Yakiniku vs. Shabu Shabu: Teko ea Tatso ea Lijana tse peli tse Tummeng tsa Majapane

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka Hlakubele 20, 2023

Yakiku 'me shabu shabu ke lijana tse peli tse ratoang haholo tsa Majapane, empa ke efe e molemo?

Yakiniku ke sejo sa Majapane se nang le tšusumetso ea Korea se kenyelletsang ho halika likotoana tsa nama ea khomo, ea kolobe, le/kapa ea khoho ka poleiti e chesang kapa griddle, hangata ho sebelisoa motsoako oa soy sauce le tsoekere e le marinade kapa sauce ea dipping. Shabu shabu ke sejana sa pitsa e chesang moo nama le meroho e sehiloeng e tšesaane e phehoang ka moro o entsoeng ka dashi, e leng motheo o entsoeng ka litlama tsa leoatle le tlhapi e omisitsoeng.

A re hlahlobeng sejana se seng le se seng ka hloko 'me re bapise liphapang, ho tšoana le mekhoa ea ho pheha.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Yakiniku vs Shabu Shabu: Papiso ea Lijo tsa Nama tsa Majapane

Yakiniku le shabu shabu ka bobeli ke lijana tsa nama tsa Majapane tse tsebahalang, empa li na le tšimoloho e fapaneng le mekhoa ea ho pheha. Yakiniku, e bolelang "nama e halikiloeng," ke mofuta oa Sejapane oa barbecue ea Korea. Ho kenyelletsa ho besa likotoana tse tšesaane tsa nama ea khomo, ea kolobe, kapa nama e meng holim'a griddle e nyane ea motlakase kapa grill ea mashala. Ka lehlakoreng le leng, shabu shabu ke sejana sa pitsa se chesang se akarelletsang ho pheha nama e tšesaane le meroho ka pitsa ea metsi a belang kapa moro o lomositsoeng.

Metsoako le Seasonings

Yakiniku le shabu shabu le tsona li fapane ka metsoako ea tsona le li-seasoning. Yakiniku hangata e na le nama ea nama ea khomo ea boleng bo holimo, ha shabu shabu e ka etsoa ka nama ea khomo, ea kolobe, kapa esita le lijo tsa leoatleng. Hangata Yakiniku e nooa ka soy sauce e monate kapa motsoako oa soy sauce, sake, le mirin, ha shabu shabu e atisa ho sebelisoa ka ponzu sauce, sesame sauce, kapa motsoako oa soy sauce le grated daikon.

Mekhoa ea ho Fana le ho Ja

Ha ho tluoa tabeng ea ho fana le ho ja, yakiniku le shabu shabu li na le mekhoa ea tsona e ikhethang. Yakiniku e atisa ho jeoa ka sekotlolo sa raese 'me lijo tsa lijo li ja nama ka botsona tafoleng. Shabu shabu e jeoa ka mefuta e fapaneng ea meroho 'me lijo tsa lijo li pheha nama le meroho ka pitsa e tafoleng.

Botumo le Boteng

Ka bobeli yakiniku le shabu shabu ke lijana tse tsebahalang Japane le lefats'e ka bophara. Lireschorente tsa Yakiniku hangata ha li tloaelehe 'me li fana ka mefuta e fapaneng ea nama le maqeba, ha shabu shabu e atisa ho sebelisoa libakeng tsa ho jela tse tloaelehileng. Yakiniku e boetse e fanoa ka likotoana tse nyane, tse lekanang le ho loma, ha shabu shabu e sebelisoa ka likotoana tse khōloanyane tseo lijo li ka li itšehang.

Litlhahiso tsa ho qetela

Le hoja yakiniku le shabu shabu li ka 'na tsa bonahala li tšoana qalong, ha e le hantle li fapane ho ea ka tšimoloho ea tsona, mekhoa ea ho pheha, metsoako le mekhoa ea ho sebeletsa. Lijana ka bobeli li monate 'me ho thata ho hanela tatso ea tsona e monate le nama e monate. Haeba u batla ho leka ka bobeli, tsoa 'me u ikopanye le ntlo ea lijo ea Majapane ea sebakeng sa heno. U ka bala litlhahlobo ho Facebook kapa litaba tsa semmuso ho fumana sebaka se setle sa ho khotsofatsa litakatso tsa hau.

Yakiniku: Boiphihlelo bo Botle ba Nama

Yakiniku, e fetoletsoeng e le "nama e halikiloeng," ke lijo tsa Majapane tse kenyelletsang ho pheha likotoana tsa nama tse lekanang le ho loma holim'a griddle e chesang kapa grill ea mashala. Lentsoe "yakiniku" le phatlalalitsoe ka molao ka August 2013, empa sejana se 'nile sa natefeloa Japane ho tloha mathoasong a lekholo la bo20 la lilemo.

Yakiniku Restaurants

Japane, lireschorente tsa yakiniku hangata li na le li-grill tsa motlakase kapa tsa mashala tse hahiloeng ka har'a litafole. Nama e fanoa e le tala, 'me ba jang lijo ba e pheha kamoo ba ratang kateng. Libaka tse ling tsa lireschorente li fana ka lesela le khanyang la oli holim'a grill, ha tse ling li khetha sebaka se se nang lithupa. Lireschorente tsa Yakiniku li boetse li fana ka mefuta e fapaneng ea lijana, joalo ka kimchi, raese le meroho.

Yakiniku ka Lipuo Tse Ling

Yakiniku e se e tumme ka ntle ho Japane, 'me linaha tse ngata li na le sejana sa tsona. Korea, e tsejoa e le “bulgogi,” ha Taiwan e bitsoa “shao kao.” United States, yakiniku e atisa ho jeoa lireschorenteng tsa Korean barbecue. Ho sa tsotellehe hore na lebitso ke lefe, phihlelo ea ho ja nama ea nama e phehiloeng ka ho feletseng e kopantsoeng ka sauce ke monate oa bokahohle.

Shabu Shabu: Pitsa e chesang ea thabo

Shabu Shabu ke sejo se tummeng sa pitsa sa Majapane seo hangata se jeoang nakong ea likhoeli tse batang. Lebitso "Shabu Shabu" le tsoa ho molumo oo metsoako e o etsang ha e pota-potiloe ka pitseng. Hangata e tšoantšoa le sukiyaki, e leng sejana se seng sa Majapane sa pitsa e chesang, empa phapang e khōlō ke hore shabu shabu e sebelisa nama e tšesaane le meroho e phehiloeng ka pitsa e belang ea moro o nokiloeng ho e-na le ho tsuoa ka motsoako oa soy sauce, tsoekere. le mirin holim'a gridiron.

Shabu Shabu e Lokisitsoe Joang?

Ho lokisa shabu shabu, pitsa ea moro oa dashi e belang e behoa bohareng ba tafole, hammoho le poleiti ea nama e tšesaane (hangata nama ea khomo, empa nama ea kolobe le nama e meng e ka sebelisoa), meroho (joalo ka k'habeche ea napa). li-mushroom, le li-scallions), 'me ka linako tse ling raese. Sejo se seng le se seng se fanoa ka lithupa le sekotlolo se senyenyane sa sauce (se bitsoang tare) seo hangata se entsoeng ka soy sauce, oli ea sesame le tse ling tse monate.

E le hore ba je shabu shabu, batho ba jang nama ba nka sengoathoana sa nama ka lithupana tsa bona ebe ba se phutha habobebe ka har’a moro o belang ho fihlela se phehiloe ka tsela eo ba e ratang. Ka mor’a moo ba qoelisa nama ka har’a sauce ebe ba e ja. Meroho e boetse e kenngoa pitseng 'me e phehiloe ka mokhoa o ts'oanang. Moro o ba monate haholo ha metsoako e eketsoa le ho phehoa, 'me lijo tsa lijo li ka eketsa linoko tse eketsehileng pitseng, tse kang konofolo kapa oli ea chili.

U ka Leka Hoka Shabu Shabu?

Shabu shabu ke sejo se tsebahalang Japane mme se fumaneha hangata lijong tsa Korea. E se e tumme haholo United States lilemong tsa morao tjena, 'me lireschorente tse ngata li e fana ka menyetla ea tsona. Tse ling tse tsebahalang tsa lireschorente tsa shabu shabu li kenyelletsa:

• Shilawon e Los Angeles, California
• 牛屋 (Gyūya) e Toyama, Japane
• 牛屋 (Gyūya) ha a ntse a bula mamati a ntlo ea hae ea pele ea ho jela Oahu, Hawaii
• E leba webosaeteng ea reschorente kapa maqepheng a litaba tsa sechaba (joalo ka Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr, kapa Pocket) ho bona lenane le maikutlo a bareki.

Likhetho tse ling tsa Shabu Shabu ke life?

Shabu shabu e ka hlophisoa hore e lumellane le litakatso le likhetho tsa motho ka mong. Tse ling tsa likhetho li kenyelletsa:

• Nama: Nama ea khomo ke nama e sebelisoang haholo ka shabu shabu, empa nama ea kolobe, ea khoho le ea leoatleng le eona e ka sebelisoa.
• Meroho: Ho sebelisoa k'habeche ea Napa, li-mushroom, li-scallions le lihoete, empa meroho e meng le eona e ka eketsoa.
• Broth: Dashi broth ke moro o sebelisoang haholo, empa likhetho tse ling li kenyelletsa moro oa sukiyaki kapa moro oa linoko oa Korea.
• Sauce: Tare ke sauce e sebelisoang ka ho fetisisa, empa sesame sauce kapa ponzu sauce le eona e ka fanoa.
• Tse ling: Lireschorente tse ling li ka fana ka litlolo tse eketsehileng, tse kang lehe ho phunyeletsa ka pitseng kapa raese ho eketsa moro.

Shabu shabu ke mokhoa oa ho jella o monate ebile o sebelisana 'moho o loketseng ho arolelana le metsoalle le ba lelapa. E leke 'me u bone hore na ke hobane'ng ha e fetohile sejo se tsebahalang lefatšeng ka bophara!

Histori ea Yakiniku

Yakiniku, e fetoletsoeng e le "nama e halikiloeng," ke sejo sa Majapane se qalileng mathoasong a lekholo la bo20 la lilemo. E ne e susumelitsoe haholo ke lijo tsa Korea, haholo-holo barbecue ea Korea.

Phatlalatso ea Semmuso ea Yakiniku

Ka August 1940, Mokhatlo oa Japane oa Yakiniku o ile oa thehoa, o phatlalatsa hore yakiniku ke mofuta oa molao oa lijo tsa Majapane.

Mokhoa oa ho pheha

Yakiniku e atisa ho phehoa ka pane e chesang kapa ka grill e nyenyane ea mashala bohareng ba tafole, e leng se lumellang batho ba jang lijo hore ba iphehele likotoana tsa nama ho ea boemong boo ba bo batlang.

Metsoako

Yakiniku hangata e entsoe ka nama ea khomo, empa e ka kenyelletsa nama ea kolobe, ea khoho le ea leoatleng. Hangata nama e tšesaane ebe e tšeloa ka mefuta e fapaneng ea li-sauces, tse kang citrusy ponzu kapa sauce ea sesame e letsoai.

The Seasoning

Pele nama e pheha, hangata nama ha e na monate ka konofolo kapa li-seasoning tse ling. Batho ba bang ba khetha ho bokella lesela le khanyang la oli holim'a grill ho thibela ho khomarela le ho eketsa tatso.

Tšebeliso

Ha lijo li se li phehiloe, li sebelisa mamao ho nka nama e lekanang le ho loma ebe li e qoelisa ka har'a souce pele li e ja. Yakiniku hangata e natefeloa ka raese e tšoeu le lijana tse fapaneng tsa lehlakore.

Ka kakaretso, yakiniku ke phihlelo ea lijo tse monate le tse kopanetsoeng tse seng li tumme eseng Japane feela empa le linaheng tse ling.

Nalane ea Shabu Shabu

Shabu shabu ke sejo sa pitsa se chesang sa Majapane se qalileng lekholong la bo20 la lilemo. Lentsoe "shabu shabu" ke lentsoe la onomatopoeic le bolelang molumo oa nama e tšesaane e nang le likotoana tse pota-potileng ka pitseng ea moro o chesang. Sejo sena se bululetsoe ke pitsa e chesang ea Sechaena le barbecue ea Korea, empa e fetohile mokhoa o ikhethang oa lijo tsa Majapane.

Mokhoa oa ho Sebeletsa

Shabu shabu hangata e sebelisoa ka sopho e entsoeng ka soy sauce, asene le li-scallions tse khethiloeng. Lijo tsa lijo li ka boela tsa eketsa lisebelisoa tse ling ho sauce, tse kang grated daikon radish kapa lehe le tala. Hangata sejana se jeoa ka sekotlolo sa raese e tšoeu e halikiloeng le sekotlolo sa meroho e halikiloeng.

Ho tsebahala ha Shabu Shabu

Shabu shabu e fetohile sejo sa mantlha sa lijo tsa Majapane 'me se natefeloa ke batho ba jang nama le ba jang meroho. Hape ke sejo se ratoang linaheng tsa Bophirimela, moo hangata se bitsoang "pitsa e chesang." Lireschorente tsa Shabu shabu li se li tumme haholo, 'me tse ngata li fana ka mefuta e mengata ea metsoako le li-sauces. Litlhahlobo le litaba tse mabapi le shabu shabu li ka fumanoa mecheng ea litaba tsa sechaba joaloka Facebook, moo lijo tsa lijo li ka kopanang le balateli ba bang ba sejana.

Lithibelo tsa Shabu Shabu

Le hoja shabu shabu e le sejana se batlang se le bonolo ho se pheha, ho na le lithibelo tse 'maloa tseo u lokelang ho li hopola. Ntlha ea pele, ke habohlokoa hore u se ke ua pheha nama haholo, kaha sena se ka etsa hore e be thata le ho hlafuna. Ntlha ea bobeli, ke habohlokoa ho tlosa nama ka pitseng hang ha e phehiloe, kaha ho e tlohela ka moro o chesang ka nako e telele ho ka etsa hore e fete. Qetellong, ke habohlokoa ho etsa bonnete ba hore metsoako eohle e lokisitsoe ka botlalo pele e sebelisoa, kaha meroho e meng e ka 'na ea se ke ea sireletseha hore e ka jeoa e le tala.

Qetellong, shabu shabu ke sejo se monate le se rarahaneng se ratoang ke batho ba bangata lefatšeng ka bophara. Ho sa tsotellehe hore na u motho ea jang nama kapa u rata meroho, ho hlile ho loketse ho leka!

Mokhoa oa ho Natefeloa ke Yakiniku: Tataiso ea Leholimo la nama e halikiloeng

Yakiniku ke barbecue ea mokhoa oa Majapane e kenyelletsang ho halika lilae tse tšesaane tsa nama, hangata nama ea khomo le ea kolobe, holim'a griddle ea tafole. Hangata nama e fanoa e le tala 'me e tšeloa likotoana tse nyenyane, ho lumella ba jang lijo hore ba e phehe ka mokhoa oo ba o ratang oa ho fana. Mona ke lintlha tsa bohlokoa tseo u lokelang ho li hopola ha ho tluoa ho yakiniku:

• Ho fokotsa nama ea Yakiniku: Lireschorente tsa Yakiniku hangata li fana ka mefuta e mengata ea ho khaola nama, ho tloha ka likhopo tse khutšoanyane tse tloaelehileng ho ea ho puo e sa tloaelehang le tripe. Batla maqeba a tiileng le a nang le mafura a mangata a marbling bakeng sa tatso e ntle ka ho fetisisa le sebopeho.
• Mokhoa oa ho pheha oa Yakiniku: Yakiniku e bua ka ho halika nama ka botlalo. Qala ka ho beha nama holim'a griddle 'me u e lumelle hore e phehe metsotsoana e seng mekae ka lehlakoreng le leng. Joale, sebelisa litoo ho sisinya nama ho pota-pota le ho e pheha ka ho lekana. Hang ha nama e phehiloe ka tsela eo u e ratang, e inele ka har'a sauce 'me u natefeloe!

Ho khetha Sauce e nepahetseng le Lisebelisoa

Yakiniku e mabapi le soso! Mona ke likhetho tse tsebahalang tseo u ka li lekang:

• Tare sauce: Moriana ona o monate le o monate o entsoe ka soy sauce, tsoekere, mirin le lebaka. E loketse ho inela nama le meroho e halikiloeng.
• Ponzu sauce: Leqhoa lena le monate le entsoe ka lero la citrus, soy sauce le asene. E ntle haholo bakeng sa ho eketsa raha e khathollang nama e halikiloeng le lijong tsa leoatleng.
• Moriana oa Miso: Sopho ena e monate le e monate e entsoe ka miso paste, sake le tsoekere. E nepahetse bakeng sa ho marinate nama pele e halikiloe.

Ho phaella ho sauce, yakiniku e atisa ho jeoa ka mefuta e fapaneng ea meroho, e kang eiee, li-mushroom le bell peppers. Lireschorente tse ling li boetse li fana ka nama ea marinated, e leng ho eketsang tatso e eketsehileng ho sejana.

Ho eketsa Boiphihlelo ba hau ba Yakiniku

Malebela ke ana a ho sebelisa boiphihlelo ba hau ba yakiniku hamolemo:

• Qala ka maqeba a bobebe: Haeba u sa tsoa qala ho ja yakiniku, qala ka nama e tšesaane, e bobebe, joalo ka leleme kapa nama ea khomo e sehiloeng. Tsena li tla pheha ka potlako 'me ha ho bonolo hore li be mafura kapa li be thata.
• Boloka maqeba a mafura bakeng sa hamorao: Ha u ntse u phutholoha haholoanyane ka yakiniku, leka ho fokotsa mafura, joalo ka likhopo tse khutšoane kapa lehetla le kaholimo. Lijoana tsena li ruile haholo ebile li monate, empa li ka ba boima ha li jeoa ka bongata.
• Botsa morekisi oa hau bakeng sa likhothaletso: Haeba u reka nama ea yakiniku suphamaketeng kapa selakhang, u se ts'abe ho kopa likhothaletso mabapi le maqeba a matle bakeng sa ho halika.
• Leka li-sauces tse fapaneng: Yakiniku e bua ka liteko, kahoo u se ke ua tšaba ho leka li-sauces le metsoako e fapaneng ho fumana motsoako oa hau o phethahetseng.
• U se ke ua lebala mahlakoreng: Yakiniku e atisa ho sebelisoa ka mahlakoreng a mangata, a kang raese, kimchi le meroho e halikiloeng ka linoko. Tsena li ka thusa ho leka-lekanya borui ba nama le ho eketsa mefuta e sa tšoaneng lijong tsa hau.

Qetellong, yakiniku ke sejo se tsebahalang sa Majapane se mabapi le ho halika nama ea boleng bo holimo ka botlalo. Ka mekhoa e nepahetseng ea ho khaola, sauce, le mokhoa oa ho pheha, u ka thabela lijo tse monate le tse khotsofatsang tseo ka sebele li tla khahlisa motho leha e le ofe ea ratang nama.

Mokhoa oa ho Sebeletsa le ho Ja Shabu Shabu

– Ho pheha shabu shabu, o tla hloka pitsa e khethehileng e bitsoang pitsa ea shabu shabu. Pitsa ena hangata e sephara ebile ha ea teba 'me e na le moqomo o tlase.

• Tlatsa pitsa ka moro o monate o entsoeng ka dashi stock, kombu, le lisebelisoa tse ling. U ka khetha ho kenyelletsa li-noodle tsa udon bakeng sa lijo tse monate.
• Beha pitsa holim'a lelakabe le tlaase 'me u tlise moro ho pheha. Ka mor'a moo, fokotsa mocheso hore o phehe 'me u koahele pitsa ho lumella litlolo hore li qhibilihe.

Malebela a Phethahetseng Shabu Shabu

– Ho etsa bonnete ba hore nama le meroho li pheha ka ho lekana, ke taba e ntle ho li hlophisa ka liqubu tse arohaneng ho potoloha ntlha ea pitsa.

• Etsa bonnete ba hore o tlosa metsoako e tsoang pitseng hang ha e se e phehiloe ka ho feletseng ho qoba ho pheha ho feta tekano.
• Haeba u batla ho leka mefuta e sa tšoaneng ea nama le meroho, nahana ka ho laela sete sa shabu shabu se kenyeletsang mefuta e mengata ea lisebelisoa.
• Keletso e sebetsang bakeng sa ho jara lijo ho tloha pitseng ho ea sekotlolo sa hau ke ho sebelisa strainer e nyane kapa ladle ho ntša metsoako. Sena se tla u thusa ho qoba ho itlotsa ka moro o chesang ho uena kapa ho ba bang.

fihlela qeto e

Ho molemo ke hofe? Yakiniku le shabu shabu ke lijana tse monate tsa Majapane tse loketseng ho abela metsoalle le ba lelapa. Yakiniku e kenyelletsa ho halika nama ka ontong, ha shabu shabu e kenyelletsa ho pheha nama ka pitsa ea metsi a belang le moro. Joale, ho molemo ke hofe? Ho ho uena ho etsa qeto!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.