16 jinis Yakitori anu béda: gaya masak & bagian hayam

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 23 Désémber 2020

Upami anjeun wawuh kana asakan Jepang, kuring daék yakin anjeun parantos nyobian yakitori sahenteuna sakali. Yakitori sacara harfiah hartosna 'hayam bakar'.

Mangrupikeun katuangan ukuran gigit anu disayogikeun dina sate sareng éta sering dilayanan dina festival sareng acara.

Éta populér di Jepang sareng upami anjeun nganjang ka nagara éta, anjeun bakal mendakan yén réstoran yakitori mangrupikeun situs umum.

Sanaos yakitori ditarjamahkeun salaku 'hayam bakar', rupa-rupa daging sareng sayuran tiasa dianggo pikeun ngadamel camilan ieu. Baca deui pikeun milarian terang ngeunaan jinis-jinis anu sayogi.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Béda jinis Yakitori

Mune (Dada Hayam)

Dada hayam mangrupikeun jinis daging anu paling populér dianggo pikeun yakitori. Éta langsing, séhat sareng lembut pisan.

Motong lembut dada hayam, katelah sasami, sering dianggo. Nalika disuguhan wasabi parut, ieu mangrupikeun barang yakitori anu disebat sabiyaki.

Tsukune (Bakso Hayam)

Pikeun jenis yakitori ieu, bakso hayam tiasa didamel ku jinis daging hayam cincang naon waé.

Bawang dicincang sareng bahan sanésna sapertos parut jahé sareng ramuan shiso sering ditambih. Éta tiasa dilayanan salaku hiji bakso tunggal dina sate atanapi salaku sababaraha bakso.

Éta bungbu dina kécap anu amis disebat tare sareng éta tiasa dicelupkeun kana endog anu masihan raos krim.

Reba (Ati)

Yakitori tina ati tiasa disebat reba atanapi kimo. Éta mangrupikeun daging organ anu raoseun langkung saé upami dibumbuan ku sakedik uyah sareng hampang dipanggang sahingga jarang di tengahna.

Gampang pisan pikeun overcook daging anu bakal garing éta. Langkung saé tuang reba pas kaluar tina hawu kusabab éta bakal teras masak sareng garing upami anjeun ngantep panjang teuing.

Upami disiapkeun leres, éta bakal ngagaduhan tekstur anu euyeub, krim.

Tebasaki (Tip Jangjang Hayam)

Tebasaki disiapkeun nganggo tip jangjang anu leupas tina taktak hayam. Sababaraha tip ieu ditumbuk babarengan dina hiji tusuk sate.

Téktur na tiasa didadarkeun lembut di jero sareng kulitna garing di luar. Tuang tip jangjang tiasa nangtang tapi urang Jepang sigana gaduh sistem na handap.

Aranjeunna nyepeng ujung jangjangna dina leungeun sareng némbak sakedik tulang rawan di luhur.

Ku cara éta, aranjeunna tiasa ngalebetkeun sadayana ujung dina sungutna sareng narik daging hayam tina huntu. Nalika aranjeunna parantos réngsé, tulang biasana bersih!

Tebamoto (taktak jangjang hayam)

Daging Tebamoto asalna tina taktak jangjang hayam. Upami anjeun Amérika, anjeun panginten terang potongan ieu salaku 'drummette' atanapi bagian anu dianggo pikeun jangjang hayam kebo.

Urang Jepang resep pisan sapertos urang Amerika sareng sering ngalayanan aranjeunna gaya yakitori dina beunghar saos tare molotot.

Torinequi (Hayam sareng Leek)

Ogé kawanoh salaku negima atanapi ikada, torinegi mangrupikeun salah sahiji jinis yakitori anu paling populér. Éta didamel nganggo negi (daun bawang Jepang) sareng disajikeun dina tusuk sate sareng potongan pingping hayam.

Pikeun anu henteu terang, bawang daun mangrupikeun sayuran anu katingalina sapertos daun bawang tapi éta langkung ageung. Rasa anu bersih na nyayogikeun kasaimbangan anu sampurna pikeun raos tina daging hayam.

Bonjiri (Tail Ayam) Bonjiri nyaéta daging buntut hayam diteukteukan sareng dicampur. Kandungan tulang rawan dina bagian daging ieu masihan sakedik krisis.

Hayam mindahkeun pisan buntutna sahingga potongan daging ieu lemes pisan sareng otot. Ieu ogé tempat ayana kelenjar minyak hayam.

Aranjeunna nganggo kelenjar minyakna pikeun ngajaga jasna tetep awét. Kelenjar minyak dicabut nalika dagingna diteukteuk tapi tetep tiasa dianggo pikeun masihan daging raos anu unik sareng jus.

Kanmuri (Sisir Hayam)

Anjeun panginten panginten sisir hayam henteu tiasa didahar tapi éta kandel, lembut sareng sumber kolagén anu hébat. Dagingna diadu sareng anggang dugi ka garing.

Mangrupikeun potongan daging anu langka sareng sesah pikeun mendakanana dina kalolobaan ménu janten upami anjeun tiasa mendakannana, mangpaatkeun kasempetan éta sareng cobian.

Éta ogé kadang-kadang nganggo nami tosaka atanapi eboshi.

Seseri (Daging Hayam)

Seseri disebut ogé kirin atanapi nekku. Éta potongan daging hayam sumberna tina daérah beuheung sato.

Hayam nganggo bagian awak ieu sering janten dagingna lembut sareng raos. Éta ogé luhur gajih anu masihan raos anu euyeub.

Kusabab aya sajumlah terbatas daging dina beuheung hayam, daging sapertos ieu jarang kapendak janten upami anjeun ningali dina ménu, luncat dina kasempetan pikeun nyobaan.

Kawa (Kulit Hayam)

Nalika dianggo dina yakitori, kulit hayam dipanggang dugi garing. Éta tinggi gajih sareng kolagén sareng ngagaduhan tékstur springy.

Éta saé nganggo gelas bir anu tiis, nanging, kusabab kandungan gajihna anu luhur, éta paling ditangtoskeun pikeun acara-acara khusus.

Gyutan (Basa Sapi)

Dina budaya Amérika basa sapi mangrupakeun piring anu henteu biasa. Éta lambat ditéwak di Jepang ogé tapi éta parantos tumuh popularitasna sareng ayeuna didahar di yakitori sareng seueur resep Jepang anu sanés.

Dagingna asin asin sareng didadu dugi ka luarna rada garing. Disajikeun dina saos anu beunghar ku pulas jeruk nipis.

Shiro (Usum Leutik Hayam)

The leutik peujit mangrupa bagian séjén tina hayam nu bisa sigana teu appetizing mun dahar Kulon tapi di bagian Asia, éta ngeunah nikmat.

Shiro dipanggang dugi garing sareng kandungan gajihna tinggi anu ngajantenkeun raoseun. Éta tiasa disajikeun ku rupa-rupa saos.

Toriniku (Sadayana Ayam Daging Bodas)

Sarupa sareng dada hayam, ieu didamel tina potongan hayam anu langsing pisan anu cukup séhat.

Dagingna tiasa dijantenkeun tina bagian hayam naon waé. Saos anu beunghar sering ditambihkeun pikeun rasa.

Piman (Lada Anggang dieusi Kéju, Daging sareng Bahan-bahan sanésna)

Dasarna, piman dieusian cabé bakar dina iteuk. Éta tiasa dieusi ku bahan naon waé anu anjeun pilih.

Sedengkeun kéju sareng daging mangrupikeun tambihan anu populér, éta ogé tiasa dieusi sayuran anu janten pilihan pikeun tuang vegetarian sareng vegan.

Ginnan (Bibit tina Tangkal Gingko Biloba)

Ginnan sering didahar dina asakan Asia. Kulitna dikaluarkeun sateuacan masak. Éta beunghar ku aci, béta karoten sareng vitamin C.

Aranjeunna sering dianggo salaku paneken batuk sareng aranjeunna ngagaduhan aroma anu mancung, tékstur anu lemes, caket sareng raos anu rada pait.

Nalika disajikeun dina tusuk sate, aranjeunna nyayogikeun pikeun jinis yakitori anu seueur ngandung gizi. Enoki Maki (Suung Enoki dibungkus dina Babi)

Suung Enoki populér dianggo dina asakan Asia. Aranjeunna pinuh ku vitamin, mineral, asam amino sareng antioksidan.

Enoki maki yakitori diwangun ku enoki supa dibungkus dina babi, skewered na grilled. Thy mangrupikeun cara anu enak sareng bergizi pikeun ngaraosan piring.

Nankotsu (Parahu Hayam)

Sate populér ieu beunghar kolagén ogé vitamin sareng nutrisi penting anu sanés. Dagingna diadu sareng dipanggang dugi ka emas sareng garing.

Éta tiasa raos ku kécap, cabé beureum, jahé, mirin, sake, uyah sareng cabé.

Sunagimo (Hayam Gizzard)

Sunagimo sigana henteu pikaresepeun pikeun sababaraha tuangeun tapi ngagaduhan unik, tekstur garing sareng rasa hampang anu ku urang tangtu teu cukup.

Sering raoseun ngan ku sakedik uyah.

Ieu kang Oki master Atsushi Kono ngadamel 13 tusuk sate tina 1 hayam nganggo sadaya bagéan anu bénten-bénten:

Bahan-bahan sanésna dipanggang dina grill Yakitori

Asuparabekon (Asparagus dibungkus dina Bacon)

Piring ieu lumayan nyarios nyalira. Raosna raoseun ku pulas jeruk nipis.

shiitake

Suung Shiitake mangrupikeun jinis supa anu langkung bergizi anu mangrupakeun populér pisan di asakan Jepang.

Lamun dilayanan gaya yakitori, aranjeunna grilled sarta mindeng topped kalawan flakes katsuobushi nyadiakeun rasa umami.

Mentaiko

Roe mangrupikeun endog endog internal anu parantos asak dina ovarium lauk. Mentaiko nyaéta pollock atanapi cod roe. Roe ngagaduhan rasa lada anu kuat sareng sering dianggo pikeun luhur hayam atanapi babi yakitori.

Sosis

Chorizo ​​mangrupikeun sosis Spanyol anu difermentasi anu sering dianggo dina asakan Asia. Éta ngagaduhan rasa lada kusabab ditambahan cabé beureum.

Urang Jepang ninggang daging sareng nempatkeun kana tusuk sate pikeun chorizo ​​lezat anu saé sareng saos mustard sareng peres jeruk nipis.

Atsuage (Tahu Goreng Jero)

Sosis mangrupikeun tahu anu digoréng dina minyak. Éta ngagaduhan tekstur anu garing, garing sareng éndah nalika disajikeun sareng kécap sareng jahé parut.

Jenis yakitori ieu sampurna pikeun vegan sareng vegetarian.

Butabara (Babi beuteung)

Butabara nyaéta beuteung babi bakar anu biasana diasinkeun dina tare, saos anu diwangun ku kecap, mirin sareng sake. Éta nyayogikeun jinis yakitori anu raos anu tiasa ditolak.

Pasti aya seueur jinis yakitori anu sayogi. Anu mana anu anjeun pikaresep?

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.