Stevia ho Pheha: Mokhoa oa ho e Sebelisa joalo ka Phetolelo ea Tsoekere

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka June 26, 2022

Stevia ke ntho e tsoekere le sebaka sa tsoekere e ntšitsoeng makhasi a mofuta oa semela sa Stevia rebaudiana. Metsoako e sebetsang ea stevia ke steviol glycosides (haholo-holo stevioside le rebaudioside), e nang le tsoekere ho makhetlo a 150 ho feta tsoekere, e tsitsitseng mocheso, pH-stable, 'me ha e belehe.

U ka sebelisa stevia ho pheha ho fetola tsoekere. Ke ntho ea tlhaho e monate e sa ameng maemo a tsoekere ea mali joalo ka ha tsoekere e etsa, kahoo e loketse batho ba nang le lefu la tsoekere. Ho feta moo, ke zero lik'hilojule!

Tataisong ena, ke tla u bontša mokhoa oa ho sebelisa stevia ho pheha le hore na u batla eng ha u e reka. Ho feta moo, ke tla arolelana tse ling tsa diresepe tseo ke li ratang ka ho sebelisa monate ona oa tlhaho.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho Tseba Stevia: Sebaka se loketseng sa Tsoekere

Stevia ke sebaka sa tsoekere sa tlhaho se tsoang makhasi a semela sa Stevia rebaudiana. Ke setlolo se monate sa litlama se sebelisoang haholo-holo e le pheko ea bophelo bo botle ho fapana le tsoekere. Stevia e fumaneha ka mefuta e fapaneng e kang phofo, mokelikeli o teteaneng, esita le makhasi.

Stevia e monate hakae?

Stevia e monate ka mokhoa o makatsang, 'me e nyane e tsamaea hole. Ha e le hantle, ho hakanngoa hore e monate ka makhetlo a 200-300 ho feta tsoekere. Sena se bolela hore teaspoon ea stevia e ka nkela kopi eohle ea tsoekere sebaka. Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho hlokomela hore stevia e na le tatso e fapaneng hanyane ho feta tsoekere, mme batho ba bang ba ka hloka ho ikamahanya le tatso ea eona.

Melemo ea ho sebelisa stevia ke efe?

Ho sebelisa stevia e le sebaka sa tsoekere ho na le melemo e mengata, ho kenyelletsa:

• Ke sweetener ea tlhaho e senang metsoako ea maiketsetso.
• E na le likhalori tse zero, e leng se etsang hore e be sebaka se loketseng sa tsoekere bakeng sa ba shebileng boima ba bona kapa ba nang le lefu la tsoekere.
• Ha e ame maemo a tsoekere ea mali, e etsa hore e be khetho e sireletsehileng ho batho ba nang le lefu la tsoekere.
• E na le thepa ea mongolo e etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa thepa e halikiloeng le li-stew.

Nka sebelisa stevia joang ho pheha?

Stevia e ka sebelisoa ka litsela tse fapaneng, ho kenyelletsa:

• E fafatsoa ka oatmeal kapa yogurt hoseng
• E eketsoa ho kofi kapa tee joalo ka ntho e monate
• E sebelisoa ha ho baka joalo ka sebaka sa tsoekere
• E kenyellelitsoe ho li-stew kapa li-sauces bakeng sa ho ama monate

Ha o sebelisa stevia ho baka, ho bohlokoa ho hlokomela hore ha e na bongata bo lekanang le tsoekere, ka hona ho kgothaletswa ho eketsa tse ling. metsoako ho lefella sena. Ntle le moo, stevia concentrate e ka sebelisoa ho eketsa monate ntle le ho fetola sebopeho sa risepe.

Tlhahiso ea Stevia: Ho tloha Semeleng ho ea ho Sweetener

Stevia ke semela se hlahang Amerika Boroa, 'me makhasi a sona a' nile a sebelisoa ka makholo a lilemo e le monate oa tlhaho oa tlhaho. Kajeno, stevia e lengoa linaheng tse ngata ho pota lefatše, ho kenyeletsoa China, Paraguay le United States. Makhasi a kotuloa ka letsoho kapa mochine ebe o omisoa letsatsing kapa sebakeng sa ho omisa.

Ho ntša monate oa Stevia

Hang ha makhasi a omisitsoe, a lokisoa ho ntša metsoako e monate, e bitsoang steviol glycosides. Mona ke kamoo e etsoang kateng:

• Makhasi a kenngoa ka metsing a chesang ho lokolla steviol glycosides.
• Mokelikeli o tlhotliloeng ho tlosa litšila leha e le life.
• Steviol glycosides e arohanngoa le metsi ho sebelisoa mokhoa o bitsoang phapanyetsano ea ion kapa pula.
• Phofo kapa mokelikeli o hlahisoang ke stevia sweetener eo u ka e sebelisang sebakeng sa tsoekere ha u baka.

Ho hloekisa stevia bakeng sa lisebelisoa tse fapaneng

Stevia sweetener e ka sebelisoa ka mefuta e mengata e fapaneng, ho tloha marotholi a metsi ho isa ho phofo e nang le granulated. Ho etsa mefuta ena e fapaneng, tlhahiso ea stevia e feta mehatong e meng ea ts'ebetso:

• Bakeng sa marotholi a metsi, motsoako oa stevia o kopantsoe le metsi le litlolo tse ling tsa tlhaho ho etsa motsoako o monate oa metsi.
• Bakeng sa phofo e nang le granulated, motsoako oa stevia o kopantsoe le motsoako o mongata, joalo ka erythritol kapa inulin, ho eketsa molumo le sebopeho.
• Bakeng sa motsoako oa ho baka, motsoako oa stevia o kopantsoe le litlolo tse ling tsa tlhaho tse monate, tse kang monk fruit kapa xylitol, ho etsa sehlahisoa se lekanang le tsoekere 'me se ka sebelisoa ho baka diresepe.

Melemo ea ho sebelisa Stevia sebakeng sa Tsoekere

Stevia ke sebaka sa tsoekere se tsebahalang hobane se na le melemo e mengata ho feta tsoekere ea setso:

• Stevia e monate ho feta tsoekere, kahoo o ka e sebelisa hanyane ho fihlela boemo bo tšoanang ba monate.
• Stevia e na le likhalori tse zero le zero carbohydrate, e leng se etsang hore e be khetho e tsebahalang ho batho ba jang lijo tse nang le carb e tlase kapa tse tlase.
• Stevia ha e phahamise tsoekere ea mali, e leng se etsang hore e be khetho e ntle ho batho ba nang le lefu la tsoekere kapa ba lekang ho laola maemo a tsoekere ea mali.

Kahoo, nakong e tlang ha u baka, nahana ka ho sebelisa stevia sebakeng sa tsoekere bakeng sa khetho e monate, e nang le khalori e tlase.

Fetola Lijo tsa Hao ka tatso ea Stevia

Stevia ke ntho ea tlhaho, e nang le khalori e nang le zero e monate e loketseng ba lekang ho fokotsa ho ja tsoekere. E sebetsa ka ho eketsa monate lijong ntle le lik'hilojule tse eketsehileng. Stevia hangata e fumaneha ka mefuta e 'meli: phofo le metsi. Botle ba stevia bo ipapisitse le khetho ea motho, 'me ho bohlokoa ho hlahloba liphetoho pele u e sebelisa litlolong. Khaba e le 'ngoe ea stevia e lekana le kopi e le' ngoe ea tsoekere. Stevita ke mofuta oa stevia o nkuoang e le e 'ngoe ea lihlahisoa tse monate ka ho fetisisa' marakeng.

Ho ntlafatsa tatso ka stevia

Stevia e na le lintho tse e lumellang ho ntlafatsa tatso ntle le lijo tse monate. E sebetsa hantle ha e kopane le lisebelisoa tse ling tse nang le tatso e bobebe. Stevia e boetse e fumaneha ka mefuta e nang le tatso e monate, joalo ka lemon kapa vanila, e ka eketsang litatso tse fapaneng linthong tse halikiloeng le litlolo tse ling. Stevia concentrate ke mofuta oa stevia o teteaneng haholo o ka sebelisoang ka chelete e nyane ho natefisa sechu, li-fryer le lijana tse ling tse hlabosang.

Ho sebelisa stevia ka thepa e halikiloeng

Stevia e ka sebelisoa linthong tse halikiloeng, empa ke habohlokoa ho hlokomela hore ha e na thepa e tšoanang le ea tsoekere. Stevia ha e le hantle ke ntho e monate haholo 'me ha e na matla a tšoanang a ho eketsa molumo kapa bokhoni ba thepa e halikiloeng. Leha ho le joalo, stevia e ka sebelisoa hammoho le mefuta e meng ea tsoekere ho etsa lijo tse monate tse nang le lik'hilojule tse tlase. Li-cookie tsa peanut butter le kuku e khubelu ea velvet ke mehlala e seng mekae feela ea lintho tse halikiloeng tse ka etsoang ka stevia.

Ho eketsa stevia lijong le lijong tse bobebe

Stevia e ka boela ea sebelisoa lijana tse monate, tse kang toast ea chisi kapa li-biscuits tsa lattice. E ka boela ea sebelisoa ha ho etsoa lijo, joalo ka ho e kenyelletsa lijong tsa sehatsetsi kapa lijong tsa mantsiboea. Stevia e ka fetola tatso ea lijo kapa seneke ntle le ho eketsa likhalori tse ling. Stevia e ka boela ea sebelisoa ho natefisa lijo tse monate joalo ka likuku tsa peanut butter kapa kuku e khubelu ea velvet, e u fa monyetla oa ho natefeloa ke monate o monate ha u ntse u le tseleng ka sepheo sa hau sa bophelo bo botle.

Stevia: Mefuta e fapaneng ea liforomo bakeng sa litlhoko tsa hau tsa ho pheha

Stevia ke sweetener ea tlhaho e ntseng e tsebahala haholo e le sebaka sa tsoekere ho pheha le lijong. Haholo-holo e fumanoa United States e le tlatsetso ea lijo, empa e lumelloa e le monate oa lijo le tsamaiso ea lithethefatsi. Stevia e fumaneha ka mefuta e fapaneng, ho kenyelletsa:

• Powder: Ena ke mofuta o atileng haholo oa stevia 'me o loketse bakeng sa ho nkela tsoekere linthong tse halikiloeng. E na le thepa ea mongolo e tšoanang le tsoekere 'me e ka kopanngoa le lisebelisoa tse ling ho eketsa bongata.

• Mokelikeli: Stevia ea mokelikeli ke mofuta o kopaneng oa ntho e monate 'me e nepahetse bakeng sa ho eketsa lino kapa li-stew. E boetse e sebelisoa ho pheha le ho baka, empa ho ka 'na ha hloka liteko tse itseng ho fumana tekanyo e nepahetseng.

• Li-extracts tse hloekisitsoeng: Tsena ke mefuta e mengata ea stevia e sebelisoang haholo e le phetisetso ea tsoekere. Hangata li kopantsoe le lisebelisoa tse ling ho ntlafatsa tatso ea tsona le sebopeho sa tsona.

Melemo ea bophelo bo botle ba stevia

Stevia ke sweetener ea tlhaho e nang le melemo e mengata ea bophelo bo botle, ho kenyelletsa:

• E na le lik'hilojule tse fokolang 'me ha e phahamise tsoekere ea mali, e leng se etsang hore e be sebaka se loketseng sa tsoekere bakeng sa batho ba nang le lefu la tsoekere.

• Ke mohloli o motle oa li-antioxidants, tse ka thusang ho sireletsa 'mele khahlanong le tšenyo ea li-radicals tsa mahala.

• E ka thusa ho theola khatello ea mali le ho ntlafatsa bophelo bo botle ba pelo.

Na Stevia e ka sebelisoa e le Sebaka sa Tsoekere ho Baking?

Stevia ke senoko se monate haholo sa tlhaho, seo e seng e le mofuta o tsebahalang oa tsoekere lilemong tsa morao tjena. E entsoe ka makhasi a semela sa stevia 'me e fumaneha ka mefuta e fapaneng, ho kenyelletsa mokelikeli, phofo le letlapa. Stevia ke khetho e ntle bakeng sa batho ba batlang ho fokotsa ho ja tsoekere ntle le ho tela monate.

Ho fetola Tsoekere ka Stevia ka Li-Recipes tse Bakiloeng

Stevia e ka sebelisoa e le sebaka sa tsoekere lijong tse phehiloeng, empa ho bohlokoa ho hopola hore ha se phetisetso ea motho ka mong. Stevia e monate ho feta tsoekere, kahoo o tla hloka ho e sebelisa hanyane ho fihlela boemo bo tšoanang ba monate. Ka tloaelo, kopi e le 'ngoe ea tsoekere e ka nkeloa sebaka ke teaspoon e le' ngoe ea stevia e phofshoana kapa halofo ea teaspoon ea stevia ea metsi.

Lintho tsa Bohlokoa tseo u lokelang ho li hopola ha u baka ka stevia

Ha u sebelisa stevia e le sebaka sa tsoekere ho baka, ho na le lintlha tse 'maloa tsa bohlokoa tseo u lokelang ho li hopola:

• Stevia ha se ntho e ngata haholo, ka hona, o tla hloka ho eketsa lisebelisoa tse eketsehileng bakeng sa khaello ea tsoekere. Li-bulking agents tse sebelisoang hangata li kenyelletsa libanana, li-puree tsa litholoana le mahe.

• Stevia ke sejo se tloaelehileng lijong tse nang le tsoekere e tlase le tse nang le carb e tlase, empa ho bohlokoa ho ela hloko hore tsoekere ea 'nete ea thepa ea hau e phehiloeng e kanna ea se be tlase haholo haeba o eketsa lisebelisoa tse eketsehileng ho etsa khaello ea tsoekere.

• Stevia e ka ba bobebe hanyane ka 'mala le sebopeho ho feta tsoekere, kahoo thepa ea hau e halikiloeng e kanna ea ba le chebahalo le sebopeho se fapaneng hanyane ho feta kamoo se neng se tla ba ka teng ha o sebelisa tsoekere.

• Stevia e ka ba le tatso e sa thabiseng e babang haeba e sa sebelisoe ka litekanyetso tse nepahetseng. Ho khothaletsoa ho qala ka litekanyo tse nyane 'me u ikamahanye kamoo ho hlokahalang ho fumana boemo bo nepahetseng ba tatso ea hau.

Liphetoho tse 11 tsa Tsoekere tseo u ka li nahanang ha u Baka

Haeba u leka ho fokotsa tsoekere kapa ho ba le lithibelo tsa lijo, li-sugar substitutes ke mokhoa o bonolo oa ho etsa litlolo tse monate tse khotsofatsang litlhoko tsa hau. Li ka boela tsa fana ka melemo ea bohlokoa ea bophelo bo botle, joalo ka ho fokotsa lijo tsa lik'halori le ho thusa ho laola maemo a tsoekere ea mali.

Molao o Akaretsang oa ho Fetola Tsoekere ka Lintho Tse Ling

Ha o nkela tsoekere sebaka ka lintho tse ling, ho bohlokoa ho lekanya hantle ho netefatsa molumo o nepahetseng le monate. Mona ke molao o akaretsang o lokelang ho lateloa:

• 1 senoelo sa tsoekere = teaspoon e 1 ea stevia e phofshoana kapa 1/3 ho 1/2 senoelo sa tse ling tse nkelang tsoekere
• 1 tablespoon ea tsoekere = 1/4 teaspoon ea stevia e phofshoana kapa likhabapo tse 1 1/2 ho isa ho tse 2 tsa li-substitutes tse ling tsa tsoekere
• 1 teaspoon ea tsoekere = pinch ea stevia e phofshoana kapa 1/2 ho ea ho 3/4 likhabapo tsa li-substitutes tse ling tsa tsoekere

Fumana Boqapi: Eketsa Bongata ka Lisebelisoa tse ling

E 'ngoe ea litsela tse bonolo ka ho fetisisa tsa ho kenyelletsa lijo tse monate tsa stevia ke ho kenyelletsa metsoako e meng. Liapole le li-beet ke likhetho tse peli tse ntle tse ka u thusang ho eketsa monate le fiber lijana tsa hau. Litlhahiso tse 'maloa tsa ho qala ke tsena:

• Liapole: Liapole tse ncha ke khetho e ntle hobane li bonolo ho li fumana le ho sebetsa le tsona. Feela ebola 'me u li khaole likotoana tse nyane, ebe u li kenya ho risepe ea hau. Ba tla eketsa tatso e monate hanyane le sebopeho se setle sejana sa hau. Haeba u batla tatso e sa nke lehlakore, u ka boela ua sebelisa li-appleauce tse sa tsoekere.
• Li-beet: Li-beet ke khetho e 'ngoe e ntle hobane li na le fiber e ngata' me li fana ka tatso e ikhethang. U ka sebelisa li-beet tse foreshe, kapa u ka li reka li se li phehiloe le ho phutheloa. Li khaole feela likotoana tse nyane ebe u li kenya ho risepe ea hau. Ba tla eketsa tatso e monate le ea lefatše ho sejana sa hau.

Ho Sebelisa Li-sweeteners tse ling joalo ka Mokhoa o Mong oa Bongata

Haeba u batla ho fetola tatso ea lijana tsa hau tse nang le stevia, u ka leka ho sebelisa li-sweeteners tse ling e le mokhoa o mong oa bongata. Mona ke likhetho tse 'maloa tseo u ka li nahanang:

• Tsoekere ea 'moba: Haeba u sa amehe ka ho boloka recipe ea hau e tlaase ea lik'habohaedreite, tsoekere ea 'moba ke khetho e ntle. E fana ka tatso le mokhoa o tloaelehileng oo batho ba bangata ba o ratang.
• Mefuta e meng ea tsoekere e tšoeu: Haeba u batla mofuta o mong oa lik'habohaedreite tse tlase ho tsoekere e tšoeu, ho na le lihlahisoa tse 'maloa tse ka u thusang. Likhetho tse ling tse tsebahalang li kenyelletsa erythritol, xylitol, le monk fruit extract. Li-sweeteners tsena li fana ka tatso e tšoanang le sebopeho sa tsoekere e tšoeu, empa ka lik'habohaedreite tse fokolang.
• Mahe a linotsi le sirapo ea 'mapa: Bakeng sa monate o monate oa tlhaho, u ka boela ua leka ho sebelisa mahe a linotsi kapa sirapo ea' mapa. Li-sweeteners tsena li fana ka tatso e ikhethang 'me li ka u thusa ho eketsa bongata ho diresepe tsa hau.

Lintlha tsa Bohlokoa ka Polokeho le Melemo

Ha u sebelisa lisebelisoa tse ling kapa li-sweeteners lijong tsa hau tsa stevia-sweetened, ho bohlokoa ho latela litataiso tse 'maloa tsa mantlha:

• Batlisisa lihlahisoa life kapa life tse ncha pele u li reka. Etsa bonnete ba hore li bolokehile ebile li loketse litlhoko tsa hau.
• Hlokomela hore li-sweeteners tse ling li ka ba le tatso e fapaneng hanyane kapa sebopeho ho feta tsoekere e tloaelehileng. Leka ho fumana tekanyo e nepahetseng bakeng sa risepe ea hau.
• Hopola hore stevia ke khetho e makatsang ho fapana le tsoekere e tloaelehileng hobane e fana ka melemo eohle ea sweetener ntle le litlamorao tse mpe 'meleng. Ho kenyelletsa lisebelisoa tse ling kapa li-sweeteners ho ka u thusa ho fumana bongata boo u bo hlokang ntle le ho tela melemo ea stevia.

fihlela qeto e

Ka hona, u na le tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka stevia le mokhoa oa ho e sebelisa ha u pheha. Ke mokhoa o motle oa ho kenya monate lijana tsa hau ntle le lik'halori tse eketsehileng le li-carbs tsa tsoekere. Ho feta moo, ke ea tlhaho 'me ha e na metsoako ea maiketsetso, kahoo ke mokhoa o motle oa ho tsamaea. Kahoo, u se ke ua ba lihlong, leka!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.