Malagkit: Manggihan Sajarah sarta Mangpaat Kaséhatan

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 12 Séptémber 2022

Naon malagkit?

Malagkit mangrupikeun jinis béas anu katelah "ketan". Ieu bahan populér di Asakan Filipino sarta dipaké dina loba masakan kaasup suman, bibingka, jeung latik.

Malagkit nyaéta a béas sisikian pondok éta luhur di amilopektin aci, nu ngajadikeun eta caket lamun asak. Ieu pituin Cina tapi geus dipelak di Filipina saprak abad ka-16. Éta ogé dipelak di Jepang, Korea, sareng Asia Tenggara.

Dina artikel ieu, kuring bakal ngabahas naon malagkit, kumaha éta béda ti tipe séjén béas, sarta kumaha eta dipaké dina masakan Filipina.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Malagkit: A Filipino Ketan delight

Malagkit nyaéta jinis béas anu biasa disebut béas ketan atawa ketan. Éta mangrupikeun pokok di seueur nagara Asia, kalebet Filipina. Kecap "malagkit" asalna tina kecap Tagalog "bilog," nu hartina "buleud". Béas jinis ieu langkung pondok sareng langkung montok tibatan béas bodas biasa sareng gaduh kandungan pati anu langkung luhur, anu ngajantenkeun langkung lengket nalika asak.

Kumaha masak Malagkit

Masak malagkit basajan tur merlukeun ukur sababaraha bahan. Ieu resep pikeun dicobian:

• Bahan: 2 gelas béas malagkit, 2 gelas cai, 1 gelas santan, 1 gelas gula beureum, 1/2 sdt uyah.
• Bilas béas tuntas jeung soak dina cai salila sahenteuna sajam.
• Dina panci, campur béas, cai, santan, gula beureum, jeung uyah. Bawa ka simmer sarta aduk nepi ka gula pinuh bubar.
• Panutup pot jeung ngantep eta masak dina panas low salila kira 20-25 menit atawa nepi ka béas pinuh asak sarta cairanana geus kaserep.
• Sanggeus asak, fluff sangu ku garpu sarta ngantep tiis pikeun sababaraha menit saméméh porsi.

Malagkit salaku dessert

Malagkit mangrupakeun bahan populér di loba Manisan Filipina, kayaning bibingka, suman, jeung latik. Ieu sababaraha ide pikeun ngagunakeun malagkit dina manisan liburan anjeun:

• Bibingka: Ieu mangrupikeun jinis kueh béas anu biasa didahar nalika Natal. Dijieunna tina sangu malagkit, santan, jeung gula jeung biasana dibubuhan endog asin, kéju, jeung mentega.
• Suman: Ieu jenis ketan gulungan anu dieusian ku eusian amis, kayaning kacang campur atawa kalapa. Biasana dibungkus ku daun cau tuluy dikukus nepi ka asak.
• Latik: Ieu jenis sirop kalapa anu dijieun ku caramelizing santan jeung gula. Hal ieu mindeng dipaké salaku topping pikeun Manisan Filipino, kaasup malagkit.

Dimana Teangan Malagkit

Malagkit seueur sayogi di supermarkét Asia sareng online. Biasana dijual dina warna bodas sareng poék, kalayan warna anu langkung poék gaduh rasa nuttier. Santan mangrupakeun bahan vital dina paling resep malagkit, sabab méré kasaimbangan kana béas cloyingly amis.

Béas Ketan: Siki Ketan anu anjeun hoyong tambahkeun kana daptar tuangeun anjeun

Béas ketan, ogé katelah béas ketan, nyaéta jinis béas anu populer dibudidayakan sareng didahar di nagara-nagara Asia sapertos Filipina, Indonesia, Thailand, sareng Vietnam. Ieu mangrupakeun jenis béas pondok-sisikian anu dipikawanoh pikeun konsistensi ketan na nalika asak. Sanajan ngaranna, béas ketan teu ngandung gluten.

Masakan naon anu anjeun tiasa ngadamel sareng béas ketan?

Béas ketan mangrupikeun bahan serbaguna anu tiasa dianggo dina masakan anu amis sareng gurih. Ieu sababaraha masakan populér anu ngagunakeun béas ketan:

• Sumansumansuman, budbud, sareng buli: Ieu mangrupikeun suguhan Filipina anu didamel tina béas ketan anu dibungkus ku buri atanapi daun lontar sareng dikukus.
• Kueh ketan: Ieu kueh amis dijieunna tina béas ketan jeung diamisan ku gula atawa santan.
• Sapi atawa saos tomat jeung béas ketan: Ieu piring gurih dimana béas ketan dilayanan jeung sapi atawa saos tomat.
• Bola béas ketan: Ieu bal amis dijieunna tina béas ketan jeung biasana ngeusi némpelkeun kacang amis.
• Béas ketan boneka longganisa, tapa, torta, adobo, ati stewed, pochero, atawa cau: Ieu masakan Filipina populér dimana béas ketan ieu boneka jeung rupa daging jeung stews.

Naha Beras Ketan mangrupikeun Pilihan anu Langkung Sehat?

Béas ketan mangrupikeun pilihan anu saé pikeun anu hoyong nambihan variasi kana dietna. Ieu sababaraha hal anu kedah diémutan:

• Béas ketan ngandung karbohidrat sareng kalori anu luhur, janten kedah dikonsumsi dina jumlah sedeng.
• Éta mangrupikeun sumber serat anu saé sareng tiasa ngabantosan nyerna sareng ngatur beurat.
• Béas ketan téh gluten bébas, sahingga hiji pilihan alus keur jalma kalawan Intoleransi gluten.
• Éta mangrupikeun gandum anu nyugemakeun anu tiasa ngabantosan anjeun ngarasa kenyang kanggo waktos anu langkung lami.

Béas ketan sayogi di kalolobaan toko Asia sareng tiasa diékspor ka bagian sanés dunya. Janten, upami anjeun hoyong diajar langkung seueur ngeunaan gandum anu nyugemakeun ieu, parios halaman Wikipedia na sareng mimitian masak sareng éta ayeuna!

Sajarah caket Malagkit: Ti Cina ka Filipina

Malagkit, ogé katelah béas ketan atanapi béas ketan, nyaéta jinis béas anu biasa dianggo dina masakan Asia. Kecap "malagkit" sacara harfiah hartina "caket" dina Filipino, nu sampurna ngajelaskeun tékstur béas ieu. Sanajan kitu, malagkit teu ngan poko Filipina. Cai mibanda sajarah panjang tur metot nu balik deui ka Cina kuna.

• Malagkit nyaéta jinis béas pondok anu ngandung amilopektin anu luhur, nyaéta jinis aci anu matak caket nalika asak.
• Dina masakan Cina, malagkit disebut "béas amis" atawa "béas ketan" sarta mindeng dipaké pikeun nyieun masakan tradisional kawas zongzi (pangsit ketan) jeung niangao (kue ketan).
• Dina asakan Jepang, malagkit disebut mochigome sarta dipaké pikeun nyieun mochi, saréat amis populér dijieun tina ketan pounded.
• Dina masakan Koréa, malagkit disebut chapssal sarta dipaké pikeun nyieun tteok (kueh béas).
• Dina masakan Asia Tenggara, malagkit dipaké pikeun nyieun rupa-rupa masakan, diantarana kueh béas, bubur, jeung dessert ketan.

Sumebarna Malagkit: Ti Cina ka Filipina

Malagkit geus maénkeun peran penting dina asakan Filipino pikeun abad. Ieu mangrupakeun pilihan populér pikeun nyieun rupa-rupa masakan, ti hidangan gurih mun Manisan amis. Tapi kumaha malagkit dugi ka Filipina?

• Sababaraha yakin yén malagkit diwanohkeun ka Filipina ku padagang Cina anu datang ka nagara éta pikeun dagang barang.
• Batur yakin yén malagkit éta geus sisikian umum di Filipina sarta ngan saukur dingaranan kecap Cina pikeun béas ketan.
• Henteu paduli asal-usulna, malagkit parantos janten bahan anu dipikacinta dina masakan Filipina sareng diulas dina seueur masakan populér, kalebet:

– Biko: Kue béas amis dijieun ku malagkit, santan, jeung gula beureum.
- Bangsat: Kuéh béas kukusan dijieun tina tipung malagkit jeung santan.
- pancit Malagkit: Hidangan tumis anu didamel tina mie malagkit, daging babi, sareng sayuran.
– Suman: Sajenis kuéh béas anu dijieun ku malagkit jeung santan, biasana dibungkus ku daun cau.

Malagkit dina Masakan Filipina: Bahan Serbaguna

Malagkit mangrupakeun bahan serbaguna anu bisa dipaké dina rupa-rupa masakan, ti amis nepi ka gurih. Ieu sababaraha ide pikeun ngagunakeun malagkit dina masak anjeun:

• Ketan Kalapa: A dessert amis tur creamy dijieun kalayan malagkit, santan, jeung gula.
• Roti Malagkit: Roti lemes sareng kenyal dijieun tina tipung malagkit sareng ragi.
• És Krim Malagkit: És krim anu lezat sareng nikmat didamel tina tipung malagkit sareng santan.
• Babi Adobo jeung Malagkit: Hiji piring gurih dijieun kalawan babi, kecap, cuka, jeung malagkit.
• Skewers Sapi grilled kalawan Malagkit: Hidangan nikmat tur ramah-anggaran dijieun kalawan sapi marinated na malagkit.
• Seafood Paella kalawan Malagkit: A pulas Filipino dina piring Spanyol Palasik, dijieun kalayan malagkit tinimbang béas bodas.

Ati-ati Nalika Ngadamel Malagkit: Tip sareng Trik

Nyiptakeun malagkit tiasa rada sesah, khususna upami anjeun henteu biasa damel sareng jinis béas ieu. Ieu sababaraha tip sareng trik pikeun ngabantosan anjeun ngamimitian:

• Bilas béas tuntas saméméh masak pikeun miceun kaleuwihan aci.
• Anggo jumlah cai anu pas nalika masak malagkit. Babandingan béas sareng cai biasana 1: 1.5.
• Ngidinan béas ka soak dina cai salila sahenteuna 30 menit saméméh masak pikeun mantuan eta masak merata.
• Kade ulah overcook sangu, sabab bisa jadi lembek tur leungit tékstur na.
• Nalika nyieun masakan amis kalawan malagkit, make campuran santan jeung cai pikeun masihan rasa creamy tur nikmat.
• Nalika nyieun masakan gurih jeung malagkit, coba nambahkeun pickled sayuran atawa saos lada pikeun masihan eta sababaraha rasa tambahan.

Masa Depan Malagkit: Bahan Popular Di dieu pikeun Tetep

Malagkit geus bahan populér di masakan Filipina pikeun abad, sarta eta nembongkeun euweuh tanda slowing handap. Kalawan tékstur unik sarta rasa nikmat, malagkit mangrupakeun bahan sampurna pikeun rupa-rupa masakan, ti amis nepi ka gurih. Naha anjeun tukang masak anu berpengalaman atanapi ngan ukur ngamimitian di dapur, malagkit mangrupikeun bahan anu saé pikeun ngamimitian. Ku kituna naha henteu masihan hiji try tur tingal kumaha masakan nikmat anjeun bisa nyieun?

Topping Kalapa: Selesai Sampurna pikeun Béas Malagkit Anjeun

Nambahkeun topping kalapa kana béas malagkit anjeun tiasa nyandak tina piring basajan pikeun dessert geulis tur nikmat. Ieu kumaha carana nyiapkeun topping kalapa anu sampurna:

• Dina panci deet, campur 1 cangkir santan, 1/2 cangkir gula beureum, jeung 1/4 cangkir cai.
• Sakaligus, panas campuran dina panas sedeng bari diaduk nepi ka gula larut.
• Sakali gula geus bubar, ngurangan panas kana low sarta ngantep campuran kulub salila 15-20 menit, aduk aya kalana.
• Nalika cairanna nguap, campuran bakal kentel sareng janten saos karamel.
• Nalika campuran cukup kandel pikeun nutupan tonggong sendok, éta siap.
• Cabut panci tina panas sareng ngantepkeun janten tiis.

Milih Bahan anu Katuhu

Nalika nyiapkeun topping kalapa, penting pikeun milih bahan anu pas. Ieu sababaraha tip:

• Paké saucepot deet tinimbang hiji jero. Ieu bakal ngabantosan cairan nguap langkung gancang sareng campuran janten langkung gancang.
• Paké pan non-iteuk pikeun nyegah campuran nempel ka handap.

Topping Kalapa Alternatif

Upami anjeun henteu gaduh waktos nyiapkeun topping kalapa, anjeun tiasa nganggo krim kalapa anu siap-siap. Ieu kumaha cara ngagunakeunana:

• Dina panci leutik, panas krim kalapa dina panas sedeng nepi ka thickens.
• Sendok santen kentel kana sangu malagkit.
• Ngawula ka geuwat terasrasakeun!

Nyimpen Sisa Malagkit: Tip sareng Trik

Ieu sababaraha tip ngeunaan cara nyimpen malagkit sésa anjeun:

• Ngidinan malagkit pikeun niiskeun ka suhu kamar sateuacan disimpen.
• Lapiskeun loyang nganggo daun pandan atanapi bungkus plastik food grade.
• Nyebarkeun malagkit merata dina piring jeung pastikeun eta rada baseuh.
• Panutup piring ku daun pandan atanapi bungkus plastik sanés.
• Simpen piring dina kulkas dugi ka tilu dinten.

Kumaha Nyimpen Malagkit Topped kalawan Kalapa

Lamun malagkit anjeun topped kalawan kalapa, tuturkeun léngkah ieu pikeun nyimpen eta:

• Ngidinan malagkit pikeun niiskeun ka suhu kamar sateuacan disimpen.
• Lipetkeun daun pandan atawa bungkus plastik kana malagkit jeung topping kalapa.
• Simpen piring dina kulkas dugi ka tilu dinten.

Catetan:

• Nalika nyieun malagkit, leuwih gampang nyiapkeun bets sedeng-ukuran pikeun ngahindarkeun runtah.
• Pikeun ningkatkeun kandungan gizi malagkit anjeun, anjeun tiasa nambihan daging kalapa ngora atanapi dicampur sareng bahan sanésna sapertos ubi jalar atanapi gula beureum.
• Tong hilap nyebatkeun dina ulasan resep anjeun atanapi bagikeun dina Facebook, Pinterest, atanapi email pikeun ngapdet resep malagkit pamungkas anjeun.

Naha Malagkit Saé pikeun Anjeun?

Béas Malagkit, ogé katelah béas ketan, nyaéta jinis béas anu khusus dipelak pikeun tékstur ketan. Teu kawas béas biasa, béas malagkit ngandung tingkat luhur amilopektin, jenis aci anu méré tékstur unik na. Hal ieu ngajadikeun eta sampurna pikeun rupa-rupa masakan, utamana Manisan kawas puto sarta muih béas lianna.

Dupi Béas Malagkit Sehat?

Sanaos béas malagkit henteu bergizi sapertos béas beureum, éta ngagaduhan sababaraha mangpaat kaséhatan. Ieu sababaraha alesan kunaon sangu malagkit tiasa janten tambahan anu séhat pikeun diet anjeun:

• Lemak rendah: béas Malagkit rendah lemak, janten pilihan anu hadé pikeun anu ningali asupan kalori na.
• Gluten bébas: béas Malagkit téh gluten-gratis, sahingga hiji pilihan idéal pikeun maranéhanana kalayan sensitipitas gluten atawa kasakit celiac.
• Karbohidrat anu luhur: Sangu Malagkit ngandung karbohidrat anu luhur, anu tiasa nyayogikeun énergi pikeun awak anjeun.

Kumaha Ngalebetkeun Béas Malagkit kana Diet Anjeun

Upami anjeun hoyong nambihan langkung seueur sangu malagkit kana diet anjeun, ieu sababaraha ideu:

• Jieun dessert: Sangu Malagkit sampurna pikeun nyieun dessert kawas puto sarta muih béas lianna.
• Paké salaku lauk: Sangu Malagkit bisa dilayanan salaku lauk pikeun ngalengkepan kursus utama Anjeun.
• Coba dina masakan gurih: Sangu Malagkit ogé bisa dipaké dina masakan gurih kawas bubur sangu atawa bubur.

Ngarojong Petani Lokal kalawan Béas Malagkit

Ku milih meuli béas malagkit ti patani lokal, bisa ngarojong ékonomi lokal jeung mantuan patani skala leutik. Hiji conto nyaéta HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) di Filipina, anu ngahasilkeun béas malagkit kualitas luhur bari ogé ngamajukeun prakték tatanén anu lestari. Ku kituna teu ngan bisa ngarasakeun rasa unik sarta tékstur sangu malagkit, tapi ogé bisa nyieun dampak positif pikeun masarakat.

kacindekan

Malagkit mangrupikeun jinis béas Filipina anu katelah ketan. Biasana dianggo dina dessert sapertos bibingka sareng suman, tapi ogé dianggo dina masakan gurih sapertos latik sareng adobo.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.