Naha sushi lauk atah? Teu salawasna! Di dieu aya tipena béda kaluar aya

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Agustus 25, 2022

sanajan sushi Éta sanés asalna ti Jepang, éta mangrupikeun tuangeun tradisional sareng anu paling dipikaresep ku Jepang. Éta pentingna bersejarah ti saprak ratusan taun ka tukang.

Kiwari, piring ieu sayogi dina sababaraha rasa sareng bentuk. Disiapkeun nganggo sangu kukus, cuka, gula, uyah, kadaharan laut, sayuran, sareng sakapeung, tuangeun tropis. Sangu vinegared jeung juket laut dibungkus sabudeureun sayuran séjén sarta bahan kadaharan ti laut, nyieun kebat nikmat!

Kusabab téhnik préparasi khusus na, metode ieu dikuasai ukur ku tukang masak asli Jepang sareng ahli.

Ogé, bahan maénkeun peran konci. Jadi ensemble sampurna sagalana diperlukeun pikeun rasa nikmat tur otentik.

Tapi patarosan anu seueur anjeun gaduh (utamana upami anjeun énggal ku tuangeun Jepang) nyaéta: Naha sushi lauk atah?

Lamun nujul kana lauk atah anjeun bisa meunangkeun di réstoran sushi, anjeun hartosna "sashimi". Sanajan loba jenis sushi ngandung lauk atah di jerona, sushi ogé bisa mibanda sayuran atawa malah daging. Sashimi nyaéta irisan lauk atah.

"Sashimi" mangrupikeun istilah Jepang anu ditarjamahkeun kana "awak ditindik". Sashimi mangrupikeun lauk atanapi daging anu dicincang saukuran bit anu dianggo dina sushi, ogé sababaraha masakan sanés.

Naha sashimi tiasa janten daging?

Sashimi nujul kana cara lauk atawa daging dipotong kana keureut ipis. Sanajan sashimi di Amérika ampir sok lauk, bisa jadi daging ogé! Éta salawasna atah sareng dikonsumsi sareng saos sapertos kecap, wasabi, jsb.

Ilaharna, sashimi kaasup salmon atawa tuna, tapi kadaharan ti laut atah lianna ogé didahar teu ngalibetkeun sagala processing kompléks.

Seafood Sashimi kalebet:

• Cumi
• Udang
• Laut urchin
• Buntut konéng
• Gurita (asak)
• Makarél
• Kerang

Sanajan teu konvensional pikeun ngaranan potongan buah jeung sayuran salaku sashimi, urang Jepang mikaresep bungbuahan sarta sayuran seger dilayanan kalayan saos, nu maranéhna ogé nganggap sashimi. Irisan buah ipis malah nyarupaan kulit lauk!

Sashimi sayur sareng buah kalebet:

• Alpuket
• Takenoko
• lobak

keureut sashimi dicokot salaku lauk. Sanajan kitu, babarengan jeung sushi, miso sup, jeung sangu, aranjeunna nuju ngarasakeun salaku hidangan pinuh-kursus.

Naon ari keureut sashimi?

Potongan sashimi dipotong ku cara anu khusus. Pikeun nyieun ukuran bit, aranjeunna dipotong henteu ipis atanapi ageung teuing.

Daging lauk dibagi kana lembar dina arah nu sakuliah tulang tonggong jeung ngalawan gandum. Ku cara kieu, koki tiasa mastikeun yén sashimi henteu kentel. Téhnik ieu ngan mungkin ngagunakeun péso seukeut.

kuring boga tulisan lengkep ngeunaan péso sushi di dieu upami anjeun hoyong terang langkung seueur perkawis jinis koki sushi anu seukeut hoyong dianggo.

Malah aya ulasan ngeunaan sababaraha anu anjeun tiasa kéngingkeun upami anjeun hoyong ngamimitian ku masakan Jepang!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Jinis sushi

Sushi sayogi dina sababaraha jinis sabab asalna ti sababaraha tempat.

Sanajan bahan dasar sushi (nyaéta béas vinegared) sarua dina sakabéh sushi, éta béda kusabab toppings, fillings, saos, condiments, jsb.

Ieu sababaraha jinis sushi umum.

Chirashizushi

Ieu ogé disebut "barazushi" sareng mangrupikeun bentuk sushi pangbasajanna. Ieu pisan merenah tur gampang nyieun sabab ngawengku euweuh persiapan sushi ngagulung.

Umumna, lauk atah atanapi asak, kadaharan ti laut, sayuran, sareng bahan sanésna disajikeun dina a mangkok donburi pinuh ku sangu.

Chirashizushi kasohor kusabab gampangna sareng susunan éstétis tina topping dina luhureun sangu.

makizushi

Makizushi nyaéta sushi anu bentukna silinder biasana katingali dina gambar sareng pidéo. Ieu diwangun ku béas sushi dibungkus dina juket laut, kertas kécap, atawa lapisan omelet ipis.

Tuna dicincang atanapi serpihan whitefish janten topping pikeun sushi ieu. Anjeun oge bisa boga bonténg roll pikeun pilihan vegetarian.

Inarizushi

Jenis sushi ieu dingaranan dewa Inari Jepang. Éta kalebet tahu goreng dina lapisan ipis omelet kalayan ujung anu seukeut sareng garing. Isina ngandung béas sushi khusus.

Ieu sering bingung sareng inari maki, nyaéta sushi roll. Variasi sareng gaya inarizushi anu béda-béda biasana ditingali di Jepang sabab éta mangrupikeun karesep régional.

oshizushi

Ieu delight husus Osaka, ngabogaan katingal kueh atawa pastry a. Éta ngan ukur ngandung daging asak atanapi olahan anu didamel ku kubus ukuran bit ku alat pencét Jepang.

Béas husus sarta bahan séjén ditambahkeun kana pot jeung dipencet ku alat nepi ka bentuk blok datar kahontal. Sakabeh hal ieu lajeng keureut leutik.

Nigirizushi

Ieu sushi ngawangun elips dijieun ku mencét béas dina lontar. Topping ieu lajeng napel béas ngawangun oval ku juket laut, nori, atawa ku cara mencét lembut.

Ilaharna, topping nyaéta kadaharan ti laut, kayaning gurita, cumi, atawa belut cai tawar. Saos khusus kanggo anu ieu nyaéta wasabi.

Narezushi modern

Ieu mangrupikeun sushi ferméntasi dimana laukna dieusi uyah pikeun diawetkeun pikeun dianggo engké. Biasana, lauk asin butuh 6 bulan pikeun garing. Sanggeus periode ieu, bites asin ieu dilayanan.

Anjeun kedah maca tulisan kuring anu jero ngeunaan sababaraha jinis sushi di dieu, dimana kuring ngajelaskeun ieu sareng seueur deui jinis sushi sareng ngajelaskeun sagala bédana antara aranjeunna. Kuring ogé nyarioskeun ngeunaan sushi Amérika modéren dina tulisan éta supados anjeun tiasa ningali bédana kumaha sushi dilayanan di Jepang.

Naon bédana sushi sareng sashimi?

Loba jalma mindeng salah kaprah sushi pikeun sashimi, tapi maranéhna sabenerna sagemblengna béda.

Beda utama nyaéta:

• Sushi mangrupikeun campuran tina sababaraha bahan, sedengkeun sashimi ngan ukur irisan lauk.
• Sushi tiasa ngandung lauk atah sareng asak, sareng kadaharan ti laut. Di sisi anu sanés, sashimi ngan ukur lauk sareng daging atah.
• Sushi mangrupikeun tuangeun anu lengkep, sedengkeun sashimi ngan ukur sagumpal daging sederhana salaku sajian samping.

Baca leuwih dieu ngeunaan sagala bédana dina nyieun sushi jeung sashimi, sarta sakabéh mangpaat kaséhatan maranéhanana.

Naha aya lauk atah dina sushi sorangan?

Sushi tiasa ngandung seueur bahan anu béda sapertos daging, sayuran, sareng lauk asak, tapi lauk atah pasti anu paling populér. Sapertos bahan anu sanés, lauk atah dianggo salaku ngeusian sushi. Bisa atawa henteu asak, tapi sangu kudu asak pikeun nahan gulungan babarengan.

Loba bahan ngawula salaku isina jeung toppings tina sushi. Jepang nyebut aranjeunna salaku "neta". Éta tiasa lauk atah atanapi asak, atanapi daging anu sanés, gumantung kana karesep jalma.

Naha lauk dina sushi sok atah?

Sanaos sushi resep sacara global, seueur kasalahpahaman anu lumangsung ti jaman ka jaman. Anu paling umum nyaéta ngan ukur lauk atah anu dianggo dina sushi.

Kabeneran aya irisan lauk atah sareng asak tiasa dianggo pikeun sushi.

Daging atah tiasa janten bagian tina daptar bahan sushi, tapi éta henteu wajib. Ieu gumantung kana kumaha hiji jalma hayang ngarasakeun eta sarta naon meureun hoyong mesen di réstoran.

Naha aya sushi tanpa lauk atah?

Kadang-kadang hese pisan pikeun pamula pikeun nanganan sushi lauk atah, boh rasa sareng masak. Janten sababaraha anjeun tiasa sieun angkat ka réstoran Jepang lokal.

Jadi sok disarankeun pikeun ngamimitian ku sushi tanpa lauk atah (atanapi sushi vegetarian tanpa aya jinis lauk atanapi kadaharan ti laut). Aya ton jinis sushi sanés anu teu aya irisan lauk atah atanapi sashimi.

Sababaraha rasa sushi anu sanés ngandung lauk atah nyaéta:

• smoked salmon sushi
• Nigiri (dimasak)
• Maki alpuket
• Uramaki (masak)
• Tamaki
• Tropika
• Hileud sushi roll
• PLS ngagugulung
• Spam musubi sushi

Sushi kalayan salmon atah

Lauk anu pang populerna anu dianggo dina sushi nyaéta salmon. Éta sayogi di sadaya réstoran sareng warung sushi.

Potongan atah salmon dieusian kana béas vinegared beueus tur dinikmati ku kecap atawa saos wasabi.

Hiji hal anu penting nyaéta kesegaran sareng lapisan kulit salmon. Éta kedah dibekukan sateuacan dianggo pikeun ngagaduhan rasa anu seger pisan, atanapi anjeun kedah tuang seger tina kapal di kota palabuan.

Nya kitu, cara eta disiapkeun penting, sarta keureut kudu motong sampurna ngalawan gandum.

Sushi jeung udang atah

Sushi jeung udang atah boga ngaran husus sorangan disebut "amaebi". Aranjeunna gaduh rasa amis sareng ngan ukur kedah didahar atah pikeun kéngingkeun rasa anu nikmat ieu.

Éta ukuranana leutik pisan, janten réstoran biasana ngalayanan 2 atanapi langkung dina hiji porsi.

Urang Jepang biasana resep ngan dina usum husus nalika udang bikang endog endog. Endog ieu nambihan rasa supados langkung saé dinikmati dina usum ieu upami anjeun hoyong nampi pangalaman anu nyata.

Sapertos salmon atah, éta ngan ukur kedah didahar nalika aranjeunna seger. Udang anu tiasa didahar dipariksa dumasar kana warna sareng bentukna. Udang warna pink sareng awakna keriting dianggap aman.

Ogé, tanda hideung dina sirah ogé nalungtik. Lamun badag, udang geus basi sarta pangalusna dipiceun.

Sushi kalayan tuna atah

Tuna nyepeng nilai tradisional dina sushi Jepang. Éta sajarahna mangrupikeun sushi anu paling dipikaresep anu sayogi dina sababaraha jinis. Éta ogé mahal pisan sareng nyandak tempat anu langkung luhur dina ménu Jepang.

Kusabab éta ngagaduhan jinis anu béda-béda kalayan judul khusus, éta nyertakeun variasi rasa sushi, sapertos:

• Sirip konéng
• Skipjack
• Albacore
• Bluefin ("Maguro" dina istilah Jepang)

Daging lauk tuna dibagi deui jadi 2 bagian dumasar kana eusi gajih:

1. Akami: Ieu bagian tina daging jeung eusi gajih kirang. Ieu lolobana dipaké pikeun nyieun gulungan sushi.
2. Toro: Ieu bagian lemak tina daging tuna. Eusi gajih ieu jarang pisan jadi toro tuna sushi anu paling mahal.

Naon eusi gizi sushi?

Kusabab aya seueur kategori sareng seueur bahan dina sushi, éta henteu mungkin pikeun ngajelaskeun sacara gembleng. Sanajan kitu, bahan bisa diitung misah.

Sareng upami anjeun hoyong terang langkung seueur ngeunaan nutrisi tina sababaraha jinis sushi, kuring parantos ditulis ngeunaan kalori sushi pikeun gulungan populér di dieu.

Eusi nutrisi tina peran sushi anu béda dirumuskeun dihandap:

• Alpukat roll: 140 kalori
• California roll: 255 kalori
• Udang tempura roll: 508 kalori
• Yellowtail jeung scallion roll: 245 kalori
• Gulungan tuna lada: 290 kalori

Naon kandungan gizi sashimi?

Hiji sashimi ngandung kira-kira 35 kalori. Éta sashimi lauk atah.

Dahar sushi sareng sashimi pikeun asakan Jepang anu ngeunah

Ayeuna anjeun terang yén sushi henteu salawasna ngagaduhan lauk atah. Janten upami tuang lauk atah sanés hal anjeun, tong hariwang, sabab aya seueur isian asak anu ngeunah anu anjeun tiasa nyobian sushi.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.