Escabeche: Resep Lauk Filipina Amis & Asam (Lapu-Lapu)
Dahar lauk tiasa janten cara anu saé pikeun nyandak protéin sareng asam lemak omega 3 anu séhat. Sareng naon cara anu langkung saé pikeun ngalakukeun éta tibatan tuangeun souse?
Escabeche mangrupikeun resep lauk Filipina anu amis sareng haseum anu pasti bakal ngingetkeun sanés ngan ukur kuncup rasa anjeun tapi ogé sadayana.
Lega lauk datar kawas lapu-lapu or nila digoréng dina minyak lajeng asak dina a cuka, gula, jeung campuran rempah. Rasa amis sareng haseum ngahiji sacara sampurna, ngajantenkeun piring anu luar biasa nikmat.
Lauk katutupan ku campuran cuka jeung bawang sarta bel peppers, ku kituna meunang warna caang nice. Teu bisa dipungkir yén masakan ieu téh appetizing.
Baca on pikeun manggihan cara nyieun hidangan ieu! Kuring babagi hiji resep gampang jeung tips masak pikeun mantuan Anjeun nyieun escabeche tastiest pikeun kulawarga!
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Nyiapkeun resep Escabeche
Ambu tina jahé dina escabeche téh jadi appetizing. The jahé strips ngawula 2 tujuan: méré rasa aromatik jeung ngurangan bau hanyir lauk.
Aya ogé paprika beureum jeung héjo pikeun nambahkeun sababaraha rasa capsicum slight. Wortel diiris ipis, sareng aya anu diukir kana kembang leutik pikeun plating sareng hiasan.
Ogé pariksa urang sinigang na lapu-lapu resep sup miso nikmat
Resep lauk amis & asam Escabeche
bahan
- 1 lauk badag atawa 1 lapu-lapu (1 nepi ka 2 lbs) diberesihan sareng asin
- 1 sedeng bel beureum cabe diiriskeun kana strip
- 1 sedeng bawang beureum sliced
- 1 cangkir cuka bodas
- 5 cengkéh bawang bodas ditumbuk
- 1 potongan jahé 1 sapotong inci sliced
- 1 TSP sakabeh cabé
- 1/2 wortel julien
- ½ uyah uyah
- ¼ cangkir gula
- ½ cangkir minyak asak
- 2 sdm tipung pikeun ngeruk
parentah
- Keruk lauk dina tipung dina dua sisi.
- Panas minyak goreng dina wajan teras tumis kadua sisi lauk dugi rada garing. Sisihkeun.
- Panas pan beresih jeung tuang cuka. Hayu kulub.
- Tambahkeun gula, sakabeh peppercorn, jahé, sarta bawang bodas. Masak pikeun 1 menit.
- Nempatkeun bawang, wortel, jeung cabé beureum. Aduk jeung masak nepi ka sayuran anu lembut.
- Taburkeun uyah teras aduk.
- Lebetkeun lauk goreng. Masak pikeun 2 nepi ka 3 menit.
- Pareuman panas sarta mindahkeun kana piring porsi.
- Ngawula. Bagikeun terasrasakeun!
jat nu mawa gisi
Parios pidéo pangguna YouTube The GREAT Savor PH ngeunaan ngadamel escabeche:
Tip masak
Nalika nyieun resep escabeche ieu, pastikeun pikeun dredge lauk dina tipung nu seasoned kalawan uyah jeung cabé saméméh goreng. Ieu bakal masihan lauk hiji tékstur Crispy.
Pastikeun pikeun ngabersihan lauk leres tur asin eta ogé. Teras anjeun tiasa ngagoreng dina dua sisi dugi ka saé sareng garing.
Pikeun saos, anjeun tiasa nganggo gula bodas atanapi gula beureum. Pilihan terserah anjeun!
Abdi resep ngagunakeun cuka bodas sareng ieu mangrupikeun jinis anu pangsaéna pikeun dianggo.
Tur upami Anjeun salah hoyong saeutik panas dina escabeche Anjeun, ngarasa Luncat pikeun nambahkeun sababaraha cabe peppers kana racikanana.
Naon lauk pangalusna ngagunakeun pikeun escabeche?
Pikeun resep ieu, kuring nyarankeun lauk sapertos lapu-lapu (disebut grouper dina basa Inggris). Lauk ieu sampurna pikeun escabeche sabab teu teuing oily sarta ngabogaan tékstur teguh.
Jinis lauk anu dianggo pikeun masak resep escabeche ieu nyaéta lauk lean, anu ngagaduhan sakedik tulang. Ogé, lauk anu langkung datar sareng langkung lega, langkung saé digoréng.
Pilihan séjén nyaéta:
- Nila (ieu nu panggampangna pikeun manggihan, éta mirah jeung ngeunah)
- Talakitok (disebut oge nangka)
- Maya-maya (disebut oge kakap)
- Tanigue (disebut oge bass laut)
- Marlin biru
- Lauk salmon
Salmon ogé tiasa dianggo upami ieu mangrupikeun hiji-hijina jinis lauk anu sayogi di daérah anjeun. Kuring terang seueur anjeun tiasa mendakan salmon di toko grosir, sareng éta masih ngeunah upami digabungkeun sareng saos amis sareng haseum.
Dupi abdi tiasa nganggo lauk beku pikeun resep ieu?
Sumuhun, anjeun tiasa! Ngan pastikeun pikeun ngalembereh lauk sagemblengna saméméh masak. Hiji-hijina masalah anu kuring gaduh sareng lauk beku nyaéta tékstur anu hasilna henteu sami.
Lamun anjeun ngagoreng lauk beku, luar bakal asak, tapi jero bakal tetep rada tiris.
Upami Anjeun gaduh waktos, abdi nyarankeun yén anjeun defrost lauk sapeuting dina fridge. Ieu bakal ngabantu mastikeun yén lauk asak merata.
Tapi lain hal anu kudu diperhatikeun nyaéta sakali lauk diasinkeun dina cuka, éta janten lemes, sareng lauk anu beku saacanna janten langkung lembek.
Pangganti jeung variasi
Di propinsi Samar sareng Leyte, escabeche diwarnaan konéng ku nambihan luyang dilaw atanapi turmeric.
Aya versi Ibéria resep escabeche ieu dimana lauk asak ditinggalkeun bisa marinated sapeuting dina saos dijieun tina anggur atawa cuka.
Aya versi sejen di Cina dimana lauk dicelup dina adonan lajeng goreng. Urang Filipina geus lila diadaptasi versi Cina ieu.
Aya seueur variasi escabeche, tapi anu pang populerna nyaéta:
– Escabeche oriental: piring ieu ngagunakeun saos amis tur haseum dijieun kalawan nanas, bel peppers, sarta bawang.
– Escabeche de honduras: Kadaharan ieu ngagunakeun saos acar anu dijieun ku cuka, bawang, jeung paprika.
Sababaraha urang resep nambahkeun wortel, seledri, sarta bel peppers héjo kana piring.
Resep lauk amis jeung haseum ieu ogé bisa dijieun kalawan hayam. Ngan marinate potongan hayam dina saos pikeun 3 nepi ka 4 jam saméméh masak.
Upami anjeun henteu resep lauk sadayana, anjeun tiasa nganggo fillet. Ngan motong lauk kana buah leutik, sarta marinate pikeun 30 menit nepi ka sajam sanggeus anjeun tumis eta.
Naon escabeche?
Filipina boga kavling lauk di cai na, jadi teu heran resep lauk populér di Asakan Filipino. Salah sahiji resep ieu escabeche, piring dijieun tina lauk seger.
Escabeche ilaharna disiapkeun kalawan lauk anu marinated jeung / atawa asak dina cuka sarta kaldu bungbu. Ieu mangrupakeun piring populér di asakan Spanyol sarta Amérika Latin.
Escabeche ogé katelah lauk amis jeung haseum. Cai mibanda saos amis tur haseum lauk adonan-dipped di soaked di.
Istilah "escabeche" asalna tina kecap pagawéan Spanyol escabechar anu hartina "pikeun acar" atawa "pikeun marinate".
Piring ieu biasana dilakukeun ku cara masak lauk atanapi daging (biasana hayam atanapi babi) dina cuka sareng rempah-rempah, teras disayogikeun tiis atanapi dina suhu kamar.
Escabeche ilaharna dijieun kalawan sakabeh lauk, utamana Lapu-Lapu nu geus gutted, skala, sarta cleaned. Teras digoréng dina minyak sareng asak dina cuka, gula, sareng rempah sapertos lada.
Marinating lauk dina campuran amis jeung haseum ieu cara lokal preserving lauk pikeun période lila.
Kiwari, escabeche dilayanan salaku piring utama sareng dinikmati ku seueur kusabab rasa anu unik.
asal
Resep escabeche hanyir ieu mangrupikeun piring anu ngagaduhan asal Spanyol sareng Filipina.
Escabeche Spanyol mangrupikeun piring lauk atanapi daging anu diasinkeun, sedengkeun escabeche Filipina mangrupikeun lauk lauk anu amis sareng haseum.
Versi Filipina tina Escabeche diturunkeun tina basa Spanyol escabecio, anu dina gilirannana asalna tina basa Arab al-sikbaj.
Piring anu paling dipikaresep asalna di Pérsia teras hijrah ka Spanyol, Portugal, sareng nagara-nagara Tengah sateuacan dugi ka Filipina.
Naha anjeun tiasa nebak sabaraha umur lauk ieu? Anjeun bisa jadi teu yakin eta, tapi Filipino escabeche lahir sometime di 1500s!
Naon bedana Spanyol Escabeche sareng Filipino Escabeche?
Bari duanana masakan anu amis tur haseum, versi Spanyol ngagunakeun minyak zaitun, sedengkeun piring Filipino migunakeun minyak goreng.
The escabeche Spanyol leuwih kawas acar a, sakumaha lauk geus asak lajeng marinated dina campuran cuka.
Piring Filipina, di sisi séjén, ngagunakeun saos dumasar cuka pikeun masak lauk.
Kumaha ngalayanan sareng tuang
Hadé pisan mun anjeun ngalayanan escabeche kalawan saos di sisi jeung saos dituang kana lauk ngan saméméh porsi pikeun ngajaga crispness lauk goreng.
Lauk condong jadi pisan baseuh lamun lauk ieu soaked dina saos escabeche.
Anjeun tiasa ngalayanan escabeche panas atanapi tiis. Sanajan kitu, eta leuwih ilahar dilayanan tiis atawa dina suhu kamar.
Escabeche biasana didahar salaku piring utama. Ieu bisa dilayanan kalayan béas bodas, tapi ogé bisa didahar sakumaha anu kasebut.
Anjeun malah bisa ngawula deui kalawan sababaraha atchara di sisi.
Atchara mangrupikeun piring acar papaya Filipina. Seueur jalma resep ngalayanan lauk sareng tuangeun acar sabab ngabantosan nyaimbangkeun rasa.
Lauk samping anu sanésna kalebet salad sareng roti kerak. Roti bawang bodas mangrupikeun pilihan anu populer, sabab bawang bodas cocog sareng rasa masakan.
Upami anjeun hoyong nyobian anu béda, anjeun ogé tiasa nyayogikeun escabeche sareng pancit atanapi mie.
Henteu masalah kumaha anjeun mutuskeun pikeun ngalayanan éta, escabeche mangrupikeun piring anu enak sareng gampang didamel.
Kumaha cara nyimpen
Sisa escabeche tiasa disimpen dina kulkas dugi ka 2 dinten. Sanajan kitu, lauk bakal soggier beuki lila eta sits dina saos teh.
Upami anjeun hoyong tetep garing tina lauk anu digoréng, langkung saé pikeun nyimpen lauk anu asak sareng saosna nyalira.
Lauk anu asak tiasa disimpen dina kulkas dugi ka 2 dinten, sedengkeun saos tiasa disimpen dina kulkas dugi ka 1 minggu.
masakan sarupa
Aya seueur masakan lauk goreng Filipina sareng resep lauk anu peryogi masak lauk dina saos. Sababaraha di antarana:
- Pescado frito: Ieu mangrupikeun piring lauk anu digoréng.
- Pescado rebosado: Ieu masakan lauk butut jeung goreng (anjeun ogé bisa nyieun masakan ieu kalawan udang pikeun Camaron Rebosado)
- Pescado sinigang: Ieu piring sup lauk asak dina kaldu asam.
- Ginataang Tilapia - Hidangan lauk Filipina sanés anu dimasak dina santan janten langkung amis tibatan escabeche.
- Ginataang salmon - Kawas nila ginataang, versi salmon euyeub tur nikmat saprak daging salmon jadi lemes.
- Paksiw na Isda - Hidangan lauk Filipina anu dimasak dina cuka sareng jahé.
- Crispy Fried Fish - Hidangan Filipina populér anu digoréng nepi ka garing.
kacindekan
Escabeche mangrupikeun piring lauk Filipina anu enak sareng gampang didamel.
Dijieun ku ngagoreng lauk sareng masak dina campuran cuka sareng gula anu masihan rasa amis sareng haseum anu lezat.
Piring tiasa disayogikeun panas atanapi tiis sareng sering dilayanan salaku piring utama di bumi atanapi di réstoran. Aya hal ngeunaan lauk goreng jeung marinated nu ngajadikeun eta irresistible!
Lamun Anjeun keur pilari cara anyar jeung seru masak lauk, teras masihan escabeche hiji try!
Ayeuna keur dessert, naha henteu coba kutsinta homemade (resep dessert cake nasi kukus Filipina)
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.