Naon saos ponzu? Pituduh anjeun ngeunaan rasa jeruk Jepang ieu

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 5 Oktober 2021

Upami anjeun resep nambihan rasa kana asakan Jepang anjeun, maka sigana anjeun parantos nyobian saos ponzu.

Saos dipping dumasar jeruk nikmat ieu has a tart, asin, rasa gurih jeung ipis, tékstur caian.

Éta dianggo salaku ganti baju tataki (daging atanapi lauk anu dipanggang sareng dicincang). Ogé bisa jadi dip pikeun nabemono (hiji pot masakan) jeung sashimi.

Salaku tambahan, éta topping populér pikeun takoyaki!

Saos celup ieu didamel ku campuran mirin, cuka béas, serpihan katsuobushi, kécap, sareng rumput laut. Teras, anjeun ngantep campuranana terjun sapeuting!

Sakali cairanana tiis sareng saring, jus jeruk ditambihkeun (sapertos jus jeruk nipis).

Panasaran ku saos ngeunah ieu?

Teras baca deui pikeun milarian terang anu anjeun kantos pikahoyong ngeunaan saos jeruk jeruk Jepang ieu! Kuring ogé bakal nyaritakeun kumaha ngadamel saos ponzu buatan sendiri.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Naon saos ponzu?

Ponzu mangrupikeun saos dumasar jeruk anu biasa dianggo dina masakan Jepang. Éta tart, kalayan konsistensi ipis sareng caian sareng warna coklat poék.

Ponzu shōyu atanapi ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油) nyaéta saos ponzu sareng kécap (shōyu) ditambihkeun, sareng produk campuran seueur disebut ngan saukur ponzu.

Unsur "pon" sumping dina basa Jepang tina kecap Walanda "pons" (anu dina gilirannana diturunkeun tina sareng ngabagi hartos tina kecap Inggris "punch").

"Su" nyaéta basa Jepang pikeun cuka. Janten nami na sacara harfiah hartosna "cuka pon".

Asal saos ponzu

Teu aya anu leres-leres yakin kumaha saos ponzu asalna. Nanging, aya sababaraha inpormasi ngeunaan asal usul nami na.

Urang terang yén "pon" asalna tina kecap Walanda "punch". Éta salah sahiji ti saeutik kecap anu masih mangaruhan kana basa Jepang.

Ieu balik ti abad ka-17 nalika Perusahaan Hindia Wétan Belanda mangrupikeun hiji-hijina urang Kulon anu wilujeng sumping dagang sareng Jepang isolasi.

Sarta tangtu, "zu" hartina "cuka", jadi dua babarengan nyarankeun saos ngabogaan rasa asam punchy.

Sanajan aya pangaruh Walanda dina ngaran, bahan jeung métode masak téh murni Jepang.

Nyieun saos ponzu sorangan

Nyiptakeun saos ponzu buatan bumi gampang pisan sareng ampir henteu aya trik pikeun éta.

Anjeun ngumpulkeun bahan sareng turutan prosedur masak sareng persiapan kuring, sareng anjeun badé angkat.

Manggih resep pinuh pikeun nyieun saos ponzu sorangan di imah dieu.

Pangganti jeung variasi

Pariksa sababaraha substitutes ieu sarta variasi nu bisa Anjeun pake pikeun nyieun saos dipping ponzu Anjeun.

Ngagunakeun jus yuzu tinimbang jeruk nipis atawa jus jeruk

Buah Yuzu sering dianggo di Jepang salaku bahan dina sagala rupa masakan Jepang. Contona, éta bahan utama dina yuzu kosho, a condiment dijieunna tina kulit buah yuzu, cabe seger, sarta seasonings. Janten, upami anjeun hoyong langkung tradisional, anjeun tiasa ngagentos jeruk nipis atanapi jus jeruk biasa sareng buah yuzu.

Ngagunakeun tamari tinimbang kecap sangkan eta gluten-gratis

Lamun teu bisa dahar gluten tapi can hayang sagala rasa kecap, tamari mangrupakeun diganti sampurna. Tamari didamel ku cara anu luar biasa sami sareng kecap tapi henteu nganggo gandum.

Tong hariwang ngeunaan bahan-bahan anu sanés, sabab anjeun tiasa gampang mendakanana di toko Jepang atanapi toko Asia anu sanés, atanapi mésér online.

Kumaha saos ponzu tradisional dijieun?

Ponzu tradisional dijieun ku simmering mirin, cuka béas, flakes katsuobushi (tina tuna), jeung juket laut (kombu) dina panas sedeng.

Cairan ieu lajeng tiis, tapis pikeun miceun flakes katsuobushi, sarta ahirna jus hiji atawa leuwih tina buah jeruk handap ditambahkeun: yuzu, sudachi, daidai, kabosu, atawa lemon.

ponzu komérsial umumna dijual dina botol kaca, nu bisa mibanda sababaraha sédimén.

Ponzu shoyu sacara tradisional dianggo salaku ganti baju tataki (dipanggang, teras dicincang daging atanapi lauk), sarta ogé salaku beuleum pikeun nabemono (hiji pot masakan) kayaning shabu-shabu.

Hal ieu dipaké salaku dip pikeun sashimi. Di wewengkon Kansai, éta ditawarkeun salaku topping pikeun takoyaki.

Kumaha ngalayanan sareng tuang

Saos Ponzu mangrupikeun bumbu serbaguna anu tiasa dianggo ku sababaraha cara. Ieu sababaraha saran porsi sareng tuangeun.

• Salaku saos dipping pikeun tempura
• Salaku marinade pikeun hayam grilled atawa lauk
• Salaku ganti baju pikeun salads
• Salaku rasa pikeun sup
• Salaku saos aduk-ngagoreng

Saos Ponzu téh pangalusna lamun dilayanan tiis atawa dina suhu kamar. Janten, upami anjeun nganggo éta salaku marinade, pastikeun pikeun ngaluarkeun piring tina kulkas sakitar 30 menit sateuacan tuang. Sareng éta!

Ayeuna anjeun terang sadayana anu anjeun kedah terang ngeunaan saos ponzu. Janten, teraskeun teras nikmati bumbu anu enak ieu dina sadaya tuangeun karesep anjeun.

Wilujeng tuang!

Kumaha cara anjeun nganggo saos ponzu?

Saos Ponzu tiasa dianggo dina resep, tapi ieu sababaraha cara anu saé pikeun ngasupkeun kana tuangeun:

1. Pikeun ngarengsekeun piring: Tepat sateuacan anjeun siap ngaladénkeun piring, tambahkeun sababaraha saos ponzu. Éta bakal naékkeun rasa tina seupan atanapi tumis.
2. Dina marinade: Nambahkeun saos ponzu kana marinade tiasa masihan steak atanapi babi anjeun anu langkung seueur.
3. Dina ganti baju salad: Ponzu tiasa dianggo saé dina ganti baju anu disayogikeun ku salad héjo campuran.
4. Salaku saos dipping: Ponzu ngadamel saos beuleum anu pikasieuneun kanggo pangsit hayam sareng tuang jinis pembuka sanésna.
5. Dina burger: Saos Ponzu tiasa dianggo ngagentos saos Worcestershire supados sagala jinis burger raoseun. Ieu kalebet daging, hayam, kalkun, sareng burger sayuran. Éta ogé saé dina daging daging.

Teu mendakan saos ponzu? Ieu mangrupikeun 16 pangganti saos ponzu & resep pikeun nyiptakeun rasa anu sampurna

masakan sarupa

Upami anjeun resep nyobian saos ponzu atanapi tuangeun anu sami, pariksa sababaraha permata dahareun ieu.

sambel Worcestershire

saos ieu sareng saos ponzu anu cukup comparable. Gantina jus jeruk tangy saos ponzu sarta bonito flakes, éta boga asam sarta anchovies.

Jus lemon

Salah sahiji komponén anu paling adaptable anu tiasa dianggo pikeun saos ponzu nyaéta jeruk nipis. Salaku tambahan, aranjeunna mangpaat pikeun tuang sabab beunghar vitamin, mineral, sareng zat gizi.

Yuzu kosho

Yuzu kosho mangrupakeun bumbu Jepang pasty dijieunna tina chiles seger (ilaharna héjo atawa beureum Thailand atawa cabe panon manuk urang), uyah, sarta jus jeung zest tina asam, aromatik buah jeruk yuzu, nu pituin Asia Wétan.

Sambel Teriyaki

Pikeun ngahasilkeun rasa anu kuat, saos teriyaki tradisional Jepang kalebet kecap, mirin, gula, sareng sake. Versi Westernized nambahkeun madu, bawang bodas, jeung jahé pikeun pungency tambahan. Saos Teriyaki remen ngandung aci jagong salaku thickener a.

Ku kituna aya anjeun gaduh aranjeunna. Ngan balik sarta coba sakabéh éta pikeun nyugemakeun saos Jepang Anjeun atawa cravings condiment.

FAQs

Peryogi langkung terang ngeunaan saos-citrus saos ieu? Abdi ngagaduhan anjeun katutupan!

Naon sababaraha resep anu nganggo saos ponzu?

Henteu ngan ukur anjeun tiasa ngadamel saos ponzu buatan sendiri, tapi aya ogé seueur resep anu tiasa anjeun damel anu ngagaduhan saos ponzu di jerona.

Kami ngarékoméndasikeun resep saos ponzu ieu pikeun sate hayam!

bahan:

• 4 (6 oz.) Bagian kulit dada, hayam tanpa tulang
• ¼ cangkir rangkep gula coklat enteng
• Sake sac sake (anggur sangu)
• ¼ cangkir cuka béas
• ¼ sacangkir jeruk nipis
• 2 sdt kécap natrium rendah
• 1 séndok minyak wijen poék
• ¼ tsp cabé beureum ditumbuk
• 1 cengkéh bawang bodas cincang
• Semprot asak

carana make:

• Potong unggal dada bujurna pikeun ngajantenkeun janten 4 strip unggal.
• Ngagabungkeun gula sareng bahan sésana dina mangkok alit (kecuali masak semprot). Aduk dugi gula ngaleyurkeun. Ngagabungkeun satengah campuran sareng hayam dina mangkok ageung sareng antepkeun 10 menit.
• Hayam solokan, Piceun marinade. Thread unggal strip hayam kana sate 8 ". Teundeun hayam dina rak grill dilapis ku semprot masak sareng hawu 2 menit unggal sisi. Sajikeun kalayan campuran sake sésana.

Kumaha saosna saos ponzu?

Saos Ponzu henteu luhur pisan dina skala nutrisi.

Upami anjeun ningali labél nutrisi dina botol saos dipping, anjeun bakal ningali éta teu ngandung nutrisi sadidinten anu diperlukeun. Éta ogé luhur natrium, sahingga sanés pilihan anu pangsaéna pikeun anu diét rendah uyah.

Saos Ponzu ogé henteu vegan kusabab tipuna lauk na.

Salaku tambahan, éta ngandung kécap, anu aya gandum di jerona. Janten éta henteu bébas gluten.

Kusabab kandungan gula na tinggi, éta ogé henteu ramah-keto.

Dina sisi anu bénten, saos jeruk klasik Jepang ieu kirang kalori (ngan sakitar 10 kalori kanggo 1 séndok porsi) sareng éta bébas gajih!

Naon ponzu lada?

Upami anjeun resep ponzu anjeun kalayan tajong, variétas lada sayogi di toko bahan makanan.

Anjeun tiasa ogé ngadamel saos ponzu buatan imah anu lada tambahan ku nambihan saos cabé sriracha atanapi minyak cabé kana resepna.

Pikeun masihan anjeun ide, ieu conto resep saos ponzu lada:

bahan:

• 1 cangkir saos ponzu
• 1 cangkir kécap
• ½ cangkir mirin
• ½ cangkir cuka béas
• 1 5 "potongan konbu (kelp laut garing)
• 1 sdm katsuobushi (kiripik bonito haseup garing)
• Jus tina ½ jeruk
• 1 sdt minyak cabé Asia
• 1 sdt saos cabé sriracha
• 12 oz campuran héjo, kaasup daun ek, romaine, radicchio, bibb, sareng lola rosa

carana make:

• Ngagabungkeun saos ponzu, kécap, anggur béas, cuka, kelp laut, serpihan bonito, sareng jus jeruk dina mangkok sedeng. Tutup ku bungkus plastik. Lebetkeun kana kulkas pikeun asak salami 2 minggu.
• Galur campuran ngaliwatan saringan halus kana toples anu bersih kalayan tutup anu pas. Piceun padet. (Ganti baju tetep dina kulkas dugi ka 3 bulan.)
• Pasang minyak cabe, sambel cabé, sareng 1/3 gelas ganti baju ponzu dina mangkok ageung sareng dikocok dugi rata. Tambihkeun sayuran héjo sareng lémparan dugi ka palapis ogé.

Naon saos ponzu anu paling dibeli di toko?

Anjeun tiasa ngadamel saos ponzu nyalira atanapi anjeun ogé tiasa ngagaleuhna di toko bahan makanan Asia sareng Amérika. Éta aya dina gelas atanapi botol plastik.

Upami anjeun milarian mésér saos ponzu di toko, katingalina sapertos Kikkoman gaduh monopoli. Kikkoman nawaran sambel ponzu biasa dina rupa-rupa botol ukuran.

(tingali langkung gambar)

Éta ogé ngagaduhan jeruk nipis ponzu:

(tingali langkung gambar)

Kikkoman mangrupikeun mérek dipercaya dipercaya pikeun nyayogikeun produk Asia kana pasar Amérika. Saos ponzu aranjeunna pasti bakal nyayogikeun rasa anu anjeun milari.

Ota Joy ogé ngagaduhan saos Ponzu éta pantes dicobaan:

(tingali langkung gambar)

Ota Joy gaduh sejarah anu panjang pikeun nyandak produk pangan Jepang ka pasar di sakumna dunya. Perusahaan parantos ngadamel reputasi kanggo ngajamin kualitas luhur sareng raos anu saé.

Senang-senang nyelapkeun tuangeun sareng saos ponzo

Nya, ayeuna anjeun terang naon saos ponzu, kumaha cara ngadamelna, dimana ngagaleuhna, naon anu tiasa digentoskeun, fakta nutrisi na, sareng seueur deui.

Hiji-hijina hal anu anjeun kéngingkeun nyaéta nyobian atanapi ngadamel pikeun diri! Naon anu bakal diperyogikeun ku petualangan kuliner saos ponzu anjeun?

Ogé baca: saos sushi luhur anjeun kedah nyobian

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.