Motong Sasagaki: Muka konci Rasa Pinuh ku Akar Burdock

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Méi 12, 2023

Masakan Jepang dipikanyaho pikeun ngagunakeun sayuran akar anu nikmat sapertos gobo (akar burdock). Tapi pikeun meunangkeun potongan panghadéna tina veggie akar ieu, koki Jepang kedah motong kana slivers pisan ipis atawa asahan.

Aranjeunna ngagunakeun téknik péso anu disebut sasagaki, sareng éta sadayana ngeunaan motong akar kana asahan anu ipis.

Sasagaki nyaéta péso Jepang anu dipaké pikeun nyieun asahan ipis. Ieu ngawengku nahan bahan, kawas akar burdock, sarta whittling salaku lamun ngasah pensil. Téhnikna nambihan tékstur sareng biasa dianggo dina masakan sapertos kinpira gobo sareng sangu gohan.

Dina pituduh ieu, kuring bakal ngajelaskeun naon téknik péso sasagaki, kumaha cara ngalakukeunana, sareng kunaon urang Jepang resep akar burdockna ipis.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Naon Sasagaki?

Sasagaki (ささがき), ogé katelah asahan, nyaéta téhnik péso Jepang anu dipaké pikeun motong asahan ipis gobo, atawa akar burdock. 

Sayur akar ieu biasa dianggo dina sagala rupa masakan Jepang sapertos kinpira gobo sareng sangu gohan.

Sasagaki nyaéta téknik péso tradisional Jepang anu digunakeun pikeun nyiksikan bahan-bahan jadi asahan ipis.

Potongan péso leuwih kawas ngasah pensil ti sabenerna motong akar dina papan motong.

Ieu ngawengku skillfully maneuvering péso pikeun nyieun panjang, potongan ramping.

Sasagaki biasana dianggo pikeun nyiapkeun bahan sapertos akar burdock (gobo), ningkatkeun daya tarik visual, tékstur, sareng rasa. 

Asahan ieu sering dilebetkeun kana sagala rupa masakan Jepang, nambihan sentuhan unik sareng pesona éstétika kana presentasi ahir.

Pikeun ngalaksanakeun sasagaki, bayangkeun anjeun ngasah patlot. Tahan gobo pageuh dina hiji leungeun tur mimitian whittling eta ku péso, dimaksudkeun pikeun nyieun asahan ipis. 

Nalika anjeun damel, émut pikeun muterkeun gobo pikeun mastikeun yén anjeun ngahontal sadaya bagian tina sayuran.

Téhnik ieu ngabutuhkeun presisi sareng prakték pikeun ngahontal ipis anu dipikahoyong tina asahan. 

Ku ngagunakeun sasagaki, anjeun tiasa ningkatkeun tékstur sareng presentasi masakan anjeun anu ngagaduhan gobo.

Naha disebut sasagaki daun awi?

Anjeun meureun geus ngadéngé sasagaki disebut "gobo daun awi," sarta ieu ngan ngaran anu dibikeun ka asahan akar burdock tapi tetep nujul kana asahan ipis ngagunakeun "sasagaki". 

Istilah "Awi-Daun Sasaki" nujul kana gaya husus atawa variasi tina téhnik sasagaki dipaké dina masakan Jepang.

Disebut kitu sabab asahan ipis dijieun ngaliwatan métode ieu nyarupaan bentuk jeung penampilan daun awi. 

Kasaruaan utamana kusabab sipat asahan anu panjang, ramping, sareng melengkung, anu nyarupaan bentuk ciri daun awi anu aya di alam. 

Ngaranna dijadikeun rujukan deskriptif kana kasaruaan visual antara asahan jeung daun awi, nyadiakeun touch puitis kana téhnik.

Naon rupana potongan sasagaki?

Potongan sasagaki dicirikeun ku asahan panjang, ipis atawa keureut bahan, ilaharna kahontal ngaliwatan karya péso skillful. 

Asahan anu dihasilkeun hipu sareng ramping, nyarupaan pita ipis atanapi jalur. Panjang asahan bisa rupa-rupa tapi umumna konsisten sapanjang.

Lamun dipigawé leres, motong sasagaki ngahasilkeun visually pikaresepeun, asahan seragam nu showcase craftsmanship tur precision tina téknik. 

The thinness tina asahan ngamungkinkeun pikeun pangalaman dahar ditingkatkeun, sabab nyadiakeun tékstur hipu tur nyerep rasa leuwih gampang.

Dina masakan sapertos kinpira gobo atanapi sangu gohan, potongan sasagaki nambihan sentuhan anu elegan sareng pesona éstétis.

Asahan ramping nyumbangkeun minat visual sareng lapisan rasa anu halus pikeun presentasi sadayana.

Gemblengna, potongan sasagaki nyiptakeun penampilan anu elegan sareng halus, ningkatkeun tékstur sareng daya tarik visual tina bahan anu diterapkeun.

Knives & parabot diperlukeun pikeun sasagaki

Pikeun janten master sasagaki anu leres, anjeun kedah gaduh alat anu pas dina pembuanganna. 

Sabenerna aya dua cara pikeun motong gobo dina gaya sasagaki: 1) ngagunakeun a péso Gyuto jeung 2) ngagunakeun pangupas sayur.

Loba jalma motong gobo dina gaya sasagaki maké peeler Jepang. Peelers ieu leutik sareng gampang dianggo.

Tapi terserah anjeun.

chefs profésional anu terampil dina cecekelan a Péso Jepang kawas Gyuto (peso kang Oki), jadi éta naon maranéhna ngagunakeun, sarta aranjeunna cutters pisan tepat!

Gyuto, péso koki gaya Jepang, gaduh desain serbaguna anu tiasa ngadamel sagala rupa tugas motong, kalebet nyiksikan sayuran.

Kalawan seukeut, sabeulah ipis sarta ujung rada melengkung, péso gyuto bisa dipaké pikeun nyieun asahan ipis di sasagaki. 

Anjeun ogé peryogi papan motong.

Nalika ngalaksanakeun sasagaki atanapi anu sanés téhnik péso, Disarankeun ngagunakeun papan motong anu luyu pikeun tugas. 

Dina hal ieu, papan motong kai sering resep pikeun sababaraha alesan. papan motong kai nyadiakeun kasaimbangan hade durability jeung péso-friendliness. 

Aranjeunna nawiskeun saeutik masihan alam, nu mantuan ngajaga ujung seukeut tina péso jeung nyegah eta ti dulling teuing gancang. 

Salaku tambahan, papan kai condong langkung lembut dina sabeulah péso, ngirangan kamungkinan péso éta nicked atanapi ruksak nalika prosés nyiksikan.

Abdi atos reviewed nu peelers sayur pangalusna pikeun seragam jeung malah asahan dieu

Ngawasa seni motong sasagaki

Pertama kali kuring nyobian leungeun kuring dina motong sasagaki, Kuring éta amazed ku precision jeung skill diperlukeun pikeun téhnik tradisional Jepang ieu. 

Cukur akar gobo ka ketebalan sampurna, ngagunakeun tunggal, sabeulah seukeut mangrupa formulir seni sorangan. 

Pikeun ngalakukeun sasagaki sareng nyukur gobo (akar burdock) kana asahan ipis, tuturkeun léngkah-léngkah ieu:

Ngagunakeun péso

• Mimitian ku milih akar gobo anu seger. Hadé pisan mun éta milih hiji lempeng tur bentukna merata pikeun penanganan gampang.
• Mimitian ku mesek gobo ngagunakeun peeler sayur atawa péso. Cabut kulit luar dugi ka ngahontal daging bodas di handapeun. Ieu bakal ngabantosan ningkatkeun tékstur sareng penampilan asahan akhir.
• Tahan gobo peeled pageuh dina hiji leungeun, ngajaga cekelan aman pikeun ngajaga kontrol salila prosés cukur. Pastikeun pikeun ngajauhan leungeun anjeun tina daérah anu anjeun badé cukur pikeun nyegah potongan anu teu kahaja.
• Ngagunakeun péso seukeut, orientasikeun eta dina sudut slight ka gobo, sarupa jeung kumaha anjeun bakal nyekel pensil nalika diasah. Sabeulah kudu kontak jeung beungeut gobo urang.
• Kalayan péso dina leungeun, mimitian ku motong nangtung kana akar, sakitar 7 inci (20cm) ti tungtung. Kade ulah nyiksikan jero teuing, sabab urang hayang ngajaga integritas akar. Téhnik ieu penting dina asakan Jepang, sareng kalayan sakedik latihan, anjeun bakal tiasa ngawasaan dina waktos anu lami.
• Mimitian cukur gobo ku gently nyorong péso sakuliah beungeut cai. Larapkeun tekanan rata jeung nyieun gerakan lemes, dikawasa pikeun nyieun asahan ipis. Tujuanana nya éta pikeun ngahontal panjang, potongan ramping.
• Nalika anjeun nyukur, terus-terusan muterkeun gobo pikeun ngalaan bagian anu béda pikeun potongan anu rata. Ieu mastikeun yén anjeun damel di sadaya bagian tina gobo, ngahasilkeun asahan anu konsisten sapanjang.
• Pertahankeun laju anu stabil sareng ati-ati supados henteu masihan kakuatan anu kaleuleuwihan, sabab tékstur gobo tiasa kawilang tangguh. Tetep asahan sakumaha ipis mungkin, hasilna produk ahir hipu tur pikaresepeun.
• Sakali anjeun nyukur jumlah anu dipikahoyong tina gobo, kumpulkeun asahan sareng lebetkeun kana piring anu anjeun pilih, sapertos kinpira gobo atanapi sangu gohan. Téhnik sasagaki nambihan minat visual, tékstur, sareng rasa kana masakan ieu.

Ngagunakeun peeling sayur

Sedengkeun téhnik sasagaki ilaharna dipigawé ku péso, éta mungkin pikeun ngahontal éfék sarupa maké peeler sayur. 

Kieu kumaha anjeun tiasa adaptasi téknik sasagaki nganggo pangupas sayur:

1. Mimitian ku milih gobo seger (akar burdock) sareng mesekna pikeun ngaleungitkeun kulit luar, ngalaan daging bodas di handapeunna.
2. Tahan gobo peeled pageuh dina hiji leungeun, mastikeun cekelan aman pikeun ngajaga kontrol salila prosés peeling.
3. Candak pangupas sayur dina panangan anjeun anu sanés sareng posisikeunana dina sudut anu sakedik ka gobo, sami sareng kumaha anjeun nyekel pensil nalika ngasahna.
4. Ngamimitian mesek gobo ku peeler sayur, nerapkeun tekanan lembut, sarta nyieun lemes, stroke dikawasa. Tujuanana nya éta nyieun panjang, asahan ipis.
5. Puterkeun gobo nalika anjeun mesek, mastikeun yén anjeun nutupan sadaya sisi sareng kéngingkeun asahan seragam.
6. Nuluykeun mesek nepi ka anjeun geus meunang jumlah nu dipikahoyong tina asahan gobo.

Ngagunakeun alat kupas sayur pikeun sasagaki bisa ngahasilkeun asahan rada lega tur kandel dibandingkeun ngagunakeun péso. 

Sanajan kitu, téhnik ieu masih bisa ningkatkeun tékstur jeung presentasi gobo dina masakan kawas kinpira gobo atawa sangu gohan.

Saluyukeun tekanan sarta sudut tina peeler sayur pikeun ngahontal asahan thinner, upami hoyong.

Inget, latihan sasagaki merlukeun kasabaran jeung precision.

Kalayan waktos sareng pangalaman, anjeun bakal ngembangkeun katerampilan nyiptakeun gobo anu dicukur anu indah sareng halus pikeun sagala rupa kreasi kuliner.

Loba kagunaan sasagaki-cut gobo

Sakali kuring parantos nyampurnakeun kaahlian motong sasagaki kuring, kuring henteu sabar pikeun nempatkeun akar gobo anu dicukur anu saé pikeun dianggo.

Di Jepang, sasagaki-cut gobo dinikmati dina rupa-rupa masakan, kayaning:

1. Kinpira gobo: Gobo sasagaki-potong ipis ipis sering janten bahan konci dina kinpira gobo, tuangeun Jepang anu populer. Asahan gobo digoreng sareng sayuran sanés sapertos wortel, sareng dibumbui ku kecap, mirin, sareng gula, hasilna janten lauk anu ngeunah sareng meriah.
2. Nasi Gohan: Sasagaki-cut gobo bisa ditambahkeun kana béas gohan, nyieun unsur visually pikaresepeun tur texturally metot. Asahan anu hipu nambihan rasa anu lembut sareng crunch anu pikaresepeun pikeun sangu (tingali resep nasi gohan takikomi abdi di dieu).
3. Salad: Shavings Gobo bisa dipaké dina rupa salads, nambahkeun touch unik. Éta bisa tossed kalawan sayuran séjén, greens, sarta dressings, contributing rasa béda jeung enhancing tékstur sakabéh salad.
4. Hiasan: Asahan gobo sasagaki-cut elegan anu ipis tiasa dianggo salaku hiasan anu saé pikeun ningkatkeun presentasi rupa-rupa masakan, kalebet gulungan sushi, piring sashimi, atanapi mie. Asahan nambahkeun unsur visually pikaresepeun tur hint rasa ka sakabéh piring.
5. Tempura: Asahan Gobo tiasa dilebetkeun kana olahan tempura, nambihan tékstur sareng rasa anu pikaresepeun. Asahan ipis janten garing nalika digoreng, nawiskeun komponén anu hipu sareng ngeunah kana piring tempura.
6. Acar: Sasagaki-cut gobo ogé bisa diacar, boh sorangan atawa salaku bagian tina campuran acar sayur. Prosés pickling nambihan tanginess sarta preserves gobo bari ngajaga tékstur unik na.
7. Nabé: a hearty, warming hot pot piring sampurna pikeun nyoco anggota kulawarga lapar.
8. Sup miso: pikeun sup ieu, gobo dicukur thinly nambahkeun touch husus sarta jero rasa.
9. bumbu: Tungtungna, gobo bisa dipaké salaku condiment dina masakan mie sabab nyadiakeun rasa pisan earthy jeung tékstur unik.

Keserbagunaan Sasagaki-cut gobo ngamungkinkeun pikeun diasupkeun kana rupa-rupa masakan, masihan minat visual, tékstur, sareng rasa. 

Asahan hipu mawa touch elegance jeung pajeulitna kana kreasi kuliner nu aranjeunna diulas.

Naha Sasagaki ngan ukur dianggo pikeun akar burdock?

Bari sasagaki ilaharna pakait sareng akar burdock (gobo), teu éksklusif dipaké pikeun bahan husus ieu. 

Téhnik sasagaki bisa dilarapkeun ka sagala rupa sayuran atawa malah bungbuahan tangtu pikeun ngahontal asahan ipis. 

Ieu mangrupakeun metoda motong serbaguna anu bisa ningkatkeun tékstur jeung presentasi sauntuyan bahan.

Salian akar burdock, sayuran séjén kawas wortel, lobak daikon, cucumbers, sarta zucchini bisa dicukur maké sasagaki pikeun nyieun ipis, potongan hipu. 

Asahan ieu tiasa dianggo dina masakan sapertos salad, tumis, garnishes, sareng seueur deui.

TIP: coba salad bonténg sunomono ieu refreshing ngagunakeun téhnik motong sasagaki

Téhnik sasagaki ngamungkinkeun pikeun nyiksikan anu tepat sareng tiasa diadaptasi kana bahan anu béda dumasar kana hasil anu dipikahoyong.

Bari akar burdock tetep pilihan populér pikeun sasagaki, téhnik sorangan bisa dilarapkeun kreatif ka sagala rupa sayuran, dilegakeun aplikasi na jeung nambahkeun daya tarik visual jeung tékstur kana rupa-rupa masakan.

Diideuan ku téknik sasagaki, kuring mutuskeun pikeun ékspérimén sareng sayuran sanés. 

Kuring manggihan yén sayuran allium, kawas negi (bawang bombay Jepang), ogé bisa dicukur maké métode sasagaki.

Hasilna mangrupikeun tambahan anu pikaresepeun pikeun repertoire kuliner kuring, sampurna pikeun:

• Ngahias piring kalayan topping sayuran anu dicukur sacara visual
• Nambahkeun burst rasa jeung tékstur kana salads jeung aduk-fries
• Nyiptakeun presentasi anu unik sareng pikaresepeun pikeun acara khusus

Kumaha sajarah cut sasagaki?

Sajarah motong sasagaki bisa disusud deui ka prakték kuliner tradisional Jepang. 

Sanaos henteu aya catetan sajarah anu pasti ngeunaan asal-usulna, téknik ieu parantos turun-turun turun-temurun sareng parantos janten metode anu diakui dina masakan Jepang.

Sasagaki, hartina "asahan" dina basa Jepang, sigana muncul salaku cara pikeun ningkatkeun tékstur sareng presentasi bahan.

Asahan ipis anu tepat anu diciptakeun ku téknik ieu nambihan daya tarik visual sareng tiasa ningkatkeun pangalaman tuang sadayana.

Akar burdock (gobo) mangrupikeun salah sahiji bahan anu paling sering dikaitkeun sareng sasagaki.

Alatan sipat serat na, nyukur akar burdock kana strips ipis mantuan soften tékstur sarta ngajadikeun eta leuwih nikmat dahar. 

Kana waktu, téknik dimekarkeun pikeun ngawengku sayuran séjén, sahingga pikeun rentang lega tina aplikasi kuliner.

Potongan sasagaki nunjukkeun perhatian kana detil sareng karajinan anu akar pisan dina tradisi kuliner Jepang. 

Éta nunjukkeun penguasaan kaahlian péso sareng apresiasi pikeun ngarobih bahan-bahan janten piring anu pikaresepeun sareng harmonis.

Sanaos detil sajarah anu pasti tiasa hese dihartikeun, sasagaki tetep bagian integral tina warisan kuliner Jepang, ngajaga téknik tradisional sareng nyumbang kana unsur artistik sareng éstétika masakan Jepang ayeuna.

Bedana

Sasagaki mangrupikeun salah sahiji tina seueur jinis potongan péso Jepang. 

Sasagaki (asahan) vs Hanagir (bentuk kembang)

Sasagaki sareng hanagiri mangrupikeun dua téknik péso anu béda anu biasa dianggo dina masakan Jepang, masing-masing gaduh tujuan sareng daya tarik éstétika.

Sasagaki, sakumaha dibahas saméméhna, ngalibatkeun motong bahan kana asahan ipis. Ieu sarupa whittling atawa cukur, nyieun panjang, potongan ramping. 

Sasagaki sering dianggo pikeun ningkatkeun tékstur, presentasi, sareng pangalaman tuang sadayana bahan sapertos akar burdock (gobo). 

Hipu, asahan seragam dihasilkeun ngaliwatan sasagaki bisa diasupkeun kana sagala rupa masakan, nyadiakeun interest visual jeung rasa halus.

Hanagiri, di sisi séjén, museurkeun kana nyieun kembang-ngawangun atawa keureut-kawas lakop. Téhnik ieu ngalibatkeun skillfully motong bahan, kayaning sayuran atawa lauk, kana wangun floral hiasan. 

Hanagiri utamana dipaké pikeun tujuan hiasan jeung nambahkeun unsur artistik kana presentasi masakan.

 Biasana katingali dina hiasan hiasan, susunan sushi, atanapi salaku hiasan dina masakan kaiseki tradisional Jepang. 

Sanaos sasagaki sareng hanagiri ngalibetkeun karya péso anu tepat sareng nyumbang kana daya tarik visual masakan Jepang, aranjeunna béda dina hasil anu dituju. 

Sasagaki nekenkeun nyieun asahan ipis pikeun tékstur jeung enhancement rasa, bari hanagiri nekenkeun nyieun wangun kembang hiasan pikeun tujuan estetika.

Téhnik péso ieu ngagambarkeun perhatian anu rumit pikeun detil sareng kasenian anu umum dina tradisi kuliner Jepang, nunjukkeun rupa-rupa cara bahan-bahanna tiasa dirobih sareng dibere dina bentuk anu pikaresepeun sareng pikaresepeun.

Sasagaki vs Ken

Tah, aya nu ngarana potong Ken Jepang. Ieu lolobana dipaké pikeun lobak daikon, nu dipaké salaku garnish pikeun sushi jeung sashimi. 

Sareng henteu, éta henteu ngalibatkeun motong mie. Potongan Ken ngahasilkeun daikon anu ipis sareng mirip mie anu dianggo pikeun ngimbangi kajelasan sashimi.

Tapi anjeun ogé tiasa nganggo éta salaku pembersih palette di antara potongan sashimi anu béda.

The Ken cut utamana dipaké pikeun lobak daikon, dimana eta padamelan pikeun nyieun ipis, strips mi-kawas. 

Daikon strips hipu ieu mindeng dipaké salaku garnish pikeun sushi jeung sashimi, nyadiakeun kontras visual jeung kasaimbangan kana kelir vibrant lauk. 

Sajaba ti éta, maranéhna bisa ngawula salaku cleanser palate antara tipena béda sashimi, refreshing palate pikeun pangalaman rasa salajengna.

Di sisi anu sanés, Sasagaki mangrupikeun téknik anu museurkeun kana nyiptakeun asahan ipis, biasana tina bahan sapertos akar burdock (gobo). 

Ieu ngawengku skillfully whittling atawa cukur bahan pikeun ngahontal panjang, potongan ramping.

Sasagaki dianggo pikeun ningkatkeun tékstur sareng presentasi, nambihan minat visual sareng rasa halus kana masakan sapertos kinpira gobo atanapi sangu gohan.

Bari duanana téhnik ngalibatkeun gawé péso precision, aranjeunna béda dina hasil jeung aplikasi maranéhanana.

Potongan Ken ngahasilkeun strip daikon ipis, kawas mie utamana pikeun tujuan garnishing, nambahkeun unsur éstétika kana sushi jeung sashimi. 

Sabalikna, Sasagaki museurkeun kana nyieun asahan ipis pikeun ngaronjatkeun tékstur jeung rasa bahan dina sagala rupa masakan.

Sasagaki vs Rangiri

Sasagaki sareng Rangiri mangrupikeun dua téknik péso anu béda anu biasa dianggo dina prakték kuliner Jepang, masing-masing gaduh tujuan anu béda sareng dampak visual.

Sasagaki nujul kana téhnik nyieun asahan ipis atawa keureut, mindeng dilarapkeun ka bahan kawas burdock root (gobo).

Ieu ngawengku skillfully whittling atawa cukur bahan pikeun ngahontal panjang, potongan ramping. 

Sasagaki dianggo pikeun ningkatkeun tékstur, presentasi, sareng pangalaman tuang sadayana bahan dina masakan sapertos kinpira gobo atanapi sangu gohan.

Di sisi anu sanésna, Rangiri ngalibatkeun motong bahan, biasana akar sayuran sapertos wortel atanapi lobak daikon, kana bentuk serong atanapi diagonal.

Ieu tiasa katingali sapertos intan atanapi segitiga dina piring.

Istilah "rangiri" ditarjamahkeun jadi "potongan acak" atawa "potongan miring".

Téhnik ieu ngahasilkeun potongan sudut kalayan ujung miring, nambihan minat visual sareng unsur dinamis kana bahan. 

Potongan Rangiri sering dianggo pikeun tujuan hiasan atanapi pikeun ngagampangkeun bahkan masak nalika bahan-bahan dianggo dina aduk-goreng atanapi tuangeun.

Sedengkeun Sasagaki museurkeun kana nyieun asahan ipis, Rangiri nekenkeun nyieun bentuk diagonal atawa serong béda. 

Sasagaki ningkatkeun tékstur sareng rasa, sedengkeun Rangiri nambihan daya tarik visual sareng sentuhan artistik kana presentasi bahan.

Kadua téknik ieu nunjukkeun katepatan sareng perhatian kana detil anu integral kana tradisi kuliner Jepang. 

Aranjeunna nyumbang kana éstétika sakabéh jeung pangalaman kuliner, showcasing versatility na artistry kaahlian péso dina asakan Jepang.

Sasagaki vs Sengiri

Sasagaki sareng Sengiri mangrupikeun dua téknik péso anu béda anu biasa dianggo dina masakan Jepang, masing-masing gaduh tujuan khusus sareng éfék visual.

Sasagaki nujul kana téhnik nyieun asahan ipis atawa keureut, ilaharna tina bahan kawas akar burdock (gobo). 

Ieu ngawengku skillfully whittling atawa cukur bahan pikeun ngahontal panjang, potongan ramping.

Sasagaki dipaké pikeun ningkatkeun tékstur, presentasi, jeung sakabéh pangalaman dahar tina bahan dina masakan kayaning kinpira gobo atawa béas gohan.

Sengiri, di sisi séjén, ngalibatkeun motong bahan kana ipis, strips matchstick-kawas. Téhnik anu biasa dianggo pikeun sayuran sapertos wortel atanapi lobak daikon. 

Istilah "sengiri" ditarjamahkeun jadi "iris tipis" atawa "potongan julienne".

Potongan Sengiri saragam sareng ramping, nyiptakeun jalur ipis anu sering dianggo pikeun ngagoreng, salad, atanapi janten topping pikeun mie.

Bari Sasagaki museurkeun kana nyieun asahan ipis, Sengiri nekenkeun strips ipis seragam resembling matchsticks. 

Sasagaki ningkatkeun tékstur sareng rasa, sedengkeun Sengiri dihargaan pikeun kaseragaman, betah masak, sareng daya tarik visual dina sagala rupa masakan.

Duanana téhnik merlukeun precision jeung kaahlian péso, contributing kana sakabéh éstétika jeung pangalaman kuliner dina asakan Jepang. 

Naha nyieun asahan hipu nganggo Sasagaki atanapi strips seragam sareng Sengiri, téknik ieu nunjukkeun kasenian sareng perhatian kana detil anu integral tina tradisi kuliner Jepang.

Sasagaki motong tip sarta trik

Muhun, dulur, hayu urang ngobrol ngeunaan motong sasagaki, atawa rada tips cukur jeung trik pikeun akar burdock, ogé katelah gobo. 

Anu mimiti, anjeun peryogi péso anu seukeut sareng sababaraha kasabaran. Metodeu motong sasagaki ngalibatkeun nyukur akar burdock thinly, nu bisa jadi bit tricky. 

Mimitian ku scrubbing beungeut akar ku scrubber bristle alam atawa sikat sayur.

Upami akarna tangguh teuing, anjeun panginten kedah mesek ku péso peeling leutik atanapi péso buah.

Satuluyna, jieun potongan nangtung dina hiji tungtung akar, panjangna kira-kira 7 inci atawa 20 cm.

Tahan tungtung uncut tina akar jeung cukur eta thinly, preferably leuwih mangkok cai pikeun nyekel asahan. 

Puterkeun akar nalika anjeun angkat, ngadamel potongan nangtung énggal unggal 7 inci atanapi langkung dugi ka anjeun nyukur sadayana akar.

Anjeun bakal perhatikeun yén asahan janten konéng-coklat dina warna sareng tiasa gaduh rasa pait.

Bilas aranjeunna enteng dina colander pikeun ngaleungitkeun sagala pait atanapi earthiness overt. Voila, anjeun ngagaduhan sasagaki gobo anu sampurna!

Sababaraha urang resep ngagunakeun sasagaki gobo tinimbang gobo julienned dina masakan kawas kinpira gobo atawa soups jeung aduk-fries.

Ieu cara hébat pikeun nambahkeun tékstur jeung rasa kana masakan Anjeun.

Upami anjeun masih berjuang pikeun motong sasagaki, anjeun tiasa nyobian nganggo parut kasar atanapi mandolin kalayan sabeulah abon anu saé. 

Sareng upami sadayana gagal, pura-pura anjeun ngasah pensil sareng motong akarna ku cara éta.

Ku kituna aya nu gaduh eta, folks, sababaraha tip sarta trik motong sasagaki pikeun akar burdock. Ayeuna maju sareng nalukkeun éta gobo sapertos pro!

kacindekan

Kasimpulanana, sasagaki nyaéta téknik péso tradisional Jepang anu ngalibatkeun nyieun asahan ipis atawa keureutan bahan, husus akar gobo. 

Metoda motong taliti tur tepat ieu ngaronjatkeun tékstur, presentasi, sarta sakabéh pangalaman dahar rupa masakan. 

Asahan anu hipu sareng ramping anu dihasilkeun tina sasagaki nambihan minat visual, ningkatkeun nyerep rasa, sareng nyumbang kana pesona éstétika masakan Jepang. 

Kalayan fokus kana karajinan sareng perhatian kana detil, sasagaki nunjukkeun kasenian sareng tradisi kuliner anu akar pisan dina budaya kuliner Jepang.

Teras, diajar ngeunaan Hiramori, Gaya Plating Jepang anu pikaresepeun

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.