Kumaha Usum Pan Baja Karbon | 7 léngkah anu gampang pikeun kéngingkeun hasil anu pangsaéna

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 24 Séptémber 2020

Urang tiasa nampi komisi pikeun pameseran anu mumpuni anu dilakukeun ku salah sahiji tautan kami. Diajar deui

Janten, anjeun parantos ngagaleuh panci waja karbon. Tapi, upami panci henteu dibumbuan leres, anjeun bakal sadar yén éta henteu saé sapertos panci beusi tuang anjeun. Sakali anjeun ngasakan wali waja karbon, éta janten bahan sampeu anu wajib dimiliki di dapur anjeun. Penting pikeun dicatet yén baja karbon sanés konduktor atanapi panahan panas anu saé, sapertos besi cor. Kumaha usum pan waja karbon

Ieu ngajantenkeun waja karbon pilihan sampurna pikeun jalma anu resep daging pan-manggang. Catet yén panci waja karbon ngahontal suhu masak gancang pisan, anu saé kanggo tuang gancang. Nanging, kumargi panci waja karbon dipintal atanapi dicap tina lambar logam, tibatan matak tina beusi, éta sisina condong, sareng éta ogé langkung hampang sareng ipis, dibandingkeun sareng besi cor. Dua fitur ieu ngajantenkeun waja waja karbon pilihan anu cocog pikeun ngalungkeun tuangeun, anu hartosna éta paling cocog pikeun tumis sayuran sareng daging. Hal anu kasohor dina panci waja karbon nyaéta anu diasakan, henteu sapertos beusi. Nanging, henteu penting pikeun ngarti yén 'bungbu' henteu hartosna rasa anu ngawangun sareng waktos nalika anjeun nganggo panci. Sabalikna, bumbuna mangrupikeun lapisan minyak anu ipis pisan, anu robih tina gajih cair janten polimér anu kuat, sapertos plastik. Prosés ieu kajadian nalika anjeun panas panci. Ogé, parios pidéo ieu ti Cook Culture ngeunaan cara ngasakan pan waja karbon anjeun sareng kunaon anjeunna ngalih tina teflon kana baja karbon (pidéo pidéo anu saé):

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Dina tulisan ieu kami bakal nutupan:

1 Naha anjeun kedah ngasakan pan waja karbon anjeun?
2 Kumaha cara anjeun ngadamel panci waja karbon?
3 Garis handap

Naha anjeun kedah ngasakan pan waja karbon anjeun?

Aya sababaraha alesan naha anjeun kedah bumbu panci waja karbon anjeun, sareng alesan-alesan ieu diterapkeun nalika bumbu tuang bumbu. Sababaraha alesan ieu diantarana:

Baja karbét bulistir rentan ka karat nalika kakeunaan kalembaban sareng kalembaban. Nanging, bumbu panci salaku panghalang pelindung, anu nyegah panci tina karat, utamina upami anjeun cicing di daérah anu kadar asorna tinggi.
Bumbu ogé ningkatkeun kinerja panci waja karbon, kusabab éta ngamungkinkeun permukaan non-iteuk, anu ngan ukur anjeun tiasa mendakan dina lapisan Teflon modéren.
Nalika anjeun ngasakan panci kalayan leres, éta janten pilihan anu hadé pikeun masak endog, crepes, blini, pancake, sareng tuangeun anu luar biasa anu sanés. Anjeun kedah ngartos yén krep tradisional sareng panci dadar didamel tina bahan waja karbon.
Panci waja karbon anu raoseun langkung raoseun langkung raos kana tuangeun. Éta ogé henteu caket, korosi, atanapi karat gampang.

Bumbu karbon bumbu sanés tugas anu nangtang sabab disada. Prosésna ogé gampang tibatan bumbu cor bumbu.

Kumaha cara anjeun ngadamel panci waja karbon?

Léngkah 1: Cabut palapis pelindung panci, teras cuci

Upami anjeun kantos gaduh panci waja, maka anjeun bakal merhatoskeun yén éta henteu aya bumbu nalika anjeun mésér. Kaseueuran panci ieu disertakeun ku lapisan palindung, anu ngajaga logam bulistir tina karat. Tapi kumaha anjeun terang yén pan anjeun henteu dibumbui? Gampang pisan ieu — panci anu henteu nganggo alesan ngagaduhan warna abu-abu logam, henteu warna hideung sapertos kaseueuran panci beusi anu tiasa anjeun turun-ti-rak. Léngkah munggaran anu anjeun kedah lakukeun nyaéta nyabut palapis panci. Penting pikeun ngarti yén pabrik anu béda bakal nganggo palapis anu béda.

Kumaha carana miceun palapis panci

Nalika anjeun mésér panci waja karbon, anjeun bakal sadar yén éta kalebet lapisan anti karat, anu anjeun kedah kaluarkeun sateuacan anjeun ngasakan minyak. Aya dua padika anu tiasa anjeun anggo pikeun nyabut palapisna.

Metoda 1: anjeun tiasa nganggo cai ngagolak sareng sabun supados lemes palapis na. Teras gosokkeun wajanna ku sikat atanapi sikat rambut kanggo nyabut palapis na. Anu terakhir, ngumbah wajan, teras bilas ku cai panas.
Metode 2: nempatkeun panci anjeun dina oven sareng antepkeun sakitar sajam. Atur suhu kana 200 derajat Fahrenheit, teras bilas panci ku cai ngagolak. Anggo anduk kertas kanggo ngusap wajan saatos dikumbah. Nanging, anjeun kedah pastikeun yén cecekelanna aman pikeun oven sabab kaseueuran panci ieu nganggo gagang palastik. Anu pamungkas, pastikeun anjeun nganggo sarung tangan nalika nanganan panci supados henteu cilaka
diri.

Sakali anjeun bérés ngaleupaskeun palapis wajan, maka anjeun bakal saé pikeun indit.

Maca deui: marios kana wajan tambaga anu pangsaéna anu tiasa dipésér

Léngkah 2: garingkeun wajan anjeun

Nalika anjeun atos ngaleupaskeun palapis pelindung wajan sareng ngumbah éta, pastikeun anjeun ngeringkeun langsung. Kusabab palapis anu ngajaga panci tina karat parantos dipiceun, panci tiasa gampang karat, utamina nalika bulistir sareng baseuh. Anjeun tiasa ngagunakeun anduk pikeun ngagaringkeun wajan anjeun, teras nempatkeun kana luhur kompor kanggo miceun sagala kalembaban anu aya dina panci.

Léngkah 3: panaskeun panci anjeun

Sakali anjeun parantos ngagaringkeun wajan anjeun, waktos ayeuna anjeun mimiti manaskeun. Tapi, anjeun kedah mimitian ku nerapkeun palapis munggaran bumbu, sabab ieu ngabantosan pemanasan gancang. Léngkah ieu penting sabab ngabantosan minyak janten ipis sabisa. Kaseueuran jalma biasana panaskeun wajanna dina kompor kompor, tapi anjeun ogé tiasa manaskeun wajan dina oven dina 450 derajat Fahrenheit. Nanging, anjeun ngan ukur kedah ngagaleuh panci dina oven upami ngagaduhan gagang anu aman dina oven. Penting pikeun dicatet yén sababaraha gagang teu tahan panas tinggi dina oven. Kituna, anjeun kedah maca manual pangguna anu disertakeun ku panci.

Léngkah 4: Larapkeun lapisan minyak ipis

Saatos manaskeun wajan anjeun, anjeun ayeuna tiasa ngilu wajan ku lapisan minyak ipis — anjeun tiasa nganggo minyak nabati, minyak canola, atanapi bahkan minyak anggur. Nanging, anjeun kedah ulah aya panggunaan pondok sareng mentega babi, anu campuran susu sareng padet cai. Minyak zaitun gaduh sedimen, tapi ogé mahal. Éta nyiptakeun bumbu anu éndah, anu tiasa dirobih kapan. Éta salawasna disarankeun pikeun mastikeun yén anjeun nganggo minyak nétral nalika bumbu panci waja karbon anjeun.

Bumbu panci kalayan minyak kalapa

Anyar-anyar ieu, aya kacenderungan énggal sareng ngalebetkeun waja waja karbon anjeun sareng minyak kalapa. Mangrupikeun ideu anu saé sabab minyak kalapa lumayan murah nalika anjeun mésér dina jumlah anu seueur. Pastikeun nganggo minyak kalapa dina bentuk cair. Ku cara kieu, éta ngalir ngurilingan loyang kalayan uyah kalayan gampang. Upami anjeun nganggo minyak kalapa dina bentuk mentega éta moal jalan. Ikatan minyak kalapa saé dina permukaan panci sareng éta ngabantosan pan langkung lami.

Gosok minyak kana panci pikeun bumbu na

Ayeuna, anjeun kedah ngosok minyak di sadayana pan —boh di lebet boh di luar, sareng pastikeun anjeun ngusap kaleuwihan minyak dugi panci anjeun parantos garing. Punten, perhatoskeun yén anjeun henteu kedah nerapkeun langkung seueur minyak sabab tiasa ngaco prosés bumbu. Éta tiasa ngantepkeun anjeun sareng bumbu caket sareng splotchy, anu bakal nangtang pikeun ngalereskeun. Upami anjeun ngaraos parantos ngalarapkeun langkung seueur minyak, maka anjeun gaduh — perasaan éta biasana anu leres. Usap nepi ka garing, sareng dugi panci anjeun henteu aya minyak. Anjeun teu kedah hariwang ngeunaan ieu kusabab panci anjeun bakal ngagaduhan minyak, anu mangrupikeun jumlah anu pas pikeun bumbu.

Léngkah 5: kaduruk wajan anjeun

Ayeuna, antepkeun panci diminyakan anjeun janten panas, sareng ieu tiasa kana burner nalika suhu dina suhu na, atanapi dina oven. Nganggo burner tiasa disarankeun kumargi baja karbon sanés konduktor panas anu saé. Anjeun panginten diperyogikeun mindahkeun panci anjeun pikeun mastikeun yén minyak ngabentuk polimér dina sadaya wajan.

Kumaha anjeun tiasa terang yén pan anjeun parantos bumbu?

Anjeun pasti bakal merhatoskeun éta iraha waé anjeun usumkeun waja waja karbon anyar. Bagian-bagian di mana minyak parantos dijantenkeun lapisan bakal ngajantenkeun warna ngiuhan warna coklat-anu janten bumbu anjeun. Nanging, anjeun kedah langkung ati-ati kumargi panci waja karbon condong ngaroko kaleuleuwih nalika dibumbui. Kituna, pastikeun anjeun muka jandéla anjeun sareng ngahurungkeun kipas, sareng ulah ngantep murangkalih anjeun cicing di bumi dugi ka haseupna kabeureum. Anjeun teu kedah hariwang ngeunaan haseup kumargi normal. Sakali deui lirén, éta bakal janten indikasi anu jelas yén palapis minyak parantos bérés transformasi na. Waktu dina prosés ieu diperyogikeun gumantung kana kaluaran panas burner anjeun, ogé ukuran panci anjeun - tapi kedahna ngan sababaraha menit. Nanging, éta tiasa dugi ka 30 menit nalika nganggo oven.

Ogé baca: induksi vs piring masak listrik: naon anu anjeun kedah terang

Léngkah 6: Balikan prosés na

Anjeun kedah teraskeun prosésna, sareng oléskeun palapis minyak ipis, sareng panaskeun panci dugi ka lapisan ieu poék, teras-terasan. Hasil tungtung kedahna pan ngahasilkeun warna coklat poék. Ieu bakal cekap pikeun anjeun ngamimitian masak sareng wajan anjeun.

Léngkah 7: anjeun ayeuna tiasa nganggo panci dugi ka ngabutuhkeun deui bumbu

Sakali anjeun ngalengkepan léngkah # 6, panci waja karbon anjeun parantos siap dianggo. Tumis biasa sareng ninggang ku panci bakal ngabantosan ngawangun bumbu langkung seueur. Ogé, anjeun tiasa milih pikeun nambihan lapisan bumbu anyar nganggo léngkah 6 nalika diperyogikeun. Panci anjeun antukna bakal hideung, tapi ieu sanés janten perhatian anjeun kumargi normal. Nanging, penting pikeun dicatet yén bumbu panci waja karbon tiasa palsu, dibandingkeun sareng bumbu dina panci beusi. Ieu, tong hariwang anjeun pisan sabab ngan tiasa ngasakan deui panci anjeun sababaraha kali kanggo méréskeun masalah.

Kumaha anjeun terang iraha deui usumna waja waja?

Saatos nganggo pan waja karbon anjeun, anjeun bakal perhatoskeun sababaraha masalah. Ieu hartosna waktosna usum deui pan. Ieu anu tiasa kajantenan:

Anjeun bakal perhatoskeun karat, patina karat atanapi panci karaos kasar keuna. Ieu katingalina teu pikaresepeun sareng nyababkeun tuangeun nempel dina permukaan panci. Ieu tiasa kajantenan upami anjeun henteu lami nganggo pan anjeun atanapi disimpen dina tempat anu lembab.
Sésa katuangan nempel dina panci. Anjeun bakal perhatoskeun gunk sareng résidu tuang lami anu nyangkut kana handapeun panci. Nalika anjeun meresihan panci, gunkna henteu pareum.

Tapi tong hariwang, upami anjeun ngalaman dua masalah anu umum ieu, anjeun tiasa ngalereskeun kalayan gampang. Teu kedah ngagentos wali. Éta hartosna atos waktosna usum deui pan.

Kumaha anjeun ngasakan deui pan waja karbon?

Pikeun usum deui panci, turutan léngkah gancang ieu.

Gosok karat atanapi karas dina pan ku bolu abrasive. Pastikeun gosok pisan sareng kaluarkeun sésa-sésa résidu kaduruk anu kaduruk.
Larapkeun 1 atanapi 2 séndok téh minyak nabati (flaxseed tiasa dianggo saé) teras sumebar di handapeun handapeun panci.
Angkat kaleuwihan minyak nganggo sepré anduk kertas.
Panas panci dina panas sedeng sareng ngantosan manik-manik minyak kabentuk. Ati-ati ulah kabeuleum ku panyeburan minyak.
Anggo jumlah anu saé tina anduk kertas sareng cabut kaleuwihan minyak tina panci panas.
Sakali panci mimiti ngaroko, tinggalkeun deui 2 menit.

Saatos pan janten tiis, éta siap dianggo. Éta bakal ngaraos langsing kaéra sareng warna coklat.

Sabaraha kali anjeun tiasa ngadamel panci waja karbon?

Panci waja karbon mirip sareng panci beusi. Duanana dianggo langkung saé nalika sepuh. Beuki lungse panci, langkung saé performa na. Tapi, naha anjeun terang yén usum baja karbon langkung gancang tibatan beusi? Janten, éta mangrupikeun investasi anu saé. Anjeun tiasa usum pan saloba kali sakumaha anu anjeun pikahoyong sareng kabutuhan. Anjeun bakal terang pan peryogi bumbu nalika éta pinuh ku gunk sareng karat.

Kumaha carana usum wok waja karbon

Kami parantos nutupan kumaha usum pan waja karbon anjeun. Tapi naha anjeun terang aya woks waja karbon? Woks waja karbon populér di dapur Asia. Éta biasana dianggo pikeun ngagoréng lezat. Tapi, sapertos panci waja karbon sanésna, éta meryogikeun bumbu. Woks waja karbon janten teu lengket kana waktos. Langkung seueur anjeun nganggo éta, kirang aranjeunna nempel. Ieu hartosna anjeun tiasa masak tuang henteu nganggo minyak. Wok peryogi waktos tambahan pikeun bumbu sareng urang badé nganggo sababaraha bahan khusus. Kieu carana kumaha carana:

Ngumbah wok énggal anjeun dina cai panas pikeun ngaleupaskeun lapisan pabrik. Gosok wok ka jero sareng kaluar hipu pikeun miceun bumbu ieu.
Tempatkeun wok bersih dina kompor anjeun dina panas low salami 2 menit dugi ka garing.
Atur kompor anjeun kana panas anu luhur. Antosan dugi wok panas sareng siap dikoreng.
Candak wok tina kompor sareng tambahkeun 2 sdm minyak nabati. Mindahkeun minyak dugi ka nganggo wajan.
Pasang deui wok kana kompor teras tambihkeun seungit dina bentuk daun bawang sareng sakedik jahé.
Pasang panas dina sedeng sareng tumis aromatik sakitar 20 menit.
Wok bakal robih warna sareng mimitian ngagurilap jadi konéng semu konéng.
Buang tumis sareng ngumbah wok ku cai panas. Entong nganggo sabun piring.
Garingkeun wok dina kompor salami 2 menit.

Ayeuna wok anyar anjeun siap dianggo!

Garis handap

Ayeuna, anu kedah anjeun lakukeun saatos ieu nyaéta ngajaga panci anjeun. Salawasna pastikeun yén éta ditutupan bumbu, sabab ieu bakal nyegah panci ti ruksak. Iraha waé bagian tina bumbu na pareum, pastikeun anjeun malikeun léngkah 6 dugi wali ditutup deui.

Ogé pariksa kaluar pituduh monster kuring dina bumbu tambaga bumbu di dieu

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.