Amazake vs Sikhye? Teangan Bedana Ieuh!

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Maret 23, 2023

Anjeun panginten parantos nguping pikaheraneun jeung sikhye jeung wondered nu mana.

Amazake nyaéta inuman béas ferméntasi Jepang dijieun ku koji jeung sweetened ku madu atawa gula. Ieu tradisional dilayanan haneut sarta ngabogaan lemes, tékstur creamy jeung rasa tangy. Sikhye Korea mangrupakeun inuman béas ferméntasi amis, jelas, non-alkohol kalawan rasa nutty, dijieun ku sa'ir malted, tradisional dilayanan tiis.

Dina artikel ieu, kuring bakal ningali leuwih deukeut duanana inuman sarta ngabahas béda maranéhanana, kamiripan, sarta significance budaya. Tambih Deui, kuring bakal ngabagi sababaraha kauntungan kaséhatan, janten baca terus pikeun diajar langkung seueur.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Amazake vs Sikhye: Babandingan Dua Inuman Berbasis Béas Tradisional

• Amazake dijieun tina béas koji, nyaéta sangu kukus anu geus diinokulasi ku kapang anu disebut Aspergillus oryzae. Sikhye, di sisi séjén, dijieun tina sa'ir malted atawa béas.
• Amazake disiapkeun ku cara nyampur koji béas sareng cai sareng ngantepkeun fermentasi sababaraha jam dina suhu anu haneut. Sikhye dijieun ku ngagolakkeun séréal dina cai, lajeng nambahkeun bubuk malt sarta ngantep eta ferment sababaraha jam dina suhu kamar.
• Amazake biasana diamisan ku gula atawa madu, sedengkeun sikhye diamisan ku gula atawa sirop jagong.
• Amazake sacara tradisional dilayanan panas, sedengkeun sikhye dilayanan tiis.

Rasa sareng Tekstur

• Amazake boga tékstur lemes, creamy jeung rasa amis, rada tangy.
• Sikhye ngagaduhan penampilan anu jelas sareng transparan kalayan séréal ngambang sareng rasa amis sareng kacang.
• Amazake sering dibandingkeun sareng versi sake non-alkohol, sedengkeun sikhye sering didadarkeun salaku tea amis.

Pentingna Budaya

• Amazake mangrupikeun inuman tradisional Jepang anu parantos dikonsumsi mangabad-abad salaku inuman anu amis sareng bergizi.
• Sikhye mangrupikeun inuman tradisional Korea anu sering dilayanan nalika acara sareng perayaan khusus.
• Di Jepang, amazake sering dilayanan salaku alternatif vegetarian pikeun sake, sedengkeun sikhye sering dilayanan salaku inuman anu nyegerkeun salami bulan usum panas.

Mangpaat kaséhatan

• Duanana amazake sareng sikhye beunghar ku gizi sareng dianggap inuman anu séhat.
• Amazake ngandung protéin anu luhur sareng sumber vitamin sareng mineral anu saé, sedengkeun sikhye beunghar serat sareng antioksidan.
• Kadua inuman rendah lemak sareng kalori sareng cocog pikeun anu nuturkeun diet vegetarian atanapi vegan.

Gemblengna, amazake sareng sikhye mangrupikeun dua inuman dumasar béas anu nikmat sareng bergizi anu dinikmati dina budaya anu béda di sakumna dunya. Naha anjeun resep rasa amis sareng krim tina amazake atanapi rasa nutty sareng nyegerkeun tina sikhye, duanana inuman nawiskeun pangalaman nginum anu unik sareng nyugemakeun.

Naon Amazake?

Amazake mangrupikeun inuman tradisional Jepang anu sacara harfiah hartosna "sake amis". Ieu mangrupakeun inuman non-alkohol anu dijieun tina béas ferméntasi, sarta disebutkeun geus dikonsumsi saprak mimiti jaman Edo di Jepang. Amazake dijieun ku nambahkeun koji (kapang anu dipaké dina produksi miso jeung kecap) kana steamed béas sarta ngidinan campuran pikeun fermentasi salila sababaraha jam. Hasilna nyaéta campuran unik anu beunghar gizi sareng rasa amis.

Mangpaat sareng Balukar tina Amazake

Amazake mangrupikeun sumber énergi anu saé sareng dipikanyaho ningkatkeun métabolisme glukosa, anu tiasa ngabantosan nyegah awal diabetes. Disebutkeun ogé ningkatkeun kamampuan kognitif sareng tiasa janten tambahan anu hadé pikeun tuang siang pikeun anu aktip sapopoe. Amazake ngandung sakitar 10% gula, anu langkung handap tina konsumsi gula biasa. Ieu ngajantenkeun pilihan anu langkung aman pikeun anu ningali asupan gulana.

Jenis-jenis Amazake

Aya dua jinis utama amazake: tradisional sareng listrik. Amazake tradisional disiapkeun ku cara nyampur koji sareng sangu dikukus sareng ngantepkeun campuranna fermentasi sacara alami. Amazake listrik, di sisi sanésna, disiapkeun nganggo mixer listrik, anu ngamungkinkeun prosés persiapan anu langkung gancang sareng langkung gampang. Kadua jinis amazake anu nikmat sareng nawiskeun kauntungan anu unik.

Kumaha Ngawula sareng Nginum Amazake

Amazake biasana disajikan panas (kieu kumaha cara nginumna), tapi ogé bisa dilayanan tiis. Ieu mangrupakeun tambahan hébat kana sagala hidangan sarta bisa dilayanan salaku dessert atawa salaku inuman refreshing. Pikeun ngalayanan amazake, cukup tuang kana cangkir sareng aduk pikeun ngabubarkeun sésa-sésa séréal béas. Ieu lacks eusi alkohol tina sake biasa, jadi éta pilihan gede pikeun beginners atawa jalma anu manggihan demi biasa teuing hésé pikeun nanganan.

Nyiptakeun Amazake di Imah

Nyiptakeun amazake di bumi gampang sareng gampang. Ieu resep basajan pikeun pemula:

• Soak 1 cup béas dina cai salila 30 menit
• Solokan béas sareng kukus salami 30 menit
• Ngidinan béas pikeun niiskeun kira-kira 140 ° F
• Tambahkeun 1 séndok koji kana béas jeung mix ogé
• Panutup campuran sareng ngantepkeun fermentasi salami 8-10 jam
• Ngawula ka panas atawa tiis

Amazake mangrupikeun poko dina masakan Jepang sareng mangrupikeun cara anu saé pikeun ningkatkeun produksi énergi sareng kinerja kognitif anjeun. Naha anjeun milih ngadamel di bumi atanapi ngaraosan di réstoran, pastikeun anjeun nyobian sareng ngalaman rasa sareng kauntungan anu unik.

Naon Sikhye?

Nyiapkeun sikhye mangrupikeun prosés anu panjang anu peryogi sababaraha jam. Ieu léngkah-léngkah pikeun nyiapkeun sikhye:

• Bilas béas dina mangkok nepi ka cai ngalir jelas.
• Tambahkeun sangu kana panci badag kalayan cai sarta ngantep eta soak salila sahenteuna sajam.
• Solokan cai jeung tambahkeun cai tawar kana pot. Bawa ka kulub sarta ngantep éta masak pikeun 20 menit.
• Tambahkeun gula jeung bubuk malt kana pot jeung aduk gently.
• Ninggalkeun campuran pikeun sajam.
• Pariksa campuran sarta megatkeun sagala potongan badag sangu.
• Panutup pot sareng ngantepkeun fermentasi salami 6-8 jam.
• Kumpulkeun séréal ngambang tina béas kalawan colander sarta mindahkeun kana mangkok misah.
• Piceun sédimén sésa.
• Tuang cairanana ngaliwatan saringan bolong alus pikeun miceun lees sésana.
• Ngawula ka sikhye tiis dina gelas atawa cangkir.

Amazake vs Sikhye

Sikhye sareng amazake mangrupikeun inuman béas tradisional, tapi aya sababaraha bédana:

• Amazake mangrupikeun inuman anu amis, kandel, sareng krim anu didamel tina koji, jinis gandum malted, sareng sangu. Hal ieu mindeng dipaké salaku pemanis dina masak sarta ogé mangrupa inuman populér di Jepang.
• Sikhye mangrupikeun inuman anu jelas sareng transparan anu didamel tina sangu, cai, gula, sareng bubuk malt. Ieu biasana dilayanan tiis tur mangrupakeun inuman usum panas populér di Korea.

Inuman Béas Korea séjén

Korea boga rupa-rupa inuman béas, diantarana:

• Dansul: inuman alkohol tradisional Korea dijieun tina béas jeung nuruk, tipe starter fermentasi.
• Gamju: inuman tradisional Korea dijieun tina ubi jalar jeung nuruk.
• Shikhye: variasi sikhye anu dijieun ku sa'ir gaganti sangu.

Sajarah Amazake

Amazake parantos maénkeun peran penting dina budaya Jepang sapanjang sajarah. Ieu sering dilayanan dina upacara kaagamaan jeung festival, sarta dipercaya mibanda sipat penyembuhan. Nyatana, énzim anu aya dina amazake, koji, masih dianggo dina ubar tradisional Jepang dugi ka ayeuna.

Kumaha Jieun Amazake

Nyieun amazake di imah relatif gampang. Ieu resep saderhana pikeun ngamimitian:

• Ukur kaluar 1 cup béas jeung 1 cup cai jeung tambahkeun ka mangkok badag.
• Aduk campuran sarta ngantep éta nangtung pikeun 30 menit.
• Bawa pot ageung cai ka kulub sarta tambahkeun campuran béas.
• Masak salami 20 menit, aduk sakapeung.
• Pareuman panas sarta ngantep campuran rada tiis.
• Tambahkeun 1 séndok koji jeung aduk rata.
• Panutup mangkok kalayan lawon sareng ngantepkeun 8-10 jam.
• Sakali campuran geus pinuh ferméntasi, aduk ogé jeung tuang kana kapang a.
• Ngidinan amazake pikeun nyetél sababaraha jam sateuacan tuang.

Amazake salaku Pangganti Demi

Sanaos eusi alkoholna rendah, amazake tiasa dianggo salaku gaganti pikeun masak. Éta nambihan rasa anu amis sareng beunghar kana piring sareng mangrupikeun pilihan anu saé pikeun anu hoyong nyingkahan alkohol. Amazake ogé tiasa dianggo pikeun ngadamel bubur atanapi janten dasar pikeun smoothies.

Dimana Beuli Amazake

Upami anjeun henteu resep ngadamel amazake di bumi, anjeun tiasa mendakanana di toko khusus Jepang atanapi online. Sababaraha supermarket ogé nawiskeun versi instan tina amazake anu gampang disiapkeun sareng dilayanan.

Sajarah Sikhye

Sikhye, inuman béas amis tradisional, geus dinikmati di Korea pikeun abad. Asal-usulna tiasa disusud deui ka jaman kuno nalika béas mangrupikeun séréal pokok dina diet Koréa. inuman ieu ceuk geus favorit ti pangadilan karajaan tur dilayanan di banquets na celebrations.

Persiapan Tradisional

Nyiapkeun sikhye mangrupikeun prosés padat karya anu ngalibatkeun sababaraha léngkah. Kieu kumaha carana sacara tradisional:

• Bilas béas pondok-sisikian sarta ngantep eta soak dina cai pikeun sababaraha jam.
• Solokan béas jeung potong buah leutik.
• Masak sangu dina panci badag kalayan cai nepi ka lemes.
• Tambahkeun gula jeung bubuk malt kana pot jeung aduk gently.
• Ninggalkeun campuran pikeun sababaraha jam pikeun ngidinan fermentasi lumangsung.
• Tuang campuran ngaliwatan ayakan kasar pikeun ngumpulkeun séréal ngambang.
• Mindahkeun cairanana kana mangkok transparan atanapi gelas sareng ngantepkeun tiis.
• Ngawula ka sikhye tiis tur garnish kalawan kacang pinus sarta garing, diadu jujubes.

Variasi Daérah

Sikhye henteu ngan populer di Korea tapi ogé di nagara-nagara Asia Wétan sanés sapertos Cina sareng Jepang. Di Cina, disebut "jiuniang" atanapi "酒酿," sareng di Jepang, katelah "amazake". Unggal nagara boga cara unik sorangan nyiapkeun inuman, tapi bahan dasar tetep sarua.

Adaptasi modern

Di jaman modéren, sikhye masih janten inuman anu dipikacinta di Korea, tapi ogé janten populer di nagara-nagara Kulon. Ayeuna langkung gampang mendakan sikhye anu tos didamel di toko grosir Korea atanapi online. Sababaraha urang malah nyieun dina rice cooker atawa make bubuk sikhye pikeun nyiapkeun eta gancang.

Kumaha Ngalayanan Sikhye

Sikhye bisa dilayanan panas atawa tiis, gumantung kana preferensi Anjeun. Ieu sababaraha tip ngeunaan cara ngalayanan sikhye:

• Tiis: Ngawula sikhye chilled kalawan és batu. Garnish kalawan kacang pinus atawa jujubes pikeun rasa jeung tékstur ditambahkeun.
• Panas: Panas sikhye dina panci dugi ka ngahontal suhu anu dipikahoyong. Ngawula dina cangkir atawa cangkir tea.
• Ultra-Tiis: Bekukeun sikhye dina baki és kubus sareng dianggo pikeun niiskeun inuman alkohol karesep anjeun sapertos sake atanapi rượu.

Naon Jenis-jenis Sikhye?

Aya sababaraha jinis sikhye anu sayogi di pasar, masing-masing gaduh rasa sareng sajarah anu unik. Ieu daptar sababaraha jinis sikhye anu biasa dijual:

• Sikhye Tradisional: Ieu mangrupikeun sikhye anu paling sering dijual di Koréa. Éta dijieun tina béas pindang, cai, jeung gula.
• Hideung Rice Sikhye: jenis ieu sikhye dijieun tina béas hideung, nu mere eta warna unik tur rasa.
• Barley Sikhye: Barley sikhye dijieun tina sa'ir taneuh jeung cai disaring. Mibanda rasa nutty na kirang amis ti sikhye tradisional.
• Horchata Sikhye: jenis ieu sikhye dijieun tina béas taneuh, susu, jeung gula. Ieu mangrupakeun inuman populér di Amérika Latin sarta Spanyol.
• Kokkoh Sikhye: Kokkoh sikhye dijieun tina sa'ir Anggang taneuh, cai, jeung gula. Ieu mangrupakeun inuman populér di Jepang.
• Beopju Sikhye: Beopju sikhye dijieun tina lees anggur béas, cai, jeung gula. Cai mibanda rasa rada alkohol sarta mangrupakeun inuman populér di Korea.

kacindekan

Henteu sesah ngabédakeun aranjeunna ayeuna yén anjeun terang bédana antara amazake sareng sikhye, sareng anjeun tiasa ngadamel pilihan anu pas dina milih inuman. 

Duanana nikmat sareng bergizi, tapi amazake mangrupikeun inuman tradisional Jepang sareng sikhye mangrupikeun inuman tradisional Korea.

Langkung seueur bédana: Amazake vs sake

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.