Cebu: tunga måltider, desserter, Pasalubong & Lechon de Cebu
Cebu är en provins i Filippinerna känd för sitt utsökta kök. Köket i Cebu är en unik blandning av traditionella filippinska rätter med en modern twist.
Cebu är känt för sin lechon, en rostad gris som är knaprig på utsidan och mör på insidan. Andra populära rätter inkluderar siomai, en kinesisk-filippinsk maträtt det är unikt för Cebu, torta och bibingka.
I den här artikeln tar jag dig igenom vad köket i Cebu är och hur det skiljer sig från andra filippinska rätter.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Upptäck de unika smakerna av Cebu Cuisine
Cebu-köket är en blandning av traditionella och moderna filippinska rätter med en unik twist. Den har ett brett utbud av rätter som använder lokala ingredienser som ris, fläsk och skaldjur. Cebu är känt för sin läckra lechon eller rostad gris, som är ett måste-prova för alla som besöker staden.
Vilka är några rätter du måste prova i Cebu?
Om du vill prova några av de bästa rätterna i Cebu, här är några rekommendationer:
- Lechon de Cebu: Detta är en populär rätt som serveras i nästan alla restauranger och matställen i staden. Fläsket steks över eld tills skinnet är knaprigt och köttet mört.
- Balut: Det här är en rätt som inte är för svaga hjärtan. Det är ett befruktat ankägg som kokas och serveras med en blandning av salt och vinäger. Det är en populär gatumat i Filippinerna, och Cebu är inget undantag.
- Hängande ris: Detta är ett unikt sätt att servera ris i Cebu. Riset tillagas i kokosblad och serveras i en förpackning som lätt kan bäras runt. Det är perfekt för människor som är på språng.
- Cebuanosoppa: Detta är en läcker soppa som är gjord på en blandning av kött och grönsaker. Det serveras vanligtvis med ris och är ett bra sätt att värma upp på en kylig dag.
Var kan du hitta det bästa Cebu-köket?
Om du letar efter en riktig restaurang för att prova Cebu-köket, kan du inte gå fel med Zubuchon. De serverar några av de bästa lechonen i staden, och deras andra rätter är lika bra. Om du letar efter något lite mer lågmält kan du prova matstånden på Carbon Market. De serverar ett brett utbud av rätter, och allt är utsökt.
Vad bör du veta innan du provar Cebu Cuisine?
Här är några saker att tänka på innan du provar Cebu-köket:
- Cebu-köket är vanligtvis lite rökigt på grund av hur köttet tillagas.
- Om du inte är ett fan av fläsk, kanske du har svårt att hitta något att äta i Cebu.
- Cebu-köket använder mycket sojasås och vinäger, så om du inte är ett fan av dessa smaker, kanske du vill be om att de ska tas bort.
- Om du känner dig äventyrlig, prova balut. Det är en unik maträtt som sällan äts utanför Filippinerna.
Hjärtliga läckerheter: Cebus unika och smakrika huvudrätter
Medan lechon redan är en berömd efterrätt i Cebu, är det också en populär huvudrätt. Staden är känd för att producera den bästa versionen av lechon i landet, och det är ett måste för alla som besöker Cebu. Du kan köpa den per kilo eller i set, och den serveras vanligtvis med vanligt eller klibbigt ris. Vissa restauranger fyller till och med på lechonen med skaldjur eller andra ingredienser för att ge en distinkt smak.
Liempo: The Pork Barbecue of Cebu
Liempo är en populär rätt i Cebu, och det är en typ av fläskgrill som använder en unik sojasåsmarinad. Det säljs vanligtvis i små stånd längs gatan, och du kan hitta det i nästan alla delar av staden. Smaken är stark och rekommenderas starkt för dem som föredrar varma och söta rätter. Några av de bästa märkena av liempo i Cebu inkluderar CNT och George Parrilla.
Cebuano Siomai: En kinesisk maträtt med en Cebuano-twist
Siomai är en vanlig kinesisk maträtt, men i Cebu har den en unik twist. Cebuano-versionen är vanligtvis ångad och innehåller en speciell ingrediens som kallas "puso", vilket är en typ av ris som tillagas inuti ett kokosnötsblad. Du kan hitta siomai i nästan varje restaurang eller matställe i Cebu, och det är en populär rätt bland både lokalbefolkningen och turister.
Balamban Torta: En svår att hitta delikatess
Balamban Torta är en traditionell maträtt som är svår att hitta i Cebu. Det är en typ av omelett som innehåller en mängd olika ingredienser som danggit, kokos och svartpeppar. Rätten säljs vanligtvis i små stånd utanför stadskärnan, och den rekommenderas starkt för den som vill prova något annorlunda.
Bingka: En söt och klibbig fröjd
Bingka är en söt och klibbig maträtt som vanligtvis säljs i stormarknader och livsmedelscentra i Cebu. Den är gjord på rismjöl och kokosmjölk och serveras vanligtvis som efterrätt. Rätten rekommenderas starkt för dig som har en söt tand och föredrar traditionella Cebuano-rätter.
Skäm bort dig med söta läckerheter: Desserter i Cebu
När det kommer till desserter har Cebu mycket att erbjuda. Här är några av de mest populära söta delikatesserna som du kan hitta i staden:
- **Bibingka** - en traditionell filippinsk riskaka gjord på malet ris, kokosmjölk och socker. Den serveras vanligtvis under julen och äts godast varm med smör och riven kokos på toppen.
- **Budbud Kabog**- en klibbig riskaka gjord av hirs och kokosmjölk, inlindad i bananblad och ångad. Den äts vanligtvis med mogen mango eller varm choklad.
- **Mango Float** - en efterrätt utan bakning gjord med lager av grahamsbröd, vispgrädde och färsk mango. Den är perfekt för dem som föredrar sina desserter kalla och krämiga.
- **Puto Maya** - en söt klibbig riskaka som kommer från Visayas-regionen. Den serveras vanligtvis med mogen mango eller varm choklad och är en basfrukosträtt i Cebu.
Var kan man köpa desserter i Cebu
Om du vill prova dessa söta delikatesser, här är några ställen där du kan köpa dem:
- **Taboan Public Market** - en populär marknad i Cebu City som säljer olika lokala produkter, inklusive torkad fisk, frukt och desserter.
- **Shamrock Pasalubong Center** - ett lokalt Pasalubong-center som säljer olika Cebuano-delikatesser, inklusive otap, rosquillos och mangotårtor.
- **La Fortuna Bakery**- ett bageri som säljer olika typer av bröd, kakor och bakverk. De är kända för sin masi, ett mjukt och segt bröd fyllt med riven kokos och socker.
- **Ching Palace**- en kinesisk restaurang som serverar en speciell version av mangoflot som kallas "Mango Supreme." Den innehåller extra ingredienser som färskost och krossade graham-kex.
Rekommendationer för efterrätter i Cebu
Om du vill prova de bästa desserterna i Cebu, här är några rekommendationer:
- **Mango Float från Ching Palace**- en unik och läcker version av mangoflot som rekommenderas starkt av lokalbefolkningen.
- **Budbud Kabog från Taboan Public Market**- en idealisk dessert för dem som älskar smaken av kokosmjölk och klibbigt ris.
- **Torkad mango från Cebus bästa mango**- ett populärt märke av torkad mango som älskas av många. Du kan hitta dem i stormarknader och souvenirbutiker.
- **Masi från La Fortuna Bakery**- ett traditionellt cebuanobröd som är mjukt, segt och rikt på smak.
Ta hem smakerna av Cebu: Pasalubong delikatesser
När du är i Cebu vill du prova alla lokala delikatesser. Men vad händer om du vill ta med dig några av dessa smaker hem? Det är där pasalubong kommer in. Pasalubong är en filippinsk tradition att ta hem presenter till familj och vänner efter en resa. I Cebu finns det gott om pasalubong-delikatesser att välja mellan, och de är den perfekta souveniren för matälskare.
Var man hittar Pasalubong-delikatesser
Här är några ställen att leta efter pasalubong-delikatesser i Cebu:
- Stormarknader: De flesta stormarknader i Cebu säljer pasalubong-delikatesser som torkad mango, otap och rosquillos. Leta efter märken som Cebu's Best och Profood.
- Souvenirbutiker: Det finns gott om souvenirbutiker i Cebu som säljer pasalubong-delikatesser. Dessa butiker har vanligtvis ett bredare utbud av produkter, inklusive lechon chicharon och danggit.
- Restauranger: Vissa restauranger i Cebu säljer även delikatesser från Pasalubong. Om du ska till en lechonrestaurang, till exempel, fråga om de säljer lechon chicharon att ta med hem.
Den berömda Lechon de Cebu: En fläskrätt som får dig att vilja ha mer
När du hör ordet "Cebu" är en av de första sakerna som kommer att tänka på Lechon de Cebu. Denna maträtt är känd över hela Filippinerna och till och med internationellt erkänd. Det är en maträtt som involverar hela förberedelsen av grisen, från den rätta tekniken för att tillaga köttet till den noggranna uppställningen av stången där den steks.
Historien om Lechon de Cebu
Enligt lokalbefolkningen började traditionen att steka en hel gris för länge sedan under den spanska kolonisationen. Unggrisarna spetsades på en stång och stektes över glödande kol tills skinnet blir knaprigt och köttet saftigt och mört. Kineserna hade också ett betydande inflytande på rätten, varför den också kallas lechon i "kinesisk stil".
Det hemliga receptet och teknikerna
Förberedelsen av Lechon de Cebu involverar massor av tekniker och ett hemligt recept som bara ett fåtal restauranger känner till. Den korrekta tekniken för att förbereda köttet innebär att man tar bort fettet och blandar det med en kryddig sås. Grisen rostas sedan i flera timmar tills den uppnår den yttersta perfektion.
De bästa restaurangerna som serverar Lechon de Cebu
Det finns flera restauranger i Cebu som serverar Lechon de Cebu, men här är ett par som är värda att nämna:
- Rico's Lechon: Denna restaurang anses vara en av de bästa ställena att äta Lechon de Cebu. De har ett igenkännbart varumärke och har erkänts av flera grupper som de bästa i staden.
- Zubuchon: Denna restaurang serverar färska och unika varianter av Lechon de Cebu. De är ytterst noggranna när de förbereder sin maträtt och uppnår överlägsen kvalitet.
- CNT Lechon: Denna restaurang har funnits länge och är känd för sin lilla hemlighet när det gäller att förbereda deras Lechon de Cebu. De har kunnat behålla sin närvaro på marknaden i flera år.
Varför du bör prova Lechon de Cebu
Om du letar efter en rätt som är svår att motstå, då är Lechon de Cebu rätt väg att gå. Här är ett par anledningar till varför du bör prova det:
- Rätten tillagas med största omsorg och rätt teknik, vilket gör den unik och överlägsen i kvalitet.
- Historien och traditionen bakom rätten är fascinerande och värd att veta.
- Smaken är inte av den här världen, och du kommer att undra varför du inte har provat det tidigare.
Det rätta sättet att servera Lechon de Cebu
Lechon de Cebu serveras bäst varm och med en sida av ris. Det är också vanligt att doppa köttet i en blandning av sojasås och vinäger.
Slutordet
Lechon de Cebu är en rätt som för människor samman. Det är en rätt som är kopplad till historien och traditionen i Cebu, och det är definitivt värt att prova. Så nästa gång du är i Cebu, se till att komma förbi någon av restaurangerna som nämns ovan och skicka dina smaklökar på en resa de sent kommer att glömma.
Slutsats
Köket i Cebu är en blandning av traditionella filippinska rätter och en unik twist på modern filippinsk mat. Den använder lokala råvaror och är känd för sin läckra lechon, en rostad gris. Du kan inte gå fel med att prova de lokala matstånden och restaurangerna.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
