Poone Flour: Tataiso ea ho qetela ea hore na ke eng le hore na e sebelisoa joang

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E fetisitsoe ka July 5, 2022

Phofo ea poone ke mofuta oa phofo e entsoeng ka lithollo tsa poone e sitsoeng. Ke motsoako o nang le mekhoa e mengata e sebelisoang ho pheha le ho baka. Ho na le mefuta e fapaneng ea phofo ea poone e fumanehang, ho kenyelletsa:

• Phofo ea poone: Mofuta ona oa phofo ea poone e siloa hantle 'me e na le sebopeho se boreleli. Hangata e sebelisoa e le ntho e tiisang li-sauces le sopho.

• Phofo ea poone e mahoashe: Mofuta ona oa phofo ea poone e siiloe ka mahoashe 'me e na le litlolo tse nyenyane. Hangata e sebelisoa ha ho etsoa bohobe ba poone bo entsoeng hae le ho pheha lijo tse halikiloeng.

• Masa harina: Mofuta ona oa phofo ea poone ke mofuta o khethehileng oa phofo ea poone e sebelisetsoang ho etsa li-tortilla le tamales. E entsoe ka lithollo tsa poone tse omisitsoeng tse 'nileng tsa phekoloa ka tharollo ea alkaline ho tlosa lesela le ka ntle le ho nolofatsa endosperm.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Kamoo Poone ea Poone e Fapang Kateng ho Liphoofolo Tse Ling tse Thehiloeng ho Poone

Hangata phofo ea poone e ferekanngoa le mefuta e meng e entsoeng ka poone, e kang cornstarch le cornstarch. Le hoja kaofela li tsoa ho poone, ho na le phapang ea bohlokoa pakeng tsa tsona:

• Cornmeal e entsoe ka lithollo tsa poone e fatše 'me e na le sebopeho sa gritty. Hangata e sebelisoa ho etsa lintho tse halikiloeng joaloka bohobe ba poone.

• Cornstarch ke phofo e ntle, e tšoeu e nkiloeng ho endosperm ea thollo ea poone. Hangata e sebelisoa e le ntho e tiisang li-sauces le sopho.

• Ka lehlakoreng le leng, phoofo ea poone e ka bolela lithollo tsa poone tse kolobisitsoeng le tse mahoashe. Hangata e sebelisoa e le setlamo linthong tse besitsoeng le joalo ka sekontiri sa lisoso le sopho.

Hobaneng Flour ea Poone e le Sejo se Seholo Likichineng tse ngata

Phofo ea poone ke motsoako o tsebahalang mefuteng e mengata e fapaneng ea lijo, ho kenyelletsa:

• Lintho tse halikiloeng: Phofo ea poone e ka sebelisoa e le se tlamella lintho tse besitsoeng tse kang bohobe le likuku.

• Lijo tsa nama: Phofo ea poone e ka sebelisoa e le ho roala nama ea khomo kapa nama e meng pele e halikisoa.

• Li-sauces le sopho: Phofo ea poone e ka sebelisoa e le ntho e tiisang li-sauces le sopho.

• Bohobe ba poone bo entsoeng hae: Phofo ea poone ke motsoako oa bohlokoa oa bohobe bo entsoeng ka mahahapa.

Phofo ea poone ke mohloli o motle oa lik'habohaedreite 'me e na le protheine e itekanetseng. Ho joalo hape e se nang gluten, ho etsa hore e be khetho e ntle bakeng sa batho ba nang le kutloelo-bohloko ea gluten.

Mokhoa oa ho Sebelisa phofo ea Poone ho Pheha le ho Baka

Phofo ea poone ke motsoako o ka sebelisoang ka litsela tse sa tšoaneng ka kichineng. Malebela ke ana a ho sebelisa phofo ea poone ha u pheha le ho baka:

• Kopanya phofo ea poone le phofo e meng: Phofo ea poone e ka kopanngoa le phofo e meng, joalo ka phofo ea raese kapa phofo ea koro, ho etsa mefuta e fapaneng ea litlolo le litatso.

• Sebelisa phofo ea poone e le motenya: Phofo ea poone e ka sebelisoa ho etsa lisoso le sopho e teteaneng. Ho sebelisa phofo ea poone e le motenya, kopanya le palo e nyane ea metsi a batang ho etsa slurry, ebe o hlohlelletsa slurry ka har'a mokelikeli o chesang.

• Kenya phofo ea poone linthong tse halikiloeng: Phofo ea poone e ka sebelisoa e le se tlamella lintho tse besitsoeng tse kang bohobe le likuku. E ka boela ea sebelisoa e le ho roala lijo tse halikiloeng.

Ka kakaretso, phofo ea poone ke motsoako o feto-fetohang le o tsebahalang o ka sebelisoang mefuteng e mengata e fapaneng ea lijo. Hore na o sephehi se hloahloa kapa u pheha lapeng, u na le bonnete ba hore u tla fumana sebaka sa phofo ea poone ka kichineng ea hau.

E-ba le Boqapi ka Poone ea Poone: Litlhahiso tse Monate tseo u ka li Lekang

Phofo ea poone ke motsoako o ka sebelisoang mefuta e fapaneng ea diresepe. Mona ke mehopolo e monate ea ho u qalisa:

• Bohobe ba poone: phofo ea poone ke motsoako o phethahetseng oa ho etsa bohobe ba poone bo bobebe le bo mongobo. Leka recipe ena ea khale bakeng sa tatso ea South.
• Li-tortilla: Phofo ea poone ke senotlolo sa ho etsa li-tortilla tsa 'nete, tse entsoeng ka mahahapa. E kopanya le metsi le letsoai la letsoai ho etsa hlama, ebe u e phutha 'me u phehe holim'a griddle e chesang.
• Li-pancakes: Phofo ea poone e eketsa monate o poteletseng le mokhoa o bonolo ho li-pancake. Leka mokhoa ona oa li-pancake tsa phofo ea poone ka compote ea blueberry.
• Bohobe: Phofo ea poone e ka sebelisoa e le sebaka se se nang gluten bakeng sa phofo ea koro bakeng sa ho pheha nama ea khoho, tlhapi kapa meroho. E kopanye le linoko tseo u li ratang le litlama ho etsa monko o monate.
• Pudding: Phofo ea poone ke motsoako o tloaelehileng oa custards le puddings. E tiisa motsoako 'me e etsa hore e be boreleli, e boreleli. Leka recipe ena bakeng sa pudding ea phofo ea poone le sauce ea caramel.

Cornmeal vs Corn Flour: Phapano ke Efe?

Poone le phofo ea poone ka bobeli li entsoe ka poone, empa li fapane ka sebopeho, 'mala le tšebeliso. Phofo ea poone ke poone e sitsoeng hamonate e utloang e le ntle 'me e boreleli ha motho a e tšoara, ha poone eona e le mahoashe 'me e utloahala e le boreleli. Hangata phofo ea poone e sebelisoa e le motenya oa li-sauces le li-gravies, athe poone e atisa ho sebelisoa lijana tse kang poone le grits.

Sebopeho le Boholo ba lijo-thollo

Phapang e kholo pakeng tsa phofo ea poone le phofo ea poone ke tekanyo ea ho sila. Cornmeal e siiloe ka mokhoa o mahoashe, 'me e etsa hore e be mahoashe hanyenyane, 'me phofo ea poone e siloe hantle, e etsang hore e be boreleli. Hangata poone e rekisoa ka mefuta e meraro: e ntle, e bohareng le e mahoashe. Poone e ntle e loketse ho etsa lintho tse halikiloeng, athe poone e mahareng le e mahoashe hangata e sebelisoa lijana tse kang polenta le grits.

E sebelisoa ho Recipes

Phofo ea poone le poone li sebelisoa ka litsela tse sa tšoaneng ho diresepe, 'me ho bohlokoa ho sebelisa mofuta o nepahetseng oa sehlahisoa sa poone bakeng sa sejana seo u se etsang. Mona ke lisebelisoa tse ling tse tloaelehileng bakeng sa e 'ngoe le e' ngoe:

Poone:

• Bohobe ba poone
• Metsoako
• polenta
• Ho roala bakeng sa lijo tse halikiloeng
• Lijo tse halikiloeng joalo ka li-muffin le li-pancake

Phofo ea poone:

• Li-sauces tse teteaneng le li-gravies
• Ho eketsa li-batters bakeng sa sebopeho sa crispy
• Ho etsa li-tortilla le tamales
• Ho kenyelletsa metsoako ea phofo e se nang gluten

Mmala le Metsoako

Phofo ea poone le phofo ea poone e ka etsoa ka poone e tšoeu kapa e mosehla, empa 'mala oa sehlahisoa sa ho qetela o tla fapana. Poone e entsoeng ka poone e putsoa e fumaneha le libakeng tse ling tsa naha. Phofo ea poone le phofo ea poone ka bobeli li entsoe ka kernel eohle ea poone, empa phofo ea poone hangata e entsoe ka ho sila hantle 'me e ka ba le lisebelisoa tse ling tse kang phofo e bakang kapa letsoai.

Ho reka le boiketlo

Poone le phofo ea poone li fumaneha haholo lisuphamaketeng 'me hangata li rekisoa karolong ea ho baka. Le hoja hangata li sebelisoa ka tsela e sa tšoaneng, ke habohlokoa ho khetholla pakeng tsa tse peli ha u latela recipe. Haeba u sa tsebe hantle hore na u ka sebelisa mofuta ofe oa sehlahisoa sa poone, hlahloba recipe kapa u botse morekisi ea nang le tsebo. Ho sebelisa mofuta o fosahetseng oa sehlahisoa sa poone ho ka fetola sebopeho haholo 'me sa fella ka sejana se sa leka-lekaneng.

Melemo ea ho Sebelisa phofo ea Poone le Poone

Ka bobeli phofo ea poone le poone li na le melemo ea tsona ka kichineng. Mona ke mabaka a mang a ho sebelisa e 'ngoe le e' ngoe:

Poone:

• E eketsa sebopeho le crunch ho lijana
• E ka sebelisoa e le mokhoa o se nang gluten ho feta phofo ea koro
• E fana ka tatso e ikhethang ho lijana

Phofo ea poone:

• E etsa li-sauces le li-gravies ntle le ho eketsa tatso e eketsehileng
• E ka sebelisoa ho baka ntle le gluten
• E eketsa sebopeho se boreleli lijana

Cornstarch vs Corn Flour: Phapano ke Efe?

Cornstarch ke mofuta oa phofo ea poone e siloang hamonate ho tloha karolong e ka tlaase ea poone e omisitsoeng. Ke motsoako o nang le mekhoa e mengata e sebelisoang haholo-holo e le motenya ha ho pheha le ho baka. Mona ke lintlha tse ling tsa bohlokoa tsa cornstarch:

• Ke phofo e ntle, e tšoeu e batlang e se na tatso.
• E na le starch e ngata 'me e na le limatlafatsi tse fokolang le livithamine.
• E jeoa haholo-holo ka lebaka la ho teteana ha eona 'me e atisa ho hlahisa lesela le boreleli, le benyang ka li-sauces, gravies le puddings.
• E amana haufi-ufi le arrowroot le starch ea litapole 'me e ka sebelisoa ka mokhoa o fapaneng litlolong tse ngata.

Poone Flour: Qetello e Fapaneng ea Poone Spectrum

Ka lehlakoreng le leng, phofo ea poone ke mofuta oa phofo ea poone e entsoeng ka thollo eohle ea poone. E fumaneha ka mefuta e 'meli e tšoeu le e mosehla' me e na le tatso e ngata ea lefats'e e bontšang hantle tatso ea poone e ncha. Mona ke tse ling tsa likarolo tsa bohlokoa tsa phofo ea poone:

• Ke phofo e mahoashe ho feta cornstarch 'me hangata e sebelisoa ho baka ho eketsa monko le tatso ho bohobe, li-muffins le li-pancake.
• Ke mohloli o motle oa limatlafatsi le livithamine, kaha o entsoe ka thollo eohle ea poone.
• Ke motsoako o ka sehloohong lijong tse ngata tsa Latin America le Caribbean, moo e sebelisetsoang ho etsa li-tortilla, tamales le arepas.
• E ka sebelisoa hammoho le cornstarch ho etsa motsoako oa phofo oa gluten o loketseng batho ba nang le lefu la celiac kapa ho se mamelle gluten.

Qetellong, le hoja phofo ea poone le phofo ea poone li ka tsoa mohloling o le mong, ke mefuta e 'meli e fapaneng ea lihlahisoa tse entsoeng ka poone tse sebeletsang merero e fapaneng ka kichineng. Ho sa tsotellehe hore na u ntse u matlafatsa sauce kapa u etsa bohobe ba poone, ke habohlokoa ho khetha mofuta o nepahetseng oa phofo ea poone bakeng sa mosebetsi.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona - tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka cornflour. Ke tsela e ntle ea ho eketsa tatso e eketsehileng ho pheha ha hao, 'me ha ho thata ho e sebelisa kamoo u ka nahanang kateng. Etsa bonnete ba hore u sebelisa mofuta o nepahetseng bakeng sa sejana se nepahetseng!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.