Kacang ijo: babaturan gizi vegan héjo saeutik Anjeun

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 11 Séptémber 2022

Sanajan leutik, hiji cangkir kacang mung geus ngandung loba gizi sarta asam amino ésénsial nu awak anjeun perlu sapopoé.

Kacang héjo (Vigna radiata), ogé katelah gram héjo, maash, monggo, atawa munggo, nyaéta spésiés tutuwuhan dina kulawarga legum. Kacang hijau asli India sareng parantos dibudidayakeun di Asia Wétan langkung ti 3,000 taun.

Baca terus pikeun neuleuman langkung seueur ngeunaan kacang mung sareng kunaon anjeun kedah nyobian kalebet aranjeunna nalika anjeun masak.

Sajaba ti éta, aya loba masakan nu bisa dijieun tina kacang ijo, kayaning tumis, masakan sangu kawas biryani atawa pulao, atawa kari santan.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Naon ari kacang héjo?

Kacang héjo (vigna radiata), alternatipna katelah kacang bulan atanapi gram héjo, mangrupikeun anggota kulawarga legum.

Tapi naha anjeun terang kacang mung dibudidayakeun di daérah anu panas sareng garing di Éropa Kidul sareng Amérika Serikat Kidul?

Siki héjo leutik ieu biasa dianggo dina masakan India sareng Cina, ogé dina sagala rupa ubar tradisional.

Hal ieu dipaké salaku bahan dina duanana masakan gurih jeung amis.

Kacang hijau mangrupikeun sumber protéin, serat, vitamin, sareng mineral anu saé.

Éta ogé ngandung phytonutrients, sapertos polifenol sareng flavonoid, anu gaduh épék antioksidan, anti-radang, sareng antikanker.

Kacang mung gaduh seueur mangpaat kaséhatan poténsial, kaasup promosi leungitna beurat, ngaronjatkeun kaséhatan jantung, sarta aiding nyerna.

Kalawan mangpaat kaséhatan ekstrim maranéhanana, kacang mung anu mindeng dipaké dina masakan béda teu ngan di Cina atawa India tapi di Asia Tenggara ogé.

Salaku tambahan, éta ogé dipelak di Amérika Kidul, Afrika, bahkan Amérika Serikat, dimana éta dipelakan di Oklahoma.

Naon rasa kacang héjo?

Kacang ijo boga rasa nutty jeung rada amis. Nalika asak, aranjeunna janten lemes sareng gaduh tékstur anu sami sareng lentil.

Tauge kacang héjo, di sisi séjén, crunchy kalawan rasa rada amis.

Rasana tiasa langkung ningkat upami dipasangkeun sareng sayuran, daging, rempah-rempah, bahkan sababaraha masakan karesep anjeun.

Dupi anjeun gaduh kacang héjo dina leungeun? Di dieu aya 10 Cara Nikmat pikeun Masak Tauge Gaya Jepang

Naon asal-usul kacang héjo?

Kacang ijo munggaran dibudidayakeun di India langkung ti 3,000 taun ka pengker teras sumebar ka Cina sareng bagian-bagian sanés Asia Wétan.

Kacang ijo ayeuna dipelak di iklim haneut di sakuliah dunya, kaasup Afrika, Amérika Kidul, jeung Amérika Serikat.

Di Cina, kacang mung dianggo dina sup sareng manisan. némpelkeun kacang ijo mangrupakeun keusikan umum pikeun mooncakes Cina, nu tradisional didahar salila festival Pertengahan Autumn.

Di India, kacang mung dipaké pikeun nyieun kari, dals (sajenis semur), sarta idlis (sajenis kueh béas).

Sprout kacang héjo ogé populér di salads sarta salaku topping pikeun mi.

Kacang hijau mangrupikeun bahan konci dina seueur ubar tradisional, kalebet Ayurveda sareng ubar Cina.

Témpél kacang héjo diterapkeun kana kulit pikeun ngubaran kaduruk, sareng sup kacang mung kadang dianggo salaku laxative alami.

Kacang héjo henteu ngan lezat tapi ogé dipak ku gizi sareng mangpaat kaséhatan.

Kacang ijo pangalusna pikeun meuli

Aya sababaraha cara anjeun tiasa mésér kacang mung. Biasana aranjeunna dijual dina bentuk garing.

Anjeun tiasa mésér éta online atanapi di toko Asia caket dieu anjeun.

Yupik ngajual kacang mung organik anu hargana murah pisan. Bangga India sells kacang mung sakabeh dina wadahna gunana kalawan luhur screw.

Upami anjeun hoyong mésér dina bulk, abdi tiasa nyarankeun Kacang Rani Moon.

(tingali langkung gambar)

Nalika ngagaleuh kacang héjo, pastikeun parios heula bungkusan sareng tingali naha éta masih seger.

Kacang mung anu idéal nyaéta siki anu asak sareng gaduh warna anu sengit, bentukna lemes sareng lonjong, henteu retakan sareng bintik-bintik lemes, sareng henteu diwarnaan.

Kacang ieu kedah seragam dina ukuran sareng bentuk, garing sapanjang, sareng biasana ditawarkeun garing.

Kacang ijo bisa dijual dina pods maranéhanana sarta rada gedé tur lemes lamun dijual seger. Polong kedah garing, coklat, sareng kertas.

Kacang ijo bisa ditumbuk, dimasak jadi mi, atawa dikulub sakabeh pikeun didahar.

Anjeun oge bisa meuli kacang mung geus sprouted di paling grocers seger. Kantun naroskeun ka supermarket atanapi toko sayuran anjeun di pasar.

Lamun meuli kacang mung garing, néangan kacang ngora, teu ruksak nu panjangna kira-kira 0.25 cm (0.5 inci) tur teu boga loba batu atawa kokotor dina kantong.

Loba kacang mung retak, shrunken, atawa pamisah kudu dihindari sabab bisa jadi teu masak merata.

Hiji atawa dua kacang discolored oke, tapi lamun wadahna sigana geus teu bener disimpen, atawa lamun mayoritas kacang mucunghul lampu atawa layu, ulah dibeuli.

Jenis kacang héjo

Aya tilu jinis utama kacang mung:

• kacang hideung
• kacang héjo héjo
• kacang héjo konéng

Kacang mung hideung ilaharna dipaké dina masakan amis kawas puddings India.

Kacang hijau nyaéta jinis kacang mung anu paling umum sareng sering dianggo dina masakan anu gurih. Kacang mung konéng kirang umum sareng sering dianggo dina ubar Ayurveda.

Kacang hijau mangrupikeun sumber protéin, vitamin, sareng mineral anu saé. Éta ogé rendah kalori sareng gajih, sareng mangrupikeun sumber serat anu saé.

Naon bédana kacang héjo sareng kacang beureum?

Kacang ijo jeung kacang beureum duanana mangrupakeun pulsa, hartina aranjeunna bagian tina kulawarga buncis.

Punten terang yén éta dua jinis kacang beureum:

• Kacang beureum ginjal
• Kacang adzuki (atanapi aduki).

Kacang ijo leutik, héjo, sarta boga rasa kacang, sedengkeun kacang ginjal beureum leuwih badag, beureum, sarta boga rasa amis.

Kacang ijo umumna dianggo dina masakan India sareng Cina, sedengkeun kacang ginjal beureum populér dina masakan Cajun sareng Kréol.

Kacang adzuki beureum anjeun bakal manggihan di asakan Jepang pisan, utamana lamun nyieun némpelkeun kacang beureum amis (anko).

Kacang ijo bisa ditumbuk, dimasak jadi mi, atawa dikulub sakabeh pikeun didahar.

Kacang beureum, di sisi séjén, ilaharna dipaké dina soups, stews, sarta cabe.

Kacang ijo sareng kacang beureum duanana tiasa janten pulsa, tapi aranjeunna gaduh rasa sareng kagunaan anu béda dina masak.

Naon bédana kacang héjo sareng lentil?

Kacang héjo nyaéta buncis leutik, buleud héjo anu bagian tina kulawarga legume, sedengkeun lentil mangrupakeun siki leutik, bisa didahar anu nyarupaan piringan datar tur beunghar protéin.

Kacang ijo sareng lentil béda utamina dina yén kacang mung nyayogikeun langkung seueur kalori, protéin, sareng serat dietary ti lentil.

Janten upami anjeun badé nambihan langkung seueur kacang polong sareng kacang kana diet anjeun, pastikeun kalebet kacang mung sareng lentil!

Kumaha carana masak kacang héjo

Masak kacang mung nawarkeun rupa-rupa cara. Éta bisa digodog, dikukus, tekanan-asak, atawa soaked jeung sprouted.

Kacang héjo ogé bisa dimasak jadi sop, semur, kari, atawa dal.

Persiapan munggaran nyaéta soak kacang mung salila sahenteuna opat jam, atawa malah sapeuting, pikeun jadi lemes jeung gampang masak.

Pikeun masak kacang mung, mimitian ku nambahkeun kana pot badag tina cai nu ngagolak kana kacang mung pindang. Babandingan cai ka kacang mung kedah 1: 2.

Kacang héjo biasana nyandak sakitar 30 menit kanggo masak. Anjeun bakal terang aranjeunna parantos réngsé nalika janten lemes sareng lembek.

Upami anjeun hoyong nambihan rasa kana kacang mung anjeun, anjeun tiasa nyobian nambihan sakedik uyah, sababaraha rempah atanapi bumbu sapertos jahé atanapi bawang bodas. Anjeun oge bisa masak eta kalawan bahan séjén, kayaning meats, veggies, atawa séréal.

Nalika kacang asak, solokan sareng tambahkeun kana piring anu dipikahoyong. Kacang mung asak mangrupakeun bahan serbaguna anu bisa dipaké dina masakan béda.

Kacang ijo papasangan populér

Kacang héjo mindeng dipasangkeun jeung sangu, mi, atawa séréal lianna. Sup kacang héjo mangrupikeun piring anu populer di seueur nagara Asia.

Mie Kacang Hijau (mie kaca) oge pilihan populér sarta bisa kapanggih dina loba masakan Cina jeung Korea.

Kacang mung anu asak ogé sering dianggo dina salad, burger sayuran, kari, dals, sup atanapi kaldu lembek sareng santan atanapi idlis.

Kacang héjo mangrupakeun bahan serbaguna anu bisa dipaké dina loba masakan béda.

Di handap ieu aya sababaraha masakan anu pangsaéna pikeun dinikmati nganggo kacang mung:

• Ginisang munggo (tingali resep)
• Pangsit kacang mung Vietnam Banh It Tran
• Kacang héjo amis jeung sop sagu
• Amis ginataang monggo dessert
• Kacang héjo jeung kari kalapa
• Mung daal
• Sukju Namul (tauge mung berbumbu)
• Kue kacang héjo
• Vegan Mung Bean Endog kalawan Ngan Endog
• Nokdu Jeon (pancake kacang mung Korea)

Sakali anjeun meunang hang tina eta, anjeun bakal geura-giru manggihan kacang héjo mangrupa bahan masak fléksibel luar biasa nu bisa Anjeun pake pikeun masak masakan béda atawa ékspérimén kalawan nu anyar.

Upami anjeun ngarasa tangtangan sakedik, naha henteu nyobian ngadamel roti kacang mung Jepang anu nikmat ieu

Monggo: naha urang Filipina resep kacang ieu

Kacang ijo, atawa monggo (ogé bisa dieja salaku munggo) dina asakan Filipino, nawarkeun rupa-rupa masakan-pantes hidangan nu kulawarga Filipino cinta on ngan ngeunaan sagala dinten.

Bisi anjeun can wawuh jeung monggo, nya eta kacang hejo leutik anu dipaké pikeun masak sop nikmat babarengan jeung chicharon babi.

Monggo mangrupikeun jinis buncis anu biasa dianggo dina masakan Filipina. Éta ogé katelah kacang mung atanapi gram héjo. Kacang mung mangrupikeun asli India sareng parantos dibudidayakeun di Asia Wétan langkung ti 3,000 taun. Kacang diwanohkeun ka Filipina nalika kolonisasi Spanyol di nagara éta.

Tapi upami anjeun aya di Filipina, saha anu henteu terang ngeunaan masakan dumasar monggo?

Barina ogé, anjeun bakal sering ningali sup monggo dijual ku padagang viand luar sakola anjeun, kantor, sarta tangtu, di réstoran favorit anjeun!

Naon ari Monggo?

Kacang monggo, atawa kacang mung, nyaéta kacang héjo leutik saukuran kacang polong. Kacang sering dianggo dina sup sareng semur kusabab kandungan protéin sareng serat anu luhur.

Kacang Monggo ogé sumber vitamin sareng mineral anu saé, sapertos magnesium, kalium, sareng séng.

Anu ngajadikeun monggo khususna nyaéta tiasa dianggo dina rupa-rupa masakan, ti mimiti sop sareng semur dugi ka manisan sareng jajanan.

Monggo mangrupikeun bahan serbaguna anu tiasa dianggo dina masakan anu gurih sareng amis.

Abdi parantos nyerat blog saméméhna ngeunaan kacang héjo, Tapi kiwari hayu urang difokuskeun masakan Filipino basis monggo.

Kumaha rasa Monggo?

Kacang monggo nut jeung rada amis.

Tapi anjeun teu tiasa leres-leres nyarios nalika aranjeunna dianggo dina piring kalayan rasa anu dominan. Sabalikna, rasana sami sareng sadayana piring.

Anu langkung penting, nyapasangkeun aranjeunna sareng sayuran, daging, rempah-rempah, sareng sababaraha tuangeun karesep anjeun bakal ningkatkeun rasana.

Naon bedana Monggo sareng Munggo?

Kecap "monggo" sareng "munggo" sami sareng tiasa dianggo silih ganti.

Asal muasal Monggo di Filipina

Kacang héjo munggaran diwanohkeun ka Filipina nalika kolonisasi Spanyol di nagara éta.

Kacang-kacangan dibawa ku padagang sareng misionaris Spanyol anu milarian pepelakan énggal pikeun diwanohkeun ka Filipina.

Monggo gancang janten poko dina masakan Filipina kusabab versatility sarta nilai gizi.

Kacang anu mindeng dipaké dina soups na stews sabab éta sumber alus protéin jeung serat.

Salila kolonialisasi Amérika di Filipina, monggo diwanohkeun ka bagian séjén nagara.

Kacang janten bahan populér dina masakan Filipino-Amérika.

Kiwari, monggo masih jadi poko dina masakan Filipina sarta ogé dibudidayakan di nagara éta.

Kacang nu dipaké dina rupa-rupa masakan, ti soups na stews mun Manisan jeung snacks.

Kumaha nyiapkeun kacang monggo?

Saméméh masak kacang monggo jeung masakan paporit Anjeun, maranéhanana kudu direndam dina cai heula salila opat jam atawa komo sapeuting pikeun soften tékstur maranéhanana jadi leuwih gancang asak.

Saatos soaked, masak aranjeunna salila kira 30 menit dina cai cukup nepi ka lembut.

Sanggeus éta, ngarasa bébas ngasupkeun kacang monggo kana sup favorit anjeun, kari, atawa masakan tumis.

Ieu resep rebus ginisang monggo Filipina klasik nu ilahar dilayanan teu ngan di rumahtangga Filipino tapi di réstoran populér ogé.

pairings populér Monggo

Sakumaha anu parantos disebatkeun sateuacana, monggo mangrupikeun komponén resep anu serbaguna anu tiasa dianggo dina seueur masakan.

Hayu urang tingali sababaraha diantarana.

Ginataang monggo ku tufo jeung malunggay

Resep monggo tradisional geus diganti ku versi healthier ieu.

Tahu nyayogikeun kabeungharan vitamin sareng mineral anu penting pikeun ngajaga awak séhat.

Komponén bébas gluten ieu nawiskeun magnesium, serat, sareng eusi beusi anu luhur.

Tangtosna, éta cara anu saé pikeun kéngingkeun seueur protéin tanpa ngonsumsi lemak jenuh anu aya dina daging.

Ginisang monggo ku dilis

Kacang héjo jeung teri ditumis jeung sambel lauk jeung cabé hideung sangkan ginisang monggo jeung dilis.

Gaduh dilis pasti kedah dicobian nalika masak monggo anu bakal nyugemakeun anjeun.

Ginataang monggo sareng chicharon babi

Di antara resep monggo anu pang populerna sareng gampang didamel nyaéta chicharron. Ieu mangrupikeun kaldu monggo anu lezat anu dibumbui ku kerupuk babi anu renyah.

Ngagaduhan ieu dina tuangeun anjeun mangrupikeun kadaharan kanyamanan anu paling luhur.

Monggo lada ku tinapa

Ngagabungkeun lauk jeung ginasang monggo mangrupakeun kombinasi sampurna dina resep ieu monggo lada jeung tinapa.

Kalawan rasa mouth-watering sarta affordability, piring basis monggo ieu well-dipikacinta ku loba kulawarga Filipino. Tambih Deui, ieu malah bisa ngawula nepi ka genep urang.

Monggo sareng hibi

Monggo sareng hibi dimasak sareng kacang mung, hibi (potongan leutik udang garing), sayuran, sareng bumbu.

Cocog pisan sareng mangkok sangu panas didahar dina dinten hujan.

Ginataang mais jeung monggo

Ginataang mais at monggo mangrupikeun merienda anu lezat anu tiasa dihidangkan panas sareng tiis, gumantung kana karesep anjeun sareng cuaca.

Pikeun jagong amis, anjeun tiasa nganggo kaléng atanapi seger. Tapi kuring sok resep seger sabab lemes sareng juicy.

Monggo sareng tuyo

Tangtosna, anu sanés dina daptar nyaéta monggo sareng tuyo.

Sapertos sareng dilis, ieu sanés resep monggo dipasangkeun sareng lauk. Tapi tinimbang hibi, tuyo, atawa lauk asin, dipaké salaku bahan béntang.

Awas, pasangan ieu bisa nepi ka tiwasna sabab bisa jadi teu bisa eureun dahar eta.

Kalolobaan masakan basis monggo di luhur gampang masak kalawan bahan murah nu gampang kapanggih di supermarket Filipina atawa di toko ritel mana wae.

Kitu cenah, anjeun bakal gaduh mangkok sorangan tina piring monggo dina waktu anu singget!

Pilari dessert? Coba resep dessert ginataang monggo amis Filipina ieu anu gampang didamel

Dimana dahar kacang héjo

Kacang ijo tiasa dipendakan di seueur pasar Asia sareng toko sembako, sedengkeun mi kacang mung tiasa dipendakan di sababaraha toko dahareun kaséhatan.

Upami anjeun milarian tempat tuang kacang héjo, ieu sababaraha saran:

Asakan India

Kacang héjo mindeng dipaké dina masakan India kawas kari, dalso, sarta idlis.

Asakan Cina

Mie kacang héjo mangrupakeun pilihan populér di loba masakan Cina.

Asakan Korea

Pancake kacang héjo, atanapi Nokdu Jeon, mangrupikeun tuangeun Korea anu populer.

Dahar etiket kacang héjo

Henteu aya tatakrama khusus nalika ngadahar kacang héjo.

Nanging, sapertos tuangeun naon waé, sok sopan tuang kalayan panangan beresih sareng henteu ngaganggu.

Éta ogé tiasa gumantung kana nagara mana anjeun tuang éta sareng jinis piring naon éta.

Contona, sup kacang héjo di Filipina ilaharna scooped ku séndok jeung dituang dina luhureun mangkok béas panas saméméh dahar eta.

Nanging, upami anjeun tuang pancake kacang mung Korea, Nokdu Jeon, langkung saé ngagunakeun sumpit.

Naha kacang héjo séhat?

Leres, kacang mung nawiskeun seueur mangpaat kaséhatan anu kabuktian. Aranjeunna rendah kalori sareng gajih, sareng mangrupikeun sumber serat anu saé.

Éta ogé sumber protéin, vitamin, mineral, sareng asam amino penting anu sanés.

Éta ogé sumber serat dietary anu saé ogé sajumlah ageung sanyawa bioaktif, kalebet polifenol, polisakarida, sareng péptida.

Mangpaat gizi kacang héjo ngajadikeun eta kadaharan fungsional populér pikeun promosi kaséhatan alus.

Salaku tambahan, kacang mung tiasa ngabantosan leungitna beurat, kaséhatan pencernaan, nyegah stroke panas sareng kagiatan anti radang, nurunkeun koléstérol LDL "goréng", tekanan darah, sareng kadar gula getih.

Kacang hijau mangrupikeun pulsa anu serbaguna sareng séhat anu tiasa dianggo dina seueur masakan anu béda. Pastikeun pikeun nyobaan aranjeunna dina piring homemade Anjeun salajengna.

FAQs

Ieu patarosan anu sering ditaroskeun ngeunaan kacang mung anu ogé tiasa ngabantosan anjeun terang.

Dupi abdi tiasa tuang kacang héjo unggal dinten?

Leres, teu aya masalah tuang kacang héjo unggal dinten kecuali anjeun alérgi kana pulsa.

Nanging, sapertos sadayana, langkung saé ngajaga diet anu variatif. Janten naha henteu masak sareng kacang mung hiji dinten, sareng sareng lentil atanapi kacang pinto salajengna?

Naha kacang héjo tiasa nyababkeun kabebeng?

Rada sabalikna sabenerna! Pektin, jenis serat larut khusus anu aya dina kacang mung, ngabantosan ngajaga peujit anjeun sacara teratur ku ngagancangkeun jalanna dahareun ngaliwatan peujit anjeun.

Naha kacang héjo hadé pikeun pasén diabétes?

Kacang mung parantos disarankeun salaku tuangeun pikeun penderita diabetes diantara sagala jinis siki kusabab kandungan serat anu luhur sareng indéks glikemik anu rendah.

Kumaha anjeun terang nalika kacang héjo asak?

Saméméh masak kacang héjo, soak sapeuting. Ieu bakal ngajantenkeun aranjeunna masak langkung gancang.

Lajeng, ngahurungkeun burner jeung mawa panci ka kulub a. Tambahkeun kacang jeung ngurangan panas kana sedeng-low. Simmer salila 45 nepi ka sajam, aduk sakali deui.

Lamun mayoritas caina geus garing nepi, sarta kacang mucunghul puffy, éta réngsé. Coba hiji buncis (ati-ati sabab masih panas!) Pikeun ningali naha aranjeunna lemes.

Naha kacang héjo kadaluwarsa?

Kacang nu geus garing téh non-perishable. Nilai gizi mimiti turun sanggeus dua nepi ka tilu taun, sarta sanggeus lima taun, paling vitamin leungit.

Kumaha nyimpen kacang héjo?

Upami anjeun ngahaja masak sajumlah ageung kacang mung, kantun nempatkeun dina wadah kedap udara sareng éta bakal saé dina kulkas sakitar 5 dinten.

Handap garis

Kacang mung mangrupikeun pulsa anu séhat sareng serbaguna anu tiasa dianggo dina seueur masakan anu béda.

Kacang hijau rendah kalori sareng gajih, sareng mangrupikeun sumber serat anu saé, sareng gizi sanés anu nawiskeun seueur kauntungan kaséhatan.

Hal pangalusna ngeunaan kacang mung nya éta bahan geulis fléksibel nu bisa Anjeun pake pikeun masak loba masakan nikmat.

Atanapi anjeun ogé tiasa ékspérimén sareng naon waé dina kulkas anjeun sareng kacang mung.

Ku kituna, dina waktos salajengna basa Anjeun bade unleash extravaganza masak anjeun, pastikeun pikeun nambahkeun kacang mung di antarana!

Teras, Panggihan lamun tauge kudu asak atawa bisa didahar atah

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.