Mochi: Ti mana asalna adonan béas anu ditumbuk ieu?
Mochi nyaéta kueh béas Jepang dijieunna tina mochigome, béas ketan japonica gandum pondok. Sangu ditumbuk jadi némpelkeun sarta dibentuk kana bentuk nu dipikahoyong.
Di Jepang tradisional dijieun dina upacara disebut mochitsuki. Bari ogé didahar sapanjang taun, mochi nyaéta kadaharan tradisional pikeun Taun Anyar Jepang pikeun Oshōgatu sarta biasa dijual sarta didahar dina mangsa éta.
Mochi disebut môa-chî (麻糬 atawa 𫃎糬) di Taiwan. Mochi mangrupikeun kadaharan multikomponén anu diwangun ku polisakarida, lipid, protéin sareng cai.
Mochi mibanda struktur hétérogén gél amilopektin, séréal pati jeung gelembung hawa. Béas ieu dicirikeun ku kakurangan amilosa dina aci sareng diturunkeun tina béas japonica pondok atanapi sedeng.
Konsentrasi protéin sangu rada luhur batan sangu buncis biasa, sarta duanana ogé béda dina kandungan amilosa.
Dina béas mochi, eusi amilosa téh diabaikan nu ngakibatkeun konsistensi gél lemes tina mochi.
Mochi ngabogaan rasa unik nu hese digambarkeun. Dina sorangan, rasana kawas sangu tapi kalawan tékstur ketan, stretchy, lemes, sarta chewy. Sanajan kitu, mochi pisan serbaguna sarta bisa flavored dina cara sajajalan. Wewengkon anu béda di Jepang gaduh spesialisasi mochi anu béda-béda, janten henteu aya jawaban pikeun patarosan ieu.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Naon mochi?
Dina pandangan heula, mochi langkung katingali sapertos bal adonan dibanding ngeunah, tapi mangrupikeun déwasa anu pikaresepeun déwasa sareng murangkalih bakal resep.
Jinis mochi anu paling populér nyaéta green tea sareng némpél kacang beureum anu raoseun. Tapi, seueur pisan rupi-rupi, sesah didaptarkeun sadayana (Abdi bakal nyobian!).
Anjeun bahkan tiasa mendakan mochi gurih atanapi sup mochi sareng piring mi.
Di Jepang, mochi nunjukkeun kana bola mochi polos, sanés vérsi Westernized sapertos mochi és krim. Éta tiasa amis atanapi gurih, gumantung kana keusikan sareng rasa.
Pikeun nyieun mochi ngagunakeun cara tradisional, jalma nyokot béas ketan jeung ditumbuk lila nepi ka tekstur elastis tur lemes.
Lajeng aranjeunna nambahkeun fillings Palasik kawas némpelkeun kacang beureum atawa nutupan mochi dina tipung kedele.
Seuseueurna nganggap bola béas anu dieusian disebut mochi, tapi mochi ngan ukur ngarujuk kana béas anu ditumbuk.
Jenis masakan dijieun kalawan mochi
Aya sababaraha masakan anu dijieun kalayan mochi:
- Kiri-mochi, blok mochi ngawangun pasagi nu geus garing pikeun pelestarian
- Ozoni, sup Taun Anyar tradisional kalayan mochi
- Kagami-mochi, dijieun kasampak kawas eunteung kuna
- Isobeyaki mochi, dibungkus ku juket laut garing
- Kinako mochi, dipaénkeun ku bubuk kacang kedelai kinako
- Hishi-mochi, dijieun husus pikeun festival katresna '
- Daifuku, naon anu dipikirkeun ku seueur jalma nalika ngobrol ngeunaan mochi. Éta bal mochi anu dieusi ku anu amis sapertos némpelkeun kacang beureum
Dango sering dianggap dijieun tina mochi, tapi aranjeunna dijieun tina tipung béas dibentuk jadi bal, jadi euweuh mochi dipaké dina nyieun dango.
Mochi dijieun tina tipe husus tina béas, nu disebut mochi gome, sarta éta béas ketan pondok-grained Jepang, jadi Anjeun bisa make sagala béas ketan pondok-grained pikeun resep ieu.
Nasi sapertos kieu populér di Asia, sareng ngagaduhan kandungan amilosa anu handap anu tiasa caket nalika asak.
Éta sapertos waxy sareng mutiara atah, tapi saé pikeun nyieun piring sapertos sushi atanapi mochi dimana sangu kedah caket sareng gumpalan.
Anjeun tiasa make béas ketan teras masak (rice cooker ieu hadé pikeun eta), atawa anjeun bisa make tipung béas mochi pikeun nyieun confections nikmat ieu.
Sangu gome ditumbuk kana adonan sareng dieusi bahan-bahan anu amis atanapi dicampur bubuk matcha sareng sagala rupa jinis pewarna katuangan pikeun ngadamel mochi.
Mochi polos ngagaduhan jinis rasa nétral anu sami sareng permén karét. Éta kenyal, sareng ngagaduhan tekstur adonan maén, tapi percanten ka abdi, éta ngeunah pisan.
Mochi sanes és krim tapi ketan bola béas dieusian ku hal amis. Teu aya varian és krim asalna, tapi dina taun 1980-an, mochi ngeusi és krim tinimbang fillings beku kawas némpelkeun kacang beureum dijieun di Korea lajeng Los Angeles Amérika.
Asal mochi
Mochi ilahar dikaitkeun sareng perayaan sareng tradisi Taun Anyar Jepang.
Pikeun nyiapkeun taun anyar, kulawarga ngadamel Kagami Mochi, anu mangrupikeun hiasan hias cake. Éta ngagaduhan bentuk salju ageung sareng basis mochi ageung sareng bola mochi anu langkung alit di luhur.
Salaku tambahan, urang Jepang ogé ngadamel mochi biasa kanggo tuang salaku tuangeun nalika hajatan. Ngadamel mochi sok janten kulawarga ageung sareng hubungan komunal.
Sejarah mochi jauh deui, sanaos teu aya tanggal anu pasti terang nalika mochi diciptakeun. Dipercaya yén panganan cuci mulut ieu asalna nalika jaman Kofun (300 dugi ka 538 M) di Jepang kulon.
Nyieun adonan tina béas pounded ogé prakték di Cina, tapi lamun jeung iraha pounding béas Cina dipangaruhan mochi Jepang teu jelas.
Mochi mangrupikeun tuangeun patani umum kusabab patani nganggo panén padi usum gugur kamari pikeun ngadamel muih ieu. Aranjeunna yakin mochi éta ngagambarkeun jiwa sareng sumanget sangu.
Maka, mochi mangrupikeun bumi roh padi, disebat inadama. Anjeun tiasa sacara praktis nyebat mochi kadaharan jiwa anu lezat sareng panganan cuci mulut anu ngahibur.
Kumaha anjeun dahar mochi?
Mochi pisan caket sareng kenyal janten anjeun kedah ngegel potongan-potongan leutik sakaligus. Kéngingkeun potongan anu langkung ageung dina tikoro anjeun tiasa nyéépkeun anjeun. Unggal taun, pamaréntah Jepang ngaluarkeun statistik ngeunaan sabaraha jalma anu maot tina mochi anu perayaan Taun Anyar janten ati-ati!
Mochi bisa didahar ku sababaraha cara. Boh salaku blok atawa bal dina sup, grilled dibungkus jeung juket laut atawa sweetened jeung bubuk kacang kedelai kinako, atawa salaku daifuku jeung keusikan amis dahar jeung tea.
Dupi anjeun tuang mochi tiis?
Anjeun tuang dieusi amis mochi daifuku tiis. Ieu mangrupikeun bal mochi anu anjeun tiasa tuang sareng tea anjeun. Mochi és krim téh tiis ogé tangtu, tapi aya masakan haneut kalawan mochi dina sup mochi grilled haneut.
Mochi: inpormasi gizi
Hiji sapotong daifuku mochi ngandung sakitar:
- 100 kalori
- 1 gram gajih
- 15 mg natrium
- 23 gram karbohidrat
Sacara umum, mochi dianggap mangrupikeun pangubaran anu cukup séhat, tapi éta ogé gumantung kana keusikan sapertos és krim Americanized atanapi mochi custard, anu ngandung langkung seueur karbohidrat sareng lemak kusabab keusikanna.
Kaseueuran mochi bébas tina gluten sareng bebas koléstérol, anu mangrupikeun berita anu saé kusabab éta masih raoseun.
Kaseueuran mochi ogé henteu amis pisan tapi cukup pikeun nyugemakeun hawa nafsu anu amis. Sareng kumargi rendah kalori, éta ramah pikeun diet salami anjeun tuang ngan ukur sapotong atanapi dua.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.