsoeng
  • metsi
  • letsoai

Litaelo:
1. Tlisa pitsa ea metsi ho pheha.
2. Eketsa khoho kapa nama ea khomo 'me u bosose ka metsotso e 10-15.
3. Tlosa nama 'me u behelle ka thōko.
4. Kenya onion, ginger, lemongrass le chilisi ka pitseng.
5. Koahela metsotso e 30.
6. Kenya nama hape ka pitseng 'me u bosose ka metsotso e meng e 30.
7. Letsoai le letsoai ho latsoa.

Polokelo le Tšebeliso

Li-broth tsa Thai li ka bolokoa ka sehatsetsing ka matsatsi a seng makae kapa tsa hoamisoa bakeng sa polokelo e telele. Ke motsoako o tloaelehileng oa lijo tsa Thai mme o ka fumaneha lireschorenteng le mabenkeleng a mangata. Li-broth tsa Thai li sebelisoa lijanang tse fapaneng, ho kenyelletsa sopho, li-curries le li-fries. Hape ke setsi se tsebahalang sa lijana tsa noodle joalo ka Tom Yum le Tom Kha Gai.

Qeto ea ho qetela

Li-broth tsa Thai li lokela ho leka ho mang kapa mang ea ratang lijo tse babang le tse monate. Ba fana ka mokhoa o bobebe le o bonolo ho li-broth tse boima tse fumanoang likarolong tse fetileng. Melemo ea ho sebelisa li-broth tsa Thai ha u pheha ha e fele, 'me menyetla ea lijana tse ncha le tse monate ha e fele. Kahoo, nakong e tlang ha u etela Thailand, etsa bonnete ba hore u boloka sebaka se ngata bakeng sa li-broth!

Li-broths tse sebelisoang lijong tsa Filipino: Leeto le monate

Lijo tsa Mafilipino li tsebahala ka ho rata lijo tsa leoatleng, 'me moro oa lijo tsa leoatleng le tsona li joalo. Hangata moro ona o etsoa ka motsoako oa lijo tsa leoatleng tse fapaneng tse kang shrimp, crab le clams. Moro o phehiloe ka ginger, soy sauce le eiee e sehiloeng ho fana ka tatso e monate. E ntan'o fuoa lijo tsa leoatleng 'me e jeoa e le sopho kapa e sebelisoa e le setsi sa lijana tse ling tsa leoatleng.

Moro oa nama ea kolobe le oa nama ea khomo: Lijo tse monate

Li-broth tsa nama ea kolobe le tsa nama ea khomo ke lijo tsa mantlha tsa lijo tsa Mafilipino. Hangata li lokisoa ka ho belisa nama ea kolobe kapa ea nama ea khomo ka ginger le eiee e sehiloeng ka lihora tse ngata ho fihlela moro o e-ba o ruileng le o monate. Joale moro o sebelisoa e le setsi sa lijana tse ngata tsa setso tsa Mafilipino tse kang sinigang le nilaga. Hangata lijana tsena li jeoa ka raese ’me li jeoa e le lijo tse hlabosang.

Khoho le Bean Curd Sopho: Monate oa Bophelo bo Botle

Sopho ea khoho le linaoa ke moro o tsebahalang oa Mafilipino o phetseng hantle o monate ebile o monate. Moro o etsoa ka ho belisa masapo a khoho ka ginger le eiee e sehiloeng. Sekhahla sa linaoa se tšeloa morong hammoho le meroho e kang lihoete le k'habeche. Hangata sopho ena e fanoa ka raese 'me ke tsela e ntle ea ho fumana tekanyo ea hau ea letsatsi le letsatsi ea protheine le meroho.

Tofu Roll Soup: Sejo se Bululetsoeng ke Majapane

Tofu roll soup ke sejo se ileng sa bululeloa ke lijo tsa Majapane empa se fetotsoe ho lumellana le litakatso tsa Mafilipino. Moro o etsoa ka ho belisa masapo a kolobe ka ginger le eiee e khaotsoeng. Joale li-roll tsa tofu li kenngoa moro hammoho le meroho e kang lihoete le k'habeche. Hangata sejo sena se jeoa ka raese 'me ke tsela e ntle ea ho utloa motsoako oa litlolo tsa Majapane le Mafilipino.

Pitsa e Chesang ea Mongolia: Phihlelo e Kopanetsoeng

Pitsa e chesang ea Mongolia, eo hape e tsejoang e le nabemono, ke sejo se tsebahalang sa moro se fumanehang lijong tsa Mafilipino. Hangata moro o etsoa ka motsoako oa nama ea kolobe le nama ea khomo, ginger le eiee e khaotsoeng. Joale batho ba jang nama, meroho le tofu ba pheha ka moro o belang o tafoleng. Hangata sejana sena se arolelanoa har'a metsoalle le ba lelapa, ho etsa hore e be mokhoa o motle oa ho tlamahane lijong.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona - nalane e khuts'oane ea moro Asia le hore na o sebelisoa joang. Ke mokelikeli o monate o entsoeng ka ho belisa nama, meroho le masapo, 'me ke lijo tse tloaelehileng tsa ho pheha Asia. U ka e sebelisa e le motheo oa sopho, li-stew le li-sauces, kapa u ka e thabela ka bobona feela. Kahoo tsoela pele 'me u leke!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.