Cutlets: Jenis, Nyiptakeun, sareng Téhnik Masak

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Juni 20, 2022

Cutlet (diturunkeun tina côtelette, côte ("tulang rusuk")) nujul kana nyiksikan ipis tina daging tina suku atawa tulang rusuk daging pedet, babi, atawa mutton (ogé dipikawanoh dina sagala rupa basa salaku cotoletta a, Kotelett, kotlet atanapi kotleta).

A cutlet mangrupakeun cara hébat ngagunakeun potongan tougher daging kawas babi atawa daging pedet. Biasana ditumbuk langkung ipis sateuacan janten roti jeung asak. Biasana ditumbuk langkung ipis sateuacan dipanggang sareng dimasak. 

Cutlets biasana dilayanan kalayan kentang mashed, sangu, atawa sayuran. Hayu urang tingali naon ngajadikeun cutlet jadi husus sarta kumaha carana masak aranjeunna leres.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Sagalana Anjeun Kudu Apal Ngeunaan Cutlets

A cutlet mangrupakeun piring dijieun tina daging anu geus motong horizontal kana keureut ipis. Istilah "cutlet" nujul kana cara daging dipotong, sanes jinis daging anu dianggo. Cutlets bisa dijieun tina rupa-rupa daging, kaasup hayam, sapi, babi, jeung domba.

Kumaha Jieun Cutlets

Nyiptakeun cutlet mangrupikeun prosés anu saderhana anu ngalibatkeun sababaraha léngkah dasar:

• Pilih daging anjeun: Putuskeun jinis daging naon anu anjeun hoyong pake pikeun cutlet anjeun.
• Nyiksikan daging: Paké péso seukeut pikeun nyiksikan daging horisontal kana keureut ipis.
• Daging pon kitu: Paké mallet daging pikeun pound irisan daging nepi ka aranjeunna malah leuwih thinner tur datar.
• Roti cutlets: Upami anjeun hoyong ngadamel cutlets breaded, beuleum cutlets dina endog lajeng coated aranjeunna dina breadcrumbs.
• Masak cutlets: Masak cutlets gancang dina loyang kalayan sababaraha minyak atawa mentega, mastikeun yén maranéhna geus asak tapi teu overcooked.

Dimana Teangan Cutlets

Cutlets bisa kapanggih dina paling toko grocery jeung toko jagal, sarta biasana dijual ku pound. Lamun anjeun teu bisa manggihan cutlets eksplisit dilabélan saperti kitu, néangan daging sliced ​​​​ipis nu bisa pounded kana cutlets.

Resep Nu Ngagunakeun Cutlets

Cutlets bisa dipaké dina rupa-rupa resep, ti pan basajan.goreng cutlets kana masakan leuwih kompleks kawas parmesan hayam atawa croquettes. Ieu sababaraha resep anu nganggo cutlet:

• cutlet hayam jeung bawang bodas jeung parmesan: Resep ieu nyaéta panggero pikeun cutlets hayam nu gancang asak jeung bawang bodas jeung kéju parmesan.
• Babi cutlet kalawan Salsa jeruk: Resep ieu migunakeun cutlets babi nu asak gancang sarta dilayanan ku Salsa jeruk seger.
• Sapi cutlet boneka jeung suung jeung kéju: Resep ieu ngagunakeun cutlets sapi nu boneka jeung suung jeung kéju saméméh keur asak dina oven.

Loba Jenis Cutlets

Nalika kalolobaan jalma mikir ngeunaan cutlets, aranjeunna mikir cutlets daging. Ieu potongan ipis daging anu biasana dipanggang sareng digoréng. Ieu sababaraha jinis cutlet daging anu paling umum:

• cutlets hayam: Ieu dijieun tina hayam taneuh sarta mangrupakeun diganti populér pikeun sapi atawa babi cutlets.
• Turki cutlets: Ieu dijieun tina turki taneuh sarta mangrupakeun alternatif healthier mun sapi atawa babi cutlets.
• Sapi cutlets: Ieu dijieun tina motong ipis sapi jeung biasana dilayanan kalayan saos beureum atawa bodas.
• Babi cutlets: Ieu dijieun tina motong ipis daging babi sarta mindeng marinated atawa pickled saméméh keur asak.
• Cutlets daging pedet: Ieu dijieun tina motong ipis daging pedet tur mangrupakeun bahan populér di asakan Italia.

Seni Nyiptakeun Cutlets

Cutlets tiasa dilayanan nyalira atanapi salaku bagian tina piring anu langkung ageung. Éta sering dilayanan kalayan kentang mashed atanapi sangu sareng sisi sayuran. Cutlets ogé bisa dipaké dina sandwiches atawa salaku topping pikeun salads.

The Spruce Eats 'Resep Cutlet

Pilari sababaraha inspirasi pikeun piring cutlet anjeun salajengna? Parios koleksi resep cutlet The Spruce Eats, anu kalebet:

• Palasik Wiener Schnitzel
• Hayam Saltimbocca kalawan suung jeung capers
• Daging pedet Milanese kalawan Arugula Salad
• Swiss Steak kalawan Tomat jeung Peppers

Seni Masak Cutlets

Lamun datang ka cutlets masak, parabot katuhu sarta motong anu penting. Ieu sababaraha tip anu kedah diémutan:

• Pilih jinis daging anu pas: Daging sapi, hayam, kalkun, sareng babi mangrupikeun pilihan anu saé pikeun ngadamel cutlet.
• Paké péso seukeut pikeun motong daging kana ipis, potongan pondok. Alternatipna, anjeun tiasa naroskeun tukang daging anjeun pikeun ngalakukeun ieu pikeun anjeun.
• Paké mallet daging pikeun pon daging nepi ka malah leuwih ipis. Ieu diperlukeun pikeun motong tougher daging, kawas daging pedet atawa babi.

Métode Masak

Aya sababaraha metode pikeun masak cutlets, masing-masing gaduh kaunggulan sorangan:

• Pan-frying: Panas minyak dina panci jeung masak cutlets nepi ka coklat emas dina dua sisi. Metoda ieu gede pikeun motong ipis daging, kawas hayam atawa turki.
• Simmering: nempatkeun cutlets dina saos jeung simmer nepi ka asak. Metoda ieu hadé pikeun potongan daging anu langkung kandel, sapertos daging babi atanapi daging pedet.
• Breading: Lapis cutlets dina tipung, teras beuleum eta dina endog keok jeung nutupan aranjeunna dina breadcrumbs. Metoda ieu hadé pikeun nambahkeun rasa jeung tékstur kana cutlets.

Saos jeung Toppings

Cutlets mindeng topped kalawan saos atawa bahan séjén pikeun ngaronjatkeun rasa maranéhanana. Ieu sababaraha ide pikeun dicobian:

• Saos lemon: Campur jeruk nipis, mentega, jeung uyah dina panci jeung kulub nepi ka thickened. Tuang leuwih cutlets asak pikeun rasa tangy.
• Saltimbocca: Top asak cutlets kalawan prosciutto, sage, sarta kéju mozzarella. Panggang nepi ka kéju dilebur sarta bubbly.
• Milanese: cutlets roti jeung pan-goreng nepi ka coklat emas. Luhur kalayan campuran suung, capers, jeung jeruk nipis pikeun rasa gurih.

Tips sarta Trik

Ieu sababaraha tip tambahan pikeun ngabantosan anjeun masak cutlet anu sampurna:

• Paké kertas parchment atawa bungkus plastik pikeun nutupan sakabéh sapotong daging saméméh pounding eta. Ieu bakal nyegah eta tina tearing atawa megatkeun eta.
• Usum daging atah jeung uyah jeung cabé saméméh masak pikeun ngaronjatkeun rasa na.
• Mangpaatkeun potongan daging anu langkung keras ku cara ditumbuk langkung ipis. Ieu bakal ngajantenkeun aranjeunna kirang chewy sareng langkung lembut.
• Larapkeun malah tekanan nalika pounding daging pikeun mastikeun hasil konsisten.

Cutlets masak sigana saderhana, tapi aya seueur téknik sareng trik pikeun ngawasaan. Kalayan tip sareng resep ieu, anjeun tiasa nyiptakeun cutlet anu lezat anu pasti bakal ngingetkeun.

kacindekan

Cutlets mangrupakeun cara hébat ngagunakeun nepi daging leftover. Éta ogé cara anu saé pikeun ngawanohkeun budak kana daging énggal, sabab éta gampang pisan ngadamelna. 

Janten, ayeuna anjeun terang naon cutlet sareng cara ngagunakeunana.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.