Ramen vs Pho | Duanana Mi sareng Kaldu, Tapi Dunya Bédana

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Agustus 22, 2022

Anjeun meureun geus didahar bagian anjeun tina pho jeung ramen upami anjeun resep mie Asia. Dua masakan ieu sigana geulis sarupa, tapi aranjeunna bener?

Duanana ramen sareng pho mangrupikeun masakan mie sup tapi nganggo mi anu béda. Ramén ngagunakeun mie tipung gandum, sedengkeun mi pho dijieun tina béas. Kaldu Pho leuwih hampang tapi leuwih dibumbuan ku jahé, kapulaga, ketumbar, adas, jeung cengkéh. kaldu ramen leuwih kandel sarta mindeng ngagunakeun miso jeung saos Worcestershire.

Tangtosna, aya seueur deui resep ieu tibatan ngan saukur éta. Janten hayu urang teuleum sakedik langkung jero kana naon piring ieu sareng kumaha bedana.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Naon Pho?

Pho (diucapkeun fuh) nyaéta piring mi Vietnam anu diwangun ku kaldu, mi, daging, sareng bumbu.

Sejarah tepung tepang deui ti mimiti taun 1900an, sareng seueur anu yakin éta ngagambarkeun rupa-rupa budaya di nagara éta dina waktos éta.

Penjajah Perancis nyiptakeun daging sapi gampang dicandak, sedengkeun imigran Cina nyandak mi ti nagara asal.

Duanana sumping babarengan, sareng pho lahir.

Pho biasa tuang imigran Cina anu miskin sareng patani Vietnam utamina.

Penjual jalanan ngajual piring kalayan mawa tihang sareng dua lomari ngagantung na, salah sahijina disimpen kuali sareng anu sanésna anu nyimpen mie sareng sapi.

Antukna, pho sumebar ka sakumna nagara, sareng sadaya wargi resep kana tuangeun.

Pho henteu sumping ka Amérika dugi ka taun 1980an, tapi nalika éta, hit ageung. Saatos éta, réstoran Pho dibuka dimana-mana, sareng janten tren kuliner panganyarna.

Naon Ramen?

Ramen mangrupikeun sup mi anu asalna di Jepang.

Henteu jelas persis kumaha sababna, tapi sapertos pho, diduga diilhaman ku imigran Cina anu ngoperasikeun kios mie di kota-kota Jepang.

Éta ogé panginten tiasa langsung nyandak piring tina mi mi Cina lamien.

Seueur jalma resep ramén di panjuru nagara salami sababaraha taun, tapi janten langkung populér di taun 1950an nalika Momofuku Ando mendakan ramén instan.

Penemuan ieu ngamungkinkeun jalma-jalma resep mi mi panas di bumi ku nambihan cai kana bentuk anu atos dibungkus. Inovasi ieu ngamungkinkeun piring ngamimitian nyebarkeun di sakumna dunya.

Dina taun 1980an, ramen diadopsi salaku hidangan Amérika anu trendi, sareng koki nyiptakeun ragam anyar piring salaku ramen tradisional Jepang.

Kiwari, trend ramén terus berkembang, kalayan réstoran bintang lima bakti diri pikeun ramen sareng iklankeun salaku tuangeun anu séhat.

Ramén henteu ngan ukur hiji-hijina Mi Jepang! Di dieu kami didaptarkeun 8 Jenis Mie Jepang Anu Béda (Sareng Resep) kanggo Anjeun.

Ramen sareng Pho: Naon Bedana?

Sajauh ieu, urang terang yén ramén didamel di Jepang sareng Pho asalna di Vietnam.

Lian ti éta, duanana siga anu piring mi anu didamel sareng sapi sareng sayuran.

Janten, naon bedana?

Kumaha Pho Dijieun

Léngkah munggaran dina ngadamel pho nyaéta masak kaldu.

Paling masakan pho merlukeun kaldu sapi (kadang hayam) digabungkeun jeung bawang charred, jahé, kapulaga, siki ketumbar, siki fennel, jeung cengkéh. Kaldu anu dihasilkeun seger sareng hampang.

Teras mie ditambihan. Mi mi nyaéta mi béas anu didamel tina tipung béas sareng cai pikeun ngahasilkeun tékstur anu hampang sareng tembus.

Dagingna biasana béda motong daging babi sareng daging sapi anu diiris ipis.

Tungtungna, sisi bumbu sareng sprouts ditambihkeun ogé rupa-rupa hiasan sapertos cabe sareng cilantro anu anyar dipotong sareng bérés ku jeruk nipis,

Sababaraha ogé mikaresep pho na sareng sambel lauk, sambel hoisin, atanapi minyak cabé.

Kumaha Ramen Didamel

Ramen ngagaduhan tékstur anu langkung kandel sareng raos langkung mantep tibatan pho.

Biasana didamel tina hayam atanapi daging babi dibarengan bahan-bahan sanés.

Ieu sababaraha bahan has anu dipendakan dina ramén:

• Tulang babi
• Sardin garing
• kelp (wakame) atanapi nori
• bawang

Késo, miso, sareng dasar sup nambihkeun rasa.

Jenis utama Ramen

Aya tilu jinis ramén utama:

1. Shoyu ramen, anu ngagaduhan kaldu basis kécap
2. Shio ramen, anu ngagaduhan kaldu dumasar uyah
3. Miso ramén, anu ngagaduhan kaldu dibumbui sareng némpelkeun kedelé

Mie nyalira didamel tina tipung gandum anu ngajantenkeun langkung raoseun sareng langkung ngeusian tibatan pho.

Éta ogé nambihan bahan anu disebut kansui, salah sahiji jinis cai mineral basa anu ngabantosan mi tetep pageuh saatos aya dina cai pikeun waktos anu lami.

Sapertos pho, anjeun tiasa nambihan daging naon waé pikeun ramén anjeun, kalebet daging sapi, hayam, daging babi, sareng sajabina.

Ramen ogé langkung tiasa disesuaikan tibatan pho. Aya seueur pilihan nalika ngeunaan naon anu anjeun lebetkeun ramen anjeun.

Pariksa tulisan kuring ngeunaan topping pangsaéna pikeun ramén anjeun pikeun sagalana anjeun tiasa nambihan, tapi daging babi chashu bakar sareng sababaraha endog pindang sareng bawang héjo dicincang sakedik ngagabungkeun ogé. Anjeun ogé bakal condong mendakan rumput laut nori sareng tauge topping dina piring.

Jagong ogé sering ditambihan kanggo masihan tuang sakedik amis tambahan pikeun nyaimbangkeun kaldu ramen asin.

Hoyong leres sopan saatos nampi tuang anjeun? Nyaho kumaha anjeun nyarios "hatur nuhun kana tuangeun" dina basa Jepang!

Ramen vs. Pho: Gizi

Hayu urang tingali kumaha piring ieu ngukur dina nutrisi.

Propil Gizi Pho

Inpormasi gizi Pho béda-béda gumantung kana jumlah daging sareng sayuran dina tuang, ogé ukuran porsi.

Nanging, ramén sapi sareng opat ons daging sapi, genep ons mi, sareng 20 ons kaldu sareng sayuran sareng ramuan anu rupa-rupa 350 dugi 450 kalori, 35 dugi 50 gram karbohidrat, 30 gram protéin, sareng 1500 mg tina natrium.

Profil Gizi Ramen

Duanana réstoran anu hadé sareng toko bahan makanan lokal ngagaduhan pilihan anu hadé pikeun ramen. Ilaharna, ramén sering dipésér dina 3 bungkus porsi oz di toko bahan makanan.

Bungkusna ngagaduhan jumlah kalori sakitar 180. Karbohidrat sakitar 27 gram, sareng protéin sakitar 5 gram. Éta ogé ngagaduhan 891 gram natrium.

Rupa-rupa Hidangan Pho sareng Ramen

Pho sareng ramen gaduh sababaraha variasi régional anu biasana dikategorikeun numutkeun naha asal ti beulah kalér atanapi kidul di nagara éta.

Bédana utama nyaéta sup, kaldu, sareng topping. Ieu sababaraha conto masing-masing.

Pho Dish Ragam

Pho anu asalna di Vietnam Kalér ngagaduhan kaldu gurih.

Éta gumantung kana hiasan sapertos bawang héjo, ketumbar, bawang bodas, sareng sambel cabe pikeun nyaimbangkeun rasa.

Hanoi, tempatna di Vietnam Kalér, ngalayanan gaya pho anu nampilkeun kaldu anu enak, jelas, mi lega, sareng sababaraha hiasan tambahan. Éta ogé tiasa nambihan bawang héjo, saos lauk, sareng sambel cabe.

Pho kidul ngagaduhan raos anu langkung enteng sareng nganggo hiasan sapertos tauge (sapertos dina ramen) sareng nambihan jeruk nipis sareng sakedik cabe anu nembé diteukteuk.

Saigon ngaladénan pho Vietnam Kidul anu ngagaduhan kaldu anu langkung amis sareng mi ipis. Garnishes kawas Basil, cucuk kacang, sareng ketumbar ditambih.

Bumbu khas kaasup sambel cabé sareng hoisin. Anjeun tiasa nambihan rasa tambahan, seger, sareng spiciness ku ngagunakeun jeruk nipis anu anyar diperes sareng sababaraha cabé potong.

Pho ogé tiasa dibédakeun kusabab kandungan dagingna. Contona:

1. Nambihan daging babi ngadamel piring pho heo
2. Nambihan sapi damelna pho bo
3. Nambihan lauk ngajantenkeun pho ca

Ieu ngan ukur sababaraha tina seueur kamungkinan masakan pho anu tiasa anjeun nyobian nyalira.

Ragam Hidangan Ramen

Dua jenis ramén utama nyaéta doméstik sareng Cina. Ieu béda-béda dina basa supna sareng eusi dagingna.

Jinis ramén umum kaasup ieu:

• Shoyu ramén: Ogé kawanoh salaku ramé "kécap", piring ieu ngagaduhan basa kécap anu euyeub sareng mie keriting anu raoseun. Toppings kalebet daging babi anu diiris tipis, daun bawang, bawang héjo, muih lauk, sareng endog pindang lemes.
• Tonkotsu ramen: Jinis ramén ieu ngandung kaldu tulang babi anu kentel sareng raos ku mi gandum, beuteung daging babi, kombu, bawang semi seger, sababaraha siki wijén, sareng sakedik témpél cabe.

Ieu ngan ukur sababaraha tina réa variasi daérah.

Ramén populér anu sanés kaasup Sapporo Ramen, anu ngagaduhan kaldu dumasar miso.

Soki soba ngagaduhan topping iga cadang.

Seni Pesen Mie

Bédana konci sanés antara pho sareng ramen dumasarkeun kana kumaha cara aranjeunna ngalayanan sareng mesen di nagara na.

Kumaha Pho Dipesen sareng Dilayanan

Anjeun tiasa mendakan pho dimana waé di Vietnam.

Dihidangkeun di kios jalan sareng di réstoran santai sareng kelas luhur, sareng paling umum didahar kanggo sarapan.

Nalika mesen pho, anjeun mimitina kedah milih jinis kaldu anjeun, biasana hayam atanapi sapi.

Teras, anjeun kedah mutuskeun naon jinis daging anu anjeun pikahoyong dina sup anjeun. Pilihan pang populerna kaasup steak, brisket, sareng bakso.

Coba steak flak, brisket lemak, tendon, atanapi tripe upami anjeun hoyong langkung petualangan.

Hidanganna bakal dibéré piring, sayuran, bumbu, saos, sareng rempah anu tiasa anjeun tampi kana piring upami anjeun pikahoyong.

Kumaha Ramen Dipesen sareng Dilayanan

Ramen dijual di réstoran sareng kios jalan di sapanjang Jepang.

Dahareunana nyebar di Jepang dugi ka aya jalan Ramen pikeun mendakan sagala rupa réstoran ramen sareng kios.

Nalika mesen ramén, anjeun tiasa ngarepkeun ramén polos kalayan topping aslina tina bawang héjo, jamur, sareng daging babi.

Nanging, aya jinis ramén sanés anu tiasa mesen.

Salaku conto, cobian ramuan aji-tama pikeun kéngingkeun endog pindang lemes di luhur, atanapi anjeun tiasa nyobian ram-cha-shu-men ram anu kawéntar pikeun kéngingkeun potongan daging babi chashu anu lezat.

Anjeun ogé tiasa mesen teges khusus mi anjeun. Salaku conto, mesen futsu kanggo mi biasa, katame upami anjeun hoyong mi mantap, sareng yawarakame upami anjeun hoyong mi lembut.

Kandel kalduna ogé bakal dugi ka anjeun. Mesen usume kanggo kaldu ipis. Futsu bakal masihan anjeun saos biasa, sareng kiome hartosna kandel.

Anjeun tiasa ogé milih kumaha berminyak anjeun hoyong kaldu. Sukuname hartosna minyak sakedik, futsu hartosna biasa, sareng ome hartosna minyak.

Ayeuna anjeun terang bédana antara pho sareng ramen, anjeun bakal tiasa ngaraosan tuangeun ieu sapinuhna.

Mana anu anjeun pikaresep?

Baca salajengna: Sangu atanapi Mi: anu langkung séhat? Karbohidrat, kalori & seueur deui.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.