Tare: naha saos Jepang unik ieu endah pisan

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diénggalan tanggal 10 Januari 2023

Aya saos khusus anu dianggo nalika ngagoreng tuangeun pikeun barbecue Jepang. Mibanda warna coklat poék sarupa kecap, tapi teu hal anu sarua. Jadi naon eta?

Saos tare Jepang mangrupikeun campuran sampurna rasa amis sareng gurih. Éta dijieun tina rupa-rupa bahan sareng dianggo ku chefs hibachi pikeun ngalembutkeun sareng glaze daging panggang sareng kadaharan laut atanapi ditambah kana sup sapertos ramen.

Dina pituduh ieu, kuring bakal ngajelaskeun naon saos tare, kumaha dianggo, sareng ngabagi sajarah ringkes ngeunaan saos umami ieu.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Naon saos tare Jepang?

Tare mangrupakeun saos Jepang dipaké salaku glaze daging atawa saos dipping, sarta dijieunna tina kecap, sake, mirin, sarta gula beureum.

Ieu sering dipaké dina réstoran yakitori ka masihan skewers hayam a glaze nice.

Aya loba jenis glazes Jepang sarta saos dipping dipaké pikeun rupa-rupa kaperluan, tapi tare mangrupakeun salah sahiji anu pang fundamental.

Hal ieu dianggo salaku glaze sareng saos dipping sareng tiasa dipendakan dina seueur masakan Jepang.

Kecap "tare" asalna tina kecap Jepang pikeun "netes". Ieu kamungkinan alatan saos nu mindeng dipaké salaku glaze sarta diwenangkeun netes handap dahareun.

Kecap ogé bisa ditulis salaku "taire" atawa "ta-re". Diucapkeun "the-ray".

Saos tare mangrupakeun bahan konci dina yakitori, masakan Jepang populér diwangun ku tusuk sate hayam nu grilled dina seuneu areng.

Hayam diasinkeun dina saos tare sateuacan ditusuk sareng dimasak. Tusuk sate tuluy dicelupkeun kana saos tare saméméh disuguhan.

Tare katingalina sami sareng shoyu (kecap) sareng saos teriyaki, janten sering kaliru salah sahiji tina dua. Sanajan kitu, resep saos tare unik sabab ngagunakeun

Saos tare dijieun tina naon?

Tare dijieun tina rupa-rupa bahan, tapi nu paling umum nyaéta:

• kecap
• mirin
• demi
• gula coklat
• uyah

Sadaya bahan digabungkeun sareng asak dugi ka konsistensi anu dipikahoyong kahontal. Saos anu dihasilkeun tiasa dianggo langsung atanapi disimpen pikeun dianggo engké.

Jenis tare

Aya opat jinis utama saos tare:

1. Shoyu tare: Kecap mangrupa bahan utama dina jenis tare ieu. Jenis tare ieu sering dianggo pikeun masak ramen, sanés ngan ukur bbq. Éta henteu asin sapertos shio tare, tapi gaduh rasa umami klasik.
2. Shio taré: Ieu mangrupikeun jinis tare anu paling umum sareng didamel nganggo shoyu, sake, mirin, sareng uyah. Cai mibanda rasa asin jeung hint amis. Ieu lolobana saos dumasar-uyah sarta mindeng bisa ngandung leuwih ti hiji jenis uyah.
3. Miso tara: Sakumaha ngaranna nunjukkeun, jenis tare ieu ngandung miso paste. Éta dijieun ku ngagabungkeun shoyu, mirin, sake, gula beureum, jeung némpelkeun miso. Hasilna nyaéta tare kalayan rasa umami anu kuat.
4. Kuromitsu tare: Tare ieu dijieun ku shoyu, mirin, sake, jeung kuromitsu (sajenis ceng).

Aya variasi saos tare di sakuliah Jepang. Bahan-bahan sanésna tiasa dicampurkeun pikeun ningkatkeun rasa umami.

A bubuk bungbu disebut togarashi ogé ditambahkeun sabab ngaronjatkeun aromas dahareun Jepang.

Saos Ponzu, Goma, komo saos ceng kandel kawas kuromitsu bisa digabungkeun jeung bahan tare pikeun nyieun resep saos tare uniquely flavored.

Naon asal-usul tare?

Tare asalna tina yakitori, a masakan Jepang populér tina skewered na grilled hayam.

Réstoran yakitori munggaran sigana dibuka dina awal 1800s, sareng aranjeunna bakal ngagunakeun saos tare salaku marinade pikeun hayam sareng saos dipping.

Piring gancang janten popularitas sareng ayeuna tiasa dipendakan di sakumna Jepang.

Sakabéh bahan anu nyieun saos tare geus lila mangrupa bagian penting tina masak Jepang, jadi hese pinpoint asal pasti tina saos.

Kecap "tare" mimiti muncul dina literatur Jepang dina abad ka-17, tapi saos sorangan sigana leuwih kolot.

Mangpaat kaséhatan tina tare

Tare sanés saos anu paling séhat. Ieu ngandung natrium jeung asam glutamat, ogé katelah MSG hina.

MSG geus kontroversial sabab bisa ngabalukarkeun headaches, seueul, sarta pusing di sababaraha urang.

Sanajan kitu, asam glutamat digabungkeun jeung uyah téh naon méré dahareun rasa umami béda nu urang ngan teu bisa meunang cukup.

Janten, sanaos tare sanés mangrupikeun saos anu paling séhat, éta ngagaduhan rasa anu lezat anu tiasa ningkatkeun tuangeun anjeun.

Gula, mirin, sareng sake dina resep ogé nyumbang kana rasa amis sareng rasa sadayana tina tare tapi tiasa nambihan sababaraha kalori tambahan.

Kumaha carana ngadamel tare

Saos tare gaduh waktos persiapan anu pondok, tapi kedah masak sakitar 25 menit dina panas sedeng.

Pikeun nyieun saos, koki teh ngagabungkeun shoyu, gula, anggur béas amis, sake, cuka, jeung sababaraha aromatik sarta ngidinan campuran kulub jeung masak.

Ieu mangrupikeun kartu resep lengkep sareng panjelasan anu jero kumaha carana ngadamel tare di imah.

Kumaha nyimpen tare

Pikeun nyimpen saos tare, éta kedah disimpen dina wadah kedap udara dina kulkas. Bakal tetep nepi ka 2 minggu.

Upami anjeun hoyong langkung lami, anjeun tiasa beku dina wadah kedap udara dugi ka 6 bulan.

Nalika nganggo tare anu parantos beku, ngalembereh dina kulkas sapeuting teras bawa ka suhu kamar sateuacan dianggo.

Naha tare kedah disimpen dina kulkas?

Leres, tare kedah disimpen dina kulkas sareng disimpen di tempat anu tiis, upami henteu éta bakal ruksak.

Bakal tahan nepi ka 2 minggu dina kulkas. Tare homemade kudu disimpen dina wadahna dina kulkas ulah spoiling.

Sami manglaku ka tare botolan ti toko grosir. Saatos dibuka, saos kedah disimpen dina kulkas.

Kumaha ngagunakeun saos tare

Tare dipaké pikeun nambahkeun rasa kana piring, kitu ogé pikeun nyadiakeun finish herang. Hal ieu mindeng dipaké salaku saos pagawean, ditambahkeun ngan saméméh porsi, salaku marinade pikeun daging, atawa salaku saos dipping.

Nanging, éta sanés waé - éta tiasa dianggo salaku bumbu pikeun ramen, piring sangu, atanapi janten baste pikeun sagala jinis BBQ.

Aya tilu kagunaan utama pikeun saos tare:

bumbu / marinade

Tare mangrupakeun condiment Jepang populér tur bisa dipaké salaku glaze atawa marinade, utamana pikeun daging, lauk, jeung kadaharan ti laut.

Lamun dipaké salaku marinade saméméh grilling, tare infuses pangan kalawan ton rasa.

Lamun maké tare salaku glaze a, éta brushed onto dahareun pas saméméh atawa salila masak. Ieu nambihan rasa tur mantuan pikeun nyieun geulis, finish herang.

Ngaleueut saos

Ogé bisa dipaké salaku marinade atawa saos dipping. Diners bakal dip potongan bit-ukuran daging, kadaharan ti laut, tahu, atawa sayuran kana saos tare pikeun nambahkeun leuwih rasa.

Ku alatan éta, tare ampir sok aya dina menu réstoran BBQ Asia

Di réstoran Yakiniku di sakuliah Jepang, tare nyaéta saos celup pikeun kadaharan kawas sate hayam yakitori jeung daging bakar lianna.

Ogé bisa dipaké salaku saos dipping utama pikeun sababaraha pangan Jepang populér lianna kawas gyoza (pangsit), pot panas, atawa sagala jinis appetizers komo lauk.

Bumbu pikeun sup

Kusabab rasa tare mirip sareng saos teriyaki sareng shoyu digabungkeun, éta tiasa dianggo ogé salaku bumbu pikeun sagala jinis sup, khususna. mie sup kawas ramen.

Sababaraha chefs cicingeun nambahkeun saos tare kana ramen pikeun masihan eta dorongan rasa sarta nyieun sup leuwih gurih.

Sami lumaku pikeun sup mie Jepang lianna kawas soba jeung udon.

Éta ogé tiasa dianggo salaku dasar sup atanapi bumbu kaldu nalika anjeun masak sup miso. Éta ogé tiasa dikentelkeun sareng dianggo salaku kuah pikeun tuangeun sangu atanapi mie.

Tare FAQ urang

Naon papasangan anu pangsaéna pikeun dianggo sareng tare?

Tare pangalusna dipaké kalawan daging, jangjangan, atawa lauk. Ieu bisa dipaké salaku marinade, glaze, atawa saos dipping.

Sababaraha pasangan anu pang populerna nyaéta tare sareng hayam (sapertos yakitori), tare sareng babi, sareng tare sareng salmon. Tare biasana dipaké pikeun Yaikiniku.

Tare ogé nikmat sareng sayuran. Bisa dipaké salaku saos dipping pikeun sayuran grilled atawa ditambahkeun kana aduk-fries.

Seueur jalma ogé resep ngagunakeun saos tare pikeun natto (kedelai ferméntasi). Rasa umami tina tare cocog sareng kedelé anu diferméntasi.

Ramen, utamana ramen tonkotsu, ogé cocog sareng tare. Sup rasana pas pisan sareng mie anu dibumbui tare sareng daun bawang.

Panungtungan tapi teu saeutik, béas ogé cocog sareng tare. Dina sababaraha kasus, tare dilayanan kalayan sushi nalika kecap sigana hambar teuing.

Dimana mésér tare?

Biasana, jalma-jalma ngadamel tar sorangan di bumi.

Sanajan kitu, saos tare shoyu sadia pikeun dibeuli di toko grocery Asian atawa dina Amazon di dieu.

Aya sababaraha merek anu ngadamel saos tare.

Ieu sababaraha anu patut dipariksa:

• Daisho Tare Yakinikudour: Merek anu dipeunteun tinggi ieu diémbarkeun salaku saos Jepang yakiniku shoyu. Disarankeun salaku saos dipping pikeun daging asak atawa sayuran, tapi ogé bisa dipaké salaku marinade pikeun barbecue. Éta produk Jepang.
• Saus Sushi Kikkoman, Unagi Tare: Kikkoman dipikawanoh pikeun ngahasilkeun sababaraha pangan Jepang paling nikmat sadia di Amérika, jadi teu heran yén maranéhna bakal nyieun daptar pikeun salah sahiji saos tare finest. Saosna sacara tradisional diseduh nganggo kecap Kikkoman sareng cuka anggur béas. Ieu tos thickened pikeun ngahasilkeun penampilan pikaresepeun tur nyadiakeun euyeub, rasa gurih. Disarankeun pikeun sushi sareng tuangeun panggang.
• Ikari Yakiniku Henteu Tare Medium Hot: Upami anjeun resep tare anjeun kalayan rasa anu kandel, lada, maka Ikari Yakiniku tiasa janten pilihan anjeun. Ieu sampurna pikeun barbecuing. Ogé asalna dina variétas hampang.
• Daisho Gyudon Teu Tarang: Kecap bumbu ieu produk Jepang. Disarankeun pikeun nambihan rasa kana mangkok daging sapi.
• Morita Sukiyaki Warishita Tare: Tare ieu produk Jepang. Disebutkeun nyayogikeun rasa otentik anu ngajantenkeun tuangeun budaya langkung nikmat.

Di handap ieu, urang bakal ngajawab sababaraha patarosan anjeun tiasa gaduh ngeunaan saos tare!

Sabaraha lami anjeun tiasa nyimpen tare?

Tare bakal tahan 2 bulan upami disimpen dina wadah kedap udara dina kulkas.

Naon tare dina ramen?

Tare nyaéta saos kentel anu dianggo pikeun usumna ramen.

Naon tare sapi?

Tare daging sapi dasarna mangrupikeun salah sahiji jinis daging sapi anu raoseun sareng saos tare.

Saos tare sering dianggo salaku panyedap utama pikeun Bakar bakar Jepang Kusabab daging biasana henteu dirasakeun sateuacan dipanggang.

Naha saos tare vegan?

Kusabab bahan dina tare pisan variatif, teu mungkin keur nyebutkeun naha éta vegan atanapi henteu.

Bari éta biasana vegetarian, bahan kawas madu mindeng ditambahkeun kana saos teriyaki nu digolongkeun dina payung tare. Sareng madu sanés bahan vegan.

Naha saos tare bébas gluten?

Jalma dina diet bébas gluten teu dahar pangan nu ngandung sanyawa gluten. Ieu sering kapanggih dina produk kayaning gandum, sa'ir, jeung rye.

Sacara umum, tare moal gluten bébas sabab ampir sok dijieun kalayan kecap, nu ngandung gandum.

Sanajan kitu, aya kecap gluten bébas nu bisa dipaké. Lamun tare dijieun kalawan saos ieu, éta gé paling dipikaresep jadi gluten-gratis.

Sanajan kitu, bahan séjén dina saos kudu gluten-gratis ogé.

Naha saos tare keto?

Jalma anu diét keto tuang lemak séhat anu handap dina karbohidrat sareng gula.

Sanaos saos tare umumna handap dina karbohidrat, éta tiasa ngandung bahan gula.

Nanging, aya resep saos teriyaki tanpa gula sareng saos sanésna anu aya dina payung saos tare.

Dupi saos tare cageur?

Kusabab saos tare tiasa ngandung rupa-rupa bahan sapertos kitu, hese milarian jawaban anu pas pikeun patarosan ieu.

Nanging, aya sababaraha aturan universal anu tiasa urang pertimbangkeun nalika nangtoskeun naha saos tare séhat atanapi henteu:

• Ieu luhur uyah: Kandungan uyah tinggi dina saos tare parantos dikaitkeun kana résiko kaséhatan sapertos tekanan darah tinggi.
• Éta ngandung MSG: Sanaos MSG tacan kabuktian nyababkeun masalah kaséhatan, seueur anu ngaku yén éta nyababkeun nyeri sirah sareng nyeri beuteung.
• Éta ngandung gluten: Kalolobaan saos tare ngandung gluten, nu bisa ngabalukarkeun masalah kaséhatan pikeun maranéhanana dina diet bébas gluten.

Sanajan kitu, saos tare ogé biasana bébas lemak sarta low di carbs sarta kalori.

Saterusna, sanajan éta luhur di natrium, éta geus ditémbongkeun ka gaduh tingkat natrium handap ti uyah méja.

Hayu urang ogé geus ditémbongkeun nyadiakeun sababaraha mangpaat kaséhatan.

Salaku conto, sababaraha panilitian nunjukkeun yén saos tare tiasa ningkatkeun nyerna, ngirangan alergi sareng tekanan darah, sareng ningkatkeun sistem imun. Malah parantos dipikanyaho gaduh épék antikanker!

Naon hubungan tare-ramen?

Kami terang yén tare tiasa dianggo pikeun ramén rasa, tapi naha anjeun terang yén jinis tare anu dianggo dina ramen biasana nandeskeun cara ramen diklasifikasikeun?

Contona, Anjeun bisa nempo shio (uyah), shoyu (kécap) jeung miso ramen. Éta kabéh dingaranan dumasar kana jinis tare anu dianggo dina ramén.

Hiji pangecualian nyaéta ramen tonkotsu. Jenis ramen ieu dingaranan pikeun sup anu dianggo, sanés tare.

Aya ogé ramen tonkotsu shoyu, anu mangrupikeun rujukan pikeun sup sareng tare.

Lamun dipaké dina ramen, tare dianggo pikeun nambahkeun rasa asin. Tapi ogé bisa mawa rasa umami nu boga kombinasi sorangan amis, haseum, jeung lada.

Contona, duanana shoyu jeung miso mangrupakeun saltym tapi maranéhna ogé masing-masing boga rasa umami béda sorangan.

Émut ieu nalika nambihan tare kana ramen

Nalika nambahkeun tare kana ramen, hal anu penting pikeun mertimbangkeun sabaraha anjeun kudu nambahan. Sacara umum, éta kedah digabungkeun sareng sup dina nisbah 1:10.

Sanajan kitu, miso boga fungsi minangka iwal ti aturan ieu. Biasana ngagunakeun langkung ti 10% miso dina sup sabab henteu asin sapertos saos tare anu sanés.

Naon bedana tare sareng kecap?

Beda utama antara tare sareng kecap nyaéta bahanna.

Tare ngandung kecap, mirin, sake, gula beureum, jeung uyah, sedengkeun kecap ngan ngandung kedele, gandum, uyah, jeung cai.

Sanajan shoyu (kecap) mangrupa komponén tina tare, kecap mangrupa a condiment populér dipaké dina masakan Jepang jeung TEU tare.

Kecap ogé dipaké salaku marinade sarta bumbu a, tapi teu boga konsistensi kandel sarua jeung tare.

Tare leuwih kawas glaze atawa saos, sedengkeun kecap leuwih salaku bumbu, mindeng dipaké pikeun rasa masakan sangu jeung keur nyampur jeung condiments séjén.

Tare ogé leuwih pekat batan kecap sarta boga rasa leuwih amis kusabab mirin jeung gula.

Beda utama nyaéta tare ngandung langkung seueur bahan, anu nyababkeun rasa anu langkung kompleks.

Naon bédana saos tare sareng saos teriyaki?

Beda utama antara saos tare sareng teriyaki nyaéta bahan sareng konsistensi.

Tare ngandung kecap, mirin, sake, gula beureum, jeung uyah, sedengkeun sambel teriyaki ngandung kecap, mirin, gula, sarta sakapeung jahé.

Konsistensi sareng viskositas tare langkung kandel tibatan saos teriyaki kusabab ditambah sake sareng gula beureum.

Tare ogé ngagaduhan rasa anu langkung kompleks kusabab sababaraha jinis kecap anu dianggo.

Saos Teriyaki kirang asin sareng gaduh rasa anu langkung amis kusabab gula. Beda utama nyaéta dina bahan sareng rasa.

Tare leuwih kawas glaze atawa saos, bari saos teriyaki leuwih kawas marinade a.

Nanging, duanana saos dianggo dina resep anu sami, biasana pikeun masakan daging.

Seueur réstoran bbq Jepang nyayogikeun saos teriyaki sareng tare.

Dimana tuang tare?

Upami anjeun hoyong nyobian tare, aya seueur réstoran BBQ Jepang di sakumna dunya anu nyayogikeunana.

Di Jepang, sababaraha réstoran ranté populér anu nyayogikeun tare nyaéta Motsunabe Ichifuku, Gyu-Kaku, sareng Sumibiyakiniku Inagiku.

Réstoran ieu ngahususkeun dina BBQ ku kituna anjeun tiasa nyobian tare sareng sagala jinis daging panggang.

Seueur réstoran Amérika sareng Kulon ogé nyayogikeun tare sareng tuangeun anu dipanggang.

Panggampangna ngadamel tare di bumi atanapi mésér tare botolan pikeun biaya tambahan anu alit.

Naha saos tare vegan?

Leres, seueur resep tare anu vegan. Nanging, aya sababaraha anu tiasa nganggo madu tibatan gula anu ngajantenkeun tare henteu vegan.

Kaseueuran tare anu dipésér di toko nyaéta vegan, sanaos langkung saé pariksa daptar bahan pikeun mastikeun.

Lamun nuju nyieun tare di imah, éta pisan gampang nyieun vegan ku ngagunakeun gula atawa ngagantian vegan kawas agave nectar atawa sirop maple.

kacindekan

Tare geus lila jadi saos populér di masak Jepang sarta dipaké dina loba masakan béda.

Dijieunna tina kecap, mirin, sake, gula beureum, jeung uyah sarta ngabogaan rasa amis, gurih, jeung umami.

Saos tare mangrupakeun pokok pantry umum di loba imah Jepang sabab serbaguna sarta gampang nyieun.

Di dieu éta staples pantry sejen nu kacida diperlukeun nalika masak Jepang: mirin

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.