Potato Starch ke Eng & Joang ho e Sebelisa? Tataiso ea ho Qala

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E fetisitsoe ka July 5, 2022

Litapole starch ke starch e ntšitsoeng litapole. Lisele tsa metso ea limela tsa litapole li na le lithollo tsa starch (leucoplasts).

Ho ntša starch, litapole li pshatlehile; lijo-thollo tsa starch li lokolloa liseleng tse senyehileng. Joale starch ea hlatsuoa ebe e omisoa hore e be phofo.

Tataisong ena, ke tla u joetsa tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka starch ea litapole, ho kenyelletsa ts'ebeliso ea eona, melemo le litlamorao.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Sohle Seo U Lokelang ho se Tseba ka Potato Starch

Tapole starch ke mofuta oa starch e nkiloeng litapole. Ke phofo e ntle e tšoeu e sebelisoang hangata e le a ntsholofatsa ho pheha le ho baka. Setache sa litapole se tšoana le cornstarch le raese starch ho latela mosebetsi oa sona, empa se na le sebopeho sa limolek'hule tse fapaneng hanyane.

Potato starch e sebelisoa joang ho pheha?

Setache sa litapole ke motsoako o ka sebelisoang ka mekhoa e fapaneng ho pheha le ho baka. Mona ke lisebelisoa tse ling tse tloaelehileng bakeng sa starch ea litapole:

• Li-sauces le li-gravies tse teteaneng: Setache sa litapole se na le starch e ngata 'me se ka etsa lisoso le li-gravies kapele le ka katleho.
• Ho baka: Setache sa litapole se ka sebelisoa e le sebaka sa phofo litlolo tsa ho baka tsa gluten.
• Ho Frying: Setache sa litapole se ka sebelisoa e le seaparo sa lijo tse halikiloeng ho fihlela sebopeho sa crispy.
• Lijana tsa liphae: starch ea litapole e ka sebelisoa ho tlatsa liphae ho tiisa motsoako le ho finyella sebopeho se boreleli.

Na Potato Starch e Phetse hantle?

Setache sa litapole ke motsoako o sa nke lehlakore, o nang le setache o se nang liprotheine kapa mafura. Ke khetho e ntle bakeng sa ba batlang ho fokotsa ho ja limatlafatsi tsena. Setache sa litapole le sona ha se na gluten, e leng se etsang hore e be khetho e ntle ho ba nang le lefu la celiac kapa ho se mamelle ha gluten.

Setache sa Litapole se Bapisoa Joang le Litache tse ling?

Setache sa litapole se na le li-amylose tse ngata ho feta cornstarch, e leng se fanang ka matla a holimo a ho teteaneng. E boetse e na le tatso e sa nke lehlakore ho feta cornstarch, e ka bang monate hanyenyane. Setache sa raese se tšoana le starch ea litapole ho latela sebopeho sa eona sa molek'hule le ts'ebetso.

U ka Reka Setache sa Litapole Hokae?

Setache sa litapole se fumaneha haholo mabenkeleng a korosari le inthaneteng. Ke motsoako o theko e tlaase le oa bohlokoa bakeng sa ho pheha le ho baka letsatsi le letsatsi.

Ho nona ka Setache sa Litapole: Sejalo se Seng sa Gluten bakeng sa Cornstarch

Setache sa litapole se nka sebaka se seholo sa cornstarch, haholo-holo bakeng sa ba sa mamelleng gluten kapa ba nang le bothata ba poone. E fana ka molomo oa silkier le ho tsitsisa ho hoholo ho li-sauces le sopho ntle le ho phunya kapa ho robeha mocheso o phahameng. Setache sa litapole se ka mamella nako e telele ea ho pheha, ho etsa hore e be se loketseng bakeng sa lijana tse phehiloeng butle.

Lisebelisoa tse ling bakeng sa starch ea litapole

Tapole starch e ka boela ea sebelisoa bakeng sa:

• Thepa e halikiloeng: Setache sa litapole se fana ka thepa e tlamang ho phofo e se nang gluten mme e thusa ho theha crust e crispier. E ka boela ea sebelisoa ho tlama litapole tse halikiloeng bakeng sa latkes kapa e le seaparo sa lijo tse halikiloeng.
• Ho fapanyetsana phofo e tloaelehileng: Setache sa litapole se ka sebelisoa e le sebaka sa phofo e tloaelehileng litlolong ho etsa hore e se be le gluten.
• Ho fana ka mofuta o mong o se nang gluten: starch ea litapole ke motsoako o tšepahalang ho ba hlokang ho qoba gluten lijong tsa bona.

Ho Sebelisa Potato Starch ho Baking: Mokhoa o Mong o Monate

Ha ho tluoa tabeng ea ho baka, ho fumana motsoako o nepahetseng ho ka etsa phapang eohle. Le hoja hangata ho sebelisoa phofo e tloaelehileng, ho na le li-starche tse ling tse ka sebelisoang e le sebaka. Mokhoa o mong o joalo ke starch ea litapole. Khetho ena e theko e tlaase le ea tlhaho e ka thusa ho ntlafatsa sebopeho le mongobo oa thepa e halikiloeng, e etsa hore e be tlatsetso e ntle ho risepe efe kapa efe.

Li-recipe tse sebelisang starch ea litapole

Setapole sa litapole se ka sebelisoa mefuteng e mengata ea diresepe. Tse ling tse tsebahalang ke tsena:

• Lintho tse halikiloeng: Sebelisa starch ea litapole sebakeng sa phofo e tloaelehileng ho etsa likuku tse se nang gluten, likuku le liphae.
• Sopho le lisoso: Sebelisa setache sa litapole ho etsa sopho e teteaneng ntle le ho eketsa mafura.
• Liaparo: Sebelisa starch ea litapole e le seaparo sa lijo tse halikiloeng ho li etsa crispy.
• Lijo tsa Majapane: Setache sa litapole se atisa ho sebelisoa ho pheha Sejapane ho etsa tempura le lijana tse ling.

Fumana Fry ea hau: U sebelisa litapole tsa starch bakeng sa ho halika

Le hoja starch ea litapole e le khetho e babatsehang bakeng sa ho halika, ho na le lintho tse 'maloa tseo u lokelang ho li hopola:

• Lijo tse omeletseng: Etsa bonnete ba hore lijo tseo u li halikang li omme pele u li tlotsa ka setache sa litapole. Metsi a feteletseng a ka etsa hore starch e fokotsehe 'me e etse seaparo se thata.
• Ho roala habeli: Bakeng sa ho hlabolla haholoanyane, apesa lijo tsa hau habeli ka ho li kenya ka har'a lehe kapa lebese pele u li tlotsa ka setacheng sa litapole.
• Nako e telele ea ho pheha: Setache sa litapole se nka nako e telele ho pheha ho feta phofo e tloaelehileng, kahoo itokisetse ho halika lijo tsa hau nako e telele ho feta tloaelo.
• Mocheso: Etsa bonnete ba hore oli e chesa ka ho lekaneng pele u eketsa lijo pan. Haeba oli e sa chese ka ho lekaneng, ho roala ho ke ke ha qhoma hantle.

Ho sebelisa starch ea litapole bakeng sa ho halika ke mokhoa o ratoang le o theko e tlaase oa ho etsa lijo tse monate le tse monate. E leke 'me u bone hore na e ka phahamisa papali ea hau ea ho halika joang!

Na Potato Starch e Molemo ho Uena?

Setache sa litapole se ntšoa litapole 'me ke motsoako o ratoang lijana tse ngata. Mona ke lintho tse ling tseo u lokelang ho li hopola ha u sebelisa starch ea litapole:

• Livithamine le liminerale: Setache sa litapole se na le livithamine le liminerale, tse kang vithamine C le potassium, tse ka fanang ka melemo ea bophelo bo botle.
• Lintho tse fapa-fapaneng: Setache sa litapole se ka sebelisoa lijong tse fapa-fapaneng, ho akarelletsa le lintho tse besitsoeng, li-stew le lijo tse halikiloeng.
• E sebetsa e le ntho e tlamang: Ha e sebelisoa ho baka, starch ea litapole e sebetsa e le ntho e tlamang, e bakang lintho tse bakiloeng tse mongobo le tse hlafunang.
• Texture booster: Ha e sebelisoa e le ntho e matlafatsang, starch ea litapole e ka thusa ho matlafatsa sebopeho sa lijana.
• E se nang Gluten: Setache sa litapole ke khetho e ntle bakeng sa ba nang le kutloelo-bohloko ea gluten kapa lefu la celiac.

Na Potato Starch e Tšoanang le Flour ea Litapole?

Setache sa litapole le phofo ea litapole ha se ntho e le 'ngoe, le hoja ka bobeli li tsoa ho litapole. Mona ke tse ling tse fapaneng lipakeng tsa tsena tse peli:

• Setache sa litapole se etsoa ka ho ntša starch ho litapole, ha phofo ea litapole e etsoa ka ho sila litapole kaofela, ho kopanyelletsa le letlalo le nama.
• Setache sa litapole ke starch e hloekileng, athe phofo ea litapole e na le protheine, fiber le limatlafatsi tse ling.
• Setache sa litapole ha se na tatso 'me se thusa ho monya mongobo, ha phofo ea litapole e na le tatso e ikhethang ea litapole mme e ka eketsa monko ho thepa e halikiloeng.
• Potato starch ke phofshoana e ntle haholo, ha phofo ea litapole e ka ba mahoashe le ho fofa.

A na U ka Kenya Setache sa Litapole sebakeng sa Flour ea Litapole?

Ka bomalimabe, starch ea litapole le phofo ea litapole ha li feto-fetohe ho diresepe. Ke ka lebaka lena:

• Setache sa litapole se teteaneng haholo bakeng sa li-sauces le li-gravies, ha phofo ea litapole e le betere bakeng sa ho eketsa tatso le monko ho thepa e halikiloeng.
• Setache sa litapole ha se na gluten, ha phofo ea litapole e ka ba le gluten ho latela mofuta.
• Setache sa litapole ke sebaka se setle sa cornstarch li-recipes, athe phofo ea litapole ha e joalo.
• Setache sa litapole ke phofo e bobebe ebile e boreleli, athe phofo ea litapole e ka ba boima le ho ba boima.

Haeba u batla ho sebelisa starch ea litapole sebakeng sa phofo ea litapole, malebela ke ana:

• Sebelisa motsoako oa starch ea litapole le phofo e 'ngoe e se nang gluten, e kang phofo ea raese kapa phofo ea tapioca, ho etsisa mokhoa oa phofo ea litapole.
• Eketsa xanthan gum ho motsoako ho thusa ka ho tlama le ho bopa.
• Fetola boemo ba mongobo ka har'a risepe, kaha starch ea litapole e ka etsa hore thepa e halikiloeng e be gummy haeba e sebelisoa haholo.

U Lokela ho Khetha Efe?

E itšetlehile ka seo u se etsang! Litataiso tse akaretsang ke tsena:

• Haeba u etsa sauce ea motheo kapa gravy, sebelisa starch ea litapole.
• Haeba u etsa bohobe kapa lintho tse ling tse halikiloeng, sebelisa phofo ea litapole.
• Haeba u se na gluten, etsa bonnete ba hore u khetha mofuta oa phofo ea litapole e ngotsoeng "gluten-free".
• Haeba u batla phofo e ntle haholo, e-ea bakeng sa starch ea litapole.
• Haeba u batla ho ba mahoashe haholoanyane, e-ea bakeng sa phofo ea litapole.

Moo U ka Rekang Setache sa Litapole le Flour ea Litapole

Bobeli starch ea litapole le phofo ea litapole li fumaneha habonolo mabenkeleng a mangata a korosari. Malebela ke ana a ho fumana boleng bo holimo:

• Batla likhetho tsa organic le tseo e seng tsa GMO haeba ho khonahala.
• Bala lileibole ka hloko ho etsa bonnete ba hore u fumana starch e hloekileng ea litapole kapa phofo, ntle le lisebelisoa tse ekelitsoeng.
• Haeba u na le bothata ba ho li fumana ka lebenkeleng, hlahloba karolo ea ho baka kapa ea gluten.
• Litheko li ka fapana ho latela mofuta le lebenkele, ka hona, reka mabenkeleng ho fumana thekiso e ntle ka ho fetisisa.

fihlela qeto e

Kahoo, seo ke starch ea litapole. Ke starch e nkiloeng litapoleng 'me e sebelisoa ho pheha le ho baka. 

Ke mokhoa o mong o motle ho feta cornstarch le starch ea raese, 'me ke motsoako o phetseng hantle bakeng sa lijo tse se nang gluten. Kahoo, u se ke ua tšaba ho e sebelisa ha u pheha le ho baka.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.