Hemligheten till fermenterad Daing na Bangus: ett utsökt recept
Detta Daing na Bangus -recept använder en våt marinad för att bota och jäsa fisken. Daing är en allmän term som används för att beskriva härdningsprocessen för fisk och bevara den med ättika och salt.
Fisken som vanligtvis används i daing är Mjölkfisk eller Bangus. Mjölkfisk eller Bangus anses vara Filippinernas nationella fisk.
Bangusen skärs i fjärilstil och blötläggs sedan i den förberedda marinaden. Det finns andra typer av gryningar där det är soltorkat efter att ha blötläggts i stensalt.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Daing na Bangus Recept och serveringstips
En portion av detta na bangus-recept är vanligtvis cirka 150-200 gram. Det är en bra vikt för en individuell servering av denna maträtt.
Medan det finns en större mjölkfiskart som väger cirka 500-600 gram per fisk, delas denna storlek av daing na bangus av två eller tre personer.
Bangus avbenas också efter att ha fjärilats. På detta sätt äter daing na bangus lätt eftersom mjölkfisk är känd för att vara en benig fiskart.
Magen fett, som är den mest eftertraktade delen av bangus har också en tjockare och en perfekt konsistens om bangus serveras i en större storlek.
Läs också: Sinigang na bangus med övermogna guava är ett måste testa!
Daing na bangus Filippinskt fermenterad fiskrecept
Innehållsförteckning
- 1 kilo färsk bangus (liten storlek) , rengöras och delas
- 1 tsk salt
- 1 kopp vinäger
- 6 kryddnejlika vitlök, finhackad
- 1 msk pepparkorn, krossade
- 2 msk olja
- Sinagag (vitlökstekt ris)
- 4 ägg, stekt
- 2 tomater, skivade
- kryddig vinäger, att servera
Instruktioner
- Rengör bangusen under rinnande vatten, gnid sedan in saltet.
- Blanda vinäger, vitlök och pepparkorn i en stor platt maträtt.
- Tillsätt Bangus, med köttsidan nedåt och sked lite av vinägern över toppen.
- Ställ in i kylen, marinera minst 4 timmar, men gärna över natten.
- Töm bangusen och släng marinaden.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna över medelvärme, tillsätt sedan Bangus -skinnsidan nedåt och stek i ca 10 minuter.
- Vänd försiktigt på bangusen och stek på andra sidan i ytterligare 10 minuter, eller tills den är gyllene och krispig.
- Ta bort från formen och låt rinna av på pappershandduk.
- Servera daing na bangus med vitlökstekt ris, stekt ägg, tomat och kryddig vinäger.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Du kan använda detta kryddig ättika för att ge lite smak till din maträtt:
Det finns urbenade bangus som är tillgängliga i asiatiska livsmedel. De säljs vanligtvis frysta. Det finns också andra snitt och urval eller sorter av fisk som kan göras till daing.
Fisk som tilapia är också ett populärt val eftersom det har mindre ben och är lättare för källan. En annan huvudingrediens i detta daing na bangus -recept, förutom ättika är vitlök.
Den bästa vitlöken kommer från Ilocos -regionen. De är den mindre men mer skarpa typen av vitlök och utstrålar den bästa smaken. Vinägern ska vara sockerrörvinäger och inte äppelcidervinäger.
Rörvinäger har en mer neutral smak. Detta daing na bangus recept är så enkelt att göra, och du kan också göra batchproduktion, bara frysa dem för längre hållbarhet.
Kolla också in vårt recept på Paksiw na bangus för några fler idéer
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
