Agedashi Tofu Recept: Salt Umamisås Med Friterad Tofu
Om du gillar smakrik sås, och du gillar friterad tofu, så finns det ingen bättre rätt än agedashi tofu
Det här receptet har en utsökt dashi-baserad sås och i kombination med tofuns ömhet kommer varje tugga att smälta i munnen. Hemligheten i detta recept är bara lite majsstärkelse och tillräckligt med sojasås för sälta.
Låt oss börja göra det!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Agedashi tofu recept
Innehållsförteckning
- 14 ounces vanlig tofu (eller japansk "momen" tofu)
- 1 kopp dashi lager
- 2 msk sojasås
- 2 msk mirin
- ½ kopp majsstärkelse
- 1 msk vegetabilisk olja för stekning
- 1 tum bit daikon riven
- 1 Salladslök hackad
- 2 msk katsuobushi bonitoflingor för garnering (valfritt)
- 1 tsk shichimi togarashi (Japanska chiliflakes) för garnering (valfritt)
Instruktioner
- Efter att ha blötläggt tofu med vatten i 5-10 minuter, töm vattnet över diskbänken, skär det i 6-8 bitar av kuber och överför till en ren tallrik, mikrovågsugn den sedan i 3 minuter vid höga inställningar.
- Ta ut tofun från mikrovågsugnen och lägg den i en annan ren plåt igen, låt den sedan torka. Lägg till ett lager majsstärkelse för att helt täcka bitarna.
- Lägg en liten kastrull på spisen och häll i Dashi -buljongen, mirin och sojasås, sätt sedan på spisen till medelvärme tills såsblandningen blir tillräckligt varm. Stäng nu av spisen och täck kastrullen med ett lock.
- Häll matolja i en nonstick -stekpanna och fyll den på cirka 1/4 till 1/2 tum och ställ in värmen till 171.11 - 176.67 ° Celsius. Lägg i tofuen långsamt och fritera dem i cirka 5 minuter eller tills de blir gyllenbruna.
- När det är klart, överför sedan tofuen till en ren tallrik klädd med pappershanddukar för att tömma oljan från tofu. Garnera tofu med hackad vitlök och riven daikon, häll sedan lite sås på toppen för att avsluta.
- Garnera med bonitoflingor och japanska chileflagor, om så önskas.
Matlagningstips
När du lägger tofun på tallriken, lägg den på en pappershandduk så att den kan torka snabbare. Du behöver inte göra detta men du kan behöva vänta lite längre tills det torkar ut.
När du skär tofun, se till att skära den i jämna bitar så att de kokar jämnt och vill du ha ett riktigt knaprigt överdrag kan du använda lite majsstärkelse som överdrag.
ersättare
Du kan inte ersätta dashi med agedashi eftersom det är den väsentliga ingrediensen (du kan inte göra det utan tofu heller såklart).
Men det finns några saker du kanske inte har och som du kan ersätta:
Mirin ersätter agedashi
Om du inte har någon mirin kan du även använda lite sake i samma mängd med en tesked socker, eller om du inte har sake kan du också göra med torrt vitt vin.
Dessa substitut har alkohol i sig och receptet kräver inte mycket matlagning, så lägg först sake eller vitt vin i pannan och låt det koka i minst 30 sekunder för att låta alkoholen avdunsta, tillsätt sedan de andra ingredienserna.
Daikon ersättning för agedashi
Om du vill ha lite daikon i din agedashi men inte har någon, kan du ersätta med någon vit rädisa eller bara en vanlig rädisa.
Katsuobushi ersätter agedashi
Om du inte har någon katsuobushi kan du använda lite torkad fisk i mycket små bitar.
Tempuraflingor är också ett bra substitut, men du kanske inte har dem heller. Om du inte har någon av dessa, tror jag att det är det bästa alternativet att skippa katsuobushi helt och hållet.
Shichimi togarashi ersätter agedashi
Om du inte har någon shichimi kan du använda lite cayennepeppar eller till och med lite chiliflakes.
Denna ersättning kommer inte att ge dig samma smak som shichimi men det kommer att ge lite krydda till rätten.
Ett enkelt substitut för att få samma smakdjup är att använda 3/4 tesked cayennepeppar med 1/4 tesked vita sesamfrön för varje tesked togarashi.
Hur man serverar agedashi tofu
Agedashi tofu brukar serveras med dipsåsen vid sidan av men om du vill kan du även hälla såsen över tofun.
Det är upp till dig!
Om du vill bli riktigt snygg kan du även garnera med lite tunt skivad salladslök, några nori-remsor eller till och med lite kaviar.
Men agedashi-tofu är vanligtvis ganska enkel och ödmjuk, så gå inte överbord med garneringarna.
Agedashi tofu är en rätt som jag brukar äta som mellanmål eller lätt måltid. Det är något som jag lätt kan äta själv, men det är också bra att dela med andra.
Jag gillar att äta agedashi tofu när jag känner mig lite hungrig men inte vill ha något för tungt, och det är också en bra rätt att ha när jag inte är säker på vad jag känner för att äta, men den kan också serveras som del av en större japansk måltid.
Hur man lagrar överbliven agedashi tofu
Om du har rester kan du förvara dem i kylen i upp till 2 dagar.
Se bara till att lägga dem i en lufttät behållare så att de inte torkar ut.
Du kan också värma dem i mikron eller i en panna, men var noga med att inte överkoka dem, annars blir de sega.
Agedashi tofu är en maträtt som bäst äts färsk, så försök att äta den inom en eller två dagar efter att du har gjort den.
Det är också viktigt att förvara tofun separat från såsen, så om du tror att du kan ha rester över, häll inte såsen över all tofun, annars kommer du inte att kunna lagra den, den blir för blöt.
Liknande rätter till agedashi tofu
Det finns några andra rätter som liknar agedashi-tofu, och de använder alla samma grundläggande metod för att steka tofun i en tempura-smet.
Dessa andra rätter kanske inte är exakt samma som agedashi-tofu men de är alla läckra i sin egen rätt.
- Tempura tofu: Tempura tofu är i princip bara stekt tofu i en tempurasmet. Den serveras vanligtvis med en dippsås vid sidan av, och det är en fantastisk rätt att dela med sig av.
- Kinpira gobo: Kinpira gobo är en maträtt gjord med friterad kardborrerot, och den serveras vanligtvis med en sötsur sås vid sidan av.
- Nasu dengaku: Nasu dengaku är en maträtt gjord på stekt aubergine, och den serveras vanligtvis med en misosås på toppen.
- Imam budjang: Imam budjang är en rätt gjord på stekt aubergine, och den serveras vanligtvis med en sötsur sås vid sidan av.
Slutsats
Det är en sån lätt rätt som är lätt att göra som mellanmål eller ett litet tillbehör. En otrolig sak att ha på sin repertoar att veva ut när man har folk som kommer över till exempel.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.