Sushi kanggo Pamula | sakedik sejarah & pituduh ngamimitian anu pangsaéna

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 9 Oktober 2020

sushi (すし, 寿司, 鮨) nyaéta masakan Jepang anu kasohor di dunya anu miboga rupa-rupa bahan. Éta dijieun tina béas vinegared (鮨飯 sushi-meshi), nu mindeng dibarengan ku gula jeung uyah pikeun nyaimbangkeun rasa.

Éta dieusi sayuran, kadaharan ti laut, daging, sareng sakapeung bungbuahan tropis.

Aya sababaraha rupa sushi sushi (gaya), tapi hiji hal anu biasa di antara aranjeunna sadayana nyaéta syariat (し ゃ り), atanapi sumeshi (酢 飯) atanapi katelah "nasi sushi."

Dina tulisan ieu, kami bakal ngabahas sajarah sushi sareng sadaya inpormasi penting anu anjeun kedah terang ngeunaan piring ngeunah ieu!

Janten, dina waktos salajengna basa anjeun aya di réstoran sushi, anjeun bakal terang persis naon anu kedah dipesen sareng kumaha tuangeunana. 

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Pengantar Sushi

Di jaman kuno persiapan sushi sareng presentasi ketat dilakukeun ku nasi bodas sedeng-butir, tapi di jaman modéren masarakat nyobaan ngarobih éta sareng sisikian pondok atanapi béas coklat.

Janten, anjeun naroskeun naon rupa sushi roll sareng sabaraha lembar gulung sumping?

Nya, dasarna gulung sushi mangrupikeun sakedik lauk, daging, atanapi, sayuran dibungkus ku sangu anggur sareng sepréi rumput laut anu disebat kertas Nori.

Seafood sapertos tiruan daging keuyeup, tuna, salmon, yellowtail, belut, atanapi cumi mangrupikeun bahan sampingan daging anu penting pikeun sushi.

Sajumlah penting jinis sushi condong kana bahan vegetarian. Masakan sushi vegan ieu biasana disajikeun sareng kécap, wasabi, sareng jahé acar (gari).

Daikon lobak atanapi acar daikon (takuan) mangrupikeun hiasan populér pikeun piring.

Jalma-jalma sering lieur antara sushi sareng sashimi, sanaos tiasa kahartos sabab kaseueuran bahanna katingalina mirip pisan.

Upami anjeun hoyong nyandak sushi ka tingkat salajengna, kuring parantos mendakan éta kursus pidéo komprehensif ieu dina Udemy nyaéta saé pikeun ngamimitian. Éta ogé cara anu saé pikeun kéngingkeun langkung seueur kanyaho anjeun pikeun resep anu luar biasa.

Éta ngagaduhan langkung 40 video pikeun nyandak anjeun ngaléngkah-ngaléngkah ngalangkungan prosés ngadamel sushi. Buka parios!

Sareng baca ogé pikeun langkung seueur ngeunaan jinis sanés sushi sareng sababaraha panduan sareng sumber sanés pikeun ngamimitian.

Ogé baca: ieu péso anjeun bakal resep nalika ngadamel sushi

Sejarah Sushi

Sushi mangrupikeun variasi an asakan Jepang lami disebut narezushi (馴 れ 寿司, 熟 寿司 - "lauk asin") dimana prosés anu diperyogikeun pikeun ngadamelna nyaéta nyimpen lauk sababaraha bulan sakaligus dina béas anu difermentasi.

Numutkeun ka dongéng, sushi diciptakeun ku teu dihaja. Aya hiji legenda Jepang anu terkenal ngeunaan hiji awéwé kolot anu nyumput pariuk beas na dina susukan osprey pikeun nyumputkeun tuangeun tina maling.

Saatos sababaraha waktos, anjeunna nyandak pariuk ukur pikeun nyadar béas parantos difermentasi. Sababaraha potongan-potongan lauk osprey parantos difermentasi sareng dicampur sareng sangu sareng raos na raos.

Sanaos ieu tiasa janten carita, béas difermentasi parantos disebatkeun dina nyerat di abad ka-4 Cina. 

Anu leres-leres kajantenan nyaéta béas bakal ngalaman prosés anu disebut lacto-fermentasi, anu ngawétkeun lauk sareng henteu ngijinkeun ngarusak.

Nalika lauk siap dikonsumsi, sangu dipiceun kusabab éta henteu aya gunana deui.

Sushi sacara harfiah hartosna "raos-raos," tapi istilah ieu mangrupikeun kecap Jepang kuno anu henteu dianggo ayeuna-ayeuna dina kontéks naon waé.

Sushi nu boga stok dashi dina bumbu atanapi saos na ningkatkeun rasa haseum sakabéh piring sabab nambahkeun rasa umami kana eta.

Variasi Daérah

Di Prefektur Shiga, masarakat tetep resep kana kakhususan daérah, narezushi, sanaos disebut funa-zushi ayeuna.

Dina Jaman Muromachi (1336-1573) para ahli kadaharan Jepang mikir yén aranjeunna kedah nambihan cuka kana narezushi kalayan tujuan ngajaga sareng ningkatkeun piring - janten dikenal salaku "oshi-zushi" atanapi "hako-sushi" nyaéta biasa disebut ayeuna salaku sushi gaya Osaka.

Salain tina nyieun sangu raos langkung raoseun, cuka ogé dibantuan dina umur panjang tina piring. Ieu nyababkeun anu ngadamel sushi pikeun mimiti nyingetkeun prosés fermentasi sareng akhirna ninggali sadayana.

Salami mangabad-abad, Osaka mangrupikeun tempat sushi purba ngalaman sababaraha perbaikan sareng sushi gulung mimiti muncul.

Sushi Modern

Janten, iraha gulung sushi modéren diciptakeun? Nya, lami pisan dugi ka sushi janten sapertos ayeuna.

Henteu dugi ka Periode Edo (1603-1868) lauk seger disayogikeun dina sangu anggur sareng nori.

Nigirizushi modéren asalna di Edo (Tokyo modéren) dina taun 1820an - 1830an.

Numutkeun carita anu teras-terasan ngeunaan asal usul nigirizushi, koki Jepang anu namina Hanaya Yohei (1799-1858) boh nimukeun atanapi nyampurnakeun téhnik ngadamel sushi di réstoran na di Ryōgoku di 1824.

Nigirizushi asalna disebut Edomae zushi (zushi sanés sushi), sabab koki bakal nganggo lauk anu énggal karebut ti Edo / Tokyo Bay (江 戸 江 Edo-mae dina basa Jepang).

Koki masih namina éta Édomae nigirizushi bahkan dugi ka ayeuna sabab éta nunjukkeun kualitas luhur sushi, henteu paduli ti mana lauk atanapi bahan-bahan sanésna asalna.

Jenis Sushi

Puseur pikeun bahan-bahan sushi henteu paduli dimana sareng iraha (urang Jepang gaduh tradisi nyiapkeun tuangeun sareng bahan-bahan anu béda-béda dumasar kana musim) nyaéta kumaha cara nyiapkeun padi buah anggur.

Keusikan, topping, bumbu, sareng persiapan seueur-seueur.

Mutasi konsonan dina basa Jepang anu katelah rendaku (連 濁), sushi teras dieja ku "zu" sareng sanés kosa kecap Kulon nunjuk na ku "su" nalika awalan aya hubunganana (contona nigirizushi) .

Anjeun tiasa ogé maca kami tulisan anu jero ngeunaan jinis sushi.

Chirashizushi (mangkok sushi)

Chirashizushi (ち ら し 寿司) disebut ogé barazushi atanapi "sushi sumebar."

Kang Oki nempatkeun sangu dina mangkok tibatan bungkus kana bahan anu bénten-bénten. Teras, kang Oki ngahias éta ku topping lauk sareng sayuran.

Éta piring taunan didahar nalika Hinamatsuri dina Maret. Jalma resep tuangeunana kusabab éta gampang disiapkeun sareng tiasa nyéépkeun ngan ukur 1 kali tuang.

Edomae Chirashizushi (sushi kasebar gaya Edo) mangrupikeun variasi tina chirashizushi anu disajikeun sareng bahan baku anu disusun dina artistik.

Gomokuzushi (sushi ala Kansai) mangrupikeun variasi sanés tina chirashizushi anu ngagaduhan bahan atah atanapi asak dicampur dina mangkok atanapi piring nasi.

Sake-zushi (sushi ala Kyushu) ngasakan nasi asak sareng anggur béas (mirin) tinimbang cuka. Lajeng dihias ku udang, bream laut, gurita, shiitake supa, pucuk awi, jeung topping dadar abon.

Inarizushi

Inarizushi (稲 荷 寿司) mangrupikeun jinis sushi anu dingaranan déwa Shinto Inari. Éta dibungkus dina kantong anu didamel tina tahu goreng sareng nasi di dalamnya.

Dina legenda Jepang, rubah nyaéta utusan déwa Inari sareng numutkeun dongéng aranjeunna resep tahu goreng pisan.

Ieu sababna gulung Inari-zushi parantos nunjuk kana sudut pikeun melambangkan ceuli rubah sapertos nelepon deui ka rubah rubah Inari.

Sababaraha variasi daérah inarizushi ngagaduhan kantong anu didamel tina dadar dadar ipis salaku tempat tahu goreng, éta disebat fukusa-zushi (帛 紗 寿司), atanapi chakin-zushi (茶巾 寿司).

makizushi

Makizushi (巻 き 寿司) mangrupikeun sushi anu digulung anu terkenal kalayan rupa-rupa nami sapertos gulung nori (海苔 巻 き) sareng ragam gulung (巻 物).

Éta katingalina sapertos sapotong silinder anu ngémutan kasét listrik dina bentuk sareng ukuranana. Éta dibentuk nganggo makisu (巻 き 簾) atanapi mat awi.

Makizushi biasana dibungkus dina nori (rumput laut), tapi kadang ogé tiasa dibungkus ku unsur-unsur sanés kalebet daun shiso (perilla), bonténg, kertas kécap, sareng telur dadar ipis.

Kang Oki bakal motong makizushi kana 6 - 8 potongan dua per tilu inci kandel tina urutan gulung tunggal.

Jenis Makizushi

Kami parantos ngadaptarkeun sababaraha jinis makizushi anu paling umum anu anjeun tiasa mendakan di kaseueuran réstoran Jepang; Nanging, aya langkung seueur jinis makizushi ti ieu.

• Futomaki (太 巻, "gulungan kandel, ageung atanapi gendut")
• Tamago Makizushi (玉 子 巻 き 寿司)
• Tempura Makizushi (天 ぷ ら 巻 き 寿司) atanapi Agezushi (揚 げ 寿司 ロ ー ル)
• Hosomaki (細 巻, "gulung ipis")
• Kappamaki, (河 童 巻)
• Tekkamaki (鉄 火 巻)
• Negitoromaki (ね ぎ と ろ 巻)
• Ehōmaki (恵 方 巻, "untung arah muter")
• Temaki (手 巻, "gulung tangan")

Narezushi modéren

Narezushi (熟 れ 寿司) ogé disebat "matured sushi" mangrupikeun salah sahiji sushi tradisional anu difermentasi tradisional di Jepang.

Ngadamel sushi dimimitian ku ngulit sareng ngala lauk anu énggal dicekel, teras dieusian ku uyah.

Aranjeunna teras disimpen dina laras kai sareng dikucuran uyah pikeun kadua kalina. Teras, batu acar anu disebat "tsukemonoishi" disimpen dina luhur laras pikeun ngabeuratkeun aranjeunna.

Unggal dinten sadaya beueus dikaluarkeun tina laras.

Laukna ferment sakitar waktos 6 sasih sateuacan dicandak sareng didahar.

Kusabab ayeuna difermentasi, maka éta bakal tahan 6 bulan deui atanapi langkung sareng henteu bakal rusak.

Funa-zushi mangrupikeun rupa-rupa narezushi anu paling kasohor anu mangrupikeun piring khusus tina Prefektur Shiga.

Sushi ieu didamel nganggo nigorobuna, lauk emas tina genus lauk mas salib, sareng endemik ka Danau Biwa.

Nigirizushi

Nigirizushi (握 り 寿司, "sushi diteken leungeun") anu sanésna dikenal salaku "sushi anu diteken." Kang Oki ngepak sakedik sangu sareng meres kana dampal sampeu kanggo ngawangun nasi sushi bentuk bujur / lonjong ku topping neta.

Nigirizushi biasana dilayanan ku séndok wasabi. Neta tiasa diwangun ku tuna, salmon, jinis lauk sanés, atanapi kadaharan ti laut.

Sababaraha topping ogé dibungkus sakuliling nasi nganggo strip ipis tina nori. Ieu kalebet endog amis (tamago), cumi-cumi (ika), belut laut (anago), belut cai tawar (unagi), sareng gurita (tako).

Salah sahiji jinis lauk anu dibéré biasana ngahasilkeun dua lembar, sedengkeun sushi set (piring sampler) tiasa ngandung ngan ukur sapotong unggal topping.

Gunkanmaki (軍艦 巻) ogé disebut "gulung kapal perang" nyaéta nasi sushi bentukna lonjong anu gaduh strip nori dibungkus dina bagian luarna. Éta ngagaduhan bentuk anu pikaresepeun anu ampir mirip kapal perang.

Béas sushi bujur dieusian ku bahan lemes, leupas, atanapi dicincang halus. Ieu kalebet endog puyuh, kerang, jagong sareng mayonnaise, sea urchin roe (uni), tiram, natto, sareng roe.

Éta penting kusabab jinis sushi ieu anu mangrupikeun variasi nigirizushi anu kapendakan di réstoran Ginza Kyubey di 1941.

Éta ogé kusabab gunkanmaki yén panggunaan topping lemes dina sushi dirévolusi.

Variasi séjén tina nigirizushi nyaéta temarizushi (手 ま り 寿司) atanapi "ball sushi." Anu hiji ieu dibentuk janten bentuk spheroid, henteu sapertos gunkanmaki anu bentukna lonjong.

Ogé baca: ieu mangrupikeun itungan kalori anu béda pikeun 11 jinis sushi anu paling populér

oshizushi

Oshizushi (押し寿司) "sushi dipencet," ogé katelah hako-zushi (箱寿司) "sushi kotak," nyaéta sushi leungeun-dipencet anu asalna ti wewengkon Kansai sarta mangrupakeun favorit tur husus Osaka.

Kapang kai disebut oshibako dipaké pikeun ngawangun sushi ngawangun blok.

Mimiti, kang Oki nempatkeun topping dina konter dapur atanapi méja roti. Teras, anjeunna nutupan éta sareng nasi sushi sareng teras pencét oshibako ka handap pikeun nyiptakeun oshizusi kompak.

Blok sushi teras dikaluarkeun tina oshibako sareng diiris-iris janten potongan saukuran.

Saba zushi (鯖 寿司) atanapi battera, sushi mackerel dipencet (バ ッ テ ラ) khusus dikenal di daérah Osaka. Sushi jenis ieu ngagaduhan sadayana bahan na diasakan atanapi diubaran sareng kang Oki henteu kantos nganggo lauk atah.

Sushi Gaya Kulon

Aya ogé sushi ala Kulon anu bahanna sacara radikal parantos dirobih supados cocog sareng rasa urang Kulon sareng sadayana didamel di luar Jepang. Saur kuring seueur jalma wawuh kana California roll atanapi Dragon roll - éta anu urang hartosna ku sushi barat. Éta henteu populér di Jepang. 

Nya, pikeun anu pasti anu pikasieuneun sushi Kulon leres nginjeum masakan sushi Jepang anu kawéntar sareng mekar kalayan versi téknik masak sareng persiapan nyalira.

Ieu mangrupikeun 2 sushi ala Kulon anu paling kawéntar:

uramaki

Uramaki (裏 巻) ditarjamahkeun jadi "roll sushi di jero-luar" dina basa Inggris nyaéta sushi sirkular ukuran tengah anu sahenteuna gaduh 2 eusian. Mangrupikeun analog tina gulung California (metoda persiapan sushi pikeun nyumputkeun nori).

Sanaos pandangan ka tukang makimono sareng uramaki sigana mirip, béda-béda. Salaku conto, uramaki gaduh béas dina lapisan luar sareng nori di jero.

Ngeusi uramaki aya di tengah anu dikurilingan ku cincin nori, béas, sareng bahan anu sanés. Ieu kalebet siki wijén panggang atanapi roe anu fungsina salaku palapis luar tina rupa-rupa.

Uramaki ngagaduhan bahan serbaguna kanggo keusikan na anu kalebet wortel, bonténg, mayones, alpukat, daging yuyu, atanapi tuna.

Gaya-Amérika Makizushi

Di Amérika Serikat futomaki mangrupikeun sushi anu dipikaresep. Ieu mangrupikeun variasi makizushi anu nyoko kana nami tempat-tempat dimana masing-masing sushi asalna.

Aya seueur gulungan sushi sareng tiasa kalebet puluhan jinis bahan anu béda-béda. Conto nyaéta gulung témpura, dimana boh gulungna anu digoréng sareng digoréng tempura-gaya atanapi tempura hurang dieusian di jero gulungan sushi salaku keusikan na.

Bahan sanésna ogé kalebet sayuran anu rupa-rupa sapertos bonténg sareng alpuket, okra, hayam atanapi sapi teriyaki roll, tuna lada, sareng daun bawang anu dicincang.

Di Amérika Serikat Kidul, seueur réstoran sushi nyiapkeun gulungan nganggo crawfish.

Dina sababaraha kasus, sushi gulung didamel nganggo nasi hideung atanapi coklat anu mirip sareng resep sushi Jepang ogé.

Anyar-anyar ieu, sushi vegetarian sareng vegan gancang populér. Alpuket sareng ubi amis mangrupikeun keusikan vegan. 

Diajar kumaha ngadamel Sushi pikeun pemula

Ayeuna anjeun parantos diajar sakedik ngeunaan sushi sareng jinis sushi anu sanés, waktosna pikeun diajar kumaha masak sareng nyiapkeun nyalira!

Hanjakalna, upami anjeun leres-leres hoyong nyiapkeun sushi sakumaha anu dilakukeun ku Jepang, anjeun kedah ngalangkungan kursus dasar, panengah, sareng tingkat lanjut janten sakumaha hadéna.

Barang anu anjeun baca dina resep sushi sareng blog sareng tulisan sanés metodeu lengkep ngadamel sushi.

Henteu, seuseueurna mangrupikeun vérsi anu langkung pondok tina kumaha nyiapkeun sushi kalayan leres.

Aya seueur sushi anu nyayogikeun kursus online anu sayogi sareng kaseueuranana ogé heran ogé terjangkau!

Kami parantos ngadaptarkeun 5 halaman wéb anu kami yakin bakal masihan anjeun pelajaran anu paling saé pikeun nyiapkeun masakan sushi.

5 Kursus Pelatihan Sushi Online Top

Teu aya jalan pintas upami anjeun hoyong diajar cara masak piring sushi. Janten, nyiapkeun diri sareng ngadaptar salah sahiji kursus ngadamel sushi online di handap ieu:

Kursus sushi paling komprehensif ngeunaan Udemy

Kelas "Kursus Sushi Paling Komprehensif Online" na langkung ti 247 peringkat 4.8 bentang rata-rata sareng ulasan anu saé hartosna aranjeunna hirup ngalaksanakeun janji.

Kursus pembuatan sushi online ieu nyandak anjeun ngalangkungan puteran dina nyiptakeun sushi anu sampurna unggal waktos!

Anjeun bakal ngamimitian di tingkat dasar teras anjeun bakal maju nalika anjeun ngaliwat modul sareng anjeun bakal diajar hal-hal sapertos kaahlian motong anu béda, persiapan bahan, dasar sushi roll, kumaha cara ngadamel nigiri sareng sashimi, kumaha ngarecah sababaraha spésiés lauk, sareng seueur deui.

Kadang-kadang kelas Udemy nawiskeun diskon ageung, tapi ngan ukur pikeun waktos anu terbatas, janten, parios aranjeunna sareng didaptarkeun di kelas anu masihan potongan harga anu ageung!

Anjeun tiasa kéngingkeun tawaran sakitar $ 20 dina diskon 75% kanggo kelas online khusus di Udemy sapertos anu parantos kami sebutkan di luhur (perhatoskeun yén tawaran ieu kadaluarsa dina 4 jam ti saprak diterbitkeun tulisan ieu, maka harga bisa ngarobah).

Masih, éta saé pisan! Kengingkeun seueur inpormasi ngeunaan cara ngadamel sushi sakedik sakedik sapertos nampi hadiah Natal.

Anjeun tiasa ningali kursus di dieu

Ngadamel Sushi

Halaman wéb ieu nawiskeun pelajaran sushi gratis! Anu kedah anjeun lakukeun nyaéta nonton pidéo ngeunaan cara ngadamel sushi.

Kang Oki Devaux parantos nyiapkeun 9 pidéo misah dina sadaya prosés anu kalibet dina ngadamel sushis sareng ieu mangrupikeun awal nalika anjeunna ngarencanakeun unggah langkung seueur video dina waktos payun.

Pidéo éta ngandung pelajaran ngeunaan hal-hal anu anjeun kedah masak, cara motong daging sareng sayuran kalayan leres, nyiapkeun hiasan pikeun sushi, ngisikan, sareng seueur deui!

Anjeun tiasa ogé ningali sushi anu ngadamel pidéo dina halaman média sosial na kalebet YouTube, Facebook, Twitter, Pinterest, sareng Google+.

Waktosna janten koki sushi modéren ayeuna! Sareng, anjeun terang, bagian anu paling saé pikeun anjeun nyaéta anjeun diajar sadayana gratis.

Kursus Sushi dina Skillshare

Skillshare mangrupikeun komunitas diajar online di Amérika Serikat pikeun jalma anu hoyong diajar tina pidéo pendidikan.

Ayeuna aya 4 kursus sushi anu ditawarkeun di Skillshare sareng sadayana ngagaduhan instruktur koki sushi kelas berbakat pikeun nungtun anjeun janten koki sushi anu hébat ogé!

Kelas sapertos "Sushi Express: Diajar Kumaha Nyiptakeun Sushi Dina 60 Menit atanapi Kurang" sareng "Cara Masakan Jepang: Janten Sushi Rolls Sendiri" mangrupikeun pilihan anu hadé pikeun diajar ngadamel sushi online.

Tina terang bédana antara piring - pelengkap pikeun diajar pakakas dagang anjeun bakal kabanjiran ku sadaya inpormasi anu anjeun peryogikeun pikeun ngadamel sushi gulung anu sampurna.

Skillshare sayogi gratis, kanggo langganan premium, sareng pikeun tim - sadayana ditawarkeun dina uji coba gratis 1 bulan.

Langganan premium hargana $ 15 sasasih, tapi upami anjeun kéngingkeun langganan taunan, maka anjeun ngan ukur bakal mayar $ 8.25 kanggo éta, anu bakal ditagih dina kartu kiridit anjeun taunan pikeun $ 99.

Langganan tim ogé ditagih pikeun $ 99 per murid per taun; Nanging, kedah aya sababaraha jumlah murid anu didaptarkeun dina tim supados kelas na dilanjutkeun.

Yuki Gomi

Kang Oki, panulis makanan, sareng guru, Yuki Gomi nawarkeun kursus sushi dina halaman wébna (anu judulna mandiri) ngalangkungan tutorial pidéo komprehensif anu gampang diturutan.

Anjeunna ngagaduhan kelas dinten minggu sareng akhir minggu, ogé kelas siang sareng sonten anu sadayana pikeun genah ngajadwalkeun anjeun.

Ieu ngandung harti yén anjeun pastina tiasa ngahadiran salah sahiji kelasna teu paduli jinis jadwal anjeun dina kahirupan, janten anjeun henteu kedah masihan alesan nalika diajar sushi ti anjeunna.

Anjeun gaduh pilihan pikeun mesen kelas mana anu anjeun pikaresep. Salaku conto, aya kelas sushi, kelas masak bumi, jalanan jalan kelas, kelas bengkel, sareng anjeun ogé tiasa mesen sadaya kelas sareng kursus dina hiji waktos.

Anjeun ogé tiasa kéngingkeun voucher kado pikeun kéngingkeun diskon kanggo kelas sareng kursus anu dipikaresep ku anjeun, sareng ngadaptarkeun kursus / kelas online langkung jumlah anu langkung alit tibatan anu diantisipasi.

SushiMagic.com

Ieu situs web sanés anu nawiskeun pelajaran sushi gratis sakumaha paménta! SushiMagic.com ngagaduhan sakitar 8 cara ngadamel pelajaran sushi anu tiasa anjeun baca kalayan diajar.

Sanaon kursus na pondok, anjeun tiasa diajar seueur hal tina cara masak nasi kanggo sushi, dugi ka milih jinis lauk kanggo ngadamel sushi, sushi gulung, sushi nigiri, sushi kalayan isi daging, sushi kanggo vegan sareng vegetarian, ngadamel saos sareng bumbu , sareng kumaha cara ngasah péso.

Tambih Deui anjeun ogé tiasa nonton sababaraha pidéo YouTube na dipasang dina situs anu nunjukkeun anjeun kumaha motong lauk, sayuran, sareng bahan-bahan sanés.

Sakali deui kami hoyong nekenkeun mangpaat panggedéna diajar kumaha ngadamel sushi tina situs wéb sapertos ieu - éta gratis pisan!

Teu aya anu sapertos kéngingkeun nanaon. Anjeun bakal sacara instan nambihan katerampilan anyar pikeun bakat anjeun anu parantos ngajentulkeun sareng janten jalma anu langkung saé tibatan anjeun sateuacanna.

Mimiti diajar sihir nyiptakeun sushi anu sampurna ti Sushi Magic ayeuna!

Usaha anu Agung

• Akademi Sushi California (bebas)
• Masakan Fusion Fish (bebas)
• Sushi Palatih (bebas)

Disarankeun buku Sushi pikeun pemula

Ayeuna kami parantos nunjukkeun situs-situs di mana anjeun tiasa diajar kumaha nyiapkeun piring sushi sapertos pro pikeun gratis atanapi mayar, waktuna nyandak sushi "suplemén" pikeun uteuk anjeun.

Janten koki sushi sederhana atanapi masak peryogi 2 hal, sareng éta mangrupikeun) diajar ku conto (nyaéta ngalangkungan tutorial video atanapi tulisan blog) sareng b) diajar ku maca buku ngeunaan sushi.

Saatos nyarioskeun, ieu aya sababaraha buku ngeunaan sushi anu kami pikir anjeun kedah baca pikeun janten langkung saé dina perdagangan anjeun:

Buku Sushi

Panulis: Kinjiro Omae
Diterbitkeun: 1 Oktober 1988
Juru masak sareng panulis anu lami, Kinjiro Omae, nyatakeun katalog sareng nampilkeun bahan-bahanna, persiapan rumit, sareng produk réngsé tina sadaya resep sushi Jepang anu dikenal.

Anjeunna ogé ngabahas "kumaha-carana" dina katepatan tina ngadamel telur dadar, dimana nempatkeun barang-barang pikeun gulungan & kerucut.

Bagian ahir bukuna ngawengku sajarah régional sushi, alat dapur diperlukeun sangkan eta, sarta dianjurkeun réstoran di Jepang.

Pariksa deui dina Amazon

Sushi: Rasa sareng Téhnik

Panulis: Kimiko Barber
Diterbitkeun: August 29, 2002
Buku anu komprehensif pisan ku Kimko Barber anu bakal ngabantosan anjeun ngartos, ngawasa sareng ngahargaan seni sushi.

Detil tukang cukur dina bukuna Sushi: Rasa sareng téknik inpormasi ngeunaan cara mendakan bahan-bahan anu paling seger, kumaha ngagunakeun alat-alat dapur anu pas pikeun masakan sushi anu béda anu anjeun badé nyiapkeun, sareng kumaha cara ngawasaan tatakrama tuang sushi kalayan leres.

Éta buku anu penting yén saha waé anu resep kana tuangeun kadaharan Jepang kedah janten koki sushi anu hadé.

Pariksa harga sareng kasadiaan di dieu

Sushi: Pitunjuk Pamula

Panulis: Aya Imatani
Diterbitkeun: August 1, 2009
Pitunjuk pamula hiji-hiji-hiji-anu parantos nyandak piring Jepang anu saé populér pikeun tingkat salajengna dina hal gampang dicerna presentasi sareng fotografi anu ngagumkeun.

Koki sushi ahli Aya Imatani nyandak koki anu bakal janten tangan ku poto-poto anu caket pisan, ngarah ngalangkungan unggal léngkah tina prosés pembuatan sushi.

Ogé baca: ieu kumaha anjeun ngadamel poto kadaharan anu saé, siap dibagi

Anjeunna nyarioskeun ngeunaan sadaya alat, tuangeun, sareng parangkat tina pangalaman sareng nunjukkeun prosés anyar pikeun ngadamel sashimi anu teu acan dikenalkeun di réstoran sushi!

Malah jinis cuka sareng saos celup na unik. Anjeun teu tiasa mendakan aranjeunna dina internét. 

Anjeun tiasa mariksa buku di dieu

Edomae Sushi: Seni, Tradisi, Kesederhanaan

Panulis: Kikuo Shimizu
Diterbitkeun: June 1, 2011
"Edomae" hartosna Teluk Edo atanapi Teluk Tokyo. Salami Era Meiji pamayang lokal bakal néwak lauk sareng kadaharan ti laut sanésna ti Edo Bay sareng tina tangkepan ieu sushi didamel, janten istilah sushi Edomae didamel.

Mangtaun-taun ngalangkungan jalur sareng polusi ti pabrik nolak sareng cai limbah anu dialungkeun ka daérah bay ngajantenkeun mancing teu pikaresepeun.

Sushi Edomae - anu dianggap asakan unik sareng harga tinggi - laun-laun janten kabur, dugi ka Kikuo Shimizu ngahudangkeun deui dina bukuna.

Catetan tinulis sushi Edomae langka; Nanging, téknik persiapan sushi sareng jiwa hasil diturunkeun ti generasi ka generasi koki Jepang perdana sareng Shimizu mangrupikeun salah sahiji koki éta.

Pariksa didieu di Amazon

Sushi di Bumi: Buku Wiwitan pikeun Sushi Sempurna, Sederhana

Panulis: Yuki Gomi
Diterbitkeun: Juli 30, 2013
Koki Jepang anu ngalaman pangalaman Yuki Gomi nyebarkeun buku masak ngeunaan cara ngadamel sushi di bumi sareng anjeunna ngajantenkeun gampang.

Sushi at Home: The Beginner's Guide to Perfect, Sushi Sederhana memang ngadamel persiapan sushi wétan berkat pendekatan Chef Gomi anu ramping dina nunjukkeun dina bukuna.

Ngalangkungan bantosan gambar kualitas luhur sareng paréntah anu gampang dipikaharti anjeun bakal tiasa nyiapkeun resep sushi munggaran anjeun dina satengah jalan maca buku.

Pariksa buku ieu di dieu

Parios ieu kompor nasi luhur ogé nalika lebet kana sushi

Pitunjuk Dahar Sushi pikeun Wiwitan

Nalika anjeun mimiti nganjang ka réstoran sushi, pangalaman tiasa karaos rada ageung. Aya seueur jinis sushi anu sayogi, kumaha anjeun terang naon anu kedah dipilih? Anjeun bahkan panginten asa gugup sareng bingung ngeunaan cara tuang sushi. 

Dina bagian ieu, kami bakal ngajarkeun dasar-dasar tuang sushi sareng ngabantosan anjeun mutuskeun naon anu kedah dipesen. 

Paling Lauk sareng Kadaharan Laut di Sushi

• Lauk salmon
• lauk tuna
• Buntut konéng
• Keuyeup 
• Udang
• Gurita
• Lauk datar
• Cucunguk
• Parahu laut
• Kerang
• Satengahna
• Lauk trout 
• Belut
• Kerang
• Cumi
• Manis
• Lauk hiu pedang

Ayeuna gumantung kana karesep anjeun, anjeun tiasa milih jinis kadaharan ti laut anu anjeun paling resep. Sareng upami anjeun ngan ukur henteu resep kadaharan ti laut, khususna lauk atah, hayam ogé keusikan anu populér. Teras, aya seueur jinis vegan sareng vegetarian sareng tahu, ubi jalar, alpukat, sareng seueur deui kanggo dipilih. 

Pangalaman Rumah Makan Sushi

Réstoran sushi sadayana rada béda, tapi pangalaman dasarna sami. Setupna béda-béda ti tempat ka tempat, tapi kami bakal ngabagi tip dasar pikeun ngabantosan anjeun maneuver pangalaman dahar anyar ieu. Barina ogé, tuang sushi nyaéta ngeunaan ngabagi pangalaman kuliner anu ngeunah sareng rerencangan sareng kulawarga sareng teu kedah terperangkap dina detil alit. 

Ieu sababaraha aturan teu katulis pikeun terang:

• Server mawa piring sareng urutan sushi roll anjeun
• Anjeun ogé kénging sumpit
• Aya botol kécap dina méja (atanapi bungkus alit)
• Upami anjeun ningali piring tambahan, éta pikeun hidangan pembuka
• Anjeun tuang sushi nganggo sumpit atanapi panangan anjeun
• Di Kulon, anjeun tiasa nyungkeun garpu
• Sababaraha réstoran nawiskeun tambahan sapertos salad samping sareng miso sup

Sakali sushi dilayanan, anjeun bakal ngagaduhan 4 hal dina méja:

1. Sushi ngagulung
2. Késo
3. Wasabi
4. Jahé acar

Dupi abdi tiasa tuang sushi nganggo panangan?

Seueur jalma, khususna urang Kulon hariwang ngeunaan tuang sushi ku panangan aranjeunna. Éta dilema - kumaha upami kuring henteu tiasa nganggo sumpit? Dupi abdi tiasa nganggo panangan? Naha kurang ajar?

Warta anu saéna nyaéta numutkeun Jepang ayeuna, éta leres-leres ditampi tuang sushi ku panangan anjeun. Teu aya cara anu leres pikeun tuang sushi tapi anu penting pikeun diémutan nyaéta yén lamun nganggo panangan, kantun grab sareng toél naon anu anjeun tuang. 

Alesanna sumpit janten gampang nyaéta aranjeunna mangrupikeun cara saniter pikeun tuang. Anjeun tiasa nyandak potongan leutik sushi sareng jahé tanpa kénging nasi sareng lauk di luhur méja. 

Naon wasabi sareng jahé acar sareng kumaha tuangeunana?

Janten, anjeun panginten panginten naon anu témpél héjo sareng strip jahé alit. Nya, témpél héjo disebat wasabi sareng témpél pedas lada, sapertos horseradish. Éta lada tapi henteu sapertos cabé, éta ngagaduhan pangaruh tikoro sareng sinus decongesting sareng pembakaran sakedik anu ngaleungit saatos menit. 

Jahé asinan disayogikeun salaku beberesih lalangit. Éta ngagaduhan rasa anu hampang sareng nenangkeun anu ngaleungitkeun sensasi ngaduruk wasabi. Ogé, éta mupus rasa tina sushi roll terakhir anjeun pikeun masihan rohangan pikeun gulung salajengna. Ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun raos pisan kana rasa tuangeun. 

Kumaha tuang sushi

Ieu pituduh pikeun pemula pikeun dahar sushi. Ngan émut léngkah konci anu didadarkeun di handap sareng anjeun bakal henteu kunanaon. 

1. Nampi piring anjeun kalayan urutan sushi anjeun.
2. Tempatkeun sakedik saos kécap kana ujung piring atanapi dina mangkok saos (upami disayogikeun).
3. Celepkeun gulung sushi anjeun kana kecap. Intina nyingkahan ngaleueut gulung dina saos. Upami anjeun leres-leres hoyong sambel tambahan nganggo sumpit kanggo nempatkeun sakedik deui kana luhur gulung.
4. Dina waktos ayeuna anjeun tiasa nambihan wasabi ku sumpit.
5. Coba tuang sushi roll dina hiji kacamatan. Upami éta gulung anu langkung ageung, maka éta tiasa ditampi upami anjeun tuang dina dua atanapi tilu kacamatan.
6. Kunyah tuangeun saé sareng nguseup inuman anjeun ayeuna. Kami nyarankeun nyobian sake upami anjeun resep alkohol. 
7. Saatos unggal gulung, candak sapotong alit jahé acar sareng tuangeun kanggo ngabersihkeun sungut anjeun.
8. Ayeuna teraskeun tuang dugi ka réngsé sadayana gulung anjeun. 

FAQ ngeunaan Sushi (Pikeun Pamula)

Upami anjeun masih gaduh patarosan ngeunaan sushi, parios patarosan sareng waleran anu sering kami tanyakeun. 

Sushi naon anu kedah kuring nyobian pikeun anu munggaran?

Seueur jalma gugup ngeunaan nyobian sushi pikeun anu munggaran. Sababaraha urang paduli kana lauk atah. Kusabab kitu urang nyarankeun anu pohara populér sareng 'Americanized' sapertos California Roll Palasik. Langkung saé pikeun anu ngamimitian sabab ngandung bahan saderhana sapertos daging yuyu asak (atanapi tiruan), bonténg, sareng alpukat. 

Pilihan séjén anu populér pikeun anu ngamimitian nyaéta gulung tuna lada kusabab éta ngan ngandung tuna sareng mayo lada, sareng kaseueuran jalma wawuh kana rasa tina tuangeun ieu.

Sushi naon anu asak?

Sabalikna tina mitos populér, seueur sushi anu saéstuna didamel ku lauk anu dimasak sareng kadaharan ti laut. Janten, henteu sadayana sushi atah. California Roll, Tempura Roll, sareng naon waé anu aya belut (unagi sareng anago) anu sok diasakan. 

Tip: milari gulungan sareng kecap tempura di jerona sabab tempura hartosna lauk dicelupkeun kana adonan sareng digoréng, janten henteu atah.

Naha kuring resep sushi upami kuring henteu resep lauk?

Leres, aya jinis sushi anu henteu ngandung lauk sareng kadaharan ti laut. Salaku conto, pilihan vegetarian sareng vegan nganggo tahu atanapi sayuran salaku panerusna. Aya anu leres pisan seueur taneman sareng alternatip henteu lauk ogé gulung sushi sareng sapi. Éta langkung penting anjeun resep sangu. Upami anjeun henteu resep sangu anjeun moal resep sushi.

Sabaraha gulung sushi anu tuangeun?

Sushi mangrupikeun tuangeun anu dimaksad kanggo dibagi dina sasarengan koléktif. Kusabab kitu, anjeun bakal perhatoskeun yén réstoran katering sushi nawiskeun piring sushi ageung sareng parahu sushi.

Hiji gulung sushi biasana diwangun ku 6 gulung leutik masing-masing. Janten, 6 lembar per jalma mangrupikeun aturan anu hadé pikeun tetep diémutan. 

Naha sushi didahar atah?

Sakitu seueur gulungan sushi anu anjeun mendakan ngandung lauk atah. Lauk atah anu anjeun tuang di réstoran biasana dipancing di cai tiis teras beku sateuacan didamel janten sushi. Prosés katirisan penting sabab éta maéhan poténsial parasit dina lauk. 

Nanging, tetep diémutan yén tuang lauk atah sok ngakibatkeun résiko alit. 

Naha anjeun tuang sushi tiis atanapi haneut?

Gulungan sushi biasana dilayanan dina suhu kamar. Paling raoseun tuang sushi ku cara kitu. Upami tiris teuing nyeri huntu anjeun sareng teu aya anu hoyong kaduruk, janten sushi henteu panas ogé. Tambih Deui, upami anjeun niiskeun sangu, éta bakal ngancurkeun tékstur béas. 

Kituna, anjeun tuang sushi dina suhu kamar. Ayeuna, keusikan tiasa panas atanapi tiis. Upami gulung ngandung lauk atah, éta tiis. Upami ngandung kadaharan ti laut anu diasakan sapertos belut, tetep bakal haneut. 

Naon anu ngagaduhan sushi roll anu paling séhat?

Nalika ngeunaan nutrisi, sushi umumna mangrupikeun tuangeun anu cukup séhat. 

Ieu mangrupikeun pilihan luhur nalika ngeunaan sushi anu séhat (tangtosna, anjeun tiasa ngadamel sushi ieu tanpa nasi).

• Gulungan Timun (dina Sangu Brown) 
• sashimi
• Gulung Salmon-alpuket (dina Sangu Brown) 
• Rainbow Roll (dina Beras Brown)
• Roll Alpukat (dina Sangu Brown)

Sangu coklat mangrupikeun pilihan anu paling séhat sabab ngagaduhan langkung kalori.

kacindekan

Sushi sok mekar. Koki modéren terus-terasan nyiptakeun resep anyar, ngaganti bahan, sareng ngadamel pilihan vegan énggal. Janten, teu kedah hariwang ngeunaan tuang sushi sabab, ku seueur pilihan anyar, anjeun tiasa mendakan hal anu cocog sareng selera anjeun. 

Salah sahiji hal anu paling penting pikeun diperhatoskeun nyaéta sushi mangrupikeun pangalaman kuliner anu unik. Aya seueur pisan rasa, langkung saé tuang gulung lalaunan sareng raos unggal rasa. 

Ogé baca: ieu mangrupikeun kit sushi anu paling saé pikeun dimimiti

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.