Är kokkärl i koppar säkra? Se upp för toxicitetsnivåer
Ofodrade kopparkokkärl är inte säkra när du lagar mat om du inte gör en blandning av frukt med socker. Så, slutsatsen är att du inte bör använda ofodrad koppar för att laga dina dagliga måltider. Använd den endast till sylt som innehåller frukt och socker.
Saken är att koppar och sura livsmedel reagerar på varandra och denna reaktion är giftig.
Om du läser all slumpmässig information på nätet kommer du att bli rädd för att matlagning i koppargrytor och -pannor är extremt giftigt. Koppartoxicitetssyndrom är en riktig sjukdom men om du använder tennfodrade kopparpannor är du helt säker.
Syltkrukor kan vara ofodrade eftersom sockret tar bort gifterna från den sura frukten. Därför är kopparsyltkrukor säkra att använda.
Om du tar hänsyn till experternas åsikter, märker du att franska kockar som Christine Ferber föredrar koppar kokkärl och betrakta inte koppar som giftigt när det gäller sylt och konserver.
Om du vill läsa mer, kolla in hennes bok Mes Confitures.
Om du ser tillbaka på historien har koppar använts för att laga sylt i århundraden och människor dog inte av att äta dessa läckra sötsaker. Det är på grund av sockret – det hjälper till att eliminera den sura reaktionen av frukt och koppar.
Den andra viktiga faktorn är dock att du måste förbereda frukten och blanda med socker i en separat skål och först sedan överföra den till kopparkrukan.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisÄr kopparmatlagning säker?
Kopparpannor är ett mycket ledande material som värms upp och kyls snabbt. När den utsätts för syre kan koppar brytas ned med tiden och läcka ut till sura livsmedelsmolekyler. Koppar kan vara giftigt vid förtäring och vill inte att spårmängder ska finnas i maten.
Koppar köksredskap är säkert så länge kopparn är belagd och föremål kan förtennas eller bytas ut när fodret blir tunt.
Se till att använda träverktyg snarare än metalliska.
Koppar är också älskad eftersom den fördelar värmen jämnt genom din mat under uppvärmningsprocessen och svalnar snabbt efter att ha tagits bort från en spishäll.
Det minimerar också risken för brännhet och minskar vidbränning av kokkärl i koppar. Nonstick-grytor, grillar eller andra kökstillbehör är inte de säkraste att använda men koppar är inte det enda sättet att förhindra att beläggningen repas. Det är säkert att använda koppar.
Förstå reaktivitet och behovet av foder
Koppar täcktes ofta av tenn med fantastiska egenskaper också. Nackdelen är att tenn har en låg smältpunkt på cirka 450°F som lätt kan nås om den lämnas över lågan utan tillsyn och tom.
Foder koppar med rostfritt stål är en mycket nyare uppfinning eftersom det är mycket svårare att omvandla dessa tre metaller.
Däremot erbjuder rostfritt stål en nackdel när det gäller vidhäftningsförmåga när det gäller livsmedelsvidhäftande egenskaper.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
