Bondbönor: Den ultimata guiden för att förbereda, laga och lagra "Fava-bönor"
Vicia faba, även känd som den breda böna, favaböna, fababöna, åkerböna, klockböna eller ticböna, är en art av bönor (Fabaceae) som är infödd i Nordafrika, sydvästra och södra Asien och odlas i stor utsträckning på andra håll. En sort Vicia faba var. equina Pers. – hästböna har tidigare känts igen.
Bondbönor är en utmärkt bas för många rätter. Du kan använda dem i grytor, soppor, sallader och till och med desserter. De är lätta att laga och har en fantastisk konsistens. Dessutom är de fulla av protein, fibrer och vitaminer.
I den här artikeln ska jag visa dig hur du använder bondbönor i matlagning och jag ska dela med mig av mina favoritrecept.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Lär känna bondbönor
Bondbönor, även kända som favabönor, är en basingrediens i många antika kök. Dessa bönor liknar limabönor och kan användas som ersättning i många recept. De har en söt och nötaktig smak och är tillgängliga färska eller torkade. När du köper färska bondbönor, leta efter unga och ljusgröna baljor. Det yttre lagret av baljan är segt och måste tas bort innan tillagning. Inuti baljan hittar du bönorna som har en fast konsistens.
Hur man förbereder bondbönor för matlagning
Att förbereda bondbönor för matlagning är en enkel process. Här är vad du behöver veta:
- Ta bort bönorna från baljorna.
- Blanchera bönorna i kokande vatten i 1-2 minuter.
- Låt bönorna rinna av och sprid ut dem på en plåt för att svalna.
- När bönorna har svalnat, ta försiktigt bort det yttre lagret för att avslöja den ljusgröna mitten.
Matlagning med bondbönor
Bondbönor är bra i många olika rätter. Här är några idéer:
- Lägg dem till en woka med kött och andra grönsaker.
- Använd dem i en sallad med färska ingredienser som tomater och gurka.
- Bred ut dem på en plåt och rosta dem i ugnen med olivolja och dina favoritkryddor.
Förvara och frysa bondbönor
Har du bondbönor över kan du förvara dem i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Om du vill frysa dem, blanchera bönorna i 1-2 minuter, låt dem rinna av och bred ut dem på en plåt för att svalna. När de är svalna, lägg dem i en fryssäker behållare och frys i upp till 6 månader.
Är bondbönor hälsosamma?
Bondbönor är ett näringsrikt livsmedel som innehåller mycket protein, fibrer och vitaminer. De är också låga i fett och kalorier, vilket gör dem till ett bra komplement till vilken diet som helst.
Förbered dina bondbönor för matlagning
Att förbereda bondbönor kan vara lite krångligt, men det är värt det för de utsökta rätterna du kan göra med dem. Här är några steg att följa:
- Börja med att tvätta bönorna i kallt vatten och ta bort eventuell smuts eller skräp.
- Ta sedan bort bönorna från baljorna genom att försiktigt klämma på baljan tills den öppnas.
- Om du använder unga bondbönor kan du koka dem hela. Men om du använder äldre bönor måste du ta bort det yttre skalet. För att göra detta, blanchera bönorna i kokande vatten i en minut eller två och häll dem sedan i isvatten. Ytterhuden ska då vara lätt att ta bort.
- När bönorna är förberedda kan du använda dem i en mängd olika rätter.
Använd bondbönor i olika rätter
Bondbönor är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter. Här är några idéer för att komma igång:
- Lägg kokta bondbönor till sallader för en proteinökning.
- Gör en bondböndopp genom att blanda kokta bönor med vitlök, citronsaft och olivolja.
- Använd bondbönor i en pastarätt med vitlök, citronskal och parmesanost.
- Lägg bondbönor till en grönsaksröra för en pop av färg och smak.
- Använd bondbönor som ersättning för andra bönor i recept som chili eller soppa.
Ta itu med String Beans
Vissa sorter av bondbönor har ett segt snöre som löper längs med baljans söm. Detta kan tas bort genom att försiktigt dra av det innan tillagning. Men vissa människor föredrar att låta den vara på för extra fiber och konsistens.
Bli kreativ i köket med bondbönor
Bondbönor är en bra bas för dipp och puréer. Så här gör du en enkel och hälsosam dip:
- Skala bönorna och kassera baljorna.
- Koka bönorna i saltat vatten i 3-5 minuter tills de är mjuka.
- Låt bönorna rinna av och blanda dem med vitlök, citron, olivolja och en nypa salt.
- Garnera med örter, bacon, ost, tomat, lök, chili eller peppar.
- Njut av det som mellanmål eller förrätt.
Lägg dem till grytor och soppor
Bondbönor är en stapelvara i Mellanöstern- och Medelhavsköket och läggs ofta till grytor och soppor. Så här använder du dem:
- Skala bönorna och kassera baljorna.
- Fräs dem med vitlök och olivolja tills de fått lite färg.
- Lägg dem i en gryta eller soppa med fond, tomat, lök, chili och peppar.
- Sjud tills bönorna är mjuka men inte överkokta.
- Njut av den som förrätt eller tillbehör.
Rosta eller mosa dem för en unik smak
Att rosta eller mosa bondbönor kan ge dem en unik smak och konsistens. Så här gör du:
- Skala bönorna och kassera baljorna.
- Blötlägg bönorna i vatten i några timmar för att mjuka upp skalet.
- Dra av skalet från bönorna.
- Rosta bönorna med olivolja, salt och peppar tills de är krispiga och gyllenbruna.
- Mosa bönorna med vitlök, citron, olivolja och en nypa salt.
- Garnera med örter, bacon, ost eller vinäger.
- Njut av den som tillbehör eller en vegetarisk och vegansk förrätt.
Bondbönor är en mångsidig och hälsosam ingrediens som kan användas på många olika sätt. Oavsett om du föredrar dem färska, frysta eller torkade, skalade eller skalade, blancherade eller sauterade, så finns det ett recept för dig. Så var kreativ i köket och prova något nytt med bondbönor i sommar eller vår!
Hålla dina bondbönor fräscha: Tips för förvaring och frysning
När du är redo att använda dina frysta bondbönor kan du behöva ta bort skalet innan du tillagar dem. Så här gör du:
- Ta ut bönorna ur frysen och låt dem tina i rumstemperatur i några timmar eller över natten i kylen.
- När bönorna är tinade kan du enkelt ta bort skalet genom att nypa i änden av bönan och krama försiktigt. Skalet ska lätt lossna och lämna det ljusgröna fröet intakt.
- Om du har problem med att ta bort skalet kan du prova att blanchera bönorna igen en sekund eller två för att hjälpa till att lossa dem.
Bondbönor är särskilt bra i recept som kräver andra gröna grönsaker, som sparris och spenat. Genom att följa dessa tips för förvaring och frysning kan du njuta av bondbönors livfulla färg och friska smak året runt.
Varför bondbönor är ett hälsosamt tillskott till din matlagning
När du väljer färska bondbönor, leta efter ljusa, ljusgröna baljor som är fasta vid beröring. Undvik baljor som är för mjuka eller har bruna fläckar. Om du köper förskidade bönor, välj de som är fasta och inte för stora eller sega. När du förvarar färska bondbönor, förvara dem i kylen och använd dem inom några dagar. Om du vill frysa dem, blanchera dem först och förvara dem sedan i en lufttät behållare.
Rå kontra kokta bondbönor
Även om råa bondbönor kan ätas, är de sega och inte särskilt smakrika. Att laga dem tar fram deras läckra smak och gör dem lättare att smälta. Men om du vill lägga till råa bondbönor i en sallad, se till att ta bort det hårda ytterskalet först.
Slutsats
Så där har du det – bondbönor är en mångsidig och hälsosam ingrediens som kan användas i matlagning på många sätt. De är fantastiska i sallader, grytor, soppor och stekar, och kan till och med användas som ett substitut för andra bönor. Så var inte rädd för att ge dem ett försök!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
