Nilaga: Masakan Filipino basajan
Nilaga nyaéta semur daging tradisional atawa sup ti Filipina, dijieun tina daging sapi pindang (nilagang baka) atawa babi (nilagang baboy) dicampur jeung rupa-rupa sayuran. Ilaharna didahar jeung sangu bodas jeung disuguhan kecap, patis (sambel lauk), cabe labuyo, jeung calamansi di sisi.
Nilaga mangrupakeun salah sahiji masakan pangbasajanna di Filipina. Biasana ngagunakeun potongan daging anu lembut sareng lemak sapertos sirloin, beuteung babi, iga atanapi brisket.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisNaon hartina "nilaga"?
Kecap "nilaga" nujul kana kecap Tagalog "pinakuluan" jeung hartina "dikulub" dina Tagalog, basa dipaké di Filipina. Jadi sacara téknis, nilaga ngan ukur daging pindang jeung sayuran.
Kumaha asal-usul nilaga?
Nilaga nyaéta kadaharan anu asalna ti propinsi Batangas jeung Cavite di Filipina. Konon geus dipangaruhan ku asakan Spanyol, sakumaha dibuktikeun ku pamakéan daging sapi (bahan umum dina stews Spanyol) jeung kol (bahan umum dina masakan Spanyol).
Nilagang mangrupikeun tuangeun tradisional Filipina anu diwariskeun turun-temurun.
Malahan, urang Austronesia ngawanohkeun téknik ngagolakkeun kadaharan ka Filipina jauh saméméh jaman kolonial.
Tapi, éta dipercaya yén Nilagang Baka asalna Spanyol. Éta mangrupikeun adaptasi kaldu tina chickpea piring Spanyol sareng semur daging. Dina basa Tagalog, semur aslina disebut Cocido.
Cocido dumasar kana piring Spanyol taditional disebut Cocido Madrileno. Éta dijieun tina daging kapok atawa seger (utamana daging sapi), sagala jinis sayuran kaasup jagong, kentang, bawang, sarta seledri.
Sakapeung ditambahan buah amis sapertos cau teras bahan anu paling penting nyaéta buncis. Ieu kabeh asak dina gaya hotpot lemah sareng slow.
Sakumaha anjeun tiasa terang, Nilagang Baka mangrupikeun versi sup tina piring ieu tanpa kacang. Nyatana, bahan-bahanna langkung gancang ngagolak ngajantenkeun Nilagang Baka langkung gancang. Filipinos diperlukeun hidangan gancang jeung flavorful.
Hasilna, individu mutuskeun pikeun kulub daging sapi maranéhanana sarta bumbu eta kalawan sababaraha rempah sabab éta mirah tur gampang-dijieun dahareun.
Éta ogé kalebet sayuran sapertos kentang, kol, sareng bawang pikeun ngeusian tuangeun, anu masih dianggo dina piring ayeuna.
Asal-usul daging sapi pindang tiasa disusud deui dugi ka biaya potongan daging sapi. Golongan tani ti Asia, Eropa, jeung Amerika remen ngagunakeun bagian sapi anu leuwih hese sabab hargana leuwih murah.
Jalma manggihan yén bagian tulang sato nyieun kaldu ngeunah, euyeub. Ieu naha masakan kawas Nilagang Baka, Puchero, jeung Bulalo ngagunakeun potongan daging ieu dina piring.
Naon ari bahan nilaga?
Sayuran anu biasa dianggo dina nilaga nyaéta kol, kentang, wortel, sareng kacang héjo. Bahan séjénna nyaéta: kaldu sapi, bawang bodas, bawang bombay, jahé, lada hideung, daun salam, jeung sambel lauk.
Jenis nilaga
Nilagang Baka
Nilagang Baka mangrupikeun sup daging sapi Filipina sareng sayuran kalayan seueur daging lembut sareng sayuran anu ngeunah. Sakabeh rasa sup anu subdued sarta seasonings anu cukup dasar tapi anjeun moal yakin kumaha incredibly flavorful tur comforting piring téh.
Dagingna jadi lembut nepi ka murag tina tulang. Sayuran utama anu dianggo pikeun sup ieu nyaéta bawang, kentang, jagong, pechay (bok choy), kol biasa, kacang Baguio héjo, sareng wortel.
Peppercorns mangrupakeun formulir utama condiment bari kecap jeung lauk asin ditambahkeun pikeun rasa asin jeung gurih.
Piring soup ieu mangrupikeun kadaharan kanyamanan anu paling saé dina seueur rumah tangga Filipina. Ieu utamana populér salila usum tiis colder sabab mangrupa kaldu comforting panas.
Ieu ogé hiji-pot piring nu ngajadikeun eta favorit pikeun rumahtangga sibuk.
Tapi piring biasana dilayanan salaku hidangan Minggu dimana sakabeh kulawarga gathers sabudeureun méja ngarasakeun kadaharan yummy ieu.
Nilagang baboy
Kecap nilagang baboy hartosna "babi pindang" dina basa Inggris sareng éta mangrupikeun jinis sup Filipina anu dilakukeun tina daging babi pindang sareng sayuran. Biasana dijieun tina beuteung babi, iga babi, atawa suku babi.
Dina poé biasa, hidangan sup ieu remen ditawarkeun pikeun dahar beurang atawa dinner.
Sangu bodas steamed nyaéta iringan idéal pikeun nilagang baboy, nu pangalusna dilayanan kalayan sababaraha patis (sambel lauk) jeung sababaraha siling labuyo (cabe panon manuk) pikeun bungbu.
Jalma sering nyieun resep nilagang babi nalika usum hujan. Kaldu panas na, daging, jeung sayuran ditunda sangu steaming ngajadikeun kadaharan kanyamanan éndah.
Sanajan kitu, éta kénéh nice dahar hidangan ieu dina iraha wae poé atawa nalika anjeun geus overload pangan asin tur ngandung lisah.
Éta langkung hampang tibatan seueur tuangeun, janten jalma anu dieting mendakan anu saé ieu. Hiji-hijina hal anu aranjeunna kedah dihindari nyaéta ngadahar bagian lemak tina babi.
Sup daging sapi pindang asli meureun kanggo jalma-jalma ti kelas handap.
Tapi ayeuna, éta henteu langkung murah pikeun nyiapkeun piring sapertos kitu. Harga naék, sareng unggal tuangeun henteu murah sapertos sateuacana.
Tapi resep nilagang baboy ieu masih langkung mirah dibandingkeun sareng versi daging sapi. Sareng éta mangrupikeun piring anu saé pikeun nyiapkeun jalma anu kaserang diare atanapi hyperacidity.
Di dieu, di Filipina, éta ogé poko nalika jalma gering flu, sareng sinigang (sup semur asem).
Nilagang baboy dipercaya asalna ti Batangas, hiji propinsi di Filipina.
Ieu salah sahiji ulang pang populerna di Filipina, tur éta teu hésé ningali naha.
Tapi baheula, jinis sup ieu dikaitkeun sareng kelas buruh sareng tani. Éta dijieun kalayan potongan daging sapi anu langkung mirah sareng henteu ngagaduhan sayuran.
Sababaraha abad ka tukang, daging jarang pisan, sareng jalma-jalma ngan ukur ngagaduhan aksés kana potongan daging anu langkung kuat, janten aranjeunna ngagolakkeun daging supados langkung gampang nyapek.
Ayeuna, piring parantos mekar sareng janten langkung canggih. Éta dijieun tina daging babi, nu ngajadikeun eta masih bisa diasupan, tapi ogé bit leuwih mewah.
Sayuran ogé geus ditambahkeun, sangkan sup leuwih hearty tur keusikan.
Kumaha dahar nilaga
Nilaga bisa didahar sorangan, tapi ilaharna didahar jeung sangu bodas. Disajikeun ku kecap, patis (sambel lauk), cabe labuyo, jeung calamansi di sisina, bisa ditambahan sacukupna.
Pikeun ngadahar nilaga, cukup tuang sup sareng daging kana piring anjeun, teras tambahkeun sangu. Teras tambahkeun kecap, sambel lauk, cabe, sareng calamansi sacukupna.
Naon bedana nilaga jeung bulalo?
Nilaga ngagunakeun kaldu sapi anu dijieun tina daging tanpa tulang, sedengkeun bulalo ngagunakeun kaldu sapi. Stok dijieun tina tulang ogé daging. Ngagunakeun stock hasilna rasa deeper tur leuwih lemak.
Naon bedana nilaga jeung tinola?
Tinola nyaéta sup anu dijieun tina hayam, sedengkeun nilaga biasana dijieun tina daging sapi. Nilaga ogé ngagaduhan rasa anu langkung dasar sareng ngagunakeun set standar sayuran sapertos kentang, wortel, sareng kacang senar. Tinola ogé biasana ngagunakeun jahé sareng gedang héjo, anu masihan rasa anu langkung béda.
Dimana tuang nilaga?
Aya loba tempat di Filipina nu ngawula nilaga, tapi salah sahiji nu pang populerna nyaeta Lolo Pa Nilagang Baka di Tasikmalaya. Réstoran ieu parantos ngaladénan nilaga ti taun 1967 sareng dikenal ku sup daging sapi sareng rasana.
Nilaga cageur?
Nilaga mangrupikeun tuangeun anu séhat sabab didamel tina daging sareng sayuran tanpa lemak. Éta rendah kalori sareng gajih, sareng tinggi protéin sareng serat.
kacindekan
Ku kituna aya anjeun boga eta! Nilaga mangrupakeun sup nikmat tur hearty nu sampurna pikeun poé hujan atawa poé naon baé, nyaan. Ayeuna kaluar sareng cobian nyalira!
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.