Burong mangga homemade: Refreshing Filipino pickled mangoes

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Agustus 25, 2022

Mangga (atawa "mangga" dina basa Tagalog) paling loba pisan dina bulan Maret, April, jeung Méi, atawa dina usum panas di Filipina. Hal ieu ngajadikeun éta waktu pangalusna pikeun nyieun Anjeun burong mangga!

Ieu mangrupikeun resep acar mangga anu dijual sacara lokal di pasar baseuh atanapi bahkan sapanjang sisi jalan caket perkebunan pelem dimana panén langsung ti tangkal ka anu ngajual.

Tapi naha henteu coba nyieun sorangan? Anjeun bakal gaduh wasa gancang ka piring anu nyegerkeun!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

2 jenis pelem pikeun milih ngamimitian burong mangga

Pilihanna gumantung kana kumaha asak pelem, anu bakal nangtukeun kumaha haseumna:

• Pelem konéng masihan rasa anu paling amis anu pas pikeun dessert.
• Pelem konéng nepi ka hejo aya antara asak jeung asak. Ieu jenis pelem sampurna pikeun nyieun burong mangga.

"Buro" teh istilah lokal pikeun fermentasi atawa pickling keur paling Kapampangans atanapi pribumi Pampanga.

Ieu ngandung harti yén surplus suplai pelem moal wasted. Aranjeunna bakal dianggo saé tibatan!

Persiapan burong mangga

Burong mangga dimimitian ku larutan brine anu alus, nyaéta campuran cai beresih jeung uyah batu. Anjeun oge bisa make uyah méja lamun teu aya uyah batu sadia, tapi coba ulah, sabab bakal mangaruhan warna jeung tékstur asinan. 

Teras lengkah saterusna nyaéta ngumbah, mesek, sareng nyiksikan pelem kana ukuran anu seragam.

Nyokot toples kaca anu bersih, lebar-sungut, campur kabéh bahan di jero toples, sarta tutup ku tutup kedap. Léngkah salajengna ngan ukur ngantosan sareng sabar.

Fermenting sareng pickling peryogi waktos; biasana, saminggu ngan cukup pikeun ngantep prosés fermentasi lumangsung.

Burong mangga homemade

Joost Nusselder

Burong mangga dimimitian ku larutan brine anu alus, nyaéta campuran cai beresih jeung uyah batu. Anjeun ogé tiasa nganggo uyah méja upami teu aya uyah batu anu sayogi. Lajeng lengkah saterusna nyaeta ngumbah, mesek, sarta nyiksikan mangga kana ukuran seragam.

Teu acan aya peringkat

print Resep Resep Pin

prep Time 20 menit mins

Cook Time 5 menit mins

total Time 25 menit mins

kursus kadaharan panungtup

masak Filipino

Servings 4 jelema

kalori 109 kcal

bahan

  

1x2x3x

• 2 sedeng pelem héjo
• 2 sdm uyah
• 1 sdm gula
• 3 cangkir cai

parentah

 

• Campur cai, uyah, jeung gula.
• Kulub solusi brine anjeun 5 menit sarta sisihkan pikeun niiskeun.
• Ngumbah pelem tuntas sareng mesék.
• Potong pelem kana slivers datar panjang.
• Susun pelem dina toples.
• Nalika disejukkeun, tuang larutan asin kana toples anjeun.
• Tutup sareng kulkas sababaraha dinten.

Catetan

Pikeun meunangkeun rasa béda, ékspérimén kalawan solusi brine. Tambahkeun gula, atawa pikeun warna, cabe leutik nu Filipinos nelepon "sili".

 

jat nu mawa gisi

kalori: 109kcal

keyword Dessert, Mangga

Diusahakeun resep ieu?Hayu urang terang kumaha éta!

Tonton pidéo ieu ku YouTuber SarapChannel kanggo ningali kumaha ngadamel burong mangga:

Burong mangga mangrupa bumbu pikeun kadaharan anu digoréng saperti lauk goreng atawa hayam goreng garing.

Anjeun ogé tiasa nyiksikan pelem anu diferméntasi, tambahkeun sababaraha irisan bawang bombay sareng tomat dicincang, teras tuang sareng daging babi panggang atanapi barbeque babi (gaya Filipina) sareng sababaraha béas kukus.

Ogé baca: Filipino sweet ginataang monggo dessert recipe

Tips nyieun burong mangga sampurna unggal waktu

Nya, acar mangrupikeun hal anu gampang dilakukeun. Tapi upami anjeun parantos lami di dapur, anjeun bakal terang yén hal-hal alit anu penting pikeun masak anu sampurna.

Burong mangga teu iwal.

Kitu cenah, ieu di handap aya sababaraha tip anu anjeun tiasa dianggo pikeun ngajantenkeun acar anjeun ngeunah pisan.

Pilih mangga kualitas premium

“Eh, ngan acar; mana-mana mangga tiasa dianggo,” saur batur anu teu acan kantos ngadamel burong mangga.

Kusabab bahan utama resep acar ieu pelem, milih mangga seger, atah, unripe, sarta teguh mangrupakeun konci pikeun meunangkeun tékstur jeung rasa pangalusna.

Ku alatan éta, leungeun nyokot unggal pelem tur tingal lamun aya wae ancur atawa bintik lemes dina eta. Kualitas pelem mangrupikeun hal anu terakhir anu anjeun hoyong kompromi di dieu!

Ulah poho pikeun sterilize kendi

Ngagunakeun kendi (s) sterilized pikeun nyimpen asinan bakal mastikeun yén euweuh baktéri ngabahayakeun anu diwanohkeun kana campuran, nyimpen eta tina spoilage prématur.

Sumawona, tutup anu ketat ogé penting supados henteu aya oksigén anu asup kana toples. Kusabab fermentasi mangrupa fenomena anaérobik, kawates (atawa euweuh) suplai oksigén bakal mantuan nyepetkeun prosés pickling.

Ieu gambaran ringkes prosés sterilisasi:

• Ngumbah kendi ku cai soapy haneut atawa panas tur bilas aranjeunna leres.
• Saatos leres beresih, tuang campuran cuka sareng cai kana aranjeunna sareng ngantepkeun sapeuting.
• Alternatipna, anjeun tiasa ngadamel némpelkeun baking soda sareng cai sareng nerapkeun ka jero kendi nganggo bolu.
• Panungtungan tapi teu saeutik, ngantep éta garing kalayan tutupna dipareuman, teras nempatkeun kendi di tempat anu garing.
• Ayeuna aranjeunna siap pikeun nyimpen acar!

Anggo cuka anu leres (upami aya)

Muhun, ieu sigana teuing bookish, tapi hey, sakumaha ceuk kuring, hal leutik leutik nyieun bédana. Kitu cenah, upami anjeun nganggo cuka tinimbang cai, pastikeun éta ngagaduhan pH 5%.

Sedengkeun pikeun cuka anu dianggo, éta terserah anjeun.

Kuring resep ngagunakeun cuka sulingan, sabab boga rasa pisan basajan tur nambahkeun ambu pikaresepeun pikeun asinan. Sagedengeun ti eta, éta ogé henteu ngarobih warna acar.

Upami anjeun badé ngantunkeun buku sareng ékspérimén sareng resep anjeun, anjeun tiasa nyobian cuka cider apal. Sanaos kuring henteu resep pisan sacara pribadi, sababaraha urang resep semu apel dina acarna. Upami anjeun salah sahijina, maka anjeun bakal nampi jinis acar rasa apel-mangga anu unik.

Tetep jauh ti uyah iodized

Hoyong ngajaga acar anjeun katingali seger kanggo lami? Cara anu saé pikeun mastikeun nyaéta ngajauhan uyah iodized.

Aya 2 alesan pikeun éta.

Kahiji, éta tants brine kalawan cloudiness tangtu nu ruruntuhan katingal acar '. Kadua, éta ogé masihan acar anu lucu, warna anu teu wajar anu ngajantenkeun aranjeunna katingali manja.

Sanajan rasa bakal tetep sarua, anjeun moal boga burong mangga pangalusna-looking jeung uyah iodized.

Tambahkeun hal tambahan

Resep asli burong mangga henteu ngandung rempah atanapi bumbu tambahan. Leungit, éta henteu hartosna yén anjeun henteu kedah nganggo sababaraha!

Nambahkeun panambah rasa alami kawas cengkéh bawang bodas, jahé, daun salam, peppercorns, jeung sajabana, bakal masihan burong mangga Anjeun tajongan lada loba-diperlukeun pikeun nyandak resep geus hébat kana tingkat salajengna!

Beuleum pelem pinuh

Panungtungan tapi teu saeutik, pastikeun pikeun motong mangoes dina keureut misalna yén maranéhna nuju pinuh submerged dina brine nu. Irisan mangga sareng jumlah brine kedah saluyu sareng ukuran toples.

Naon ari burong mangga?

Ogé katelah pelem acar, burong mangga nyaéta resep lauk Filipina dijieun ku submurging mangga unripe dina leyuran brine pikeun jumlah waktu nu tangtu.

Brine dipaké dina burong mangga dijieun kalawan cai, uyah, jeung gula. Sanajan kitu, paling versi modern tina resep ngagunakeun cuka tinimbang cai pikeun masihan rasa tambahan kana piring.

Sanaos resep tiasa dianggo sareng pelem tina sagala rupa salami aranjeunna henteu asak, kultivar anu biasa dianggo dina resep tradisional nyaéta Carabao sareng Pico.

Asal tina piring

Di antara rupa-rupa acar mangga, burong mangga sacara khusus asalna ti Filipina. Iraha sareng kumaha? Éta henteu jelas pisan, sabab aya inpormasi anu dirékam minimal ngeunaan piring.

Hayu urang sebut wae "Filipino take" dina téhnik pelestarian dahareun heubeul abad nu tétéla nikmat. ;)

Cara ngalayanan jeung ngadahar burong mangga

Burong mangga didahar ku rupa-rupa cara. Anjeun tiasa tuang salaku snack, ngawula salaku appetizer, atawa dahar eta salaku condiment jeung masakan daging favorit Anjeun.

Leuwih ti éta, anjeun ogé tiasa ngalayanan éta sareng piring sangu pikeun ningkatkeun rasa. Rasa gurih-amis tina acar nyampur sareng sadayana!

Katuangan sarupa burong mangga

Aya saeutik pisan bungbuahan sarta sayuran di dunya nu teu bisa pickled, sarta daptar bisa nuluykeun salami anjeun jeung Abdi hoyong. Tapi sakali deui, kuring henteu hoyong anjeun bobo.

Hayu urang tingali sababaraha masakan anu paling enak anu disiapkeun sami.

Papaya atchara

Papaya atchara, atawa ngan saukur atchara, nyaéta rupa-rupa acar Filipina. Ieu ngawengku grated papayas unripe sarta sababaraha veggies pickled kana brine dijieun kalayan cuka, gula, jeung uyah.

Kawas burong mangga, papaya atchara ogé dilayanan salaku lauk, snack, sarta appetizers. Ieu salah sahiji variétas paling umum tina asinan didahar di Filipina.

Acar mangga

Salian ti manga burong, aya cara séjén pikeun nyiapkeun acar mangga di Asia Tenggara atanapi Asia. Sababaraha acar pelem umum lianna anjeun tiasa nyobian kaasup kadumanga achaar India, acar pelem Pakistani, sarta variétas Asia Tenggara lianna.

Hiji hal nu peryogi kauninga ngeunaan aranjeunna? Éta sadayana berminyak sareng lada!

Asinan buah

Asinan buah mangrupa acar buah ti Indonésia sarta sarupa jeung burong mangga dina persiapan, iwal brine dipaké pisan lada. Sanaos biasana disiapkeun sareng seueur campuran sayuran sareng buah, anjeun tiasa masak kalayan mangga anu henteu asak.

Dilayanan ku cara anu sami sareng acar anu sanés.

FAQs

Dimana nyimpen burong mangga?

Sanaos botol acar anu henteu dibuka tiasa tahan dugi ka 2 taun dina suhu kamar, saatos anjeun muka botolna, anjeun kedah nempatkeun éta dina kulkas.

Ogé, nurutkeun rekomendasi kaamanan USDA, sagala asinan ditinggalkeun kaluar pikeun leuwih ti 2 jam kudu dialungkeun jauh.

Naon rasa burong mangga anu biasa?

Burong mangga anu didamel saé kalayan bahan anu paling dasar ngagaduhan rasa anu campuran amis, asem, sareng asin. Tapi, anu disiapkeun sareng sababaraha bahan tambahan ogé tiasa gaduh sakedik lada.

Kumaha cara ngawétkeun burong mangga salami lami?

Simpen irisan pelem sareng brine dina wadah anu disterilisasi, kedap hawa, jauh tina sinar panonpoé, sareng di tempat anu tiis sareng garing, contona, kulkas. Sumuhun, ieu sigana boring, tapi gawéna!

Acar sababaraha mangga pikeun saréat tiis

Acar mangrupakeun bumbu pisan loba didahar kalawan ampir unggal piring. Sareng sabab gaduh metode persiapan anu dasar pisan sareng ngawétkeun tuangeun, masakan unggal daérah di sakumna dunya parantos ékspérimén sareng sayuran sareng buah anu béda.

Di Filipina, hal anu pangsaéna tina acar nyaéta burong mangga anu dasar pisan, acar mangga gancang anu ngahasilkeun anu pangsaéna tina unggal tuangeun anu disarengan. Rasa anu amis-gurih sareng asin anu digabungkeun sareng rasa pelem anu khas henteu matak resep.

Dina tulisan ieu, kuring ngabagikeun resep burong mangga sederhana anu tiasa anjeun cobian di bumi. Sumawona, anjeun ogé tiasa ngarobih kana rasa anjeun kalayan rasa tambahan upami anjeun resep, sapertos nambihan cuka tibatan cai, nambihan sakumpulan rempah, jsb.

Kuring miharep artikel ieu geus mantuan sarta informatif. Ningali anjeun sareng pituduh resep anu sanés!

Lamun hayang leuwih jéntré ngeunaan burong mangga, teras pariksa kaluar artikel ieu.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.