7 jenis supa Jepang pang populerna & resep nikmat na

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 22 Nopémber 2021

Suung Jepang parantos dikenal pikeun dunya nyalira kusabab katingalina sareng raos anu raos.

Aranjeunna gaduh rébuan kategori dimana sababaraha suung liar tiasa didahar, sedengkeun anu sanésna bahya.

Suung anu tiasa didahar dibagi deui kana sababaraha jinis. Masing-masing diantarana ngagaduhan ciri anu unik sareng khas.

Ogé, rasa maranéhanana rada béda sahingga bisa dinikmati ku sababaraha cara. Aranjeunna nuju cherished salaku hidangan pinuh, kitu ogé sisi porsi dina loba masakan.

Sababaraha resep tradisional jeung régional ngagunakeun suung ieu, sarta anjeun bisa nempo lamun suung tumuwuh di wewengkon nu tangtu gumantung kana lamun aranjeunna nuju dipaké dina lokal urang (asli) masakan.

Aranjeunna nuju ogé dipaké dina populér hibachi gaya masak. Réstoran, ogé jalanan jalan ngical paralatan, boga gaya masak husus maranéhanana jeung téhnik pikeun persiapan.

Ieu kumaha aranjeunna ngala jamur di Jepang, sareng saé ningali kumaha:

Dina artikel ieu, kuring bakal masihan tinjauan sadaya suung Jepang anu dianggo dina masakan Jepang anu populer.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Jenis supa di Jepang

Meureun aya leuwih loba jenis suung di Jepang ti urang kantos bisa nyaho ngeunaan.

Éta tumuwuh dina sababaraha variétas tapi teu sakabéh aranjeunna ngawula ka tujuan, sahenteuna henteu keur urang. Hayu urang tingali sababaraha suung anu tiasa didahar anu seueur dianggo di Jepang sareng kumaha cara nyiapkeunna.

Supa Shiitake

Suung Shiitake sigana mangrupikeun suung Jepang anu paling terkenal sareng salah sahiji suung anu paling dikonsumsi di dunya.

Aranjeunna gaduh topi ageung di luhur salaku hasil tina tangkal kayu keras. Éta seungit sareng ngabungkus langkung seueur punch nalika aranjeunna garing sareng dehidrasi.

Shiitake nyertakeun sajumlah ageung konsumsi tambaga, anu mangrupikeun unsur dasar pikeun kaséhatan jantung. Spesialis nyarios yén seueur jalma henteu nampi jumlah tambaga anu disarankeun dina dietna.

Shiitake tiasa ngeusian jurang ieu. Kusabab sipat pengayaan protéinna, aranjeunna idéal pikeun vegetarian sareng vegan.

Éta ogé gaduh kakuatan pikeun ngubaran inféksi, ngirangan bareuh, sareng ngaleungitkeun tumor kusabab asam pantotenat sareng selenium anu aya di jerona.

Resep jamur shiitake Jepang Crispy

Suung shiitake garing pisan napsu sareng biasa dianggo pikeun tempura. Shiitake garing tiasa diréhidrasi pikeun nyiapkeun sup vegan, sareng aranjeunna rutin digabungkeun sareng kombu pikeun ngadamel kaldu vegan padet, anu mangrupikeun pilihan anu hadé pikeun dianggo tibatan flakes lauk bonito dina dashi.

Pikeun ngadamel suung shiitake anu garing sareng nikmat, bahan-bahan dasar di handap ieu diperyogikeun:

bahan

• Minyak sayur
• Suung Shiitake
• Sambel Teriyaki
• Sambel tiram
• 1 bawang héjo leutik dicincang dina cincin

parentah

1. Panas minyak dina skillet leuwih panas sedeng.
2. Tambahkeun suung jeung masak aranjeunna. Hurungkeun sareng aduk unggal-unggal, dugi ka warna coklat anu hipu. Nuluykeun léngkah ieu pikeun 8 nepi ka 10 menit.
3. Tambahkeun 2 sendok cai kana suung sareng masak. Tos suung nepi ka cai lengkep ngejat tur suung jadi lembut.
4. Ngulang tossing salila kira 2 menit deui.
5. Pindahkeun suung kana mangkok sedeng sareng tambahkeun teriyaki sareng saos tiram.
6. Ngawula ka katuhu jauh jeung sababaraha bawang héjo pikeun garnish piring anjeun sarta masihan tékstur rada crunchy.

Catetan

Kusabab saos teriyaki geus cukup uyah, ulah Sprinkle uyah tambahan.

Bahan-bahan Jepang dina resep ieu anu anjeun moal ngagaduhan:

kecap tiram Jepang:

Asamurakasi

mésér dina Amazon

Saos teriyaki Jepang:

Kang Yoshida

Pariksa sadaya bahan otentik anu kuring anggo didieu dina daptar bahan Jepang kuring.

Suung Maitake

Dina basa Jepang, "maitake" hartina "menari". Suung ieu ngagaduhan nami ieu kusabab penampilanna keriting. Disebut ogé "hewan leuweung" sabab huluna siga hayam gembul.

Suung Maitake disebut boga sipat ubar sabab ngeusi agén pencegahan kanker, vitamin B, vitamin C, tambaga, kalium, asam amino, sarta beta-glukans.

Éta saé pikeun sistim imun sareng ngajaga tingkat kolesterol sareng glukosa dina awak.

Resep maitake pan goreng

Suung Maitake luar biasa kalayan kulit tempura nalika digoreng. Mibanda tékstur gritty nu ampir unggal urang Jepang mikanyaah. Éta ogé piring samping anu sampurna sareng gampang dilakukeun nganggo sababaraha gaya.

Butuh sakitar 30 menit kanggo nyiapkeun resep ieu. Ieu salah sahiji cara basajan anjeun tiasa nyiapkeun suung ieu.

bahan

• 1 séndok minyak nabati
• 1 bungkus suung maitake (90 gram atanapi sakitar éta)
• 2 gelas daun Shungiku anu garing sareng dicincang kasar
• ¼ cangkir katsuobushi (tuna ferméntasi jeung olahan)
• 2 séndok kecap
• ½ séndok téh gula

carana make

1. Panas pan frying leuwih sedeng luhur panas.
2. Tambahkeun minyak jeung suung maitake.
3. Ayeuna nambahkeun touch uyah jeung tumis suung nepi ka edges mimiti ngarobah warna.
4. Lebetkeun shungiku sareng katsuobushi sareng tumis dugi ka daunna ngaleutikan.
5. Tambahkeun kecap jeung gula, terus goreng nepi ka euweuh cairan ditinggalkeun dina piring.
6. Sajikeun geura!

Supa matsutake

Suung matsutake ditingali dina kelas anu sami sareng truffle. Éta tumuwuh handapeun tangkal sareng biasana bentukna panjang. Anjeun malah tiasa tuang aranjeunna atah tanpa diolah.

Kusabab kakuranganna sareng laju pertumbuhan anu lambat, aranjeunna langkung mahal tibatan suung anu sanés. Éta ogé gaduh seungit khusus anu anjeun tiasa ngaidentipikasi aranjeunna.

Matsutake ngandung tambaga, anu mangrupikeun dasar pikeun awak anjeun nyiptakeun trombosit beureum. Ieu nyadiakeun sumber hébat protéin jeung zat gizi lianna.

Resep nasi matsutake

Matsutake paling sering diasakan sangu (kalayan saos lezat), nu mere eta rasa hearty jeung zesty. Anjeun kedah tuang aranjeunna henteu lami saatos anjeun panén tina handapeun tangkal atanapi aranjeunna tiasa leungit rasana.

bahan

• 3 cangkir kompor nasi tina Jepang henteu asak béas sisikian pondok
• 4-7 ons suung matsutake
• 2 ½ cangkir kaldu dashi (baca ngeunaan ieu gaganti dashi anu hébat upami anjeun teu gaduh)
• Mitsuba Jepang atanapi peterseli liar Jepang pikeun ngahias
• 3 séndok kecap
• 2 sendok mirin
• 1 séndok sake

carana make

1. Bilas béas dina cai ngocor sababaraha kali nepi ka caina tembus jeung jelas.
2. Motong dasar batang supa.
3. Blot suung ku anduk sodden atawa anduk kertas. Coba teu ngumbah suung.
4. Potong supa lengthwise kana keureut ipis 1/8 inci.
5. Pasang sangu sareng bumbu dina rice cooker sarta kaasup dashi.
6. Teundeun suung matsutake dina luhureun béas Anjeun. Ulah campur aranjeunna mimitina. Lajeng, mimitian masak.
7. Dina titik nalika sangu geus asak, campur eta gently.
8. Garnish kalawan mitsuba saméméh anjeun ngalayanan.

Upami anjeun teu acan ngagaduhan masak masak, pastikeun pikeun parios tulisan kuring di dieu. Éta ngagaduhan seueur tips anu ngabantosan sareng mérek pangsaéna pikeun masihan umami kana piring anjeun.

supa Shimeji

Suung shimeji atah boga rasa anu kasar sahingga ngan ukur didahar nalika asak. Saatos aranjeunna asak sareng sababaraha saos sareng bahan, aranjeunna ngembangkeun rasa anu nikmat!

Suung Shimeji mangrupikeun sumber protéin anu saé, ngajantenkeun aranjeunna idéal pikeun anu resep sayuran. Éta ngandung tambaga, vitamin B, kalium, sareng séng.

Resep mie Shimeji

Suung Shimeji biasana dimasak sareng mie di Jepang. Aranjeunna nuju rutin dipanggang, atanapi didahar sareng soba atanapi pot panas.

bahan

• 7 ons mie gaya Jepang garing
• ½ gelas minyak zaitun atanapi minyak wijen
• 2 cengkéh bawang bodas cincang
• 6 ons suung shimeji kalayan batang dipiceun
• 2 séndok kecap
• 2 sendok némpelkeun miso
• 2 séndok peterseli anu dicincang halus
• Uyah sareng cabé secukupnya

carana make

1. Kulub pan badag cai jeung masak mie sakumaha dituduhkeun dina iket.
2. Samentawis waktos, panaskeun minyak dina wajan dina seuneu alit sareng tambihan céngék bawang bodas.
3. Tumis salila 30 detik nepi ka seungit.
4. Hurungkeun panas tur kaasup suung shimeji.
5. Tumis nepi ka suung hipu.
6. Turunkeun panas deui jeung kaasup sababaraha cai masak ti mie, kecap, jeung némpelkeun miso. Aduk nepi ka miso pegat nepi ogé.
7. Saatos nambahkeun uyah jeung cabé nurutkeun rasa, hayu saos kulub.
8. Campur mie ogé sareng tambahkeun saos.
9. Campur ogé pikeun nutupan unggal mie sarta ngalayanan eta kalawan peterseli.

Raja supa tiram

Supa raja tiram ogé sumber protéin anu saé, sareng ngandung seueur gizi sareng mineral anu sanés.

Raja tiram yakitori resep

Salaku hasil tina rasa gritty tina suung ieu, aranjeunna nuju remen didahar tanpa nanaon sejenna.

Salaku conto, kafe yakitori di Jepang bakal ngalayanan aranjeunna dina batang anu seueur margarin sareng uyah, anu penting pikeun narik rasa anu khas.

bahan

• 2 suung raja tiram badag
• 2 séndok kécap entéh
• 2 sendok sake Jepang
• 2 séndok gula
• 2 sendok minyak kacang
• 2 sendok bawang
• Siki wijén panggang
• 2 porsi nasi bodas dikukus

carana make

1. Kahiji, potong suung raja tiram vertikal kana 2 bagian. Lajeng pastikeun pikeun motong kana bagian kandel 4 mm.
2. Tambahkeun kecap, sake Jepang, jeung gula dina mangkok saeutik. Aduk campuran ogé.
3. Candak hiji séndok saos pikeun luhureun suung. Adun dina ngagunakeun sumpit nepi ka suung katutupan seragam dina saos. Marinate salila 15 menit.
4. Tambahkeun 1 séndok minyak kacang kana pan nonstick jeung panas leuwih sedeng nepi ka haneut.
5. Nempatkeun 2 teaspoons bawang héjo sarta campur sababaraha kali.
6. Masak suung dina grup. Nyebarkeun aranjeunna dina skillet tanpa tumpang tindih. Tangtosna, nalika ngalakukeun yakitori tradisional, anjeun tiasa nempatkeun kana tusuk sate sareng dipanggang di gigireun masing-masing.
7. Simpen marinade pikeun pamakéan engké.
8. Lamun sisi dasarna robah warna ka warna coklat, flip suung jeung sumpit anjeun ka seuneu broil sisi sabalikna.
9. Nuluykeun seuneu broiling jeung flipping, nepi ka 2 sisi ngahurungkeun bit darker, jeung edges marginally scorched.
10. Pindahkeun angkatan mimiti suung kana piring sareng ngantepkeun aranjeunna istirahat.
11. Tambahkeun ka sésana 1 séndok minyak jeung 2 sendok bawang héjo. Terus masak sésana suung saeutik demi saeutik dugi sadayana rengse.
12. Nalika kebat panungtungan suung geus asak, tambahkeun bets kaliwat ka skillet ngan panas aranjeunna deui.
13. Tuang marinade kana suung. Nuluykeun masak dina panas sedeng-low dugi cairanana kaserep, pikeun 2 nepi ka 3 menit.
14. Tambahkeun suung kana sangu steamed sarta ngalayanan.

Nameko supa

"Nameko" asalna hartina "slimy suung" sabab nuju ditutupan ku gelatin kandel. Aranjeunna mibanda rasa Crispy sarta dipaké dina loba masakan.

Aranjeunna nuju lolobana tumuwuh di imah. Di pasar, aranjeunna dijual dina bentuk garing.

Aranjeunna nuju nyarios nguatkeun sistem imun, sareng sapertos seueur suung anu sanés, aranjeunna gaduh sipat ngalawan pertumbuhan ganas sareng agén pencegahan kanker.

Resep mie nameko

Di Jepang, éta kasohor didahar sareng miso sup atawa jeung mie soba. Aya rasa nutty tur malah bisa sampurna kalawan coklat!

bahan

• 1 kebat seger jamur nameko (atanapi kaléng)
• 1 bungkus tahu
• 2 sendok mirin
• gelas 2 tina cai
• 1 séndok kecap
• ½ cangkir flakes bonito
• 1 daun bawang

carana make

1. Buka bungkus nameko teras kumbah dina cai anu ngalir. Solokan ogé.
2. Candak tahu tina bungkusan na potong kotak leutik.
3. Nyiksikan daun bawang.
4. Pasang suung nameko dina panci leutik. Tambihan mirin, cai, kecap, jeung bonito flakes.
5. Aduk rata jeung mawa ka kulub leuwih panas sedeng bari diaduk sakali deui.
6. Ngurangan panas ka low jeung nambahkeun tahu. Masak pikeun tambahan 3 menit.
7. Campur sareng sentuhan anu hampang supados anjeun henteu ngarecah tahu.
8. Garnish kalawan scallions pikeun dilayanan.

Suung Enoki

Abdi bogoh ieu! Éta suung Jepang karesep kuring; lucu pisan sareng rasana saé!

Suung Enoki mangrupikeun suung anu pang ipis sareng pangpanjangna tina sadaya suung anu tiasa didahar. Éta didahar sareng sup sareng salad sareng populer pisan dina budaya Jepang.

Éta luhur dina vitamin B sareng D. Dipikawanoh pikeun naekeun sistem imun, aranjeunna ogé ngabantosan anjeun ngaleungitkeun gajih peujit sareng ningkatkeun kesejahteraan lambung sareng peujit, sabab ngandung serat anu luhur.

Éta ogé ngabantosan anjeun ngahasilkeun langkung seueur insulin, anu mangpaat pikeun jalma anu ngagaduhan diabetes tipe 2.

Resep suung enoki bakar

Suung Enoki gaduh raos anu hampang sareng dianggo dina rupa-rupa piring pikeun nambihan tékstil kenyal tanpa nganggo kakuatan tina piring.

Aranjeunna sering didahar dina sup, sareng kuring resep kana semur tentara Korea, contona. Éta ogé sering dibungkus daging babi di réstoran yakitori.

bahan

• 4 gram suung enoki
• 1 séndok sake
• 1 séndok kecap
• 1 séndok némpelkeun miso bodas
• 1/2 séndok téh minyak nabati

carana make

1. Ngumbah jeung motong edges of suung. Kantun cabut bagian tina batang anu rada harder.
2. Pisahkeun untaian individu ku cara narik aranjeunna.
3. Dina mangkok alit, tambahkeun hiji séndok sake Jepang, hiji séndok miso témpél, hiji séndok kecap, sarta satengah séndok minyak nabati.
4. Campur nepi ka miso geus disintegrated.
5. Candak sakedik foil sareng tumpang tindih kana bagian anu sami. Baris mangkok saeutik jeung foil pikeun ngabentuk saku dina bentuk buleud mangkok urang. Teundeun suung enoki sareng saos dina jero mangkok sareng masihan campuran anu saé pikeun nyampur.
6. Melu bagian luhur foil jadi sakabeh kebat suung jeung saos katutupan di foil.
7. Nempelkeun eta dina kompor dina 400 ° F pikeun antara 15 nepi ka 20 menit.

Ngawula ka panas salaku hiji lauk exquisite atawa salaku garnish pikeun béas Jepang polos atawa pasta.

Kumaha ngabersihan suung sateuacan masak

Naha anjeun terang yén salah sahiji cara anu pangsaéna pikeun ngabersihan suung anjeun leres-leres henteu ngabersihkeunana? Ngabingungkeun, abdi terang.

Suung sacara alami pinuh ku kaleuwihan Uap. Ieu ngandung harti yén nalika aranjeunna asak leres, éta kaleuwihan Uap bisa ngabalukarkeun suung Jepang urang disebutkeun nikmat jadi slimy tur lembek, komo kaluar-warna. Teu pikaresepeun.

Suung pisan porous, nu hartina mun anjeun ngenalkeun teuing cair dina hiji waktu, aranjeunna bakal gampang soak eta sadayana nepi. Nalika ieu kajantenan, éta bakal sesah pikeun nyéépkeun aranjeunna pikeun resep karesep anjeun sareng ngaraosan ngeunah sabab éta ngan ukur asup cai sareng kotor.

Upami anjeun ningali yén supa seger anjeun kotor, tinimbang ngalelepkeun kana cai, candak lawon garing atanapi anduk kertas. Anjeun ogé tiasa nganggo a sikat pastry mun anjeun boga hiji gunana. Anggo barang-barang ieu pikeun ngaleungitkeun kokotor dina suung saloba mungkin.

Sakali beresih, aranjeunna tiasa disimpen dina kulkas dina kantong kertas. Nalika palastik dianggo, bakalan aya kondensasi nalika dina kulkas. Deui, ieu ngakibatkeun kaleuleuwihan kalembaban, sareng kami hoyong nyingkahan ieu nalika masak sareng suung.

Upami suungna leres-leres kotor, anjeun tiasa gancang-gancang dikumbah ku cai anu haneut, teras langsung solokan dina wadah. colander sarta blot aranjeunna kalayan anduk kertas atawa lawon garing. Teras aranjeunna kedah masak langsung. Sakali aranjeunna dikumbah, aranjeunna moal tahan lami dina kulkas anjeun. Janten antosan dugi ka anjeun siap ngagunakeun suung anjeun pikeun nyeuseuhna.

Pikeun langkung lengkep ihwal kumaha leres ngabersihan suung anjeun sateuacan ngadamel resep anu lezat, tingali pidéo ieu:

Suung FAQ

Ieu sababaraha patarosan anu langkung umum nalika ngeunaan tuang sareng masak sareng suung Asia.

Jenis suung naon anu aya dina béas Jamur Jepang?

Nalika ngeunaan jinis supa anu tiasa anjeun anggo dina sangu supa Jepang, leres-leres henteu aya formula anu leres atanapi lepat anu tiasa ditetepkeun deui. Kinoko Gohan, salaku conto, mangrupikeun piring supa Jepang anu gampang anu ngandung nasi, sayuran, sareng daging. Supa anu dianggo diasakan dina béas sareng nyerep sadaya rasa dina kaldu. Éta masihan béas raos anu lezat, dibumi.

Paling resep nelepon pikeun suung shiitake, tapi suung tiram atawa bener wae suung Jepang sejenna bakal dianggo sagampil ogé dina resep ieu.

Naha sadayana suung tiasa didahar?

Sadaya suung digolongkeun kana tilu kategori: tiasa didahar, beracun, sareng teu tiasa didahar. Upami anjeun henteu 100% yakin kana jinis supa anu anjeun mendakan, maka anjeun henteu kedah tuang éta. Anu tiasa didahar sering gaduh dasar batang anu sempit, sedengkeun seueur suung beracun gaduh dasar batang anu kandel.

Naon anu disebut jamur Jepang?

Suung Jepang disebat “kinoko” キ ノ コ dina basa Jepang.

Naha batang jamur tiasa didahar?

Sumuhun. Seuseueurna batang supa tiasa didahar. Suung shiitake anu langkung alit, contona, gampang sabab anjeun ngan saukur tiasa narik sirung sareng misahkeunana bersih tina tutup supa. Dina waktos sanés, peryogi langkung seueur perawatan, atanapi anjeun bakal mendakan yén nalika ngahapus batang, anjeun ngarusak supa.

Naha asakan Jepang sering diferméntasi?

Budaya Jepang dieusian ku sajarah anu panjang tina tuang kadaharan anu difermentasi. Ieu aya hubunganana sareng iklim Jepang. Aranjeunna sering marinate tuangeunana dina cuka sareng demi. Baktéri jeung kapang dipaké pikeun ferméntasi dahareun aman pikeun konsumsi ngan di Asia Wétan.

Naha anjeun kedah hariwang ngeunaan kondensasi dina tutup Tupperware anjeun nalika nyimpen suung?

Lamun aya teuing Uap atawa kondensasi, anjeun bakal meunang suung slimy. Pikeun ngahindarkeun ieu, ulah nganggo plastik naon waé pikeun nyimpen suung anjeun. Gantina, pastikeun aranjeunna geus garing sarta nyimpen aranjeunna dina kantong kertas dina kulkas. Entong ngumbah suung dugi ka anjeun siap dianggo.

Kumaha anjeun mendakan suung shiitake seger anu pangsaéna?

Nalika milarian suung shiitake pangsaéna, bauna kedah garing sareng seukeut. Maranéhanana kudu beunghar aroma.

Upami aranjeunna langkung ageung, ieu ogé tiasa hartosna yén éta asalna tina tangkal anu dipasihan saé, anu pamustunganana hartosna aranjeunna ogé tiasa langkung saé.

Supa Shiitake ogé kedah didahar dina sataun saatos panénna atanapi bau seungit ngaleungit sareng tiasa janten kapang.

Ngarasakeun loba jenis suung Jepang

Sakumaha anjeun tiasa tingali, aya seueur pisan suung Jepang pikeun dicobian. Naha éta matsutake, shiitake, king oyster, atanapi suung enoki, aya seueur anu tiasa anjeun tambahkeun kana masakan anjeun. Jadi kudu senang jeung eta!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.