Cannellinibönor: Hur man lagar dem perfekt varje gång

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad juni 27, 2022

Flottan böna, haricot eller pearl haricot böna, vit ärtböna eller ärtböna, är en klass av den vanliga bönan (Phaseolus vulgaris). Det är särskilt populärt i Storbritannien och USA.

Det är en liten, torr vit böna som är mindre än många andra typer av vita bönor, och har en oval, något tillplattad form.

Cannellinibönor är bra i soppor, grytor och sallader, och du kan använda dem som ett substitut för andra typer av bönor som kidneybönor. De har en mild, jordnära smak och en fluffig konsistens som håller formen väl när de tillagas.

I den här artikeln ska jag berätta allt du behöver veta om att använda cannellinibönor i matlagning.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Den mångsidiga vita bönan: Cannellinibönor

• Förberedelsetid: 8 timmar (blötläggningstid för torkade bönor)
• Tillagningstid: 1-2 timmar

Hur man lagar Cannellinibönor

• Blötlägg torkade bönor i vatten i minst 8 timmar eller över natten.
• Låt rinna av och skölj bönorna.
• Tillsätt bönorna i en stor gryta och täck med vatten.
• Lägg till ett lagerblad, en bit lök och en bit vitlök i grytan.
• Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 1-2 timmar, eller tills bönorna är mjuka.
• Kontrollera bönorna regelbundet och tillsätt mer vatten om det behövs.
• Ta bort lagerblad, lök och vitlöksbitar och kassera.
• Tillsätt salt efter smak.

Vad är smaken på Cannellinibönor?

Cannellinibönor är en typ av vita bönor som är populär i det italienska köket. De kallas också "vita kidneybönor" eller "italienska vita bönor." Dessa bönor är små och möra, med ett fluffigt kött som håller sig bra i matlagning. När de tillagas har de en krämig konsistens som är fantastisk i soppor och grytor.

Jordnöt och nötig

Cannellinibönor har en mild, jordig smak som är lätt nötaktig. De är ett bra substitut för andra bönor som pinto eller kidneybönor. De är också en populär vegetarisk ingrediens, eftersom de innehåller mycket protein och fiber.

Vitlök och olivolja

För att förbättra smaken av cannellinibönor, prova att tillaga dem med vitlök och olivolja. Fräs bara några vitlöksklyftor i olivolja tills de doftar, tillsätt sedan en kopp torkade cannellinibönor och täck med vatten. Tillsätt en bouquet garni (ett knippe örter som timjan och lagerblad) och en nypa salt och peppar. Sjud på spisen tills bönorna är mjuka och krämiga.

Parmesanost

Ett annat sätt att sätta smak på cannellinibönor är att strö över dem med nyriven parmesanost. Detta ger en salt, nötaktig smak som passar bra med bönornas jordnära smak. Prova att lägga till parmesan i en minestronesoppa eller göra en krämig cannelliniböndipp.

Varför blötläggning av torkade cannellinibönor innan tillagning är ett måste

Innan du kokar cannellinibönor är det viktigt att lägga dem i blöt över natten. Denna enkla metod säkerställer att bönorna återfuktar och kokar jämnt, vilket resulterar i en perfekt tillagad maträtt. Så här gör du:

• Plocka igenom bönorna och släng eventuella skrumpna eller missfärgade.
• Skölj bönorna noggrant i en skål med vatten.
• Placera bönorna i en stor skål och täck dem med vatten, se till att vattennivån är minst 2 tum över bönorna.
• Ställ skålen på bänken utan lock och låt bönorna dra över natten.

Varför fungerar blötläggning?

Blötläggning av torkade cannellinibönor före tillagning är nödvändigt eftersom det hjälper till att:

• Återhydrera bönorna: Torkade bönor är uttorkade, och genom att blötlägga dem över natten säkerställs att de absorberar tillräckligt med vatten för att återfukta helt.
• Säkerställ jämn tillagning: Blötläggning av bönorna säkerställer att de kokar jämnt och inte förblir hårda i mitten.
• Minska tillagningstiden: Blötläggning av bönorna minskar tillagningstiden med upp till 50 %.

Vad behöver du?

För att blötlägga torkade cannellinibönor behöver du:

• En stor skål
• Vatten
• Torkade cannellinibönor

Förblötlagda och avrunna bönor

Om du har förblötta och avrunna cannellinibönor kan du hoppa över blötläggningssteget och koka dem direkt. Tänk dock på att blötlagda bönor kan kräva kortare tillagningstid än bönor som inte har blötlagts.

Förvaring av blötlagda bönor

Om du inte planerar att koka de blötlagda bönorna direkt, kan du kyla dem i upp till 2 dagar eller frysa dem i upp till 6 månader. För att frysa de blötlagda bönorna, dränera dem och lägg dem i en ziplock-påse. Se till att märka påsen med datum och typ av bönor.

Att bemästra konsten att laga Cannellinibönor

• Sortera de torkade bönorna, plocka ut eventuellt skräp och skölj dem under kallt vatten.
• Blötlägg bönorna i en stor skål med vatten över natten eller i minst 6 timmar. Detta kommer att göra tillagningsprocessen snabbare och enklare.
• Häll av de blötlagda bönorna och ställ dem åt sidan.

Matlagning

• Värm olivolja på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt hackad lök och vitlök och rör tills löken blir genomskinlig.
• Tillsätt de blötlagda cannellinibönorna i grytan och rör om för att täcka dem med lök- och vitlöksblandningen.
• Häll i tillräckligt med vatten eller fond för att täcka bönorna med cirka 2 tum.
• Lägg till ett lagerblad och en bit röd paprika för smak.
• Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg och täck grytan.
• Låt bönorna puttra i cirka 60-90 minuter, rör om då och då, tills de är mjuka och genomkokta.
• Kontrollera att bönorna är mjuka efter 60 minuter och fortsätt koka efter behov.
• Om bönorna börjar torka ut under tillagningsprocessen, tillsätt mer vatten eller fond efter behov.
• När bönorna är kokta, ta bort lagerblad och röd paprikabit och smaka av med salt och svartpeppar.
• Servera bönorna som tillbehör eller använd dem som bas till en huvudrätt.

lagring

• Om du har överblivna kokta cannellinibönor, förvara dem i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar.
• För att frysa de kokta bönorna, låt dem svalna helt och överför dem sedan till en fryssäker behållare eller påse. De håller sig i frysen i upp till 6 månader.

Tips och tricks

• Att lägga till en bit kombu-tång i grytan medan du kokar bönorna kan hjälpa till att göra dem mer smältbara.
• Var noga med att inte tillsätta för mycket salt till bönorna medan de kokar, eftersom det kan göra dem sega och ta längre tid att tillaga.
• Om du vill göra tillagningsprocessen ännu snabbare kan du använda en tryckkokare eller Instant Pot för att koka bönorna på en bråkdel av tiden.
• Cannellinibönor är en bra proteinkälla och kan användas i en mängd olika rätter, från soppor och grytor till sallader och dipp.
• När du skär löken, använd en vass kniv för att säkerställa jämna bitar och för att göra processen enklare.
• Cannellinibönor är en populär typ av vita bönor, även kallade vita kidneybönor, och är en stapelvara i det italienska köket.
• Standardtekniken för att koka cannellinibönor är att blötlägga dem över natten och sedan sjuda dem i vatten eller fond tills de är mjuka.
• Cannellinibönor är en fast böna, vilket innebär att de håller formen bra och passar utmärkt att lägga till sallader eller andra rätter där du vill att bönorna ska behålla sin konsistens.

Bli kreativ: Läckra rätter att göra med Cannellinibönor

• Cannellini bön- och fläskgryta: Skär fläsk i små bitar och bryn i en stor gryta med olivolja. Tillsätt hackad lök, vitlök och fänkål och koka tills den är mjuk. Tillsätt cannellinibönor, tärnade tomater och tillräckligt med vatten för att täcka allt. Krydda med salt, peppar och torkad oregano. Låt sjuda och koka i 1-2 timmar tills fläsket är mört och bönorna mjuka. Servera med knaprigt bröd.

• Mangold och cannellinibönor fyllda paprika: Skär bort topparna på röd paprika och ta bort fröna och det vita membranet. Blanda ihop kokta cannellinibönor, hackade mangoldblad, vitlök, citronskal och olivolja i en skål. Fyll i blandningen i paprikan och toppa med ett strö ströbröd. Grädda i ugnen i 375°F i 30-40 minuter tills paprikorna är mjuka och topparna krispiga.

Sidodelsrecept

• Cannellinibönor och vitlöksmos: Koka cannellinibönor i en kastrull med kokande vatten tills de är mjuka. Häll av och skölj med kallt vatten. Värm upp olivolja i en separat gryta och tillsätt hackade vitlöksklyftor. Koka tills det doftar och tillsätt sedan bönorna. Mosa bönorna med en gaffel eller potatisstöt tills de är mjuka och jämnt mosade. Smaka av med salt, peppar och en klick citronsaft.

• Cannellinibönsallad: Häll av och skölj konserverade cannellinibönor och lägg i en skål. Tillsätt hackade färska tomater, rödlök och färska basilikablad. Klä med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Servera kall.

Varför Cannellinibönor är ett hälsosamt tillskott till din matlagning

Cannellinibönor, även känd som vita kidneybönor, är en typ av bönor som ursprungligen odlas i Italien nära Trasimenosjön. De är en populär ingrediens i det italienska köket, särskilt i rätter som minestrone och soppor. Cannellinibönor har en mild, nötaktig och jordig smak som gör dem fantastiska för att göra en mängd olika rätter. Men är de bra för dig?

Sätt att använda Cannellinibönor i din matlagning

Cannellinibönor är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter. Här är några idéer:

• Gör en dipp med vita bönor: Puré cannellinibönor med olivolja, vitlök, citronsaft och salt för en läcker dipp.
• Lägg till dem i soppor: Cannellinibönor är en populär ingrediens i soppor som minestrone och grönsakssoppa.
• Använd dem i sallader: Lägg till cannellinibönor i sallader för en proteinboost.
• Gör en bön- och mangoldgryta: Fräs hackade mangoldblad med vitlök och olivolja, tillsätt sedan cannellinibönor och grönsaksbuljong. Krydda med salt och peppar efter smak.
• Använd dem i pastarätter: Lägg till cannellinibönor till pastarätter för en krämig och mjuk konsistens.
• Gör en böna- och grönsaksröra: Fräs hackade grönsaker som paprika, lök och zucchini med cannellinibönor och krydda med salt och peppar.

Slutsats

Så där har du allt du behöver veta om cannellinibönor. De är en mångsidig ingrediens som kan användas i både salta och söta rätter. De är ett bra sätt att lägga till lite extra protein och fibrer till din kost. Så var inte blyg - ge dem ett försök!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.