Rice Flour: Tataiso e Felletseng ea Mefuta, Tšebeliso le Melemo

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka June 20, 2022

Phofo ea raese (hape raese powder) ke mofuta oa phofo o entsoeng ka raese e haliloeng. E fapane le starch ea raese, eo hangata e hlahisoang ke raese e kolobisitsoeng ka har'a lye.

Phofo ea raese e nka sebaka se setle sa phofo ea koro, e bakang ho teneha lits'ebetsong tsa tšilo ea lijo tsa batho ba sa mamelleng gluten. Phofo ea raese e boetse e sebelisoa e le ntho e teteaneng lipepepeng tse nang le sehatsetsing kapa tse leqhoa kaha li thibela karohano ea metsi.

Sehloohong sena, ke tla u bolella ntho e 'ngoe le e' ngoe eo ue hlokang ho tseba ka phofo ea raese, ho tloha ho sebelisoa ha eona ho ea ho phapang pakeng tsa phofo ea koro.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Sohle Seo U Lokelang ho se Tseba ka Rice Flour

Phofo ea raese ke mofuta oa phofo e hlahisoang ka ho sila lithollo tsa reisi hore e be phofo e ntle. E atisa ho sebelisoa ha ho pheha le ho baka 'me ke khetho e tloaelehileng bakeng sa batho ba batlang li-substitutes tsa mahala tsa gluten bakeng sa phofo e tloaelehileng. Bopi ba raese bo ka hlahisoa ka mefuta e sa tšoaneng ea raese, ho akarelletsa le reisi e tšoeu, e sootho le e monate. Hangata e kolobisitsoe hantle 'me e na le tatso e sa nke lehlakore, e leng se etsang hore e be motsoako oa mefuta-futa oa lijana tse fapaneng.

Mokhoa oa Tlhahiso

Senotlolo sa ho hlahisa phofo ea raese ke mokhoa oa ho sila. Lithollo tsa raese li siloa hore e be phofo e ntle, e ka etsoang ka tekanyo e nyenyane kapa e kholo. Mokhoa ona o akarelletsa ho omisa lijo-thollo tsa raese ebe oa li sila ho fihlela li fetoha phofo e ntle. Mofuta oa raese o sebelisoang o ka etsa phapang ho tsitsang ha phofo e hlahisoang. Ka mohlala, phofo ea raese e monate e hlahisoa ho tsoa mofuteng oa raese e nang le starch e ngata, e leng se etsang hore e be se loketseng bakeng sa ho noa li-sauces le ho etsa hore ho be le mokhoa o tsitsitseng oa lijana.

Melemo ea Flour ea Rice

Phofo ea raese ke motsoako o ka sebelisoang ka mefuta e fapaneng ea lijana. E meng ea melemo ea ho sebelisa phofo ea raese e kenyelletsa:

• Ha e na gluten, e etsang hore e be khetho e ntle ho batho ba nang le lefu la celiac kapa ho se mamelle ha gluten.
• Ke mohloli o motle oa metsoako ea bohlokoa e thusang ho sireletsa pelo.
• E ka sebelisoa e le ntho e matlafatsang ka li-sauces le sopho.
• E ka kopanngoa le mefuta e meng ea phofo ho etsa sebopeho se phahameng ka ho fetisisa linthong tse halikiloeng.
• E ka sebelisoa e le sebaka sa phofo ea koro mefuteng e mengata ea diresepe.

Ho pheha ka Rice Flour

Ha u pheha ka phofo ea raese, ke habohlokoa hore u hlokomele ka bongata ba metsi ao u a eketsang motsoako. Phofo ea raese e atisa ho monya metsi a mangata ho feta phofo e tloaelehileng, kahoo ho ka 'na ha hlokahala hore u kenye metsi a seng makae ho fumana botsitso bo nepahetseng. Phofo ea raese e ka boela ea sebelisoa e le ho roala nama kapa ho phuthela lirolo tsa selemo. Ke setenya se setle sa li-sauces 'me se ka sebelisoa ho etsa sebopeho se ts'oanang sa lijana.

Lijo tse Ratoang Tse Sebelisang Raese Flour

Phofo ea raese ke motsoako oa bohlokoa lijana tse ngata, ho kenyelletsa:

• Soso ea onion e monate
• Likuku tse monate tsa raese
• Li-noodle tsa raese
• Meqolo ea selemo
• Bohobe ba raese

Qeto ea ho qetela

Bopi ba raese ke motsoako o ka sebelisoang ka mefuta-futa le o tsebahalang o ka sebelisoang lijana tse fapaneng. Ke khetho e ntle bakeng sa batho ba batlang li-substitutes tsa mahala tsa gluten bakeng sa phofo e tloaelehileng mme ba fana ka melemo e mengata ea bophelo bo botle. Ho sa tsotellehe hore na u etsa lijana tse monate kapa tse monate, phofo ea raese ke khetho e ntle eo ka sebele e tla khahla.

Mefuta le Mabitso a Raese Flour

Phofo ea reisi e tšoeu ke mofuta o tloaelehileng haholo oa phofo ea raese 'me e hlahisoa ka ho sila lijo-thollo tse tšoeu tsa raese. E boreleli 'me e etsa hore ho be thata ha e kenngoa sophong. Hape, phofo ea raese e tšoeu ke motsoako o tsebahalang oa ho baka o sa sebeliseng gluten 'me hangata o sebelisoa litlolong tsa bibingka le mochi.

Phofo ea Rice ea Brown

Phofo ea raese e sootho e hlahisoa ka ho sila lithollo tsa raese tse sootho, tse nang le matlapa le kokoana-hloko ea reisi. Mofuta ona oa phofo ea raese o na le linate ebile o na le limatlafatsi tse ngata tsa bohlokoa. Phofo ea raese e sootho ke motsoako o tsebahalang oa ho baka o sa sebeliseng gluten 'me hangata o sebelisoa ho etsa diresepe bakeng sa bohobe le li-muffin.

Ruri Glutinous Rice Flour

Phofo ea raese e monate, eo hape e tsejoang e le phofo ea raese e monate, e hlahisoa ka ho sila lijo-thollo tsa raese tse glutinous. Mofuta ona oa phofo ea raese oa khomarela ebile o mongobo, o etsa hore e be o loketseng ho etsa hlama le li-pastes. Phofo ea raese e monate ke motsoako o tloaelehileng lijong tse theolelang tsa Asia, joalo ka mochi le lintho tse besitsoeng joalo ka bibingka.

Papiso ea Mekhoa ea ho Milling

Phofo ea raese e ka siloa ho sebelisoa mekhoa e fapaneng, e ka amang sebopeho le tatso ea phofo. Mekhoa e 'meli e tloaelehileng haholo ke ho sila ho omileng le ho sila ka metsi.

• Dry silling: Lithollo tsa raese li siloa hore e be phofo ka leloala la lejoe kapa hamore. Mokhoa ona o hlahisa phofo e ntle, e phofshoana e robehang habonolo.
• Ho sila ka metsi: Lithollo tsa raese li kolobisoa ka metsing bosiu bo le bong, ho etsa hore lithollo li be mongobo le ho hatelloa habonolo. Joale lithollo li siloa hore e be hlama ea viscous, e omisoang ebe e siloa hore e be phofo. Mokhoa ona o etsa phofo e teteaneng, e nang le mafura a mangata.

Ho fapanyetsana le Flours tse ling

Phofo ea raese e ka sebelisoa ka litsela tse fapaneng 'me hangata e fapanyetsanoa le mefuta e meng ea diresepe. Mona ke litsela tse ling tsa ho sebelisa phofo ea raese:

• E le ntho e teteaneng ka har'a sopho le li-sauces
• Ka ho baka gluten sebaka sa phofo ea koro
• E le seaparo sa lijo tse halikiloeng
• Lijong tsa setso tsa Asia tse kang mochi le bibingka

Ka kakaretso, phofo ea raese ke motsoako o ka sebelisoang ka mefuta e fapaneng ea lijana le lijo. Hore na o khetha phofo ea raese e tšoeu, e sootho, e glutinous, e khubelu kapa e hlaha, ho na le mekhoa e mengata ea ho kenyelletsa lijo-thollo tsena tsa bohlokoa ho pheha ha hau.

E-ba le Boitlhamelo ka Rice Flour: Sejo se Fetohang bakeng sa Kichi ea Hao

Phofo ea raese ke ntho ea setso e teteaneng e ka sebelisoang lijana tse fapaneng. Tatso ea eona e sa jeleng paate le sebopeho sa eona se etsa hore e be mokhoa o motle ho feta phofo ea koro kapa cornstarch. Mehopolo e meng ke ena:

• E sebedise ho etsa sopho, li-stew le li-sauces.
• E kenye ho batters bakeng sa li-pancakes, crepes le khoho e halikiloeng bakeng sa sebopeho se setle sa fluffy.
• E sebelise ka bohobe le thepa e halikiloeng bakeng sa tatso ea linate le sebopeho.
• E fapanyetsane bakeng sa phofo ea koro ho li-recipe tsa copycat bakeng sa khetho e se nang gluten.

Phapanyetsano ea Phofo ea Koro

Haeba u batla ho fetohela lijong tse se nang gluten kapa u batla feela ho eketsa mefuta e fapaneng ea diresepe tsa hau, phofo ea raese ke khetho e ntle. Melemo e meng ke ena:

• Ka tlhaho ha e na gluten, kahoo ke khetho e ntle bakeng sa batho ba nang le lefu la celiac kapa ho se mamelle ha gluten.
• E na le fiber e ngata ho feta phofo ea koro, e leng ea bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle.
• E na le sodium le cholesterol e tlase ho feta phofo ea koro.
• E na le livithamine le liminerale tse sa fumaneheng phofo ea koro.

Motsoako o Eketsehileng bakeng sa Tatso e Eketsehileng le Sebopeho

Phofo ea raese e ka ba tlatsetso e ntle ho diresepe tsa hau, e eketsa tatso le monko o eketsehileng. Mehopolo e meng ke ena:

• E sebelise ka lijo tse theolelang tse kang li-muffins, li-pancakes le compotes bakeng sa tatso e monate le ea linate.
• E kenye lijong tse monate tse kang khoho e halikiloeng, thepa ea chisi le sopho bakeng sa monko o monate oa crispy.
• E kopanya le starch ea litapole bakeng sa motsoako oa phofo oa gluten o ka sebelisetsoang morero ofe kapa ofe.
• E sebelise lijong tsa lijo tsa hoseng joaloka li-pancakes, waffles le crepes bakeng sa khetho ea tlhaho e se nang gluten.

Lekunutu la ho Etsa Thepa e Bakiloeng e Se nang Gluten

Phofo ea raese ke motsoako o ka sehloohong oa ho etsa thepa e sa behoang ea gluten. Ke ka lebaka lena:

• Ke phofo ea lijo-thollo e bonolo ho sebetsa le e sa hlokeng nako e telele ho phahama.
• E na le starch e ngata e thusang ho kopanya metsoako.
• E theko e tlaase, 'me ho bonolo ho e fumana mabenkeleng a mangata a korosari.
• Ke khetho e ntle ho feta phofo ea koro, e ka amang sebopeho le sephetho sa thepa e halikiloeng.

Ho Phela Bophelo bo Se nang Gluten le Rice Flour

Haeba u sa tsoa phela bophelo ba gluten, phofo ea raese e ka thusa ho etsa hore phetoho e be bonolo. Malebela ke ana:

• E sebelise e le sebaka sa phofo ea koro lijong tseo u li ratang haholo.
• Leka ka mefuta e fapaneng ea phofo ea raese, joalo ka phofo ea raese e tšoeu kapa e monate, ho bona hore na ke efe e sebetsang hantle bakeng sa litlhoko tsa hau.
• Lumella phofo ea raese e lule mokelikeli metsotso e seng mekae pele u e sebelisa ho thusa ho monya metsi le ho thibela ho bokellana.
• E sebelise e le ntho e teteaneng lijong tse monate le tse monate bakeng sa sebopeho se setle sa fluffy.
• E kopanye le mefuta e meng ea phofo e se nang gluten joalo ka setache sa litapole kapa cornstarch bakeng sa protheine e phahameng le sebopeho se betere.

Melemo ea ho Sebelisa Raese Flour ha U Apeha

E, phofo ea raese ka tlhaho ha e na gluten. Sena se bolela hore ha e na gluten leha e le efe, e leng protheine e fumanoang koro, harese le rye. Sena se etsa hore phofo ea raese e be khetho e ntle bakeng sa batho ba nang le ho se mamelle gluten kapa lefu la celiac.

Ntho e 'ngoe le e' ngoe eo U Lokelang ho e Tseba ka ho Sebelisa Rice Flour

• Na phofo ea raese e tšoana le phofo e tloaelehileng?

– Che, phofo ea raese e entsoe ka lijo-thollo tsa raese e sililoeng ha phofo e tloaelehileng e etsoa ka koro.

• A na nka sebelisa phofo ea raese e le sebaka sa phofo e tloaelehileng?

- E, phofo ea raese e ka sebelisoa e le sebaka sa phofo e tloaelehileng lijong tse ngata, empa e ka hloka liphetoho tse itseng ho risepe.

• Na phofo ea raese ha e na gluten?

- E, phofo ea raese ka tlhaho ha e na gluten, e etsa hore e be khetho e ntle bakeng sa ba nang le kutloelo-bohloko ea gluten kapa lefu la celiac.

• Mefuta e fapaneng ea phofo ea raese ke efe?

– Ho na le mefuta e ’meli e meholo ea phofo ea raese: phofo ea raese e tšoeu le phofo ea raese e sootho. Bopi ba reisi e tšoeu bo entsoe ka lijo-thollo tse tšoeu tsa raese, ha phofo ea raese e sootho e etsoa ka raese e sootho ea lijo-thollo.

• Ke boloka phofo ea raese joang?

– Bopi ba raese bo lokela ho bolokoa ka sejaneng se sa keneleng moea sebakeng se phodileng, se omileng. E ka boela ea bolokoa ka sehatsetsing kapa sehatsetsing ho lelefatsa bophelo ba eona ba lishelefo.

• Melemo ea phepo ea phofo ea raese ke efe?

- Phofo ea raese e na le lik'habohaedreite tse ngata le mafura a tlaase, e leng se etsang hore e be khetho e ntle ho ba batlang ho eketsa lijo tsa lik'habohaedreite ha ba ntse ba shebeletse mafura a bona. E boetse e na le fiber, protheine, le livithamine le liminerale tse ling, ho akarelletsa le vithamine E le magnesium.

• Phapano ke efe lipakeng tsa phofo ea raese e monate le phofo e tloaelehileng ea raese?

– Bopi ba raese bo monate, boo hape bo tsejoang e le phofo ea raese e glutinous, e entsoe ka mofuta o fapaneng oa lijo-thollo tsa raese tse stickier le tse nang le starch e ngata. Hangata e sebelisoa ka diresepe tsa Majapane le tse ling tsa Asia bakeng sa bokhoni ba eona ba ho etsa mokhoa o bonolo, o bobebe.

• A na nka sebelisa phofo ea raese joalo ka ntho e tenya?

- E, phofo ea raese e ka sebelisoa e le ntho e matlafatsang ka li-sauces, sopho le li-stew, empa e ka hloka phofo e ngata ho feta lisebelisoa tse ling tse teteaneng ka lebaka la sebopeho sa eona se setle.

• Nka sebelisa phofo ea raese joang ha ke baka?

- Phofo ea raese e ka sebelisoa linthong tse fapaneng tse apehoang, ho kenyeletsoa bohobe, likuku le likuku. E ka boela ea kopanngoa le lihlahisoa tse ling tsa gluten ho etsa motsoako oa phofo o etsisang mokhoa oa phofo o tloaelehileng.

• Na ho thata ho fumana kapa ho reka phofo ea raese?

- Hangata phofo ea raese e fumaneha habonolo mabenkeleng a mangata a korosari, mabenkeleng a lijo tsa bophelo bo botle le barekisi ba marang-rang. E ka 'na ea ngoloa e le phofo ea raese kapa phofo ea raese.

• A na nka eketsa phofo ea raese motsoakong oa mahe a ka ha ke etsa lijo tse halikiloeng?

- E, ho eketsa phofo ea raese ho motsoako oa lehe la hau ho ka thusa ho etsa seaparo sa crispier holim'a lijo tse halikiloeng.

• Mokhoa o motle oa ho sebelisa phofo ea raese ha ke pheha ke ofe?

- Phofo ea raese e ka sebelisoa e le sebaka sa phofo e tloaelehileng litlolong tse ngata, hammoho le ntho e tenya le ho baka. Ke ntho e tloaelehileng haholo ho ba teng bakeng sa ba nang le kutloelo-bohloko ea gluten kapa ba batlang ho eketsa mefuta e fapaneng ea ho pheha ha bona.

• Sepheo kapa lebaka la ho sebelisa phofo ea raese ke eng?

- Sepheo sa ho sebelisa phofo ea raese ho pheha ke ho fana ka mokhoa o mong ho feta phofo e tloaelehileng bakeng sa ba nang le kutloelo-bohloko ea gluten kapa lefu la celiac. E ka boela ea sebelisoa ho eketsa mefuta-futa le litlolo ho diresepe.

• Na phofo ea raese ke mofuta o tiileng kapa oa metsi?

- Phofo ea raese ke mofuta o tiileng, o ts'oanang le phofo e tloaelehileng.

• Phofo ea raese e tšoarella nako e kae?

– Bopi ba raese bo ka tšoarella ho isa ho likhoeli tse tšeletseng ka har’a sejana se sa keneleng moea sebakeng se phodileng, se omileng. E ka tšoarella nako e telele le ho feta haeba e bolokiloe ka sehatsetsing kapa sehatsetsing.

• Phapano ke efe lipakeng tsa phofo ea raese e mahoashe le e ntle?

– Bopi ba reisi bo mahoashe bo entsoe ka lijo-thollo tse khōloanyane tsa raese ’me bo na le grittier texture, ha phofo e ntle ea raese e entsoe ka lijo-thollo tse nyenyane tsa raese ’me e na le mokhoa o boreleli.

• Phapano ke efe lipakeng tsa phofo ea raese e tšoeu le phofo ea raese e glutinous?

- Phofo ea raese e tšoeu e entsoe ka lijo-thollo tse tšoeu tsa raese 'me e na le tatso e sa jeleng paate, ha phofo ea raese e glutinous e entsoe ka lijo-thollo tsa raese e khomarelang' me e na le tatso e monate hanyenyane.

• Na phofo ea reisi e ka sebelisoa sebakeng sa phofo ea koro litlolong tsohle?

- Che, phofo ea raese e ke ke ea sebelisoa sebakeng sa phofo ea koro litlolong tsohle. E ka 'na ea hloka liphetoho ho risepe' me e ka 'na ea se ke ea sebetsa hantle ho diresepe tse hlokang gluten bakeng sa sebopeho.

• Phofo ea reisi e tsoela bophelo ba ka molemo joang?

– Bopi ba raese ke mohloli o motle oa lik’habohaedreite le fiber, ’me ha bo na mafura a mangata. E boetse e na le livithamine le liminerale tse ling, ho akarelletsa le vithamine E le magnesium.

• Na phofo ea raese ke mohloli o mongata oa lik'habohaedreite?

- E, phofo ea raese ke mohloli o phahameng oa lik'habohaedreite, ka ligrama tse 22 tsa lik'habohaedreite ka 1/4 senoelo se sebeletsang.

• Phofo ea reisi e na le limiligrama tse kae tsa vithamine E?

- Phofo ea raese e na le limiligrama tse ka bang 0.3 tsa vithamine E ka senoelo sa 1/4.

• Na phofo ea raese e ka sebelisoa e le tlatsetso ea phepo?

- Le hoja phofo ea raese e na le livithamine le liminerale, hangata ha e sebelisoe e le tlatsetso ea phepo e nepahetseng.

• Mokhoa o motle oa ho pheha lijana tse entsoeng ka phofo ea raese ke ofe?

- Lijana tse entsoeng ka phofo ea raese li ka jeoa ka tsela e tšoanang le lijana tse entsoeng ka phofo e tloaelehileng. Leha ho le joalo, li ka 'na tsa e-ba le sebopeho kapa tatso e fapaneng hanyane.

• Phapang ke efe pakeng tsa phofo ea raese e sootho le phofo e tšoeu ea raese?

- Phofo ea raese e sootho e entsoe ka raese e sootho ea lijo-thollo, ha phofo ea raese e tšoeu e entsoe ka lijo-thollo tse tšoeu tsa raese. Hangata phofo ea raese e sootho e nkoa e na le phepo e nepahetseng ka lebaka la fiber e ngata.

• Na phofo ea raese e ka sebelisoa ho pheha Majapane?

- E, phofo ea raese e sebelisoa hangata ho pheha Majapane, haholo lijana tse kang mochi le tempura.

• Mokhoa o motle oa ho fumana phofo ea raese lebenkeleng la heso la korosari ke ofe?

- Hangata phofo ea raese e ka fumanoa sebakeng sa ho baka kapa karolong e se nang gluten ea mabenkele a mangata a korosari.

Rice Flour vs Glutinous Rice Flour: Phapano ke Efe?

Le hoja mefuta e 'meli ea phofo e entsoe ka raese, ho na le phapang e kholo pakeng tsa eona:

• Bopi ba raese bo entsoe ka lijo-thollo tse tloaelehileng tsa raese, ha phofo ea raese e glutinous e entsoe ka lijo-thollo tsa raese tse glutinous.
• Hangata phofo ea raese e siloa hamonate ho feta phofo ea raese e glutinous, e leng se etsang hore e be bonolo le ho tsitsisa.
• Hangata phofo ea raese e nang le mafura e fatše e le boima ho feta phofo ea raese, e leng se fanang ka sebopeho se ikhethang, se hlafunang se loketseng ho etsa likuku, li-dumplings le lijana tse ling tse monate.
• Hangata phofo ea raese e sebelisoa lijana tse fapaneng tse fapaneng, ha phofo ea raese e glutinous e atisa ho bitsoa litlolo tse khethehileng tse hlokang mokhoa oa eona o ikhethang le ho tsitsisa.

U ka Sebelisa Raese Flour le Glutinous Rice Flour Joang?

Mefuta ena ka bobeli ea phofo e na le ts'ebeliso le ts'ebeliso e fapaneng:

• Phofo ea raese e ka sebelisoa e le sebaka sa phofo e tloaelehileng ea koro mefuteng e mengata e fapaneng ea diresepe, ho akarelletsa le likuku, bohobe le likuku.
• Hangata lijo-thollo tsa raese li sebelisoa lijong tsa Asia ho etsa lijana tse kang mochi, kuku e monate ea raese le kuku ea khekhe ea linotši, e leng lijo tse ratoang tsa Vietnamese.
• Phofo ea raese e ka kopanngoa le lisebelisoa tse ling ho etsa motsoako oa phofo oa gluten o ka sebelisoang mefuteng e sa tšoaneng ea diresepe.
• Phofo ea raese e monate e ka nkeloa sebaka ke phofo ea raese e tloaelehileng litlolong tse hlokang hore motho a hlafunehe, a boreleli.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona - phofo ea raese ke phofo e entsoeng ka raese, 'me e ntle bakeng sa ho pheha le ho baka ka lebaka la tatso ea eona e sa nke lehlakore le boreleli. U ka e sebelisa sebakeng sa phofo ea koro lijong tse ngata, 'me ke mokhoa o motle oa ho eketsa limatlafatsi tse ling lijong tsa hau. Kahoo tsoela pele 'me u leke! U ka fumana ntho eo u e ratang haholo!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.