Jepang Hibachi VS Teppanyaki Dijelaskeun
Jepang parantos ngaberkahan dunya kalayan seueur inovasi, henteu ragu. Di dunya pangan, aranjeunna pasti ngagaduhan tempatna. Dua tina asakan Jepang paling dipikawanoh nyaéta teppanyaki jeung hibachi.
Jalma sering bingung antara teppanyaki sareng hibachi, sareng éta kaharti. Kami parantos dibohongan ku ranté réstoran "hibachi" ageung sapertos Benihana.
Ok, meureun "bohong ka" rada ekstrim. Sanajan kitu, establishments ieu labél dirina salaku réstoran hibachi lamun naon maranéhna geus kawentar, kanyataanna, nyaeta masak-gaya teppanyaki!
Teppanyaki sareng hibachi mangrupikeun 2 masakan anu béda-béda, masing-masing gaduh rasa unik sareng sajarah kuliner.
Salah sahiji bédana utama anu munggaran nyaéta teppanyaki meryogikeun koper luhur rata anu padet, sedengkeun hibachi meryogikeun grill gaya barbecue sareng parut.
Kuring ayeuna gaduh duanana jenis grills saprak Abdi bogoh pisan asakan Jepang. Duanana béda pisan dina hal gaya sareng jinis tuangeun anu diproduksi.
Abdi bakal ngawartosan anjeun sadaya bédana antara 2 gaya masak ieu supados anjeun terang mana anu mana.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Bedana utama antara teppanyaki sareng hibachi
Ieu béda anu paling signifikan antara teppanyaki sareng hibachi:
- Teppanyaki nyaéta kadaharan anu dipanggang dina tempat anu datar, sedengkeun hibachi ngagunakeun mangkok buleud atawa kompor anu diilu.
- Teppanyaki kawilang ngora (1945), sedengkeun hibachi geus aya salila ratusan taun.
- Teppanyaki museurkeun kana hiburan sareng kaahlian péso, sedengkeun hibachi gaduh gaya anu langkung tradisional.
Ogé, baca pikeun abdi luhur 4 knives hibachi kang Oki anjeun panginten hoyong nimbangkeun.
Naon teppanyaki?
Teppanyaki aya di panjuru dunya ayeuna, tapi naon ari éta?
Teppanyaki mangrupikeun salah sahiji asakan Jepang anu nganggo koper beusi pikeun masak tuangeun.
Kecap "teppan" hartina plat beusi, sedengkeun "yaki" hartina kadaharan grilled.
Upami anjeun mikir yén ieu ngajantenkeun masakan anu saderhana, maka anjeun bakal salah pisan. Teppanyaki mangrupakeun salah sahiji bentuk paling pajeulit dahareun kaluar aya, sarta diperlukeun tingkat luhur skill ngawasaan formulir ieu masak.
Sajarah teppanyaki
Teppanyaki asalna di Tokyo, Jepang, dina taun 1945 di ranté réstoran anu disebut Misono. Ieu ngajantenkeun teppanyaki mangrupikeun tambahan anu kawilang anyar pikeun dunya kuliner.
Anu matak, seueur warga satempat henteu resep pisan teppanyaki pisan nalika mimiti dikenalkeun. Teppanyaki dikritik kusabab janten bentuk masak anu henteu pantes sareng teu higienis.
Sanajan kitu, prajurit Amérika (jeung saterusna, wisatawan) muja masakan ieu alatan faktor hiburan aub dina teppanyaki. Ieu ngawengku sagala trik Palasik, kawas ngalungkeun péso jeung "maén" jeung seuneu.
Pikiran anjeun, jenis trik ieu meryogikeun katerampilan anu luar biasa! Abdi gaduh sapinuhna tulisan didieu ngeunaan trik teppanyaki pangsaéna anjeun kantos ningali, kalebet pidéo hébat kamampuan péso.
Misono ngamangpaatkeun ieu sareng museurkeun utamina kana faktor hiburan ieu. Kalawan chefs juggling knives jeung bahan, sarta narik kaluar stunts picilakaeun ku seuneu panas sengit, rebranding maranéhna pasti dibayar kaluar.
Teppanyaki niup ka Kulon
Teppanyaki mangrupikeun hit anu ageung dina budaya barat. Moal lami deui, ranté réstoran husus porsi teppanyaki dibuka sakuliah dunya.
Sanajan jenis ieu réstoran téhnisna ngahususkeun dina masak teppanyaki, loba jalma salah ngarujuk kana jenis ieu masak (dimana kang Oki masak payuneun anjeun dina grill beusi) sakumaha hibachi-gaya masak.
Teppanyaki masih populér kiwari, sarta chefs masih kaasup stunts keur hiburan sémah maranéhanana.
Anjeun panginten aya patarosan naha anjeun tiasa ngadamel teppanyaki di bumi, sareng anjeun pasti tiasa! Sanaos teppanyaki tiasa katingali canggih, anjeun bakal ningali yén éta henteu sesah upami anjeun nyandak faktor hiburan.
Naha anjeun tiasa masak teppanyaki nyalira?
Kalayan sakedik latihan, anjeun tiasa ngaraosan rasa luhur teppanyaki di bumi.
Anjeun kudu meuli husus grill teppanyaki, tapi teu kitu mahal. Kuring ngan meuli teh Presto Slimline ti Amazon, nu gampang ngagunakeun.
Aya seueur resep teppanyaki anu lezat pikeun anjeun cobian, kalayan rupa-rupa bahan anu anjeun tiasa milih. Cobaan daging sapertos daging sapi, hurang, lobster, hayam, atanapi kerang, sareng sababaraha sayuran. Kuring boga loba resep teppanyaki dina blog abdi anu anjeun tiasa parios pikeun ngamimitian.
Ngamimitian gancang pikeun mikaresep asakan Jepang didieu kalayan alat anu disarankeun luhur kami
Upami anjeun koki rookie, mimitian ku sapi biasa atanapi hayam. Nalika milih lauk, éta gumantung pisan kana bahan utama sareng ogé kahoyong pribadi anjeun. Upami anjeun teu yakin naon anu kedah dipilih, maka sababaraha sayuran mangrupikeun pilihan anu aman.
Kuring ogé nyarankeun yén anjeun nganggo sarung tangan tahan seuneu sareng nyimpen pemadam seuneu caket dieu upami aya kacilakaan.
Anjeun tiasa mendakan info langkung lengkep ihwal masak teppanyaki di imah dieu.
Hibachi (sabenerna, teppanyaki) pangalaman réstoran
Hibachi henteu ngan ukur ngagoreng lauk sareng daging. Sabenerna, éta mangrupikeun pangalaman makan anu pikaresepeun sareng pikaresepeun anu kedah dicobian ku sadayana. Kuring janji éta bakal atikan, tapi ogé entertaining, sarta tangtu, nikmat!
Di Amérika Serikat, hibachi mindeng dikaitkeun jeung drop-di griddles teppanyaki nu remen terpadu kana méja makan.
Méja réstoran "hibachi" (leres-leres teppanyaki) sapertos méja komunitas dimana babaturan, kulawarga, sareng urang asing sadayana ngumpul di sabudeureun méja pikeun tuang babarengan. Sadaya tuangeun ngumpul di sabudeureun méja pikeun ningali master chef masak dina griddles ieu, ampir sapertos pagelaran. Aranjeunna nawiskeun pangalaman makan interaktif sareng unik, sabab anjeun tiasa berinteraksi sareng koki anjeun nalika masak pikeun anjeun.
Di Jepang, anjeun tiasa ngarepkeun sasama tuangeun pikeun ngabagi tuangeunana, inuman roti bakar, sareng nyocogkeun ka master chef nalika aranjeunna ngalaksanakeun. Jenis atmosfir ieu saé pikeun sosialisasi di réstoran sareng pendak sareng jalma énggal. Éta ogé cara anu saé pikeun nyobian tuangeun énggal!
Hibachi tuangeun réstoran biasana dimimitian ku cara anu sami. Koki mimiti nutupan griddle ku minyak nganggo botol squeeze, teras hurung sadayana dina hiji inferno spektakuler.
Sakali anjeun ningali seuneu, anjeun terang yén tuangeun parantos ngamimitian. Jalma-jalma biasana kagum sareng nganyatakeun pikagumbiraeunana sacara vokal.
Kang Oki ngajaga bakat dramatis ieu nalika masak pikeun tetep resep tuangeun.
Koki
Koki master sanés ngan ukur koki anu terampil. Éta ogé ngatur griddles teppanyaki di réstoran hibachi. Koki ieu terampil dina masak kalayan bakat sareng gaduh karisma anu cekap pikeun hiburan sadinten.
Chefs nyaho yén nyadiakeun dahareun hébat ngan satengah pakasaban maranéhanana. Réstoran Hibachi mangrupikeun tempat anu sampurna pikeun anjeun upami anjeun resep tuang tuangeun sareng sake dina sungut anjeun atanapi ningali batur nyobian éta. Anjeun malah bisa ningali sababaraha kadaharan ngalayang sabudeureun griddle nu!
Inuman-inumanna
Hibachi ampir sok dibarengan ku sake.
demi, ogé katelah anggur béas Jepang atanapi sake, nyaéta inuman nasional Jepang. Ieu leuwih kawas bir ti anggur dina cara eta dijieun. Biasana dilayanan dina botol sake sareng cangkir anu didamel tina keramik bodas sareng flair Wétan.
Sake tiasa tiis, dipanaskeun, atanapi disimpen dina suhu kamar. Éta sadayana gumantung kana jinis sake anu anjeun nginum sareng sabaraha mahalna.
decor
Réstoran Hibachi sering gaduh warisan Jepang anu kuat. Ornamén sareng warna tradisional dipasangkeun sareng arsitéktur minimalis anu teu pati jelas.
Anjeun tiasa ngarepkeun jati anu saderhana pisan sareng setelan cahaya anu taram. Pencahayaan anu hipu ngamungkinkeun para patrons pikeun konsentrasi kana tuangeun, sasama tuangeun, sareng pangalaman. Kanyataanna, decor nu teu ampir sakumaha penting salaku dahareun.
Seueur patempatan ieu nawiskeun anduk panas anu dipanaskeun ku uap anduk. Sababaraha réstoran nyadiakeun spoons sup Cina atawa masakan saos jeung rupa-rupa saos pikeun méja anjeun.
Dahareun
Bakal aya anu nyocogkeun kana rasa anjeun, naha anjeun resep kecap, bebek, atanapi sambel panas sareng lada. Sambel Yakiniku Ieu cukup umum jeung anjeun ngan kudu dunk sakali lamun babagi deui ka batur.
Hibachi tuang biasana disiapkeun kalawan béas bodas atawa goreng. Tinimbang ningali sangu keur asak dina rice cooker komérsial, Anjeun bisa lalajo koki nyiapkeun béas dina grill teppanyaki.
Mie sareng piring padet protéin anu salajengna dina pangalaman tuangeun. Pilihan umum kaasup hayam, sapi, babi, jeung lauk. Hiji porsi sayuran tiasa nambihan sababaraha gizi kana tuangeun.
Naon hibachi?
Beda sareng teppanyaki, hibachi sanés pendatang dina dunya kuliner. Sabalikna, hibachi dipercaya geus aya salila ratusan taun, ngalacak asal-usulna ka Jepang kuno.
Hibachi téh basajan nyieun, utamana kusabab hibachi grill merlukeun saeutik mun euweuh skill mun beroperasi.
Saha anu nyiptakeun hibachi?
Hibachi mimiti datang ka tempat kajadian nalika urang Jepang mimiti nganggo alat masak logam.
Aya ogé indikasi yén éta nimukeun malah saméméhna, kira-kira 79–1,185 Masehi dina jaman Heian, sarta yén grills munggaran dijieunna tina kai cypress dijejeran ku liat.
Kusabab kesederhanaanna, hibachi janten salah sahiji kontribusi munggaran Jepang pikeun dunya kulinér. Kana waktosna, hibachi dicampur sareng budaya Jepang anu euyeub pikeun ngahasilkeun kadaharan anu masih kasohor dugi ka ayeuna.
Kumaha carana masak hibachi
Hibachi ngalibatkeun grilling daging, kadaharan ti laut, sarta masakan sayur dina permukaan masak panas éta dina luhureun mangkok keramik atawa kai ngeusi areng ngaduruk.
Padahal sagala jenis areng bakal cukup, éta binchotan jenis populér sabab méré dahareun rasa unik tur smokiness.
Salah sahiji daya tarik utama hibachi nyaéta tempat makan anu intim. Kabéh sémah diuk sabudeureun grill panas tur gabung dina pikeun pangalaman makan sarua, naha anjeun babaturan atawa strangers.
Nalika anjeun calik pikeun tuangeun hibachi, anjeun dijamin gaduh waktos anu saé.
oge baca tulisan kami ngeunaan grill hibachi teppanyaki internal
Hibachi sapanjang sajarah
grills hibachi kuna masih sadia kiwari, sarta craftsmanship maranéhanana alus teuing jeung desain masih ngabingungkeun jalma nepi ka poé ieu.
Dina sajarahna, hibachi utamana dipaké pikeun pemanasan imah. Salaku waktu ngembang, pamakéan hibachi tumuwuh sarta jadi pohara rupa-rupa.
Salila perang dunya, hibachi dipaké ku pasukan pikeun masak kadaharan maranéhanana di medan perang.
Nyatana, sateuacan Perang Dunya II, hibachi mangrupikeun alat masak anu paling umum dianggo ku Jepang. Biasana ningali grill hibachi di tempat umum sapertos stasiun karéta, halte beus, ruang tunggu rumah sakit, jsb.
Kaparigelan anggang hibachi di bumi
Kawas teppanyaki, hibachi ogé gampang nyieun di imah. Alesan utama pikeun ieu nyaéta hibachi henteu ngalibetkeun sadayana maneuver mewah anu diperyogikeun dina teppanyaki.
Hal utama anu anjeun peryogikeun nyaéta "mangkuk seuneu" hibachi sareng sababaraha areng. Abdi hoyong nyobian ieu langkung tradisional dina mangsa nu bakal datang ngan pikeun meunangkeun sakabéh rasa masakan Jepang.
Anjeun oge bisa make ieu versi tabletop upami anjeun hoyong anu langkung portabel pikeun asakan anjeun di bumi.
Pikeun pemula, Abdi nyarankeun veggies basajan atawa steaks pikeun piring munggaran anjeun.
Biasana, jalma ngagunakeun saos khusus nalika ngadamel tuangeun dina hibachi, anu disebut "saos hibachi". Lamun bisa kuku saos ieu, teras dahareun anjeun pasti bakal nikmat!
Mana anu langkung saé: teppanyaki atanapi hibachi?
Ayeuna patarosan nangtung: mana anu langkung saé?
Bari duanana teppanyaki na hibachi geus excelled dina cara sorangan, éta pamustunganana gumantung kana lokasi geografis Anjeun, metoda masak pikaresep, sarta preferensi rasa pribadi.
Sanaos teppanyaki kasohor dina budaya barat, hibachi ngajantenkeun ieu ku janten bintang di Jepang! Nganggap yén hibachi mangrupikeun salah sahiji kreasi pangkolotna di Jepang, éta masihan dirina janten juara tradisional antara 2 masakan.
Di sisi sanésna, teppanyaki parantos kembangan dina budaya barat sareng janten conto kadaharan Jepang di seueur nagara kulon. Éta ogé ngagambarkeun kaparigelan hiburan anu hadé tina koki Jepang terampil.
Éta adil pikeun nyarios duanana teppanyaki sareng hibachi hebat pisan ku cara sorangan. Hésé pikeun ngabantah mana anu pangsaéna, sabab duanana mawa rasa anu saé dina méja.
Nyaho bédana antara hibachi sareng teppanyaki
Hibachi na teppanyaki grilling mangrupakeun 2 conto métode grilling Jepang éndah. Tapi aranjeunna henteu hiji sareng sami!
Teppanyaki ngagunakeun grill datar, sedengkeun hibachi ngagunakeun "mangkok seuneu". Ieu ngandung harti yén réstoran hibachi sabenerna leuwih teppanyaki!
Paduli, duanana mangrupakeun jenis masakan nikmat. Abdi ngarepkeun anjeun nyobian duanana, upami anjeun henteu acan, sabab duanana hébat dina cara sorangan. Coba masak rupa-rupa masakan ieu dina kanyamanan bumi anjeun nyalira!
Pastikeun nganjang ka abdi pituduh mésér pikeun langkung grills sareng utensils anjeun kedah ngamimitian di daérah masak ieu!
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.
