Teriyaki vs. sukiyaki | Hayu urang ngabandingkeun dua klasik Jepang populér ieu
Unggal jalma anu resep kana kadaharan Jepang kedah kenal sareng teriyaki sareng sukiyaki. Dua ieu mangrupikeun sababaraha kadaharan anu paling populer di Jepang boh di Kulon.
Teriyaki mangrupikeun cara masak katuangan dina hawu, sareng bénten sareng saos teriyaki, anu saos amis sareng gurih anu didamel tina kécap, mirin, sareng sababaraha bumbu.
Seueur jalma mikir yén teriyaki tegesna kana saos, tapi éta cara masak!
Saos teriyaki mangrupikeun kadaharan fusi, sareng éta leres-leres dipanggihan di Hawaii ku imigran Jepang.
Teriyaki mangrupikeun jinis "yaki" atanapi "bakar" piring Jepang. Dagingna mimiti dipanggang atanapi digoréng sateuacan saos, sareng bahan-bahan sanésna ditambihan.
tapi sukiyaki mangrupikeun piring pot panas, Anu mangrupikeun jinis masak anu bénten-bénten pisan. Éta kalebet daging simmering dina kaldu panas disarengan sayuran dina kompor méja.
Sakali anjeun nyobian duanana, anjeun pasti bakal resep rasa amis sareng gurih sareng sagala kamungkinan lauk.
Hayu urang nalungtik bédana antara dua klasik Jepang anu dipikacinta ieu.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Éta mangrupikeun jinis masakan Jepang anu bénten-bénten
Nyatana, teriyaki, sukiyaki, sareng yakitori mangrupikeun tilu "sadulur" ti Asakan Jepang. Katiluna piring ieu mangrupikeun anu paling terkenal di Jepang.
Dinten ayeuna, kuring nuju nyarioskeun perkawis teriyaki sareng sukiyaki sareng kumaha ngabandingkeunana.
Kanggo langkung seueur ngeunaan yakitori, baca Naha saos yakitori sami sareng teriyaki? Pamakéan & resep
Ieu mangrupikeun sumber tina dua piring:
Mimiti, duanana masakan ieu ditungtungan ku kecap "yaki," anu hartosna dipanggang atanapi dipanggang dina basa Jepang.
Ngaranna rada ngabingungkeun kusabab teriyaki ngandung daging bakar, tapi sukiyaki saleresna didamel, janten aranjeunna béda dina hartos éta.
Sukiyaki mangrupikeun piring pot panas Jepang anu populér anu diasakan ku tukang dahar dina kompor méja. Éta diwangun ku daging sapi anu dididih sareng sayuran, mie, supa, sareng tahu dina kecap anu amis sareng gurih.
Di sisi anu sanésna, teriyaki ngarujuk kana tuangeun (biasana sapi sareng hayam) anu dipanggang dina wajan sareng disayogikeun ku saos basis kécap anu ngeunah.
Tapi hayu urang tingali sacara sakedik dina dua piring sareng tingali kumaha cara ngadamelna sareng naon bahan anu dianggo pikeun masing-masing.
Ngeunaan sukiyaki
Nabemono nyaéta panci panas Jepang. Gaya Nabemono ngarujuk kana cara masak sareng nyayogikeun tuangeun dina méja. Para tamu tuang ngagaduhan kompor méja, sareng sadayana tiasa masak tuangeun nyalira.
Nya mirip sareng Barbeque Korea, kecuali éta kompor, sanés hawu. Sukiyaki mangrupikeun salah sahiji masakan gaya nabemono anu kawéntar.
Sukiyaki paling sering didamel nganggo irisan daging sapi anu ipis pisan, didamel ku sayuran, supa, sareng bahan sapertos tahu dina kaldu sapertos sup. Kalduna amis tur gurih sareng didamel tina kécap, mirin, sareng gula.
Sadayana asak dina pot anu sami, sareng pas jalma tuang tuangeun, anjeun nambihan sareng masak deui.
Aya dua jinis sukiyaki:
- Kanto-gaya ngarujuk kana sukiyaki anu sapi sareng sayuran asak dina saos langsung.
- Gaya Kansai nyaéta irisan daging sapi anu mimiti diasakan sareng di caramelisasi dina pot kalayan sakedik gula. Sayuran asak dina saos saatosna. Duanana raos ampir identik, sareng aranjeunna raoseun!
Hoyong ngadamel sukiyaki di bumi? Coba resep sukiyaki saderhana sareng ngeunah kami!
Asalna sukiyaki
Sukiyaki mecenghul sababaraha taun 1860an salami jaman Edo Jepang.
Nami asakanana mangrupikeun gabungan tina dua kecap Jepang. Sababaraha urang yakin yén éta mangrupikeun campuran "suki, "Anu mangrupakeun kecap pikeun spade, sareng"perang, "Kecap pikeun" memanggang atanapi anggang. "
Anu sanés panginten suki asalna tina "sukimi, ”Anu hartosna daging diiris ipis.
Jalan anu mana waé, éta mangrupikeun nami pas pikeun a piring didamel tina irisan sapi anu ipis-kertas.
Wisatawan sareng piring asing mangaruhan sukiyaki. Éta ngan janten populér salami periode Meiji salajengna, nalika jalma-jalma nganut tuang sapi saatos larangan dahar sapi réngsé.
Sukiyaki dipangaruhan ku piring panci panas Cina, ogé bahan asing sareng cara masak.
Sukiyaki ala-gaya Kanto mimiti dilayanan di réstoran di Yokohama di 1862. Ti saprak éta, piring pot panas ieu janten karesep diantara warga satempat.
Perkawis teriyaki
Hayu urang bahas sambel teriyaki heula. Mangrupikeun saos ala fusi anu diciptakeun ku imigran Jepang di Hawaii dina taun 1960an.
Kusabab aya seueur pisan nanas di Hawaii, aranjeunna ngagabungkeun kecap sareng jus nanas pikeun ngamiskeunana. Sakedik mirin atanapi sake, gula, bawang bodas, sareng jahé teras ditambihkeun kanggo nyiptakeun glas sampurna sareng marinade kanggo daging bakar.
Aya seueur jinis teriyaki di ditu, tapi variétas botol sapertos saos Teriyaki Kikkoman mangrupikeun sababaraha anu kawéntar.
Anjeun tiasa ogé ngadamel saos teriyaki sareng nambihan madu, cuka, sareng bahkan serpihan cabe beureum. Salaku gula sareng mirin caramelize, éta masihan saos penampilan ngagurilap éndah.
Teu diragukeun, éta salah sahiji saos pang ngeunah kanggo daging, sayuran, nasi, tahu, sareng mi.
Pariksa tulisan kami ngeunaan kumaha amis sareng kentel saos teriyaki lamun nyieun tina ngeruk.
Teriyaki Jepang
Kecap teriyaki mangrupikeun gabungan tina dua kecap Jepang: Teri (照 り), anu hartosna sorotan atanapi hérang. Kilat ieu mangrupikeun hasil tina gula ngalapis daging. Yaki (焼き) nyaéta kecap Jepang pikeun grilling.
Saos teriyaki ala Jepang didamel ku kécap, gula, sareng sake atanapi mirin.
Pupusna mangrupikeun anggur sampeu anu kawéntar sareng eusi alkoholna rendah, sareng éta amis, janten anu saé kanggo saos teriyaki. demi mangrupikeun inuman béas anu diseduh, tapi henteu raoseun sapertos mirin.
Asal teriyaki
nu asal tina teriyaki balik ti jaman ka abad ka-17 Jepang. Salami waktos éta, katuangan bakar sareng panggang janten populer pisan kusabab éta gampang didamel, sareng ditambahan gelas sareng saos ngajantenkeun raoseun pisan.
Saos aslina rada bénten sareng saos teriyaki ayeuna. Ieu mangrupikeun bagian terakhir tina prosés masak sareng nyikat dagingna salaku gelas.
Diwangun ku kecap, gula, sareng mirin, éta bebas tina bahan aditif anu sanés.
Asal muasal teriyaki di Amérika Serikat ti taun 1960-an. Kalayan pendatang Jepang saatos WWII, réstoran Jepang anyar dibuka.
Aranjeunna ngagabungkeun teriyaki hayam sareng sapi tradisional sareng saos teriyaki Hawaii, sareng gabungan daging gurih sareng saos teriyaki amis janten populér pisan.
Anu langkung séhat: teriyaki atanapi sukiyaki?
Duanana teriyaki sareng sukiyaki sanés diet anu saé atanapi pangurangan beurat awak. Masalah sareng duanana asalna tina saos.
Saos Teriyaki pinuh ku gula sareng uyah, anu lumayan henteu séhat. Dina sukiyaki, kécap nambihan seueur natrium kana piring anu séhat anu matak séhat.
Daging sapi anu diiris tipis atanapi hayam langsing duanana pilihan daging anu séhat. Aranjeunna ngadamel piring saé.
Hayam atanapi sapi mangrupikeun sumber kalori anu low sareng low-fat protein. Digabungkeun sareng sayuran sareng bahan sapertos tahu, éta mangrupikeun tuangeun anu séhat.
Tapi, nalika anjeun nambihan sangu bodas sareng mi kanggo teriyaki, éta bakal nambahan jumlah kalori.
Anu nyababkeun pangageungna nyaéta saos teriyaki anu gajih sareng pinuh gula, natrium, sareng bahan aditif sanés.
Dina sukiyaki, kaldu pinuh ku kalori. Tambih Deui, anjeun tuang sababaraha jinis katuangan anu sanés disamping sapi, sareng éta janten kadaharan gajih.
Sajian sukiyaki gaduh rata-rata sakitar 670 kalori, sedengkeun hayam teriyaki gaduh sakitar 350-400.
Kusabab kitu, kacindekan kuring nyaéta hayam teriyaki langkung séhat pikeun anjeun. Tapi, anjeun ogé kedah nalungtik natrium sareng asupan gula pikeun masing-masing sareng gigirna masing-masing.
Handap garis
Upami anjeun milari nyobian piring Jepang anu lezat, sukiyaki sareng teriyaki mangrupikeun pilihan anu hadé. Éta klasik tapi asak béda.
Teriyaki mangrupikeun daging bakar dina saos amis sareng asin anu lezat. Sukiyaki mangrupikeun piring pot panas anu anjeun masak dina méja, sareng éta mangrupikeun pangalaman makan anu pikaresepeun.
Janten, upami anjeun resep hoyong tuang Jepang anu raos sareng saos anu lezat, tong ragu-ragu pikeun nyobaan tuangeun ieu!
Baca salajengna: Naon Toban Yaki? Sejarah, resep & piring keramik anu dianggo
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.