Béas Siki pondok: Pituduh Komprehensif pikeun Masak, Rasa, sareng Langkung-langkung

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Maret 27, 2023

Naon pondok-sisikian sangu?

Béas pondok nyaéta jinis béas anu bentukna pondok, buleud. Ieu rupa-rupa béas starchy nu tinggi di amylopectin, nu ngajadikeun eta sampurna pikeun nyieun pudding béas, sushi, sarta risotto.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Béas Siki pondok: Ragam Super Serbaguna sareng Popular

béas pondok-sisikian mangrupakeun tipe béas nu ilaharna montok jeung condong lengket babarengan nalika asak, nyieun tékstur creamy jeung rada chewy. Hal ieu dianggap pokok di loba nagara Asia, utamana di Jepang, dimana dipaké dina masakan tradisional kawas sushi jeung pudding béas.

Naon Anu Ngajadikeun Béas Siki-Séndok Béda sareng Variétas Béas Séjén?

béas pondok-sisikian leuwih pondok tur rounder ti variétas béas séjén, kayaning béas long-sisikian atawa béas basmati. Ieu ngandung leuwih aci ti biasa béas bodas, nu nyiptakeun tékstur creamy na nalika asak. béas pondok-sisikian ogé utamana forgiving lamun datang ka masak, sahingga hiji pilihan gede pikeun beginners.

Naon Jenis Béas Béas Pondok?

Béas sisikian pondok asalna dina rupa-rupa variétas, diantarana:

• Japonica béas: A rupa populér tina béas pondok-sisikian kapanggih di Jepang jeung bagian séjén Asia. Ieu ilaharna dipaké pikeun nyieun sushi jeung masakan tradisional Jepang lianna.
• béas Arborio: Hiji tipe béas pondok-sisikian kapanggih di Italia, mindeng dipaké pikeun nyieun risotto.
• béas Carnaroli: Rupa-rupa béas pondok-sisikian Italia sejen, ogé dipaké pikeun nyieun risotto.
• béas pondok-sisikian coklat: Pilihan healthier ti béas pondok-sisikian bodas, sabab ngandung leuwih serat jeung gizi.

Kumaha Biasana Béas Siki-Séndok Dimasak?

Béas pondok-séréal mangrupakeun variétas béas basajan tur gampang masak. Ieu sababaraha cara anu populér pikeun masak:

• Sangu sushi: Sangu sisikian pondok mangrupikeun jinis sangu anu sampurna pikeun ngadamel sushi. Kantun masak sangu sareng cai sareng sakedik cuka béas, gula, sareng uyah, teras gulung kana lambaran sushi sareng nori, lauk, sareng isian sanésna.
• Pudding béas: béas pondok-sisikian ogé bisa dipaké pikeun nyieun pudding béas amis tur creamy. Masak béas dina susu jeung gula jeung vanili nepi ka jadi kandel jeung creamy.
• Pilaf: béas pondok-sisikian bisa dipaké pikeun nyieun pilaf gurih jeung sayuran, daging, atawa kadaharan ti laut.
• Albaloo polo: Hidangan Pérsia anu dijieun tina sangu sisikian pondok, céri haseum, jeung saffron.

Naha Béas Siki-Séndok mangrupikeun Tambihan Anu Saé pikeun Diét Anjeun?

Béas sisikian pondok mangrupikeun pilihan anu séhat sareng keusikan anu ngandung gizi penting sapertos karbohidrat, protéin, sareng serat. Éta ogé sumber énergi anu saé sareng tiasa ngabantosan ngatur kadar gula getih. Sajaba ti, béas pondok-sisikian mangrupakeun bahan serbaguna anu bisa dipaké dina rupa-rupa masakan, sahingga hiji tambahan hébat kana sagala goah.

Kumaha Ngawasaan Masak Béas Pondok?

Masak sangu pondok nyaéta prosés saderhana anu tiasa dikuasai ku sababaraha tip:

• Bilas béas sateuacan masak pikeun ngaleungitkeun kaleuwihan aci.
• Anggo rasio 1: 1.5 béas sareng cai nalika masak.
• Masak sangu dina panas low sarta ngantep eta simmer salila kira 18-20 menit.
• Hayu sangu diuk pikeun sababaraha menit sanggeus masak pikeun ngidinan pikeun nyerep sagala kaleuwihan Uap.

Kalawan tips ieu, anjeun bisa kalayan gampang masak sangu pondok-sisikian sampurna unggal waktu.

Béas Siki pondok pikeun Dahareun Jepang: Pituduh pikeun Masak sareng Milih Jinis anu Katuhu

Béas sisikian pondok nyaéta jinis béas anu pondok sareng montok, kalayan kandungan pati anu luhur anu ngajantenkeun ketan nalika asak. gandum unik ieu mangrupa pokok dina asakan Jepang, dimana eta dipaké pikeun nyieun sushi, béas mangkok, jeung masakan tradisional lianna. béas sisikian pondok ogé katelah béas japonica, sarta éta béda ti béas long-sisikian nu ngandung leuwih amilopektin, tipe aci nu dileupaskeun nalika masak pikeun nyieun tékstur caket.

Jinis Béas Siki pondok

Aya sababaraha jinis béas sisikian pondok anu sayogi, masing-masing gaduh kualitas sareng ciri anu unik. Sababaraha jinis anu paling umum nyaéta:

• Koshihikari: Ieu béas sisikian pondok premium anu dipikawanoh pikeun rasa euyeub tur tékstur. Hal ieu mindeng dipaké dina sushi jeung masakan tradisional Jepang lianna.
• Sasanishiki: Ieu béas sisikian pondok kualitas luhur anu kasohor ku rasa lengket sareng rasa. Hal ieu mindeng dipaké dina mangkok béas sarta masakan séjén anu merlukeun tékstur caket.
• Calrose: Ieu béas sedeng-sisikian nu ilahar dipaké dina asakan Jepang-Amérika. Ieu kirang caket ti tipe séjén béas sisikian pondok, tapi masih pilihan alus keur sushi jeung masakan séjén anu merlukeun tékstur teguh.

Disarankeun Resep Béas Siki pondok

Sangu sisikian pondok mangrupakeun bahan serbaguna anu bisa dipaké dina rupa-rupa masakan, ti sushi ka mangkok béas pikeun aduk-fries. Ieu sababaraha resep pikeun dicobian:

• Vegetarian Sushi Rolls: gulungan ieu dijieun kalayan sayuran seger jeung béas sushi, sarta aranjeunna geus sampurna pikeun dahar beurang lampu atawa snack.
• Mangkuk Nasi Tuna Lada: Mangkuk sangu ieu disiapkeun ku sangu sushi, sayuran seger, sareng tuna lada. Ieu hidangan hearty jeung flavorful nu gampang pikeun nyiapkeun.
• Kalapa Rice Pudding: dessert Ieu dijieun kalayan béas sisikian pondok, santan, jeung gula. Ieu saréat euyeub tur creamy nu sampurna pikeun kasempetan nanaon.

Milih nu Katuhu Short Grain Rice

Nalika milih béas sisikian pondok, penting pikeun mertimbangkeun faktor-faktor ieu:

• Kualitas: Néangan béas kualitas luhur anu bébas tina lebu sareng ukuran sareng bentuk anu konsisten.
• Jenis: Pilih jinis béas anu pas pikeun tuangeun anjeun. Koshihikari idéal pikeun sushi, sedengkeun Calrose hadé pikeun mangkok sangu sareng aduk-goreng.
• Kultivar: Pertimbangkeun kultivar béas. Sababaraha kultivar, kawas Sasanishiki, dipikawanoh pikeun stickiness maranéhanana, sedengkeun nu sejenna, kawas Koshihikari, dipikawanoh pikeun rasa maranéhanana.
• Merek: Pilih merek béas anu terhormat pikeun mastikeun yén anjeun kéngingkeun produk anu kualitas luhur.

Ngagunakeun Rice Cooker

Lamun hayang nyieun masak béas sisikian pondok malah gampang, mertimbangkeun investasi dina rice cooker. A rice cooker dirancang pikeun masak béas sampurna unggal waktu, sarta merlukeun saeutik pisan latihan atawa skill. Kantun nambahkeun béas jeung cai kana cooker, sarta ngantep éta ngalakukeun sésana.

Béas Grain Pondok: Pituduh Foolproof pikeun Masak Béas Ketan Sampurna

Pikeun masak sangu sisikian pondok, Anjeun kudu inget rasio béas jeung cai. Hiji aturan hade jempol téh ngagunakeun 1 1/4 cangkir cai pikeun unggal cangkir béas. Ieu ensures yén béas nahan tékstur pearly sarta raos pas.

Ngumbah Béas

Sateuacan masak, bilas béas dina cai tiis dugi caina ngalir jelas. Ieu mantuan pikeun miceun kaleuwihan aci jeung bran sésana ti prosés panggilingan.

Ngukur sareng Nyetel Pot

Ukur béas sareng cai sareng tuang kana panci. Nyetél pot dina kompor jeung ngahurungkeun panas ka luhur.

Steaming jeung Timing

Sakali cai mimiti kulub, ngurangan panas kana low jeung nutupan pot ku tutup a. Setel timer pikeun 18 menit sarta ngidinan béas pikeun uap.

Nguji sarta Fluffing

Sanggeus 18 menit, mareuman panas sarta ngantep béas diuk pikeun tambahan 5 menit. Hal ieu ngamungkinkeun béas pikeun nyerep sagala kaleuwihan cai sarta ensures yén éta masak merata. Pikeun nguji naha béas geus rengse, cokot spatula jeung gently megatkeun eta bagian leutik tina béas. Lamun masih baseuh, nutupan pot jeung neruskeun steaming pikeun tambahan 2-3 menit. Sanggeus béas asak, kulub eta ku garpu atawa gerakan tilepan hampang pikeun megatkeun sagala gumpalan.

Porsi jeung Tips Tambahan

Sangu sisikian pondok sampurna pikeun masakan Jepang, tapi ogé bisa dipaké salaku lauk keur hidangan nanaon. Ieu sababaraha tip tambahan pikeun ngabantosan anjeun masak sangu anu sampurna:

• Anggo tutup gelas supados anjeun tiasa ningali sangu tanpa kedah muka panci sareng ngantepkeun uap.
• Martha Stewart nyarankeun nyiksikan liang ukuran pin dina tutup pikeun ngidinan kaleuwihan uap kabur.
• Upami anjeun hoyong béas anu kirang ketan, paké sakedik cai dina prosés masak.
• Upami anjeun hoyong sangu langkung ketan, paké cai sakedik deui dina prosés masak.
• Salawasna make pot kalayan tutup kedap-pas pikeun mastikeun yén uap tetep di jero tur masak sangu merata.

Bagikeun resep ieu sareng réréncangan anjeun dina Twitter sareng terangkeun kumaha gampangna masak sangu gandum pondok anu sampurna!

Béas Long-Grain vs Short-Grain: Naon bédana?

Béas digolongkeun dumasar kana ukuran sisikian, anu ditangtukeun ku rasio panjang-ka-lebar gandum. Béas gandum panjang mibanda babandingan panjang-ka-lebar sahenteuna 3:1, sedengkeun béas pondok boga babandingan kirang ti 2:1. Béas gandum sedeng ragrag wae di antara, kalawan babandingan 2:1 nepi ka 3:1.

Tékstur jeung Kandungan Aci

Ukuran sisikian mangaruhan tékstur sareng kandungan pati dina béas. Sangu sisikian pondok biasana leuwih lemes sareng lengket ti batan sangu sisikian panjang sabab ngandung leuwih aci. Béas panjang-sisikian, di sisi séjén, leuwih garing sarta fluffier sabab ngandung kirang aci.

Rupa-rupa Béas

Duanana béas panjang-sisikian jeung pondok-sisikian datangna dina rupa-rupa jenis sarta kelir. Sababaraha jinis béas anu umum di antarana:

• Sangu bodas: Ieu mangrupikeun jinis sangu anu paling umum sareng sering dianggo salaku dasar pikeun seueur masakan.
• béas coklat: jenis béas ieu kirang diolah ti béas bodas tur ngandung leuwih serat sarta gizi.
• béas Jasmine: Ieu jenis béas lila-sisikian nu ilahar dipaké dina masakan Thailand sarta Asia Tenggara lianna.
• béas Basmati: Ieu jenis béas lila-sisikian nu ilahar dipaké dina masakan India jeung Wétan Tengah.
• béas Arborio: Ieu jenis béas pondok-sisikian nu ilahar dipaké dina risotto.
• béas Bomba: Ieu jenis béas pondok-sisikian nu ilahar dipaké dina paella.

Mangpaat dina masak

Jinis béas nu Anjeun pake dina resep bisa nyieun béda badag dina piring final. Sababaraha kagunaan umum pikeun béas gandum panjang di antarana:

• Lauk: Sangu sisikian panjang sering dianggo salaku lauk sareng daging, sayuran, atanapi kacang.
• Pilafs: béas lila-sisikian mangrupakeun bahan umum di pilafs, nu masakan dijieun ku masak béas jeung kaldu, sayuran, jeung rempah.
• Salads: béas lila-sisikian bisa dipaké salaku basa pikeun salads, kayaning tabbouleh.

Béas sisikian pondok, di sisi sanésna, biasana dianggo dina:

• Sushi: Sangu sisikian pondok mangrupikeun jinis sangu anu sampurna pikeun ngadamel sushi sabab caket sareng caket pisan.
• Puddings: béas pondok-sisikian bisa dipaké pikeun nyieun pudding béas, nu mangrupakeun dessert amis.
• Risotto: Béas pondok-sisikian nyaéta béas tradisional dipaké dina risotto sabab Kaluaran aci lalaunan, nyieun tékstur creamy.

Ngaganti béas Long-Grain jeung Short-Grain

Bari béas lila-sisikian jeung pondok-sisikian béda, aranjeunna mindeng bisa diganti pikeun silih dina resep. Sanajan kitu, hal anu penting pikeun tetep dina pikiran yén tékstur jeung rasa tina piring final bisa jadi rada béda. Ieu sababaraha tip pikeun ngagentos:

• Béas panjang-sisikian bisa digantikeun pikeun béas pondok-sisikian dina sushi, tapi tékstur bisa jadi rada béda.
• béas pondok-sisikian bisa diganti pikeun béas lila-sisikian di pilafs, tapi tékstur bisa jadi rada stickier.
• Nalika ngaganti béas dina resep, pastikeun pikeun nangtukeun naha anjeun hoyong béas panjang-sisikian atawa pondok-sisikian.

kacindekan

Jadi aya nu boga eta- béas pondok-séréal nyaéta jenis béas anu pondok tur buleud sarta ngabogaan kandungan pati luhur, sahingga sampurna pikeun nyieun masakan béas kawas sushi. Ieu tambahan hébat kana goah anjeun, sarta geulis gampang masak, jadi naha henteu masihan hiji try? Abdi ngarepkeun pituduh ieu parantos ngabantosan sareng anjeun ayeuna terang langkung seueur ngeunaan éta.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.