Cuka sushi
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Naon cuka sushi?
Cuka sushi, sakumaha ngaranna nunjukkeun, mangrupakeun condiment dipaké pikeun usum béas sushi. Beda sareng "rasa haseum" stereotip tina kalolobaan jinis cuka, cuka sushi ngagaduhan rasa anu amis sareng hampang kalayan sakedik rasa haseum.
Dasarna disiapkeun ku nyampur uyah, gula, sareng cuka béas. Campuran anu dihasilkeun nyaéta amis, asin, sareng rada haseum anu sampurna ngalengkepan béas sushi salaku bumbu.
Salian ti masihan rasa hébat kana piring, cuka béas seasoned ieu ogé boga peran badag dina ngajaga bahan seger bari méré béas ciri lengket na.
Lingkungan asam anu diciptakeun ku campuran cuka maéhan baktéri mikro anu aya dina béas, ngahambat kamekaranana, sareng ngajaga sushi ngeunah salami lami.
Salian ti resep sangu sushi, anjeun tiasa nganggo campuran cuka sushi dina sakumpulan resep anu sanés, kalebet marinades, saos, marinades, sangu goreng, sareng sayuran acar. Lamun datang ka versatility, éta pikeun asakan Jepang sakumaha Al Pacino ka Hollywood!
Anjeun tiasa ngadamel di bumi atanapi kéngingkeun ti toko Asia anu pangcaketna.
Asal muasal cuka sushi
Sajarah cuka sushi balik deui ka penemuan sushi sorangan, misalna nare sushi, nu dasarna lauk ferméntasi dina uyah, béas, jeung cuka. Numutkeun konsensus umum, téknik ieu sumping ka Jepang dina jaman Yayoi (300SM-300AD). Ieu umumna dilarapkeun pikeun ngawétkeun lauk pikeun hiji durasi nambahan.
Ide digawé dina prinsip basajan. Kahiji, lauk ieu ditambahkeun kana campuran cuka, béas, jeung uyah, sarta ieu ferméntasi jeung formasi baktéri asam laktat. Sanggeus éta, jalma-jalma bakal misahkeun lauk pikeun dikonsumsi sareng dipiceun béas.
Éta dugi ka jaman Muromachi (1336-1553), nalika jalma-jalma janten langkung liberal sareng kumaha aranjeunna tuang tuangeun sareng mimiti ngonsumsi sangu sareng lauk. Sanajan kitu, aya hiji masalah jeung ieu; lauk nyandak lila teuing pikeun fermentasi, sarta béas ampir decomposed sapanjang jalan.
Pikeun nungkulan ieu, jalma di Edo Era (1603-1867) mimiti nambahkeun cuka béas langsung kana béas seger jeung dahar eta kalawan lauk, nu lalaunan jadi kuat pakait sareng budaya masak Jepang otentik.
Salila période sarua, chefs Jepang datang nepi ka resep modern pikeun sushi, katelah nigiri sushi, nu lauk seger disimpen dina leungeun-dipencet béas vinegared, kalawan tweaks minor dina resep cuka.
Versi tweaked tina cuka anu dipaké pikeun usum béas nyaéta naon urang terang kiwari salaku cuka sushi, nu ampir indispensable ka sadaya resep sushi, ti nigiri sushi ka sushi gulungan, jeung naon bae di antara!
Kumaha ngalayanan sareng tuang
Cuka sushi tiasa dilayanan ku sababaraha cara. Anu kahiji sareng anu utami, tangtosna, nyaéta ngagunakeun éta salaku bumbu béas sushi pikeun masihan sangu rasa anu saé sareng nyegah kaleungitan kasegaranna iraha waé pas.
Sanajan kitu, rasa amis-gurih tina campuran cuka ogé ngajadikeun saos dipping hébat sarta gaganti gede pikeun cuka anggur bodas jeung cuka cider apal di kali nekat.
Cara anu saé pikeun nambihan cuka sushi kana tuangeun anjeun nyaéta ngagunakeun éta salaku ganti baju pikeun salad karesep anjeun, atanapi tiasa tuang sakedik kana sup, mi, atanapi tuangeun laut karesep anjeun.
Sadayana, éta mangrupikeun pilihan anu serbaguna anu tiasa disayogikeun sareng dikonsumsi kalayan seueur masakan anu béda-béda anu meryogikeun rasa amis anu dibarengan ku sentuhan anu pikaresepeun sareng gurih.
Dasar tina nasi sushi sareng cuka
Masak Jepang gumantung kana sababaraha bahan pokok anu diperyogikeun dina rupa-rupa masakan Jepang klasik.
Ieu kalebet sababaraha bahan, sapertos:
- Kecap, nu bakal nambahan rasa gurih/umami kana piring
- Mirin (anggur sangu) kanggo nambihan rasa amis sareng jerona dina rasa tina masakan
- Cuka pikeun ngubaran dahareun jeung nambahkeun saeutik kaasaman pikeun ngaronjatkeun rasa sakabéh piring
- panko remah roti pikeun ngalapis daging atanapi sayuran supados langkung garing nalika digoréng.
Lamun datang ka cuka sushi, ieu dasarna: cuka ditambahkeun kana béas sushi.
