Gurka: Frukt eller grönsak? Det överraskande svaret avslöjat

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad augusti 25, 2022

Gurkor är en bra sommar vegetabilisk, men vet du allt om dem?

Gurka (Cucumis sativus) är en allmänt odlad växt i kalebassfamiljen Cucurbitaceae. Det är en krypande vinstock som bär cylindrisk frukt som används som kulinariska grönsaker. Det finns tre huvudvarianter av gurka: skivning, betning och burpless. Inom dessa sorter har flera olika sorter vuxit fram. Gurkan kommer ursprungligen från södra Asien, men växer nu på de flesta kontinenter. Många olika sorter handlas på den globala marknaden.

Gurkor är en grön grönsak som används i sallader, smörgåsar och andra rätter. De är ofta inlagda och används som garnering. De är i samma familj som squash, meloner och pumpor. De är låga i kalorier men höga i vatten och fiber.

Låt oss titta på allt gurka kan göra för dig.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Gurkors många aspekter

Det finns många olika typer av gurkor, alla med sin egen unika form, storlek och smakprofil. Några av de vanligaste typerna av gurkor inkluderar:

• Engelska gurkor: Dessa är längre och tunnare än andra typer av gurkor och säljs vanligtvis i plastfolie.
• Betande gurkor: Dessa är mindre och har en ojämn konsistens. De används ofta för att göra pickles.
• Persiska gurkor: Dessa är mindre och har en sötare smak än andra typer av gurkor.
• Kirbygurkor: Dessa finns vanligtvis i lokala livsmedelsbutiker och är mindre än engelska gurkor.

Hur man förbereder och äter gurkor

Gurkor äts vanligtvis råa, antingen för sig själva eller i sallader. De kan också syltas eller användas för att skapa en mängd unika rätter. När du lagar gurkor är det viktigt att notera att huden och fröna är de viktigaste källorna till fibrer och näringsämnen. Därför är det bäst att lämna skalet på och äta hela gurkan när det är möjligt.

Gurkors roll i livsmedelsförädling

Gurkor används ofta i livsmedelsbearbetning, särskilt vid produktion av pickles. Under betningsprocessen blötläggs gurkor i en lösning av vinäger, salt och andra kryddor. Detta hjälper till att öka deras hållbarhet och skapa en unik smakprofil.

Asiatiska gurkor: ett sött och enkelt recept

När gurkorna är skivade är det dags att marinera dem. Detta recept är veganskt och kräver endast ett fåtal ingredienser:

• 1/4 kopp vatten
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1 matsked socker
• 1 / 2 tesked salt
• 1/4 tesked svartpeppar
• 1 liten lök, fint skivad

Så här marinerar du gurkorna:

• Blanda vatten, äppelcidervinäger, socker, salt och svartpeppar i en liten skål.
• Rör om tills sockret är helt upplöst.
• Tillsätt den skivade löken i blandningen och rör om.
• Tillsätt de skivade gurkorna i blandningen och rör om tills de är helt klädda.
• Ställ blandningen åt sidan i minst 30 minuter så att gurkorna får marinera.

Bli kreativ i köket: Hur man lagar mat med gurkor

Innan du börjar laga mat med gurkor är det viktigt att veta hur man förbereder dem ordentligt. Här är några metoder som hjälper dig att komma igång:

• Rengör gurkan genom att skölja den under rinnande vatten och klappa den torr med hushållspapper.
• Om gurkan har frön, skär den på mitten på längden och använd en sked för att ösa ur fröna.
• Om du använder fröfria gurkor, skär dem helt enkelt i skivor eller halvmånar.
• Om du planerar att grilla eller sautera gurkor, skär dem i tjocka skivor för att förhindra att de blir för möra.
• För rätter som kräver en sval och fräsch gurka, skär dem i tunna skivor eller tärningar och lägg dem åt sidan i en skål med kallt vatten för att förhindra överskottsvärme från att tillaga dem.

Minska risken för bitterhet

Gurkor kan ibland ha en bitter smak, men det finns sätt att minska denna risk. Här är några metoder för att hjälpa:

• Dra ut överflödigt vatten och minska bitterheten genom att salta gurkan. Kasta helt enkelt skivade gurkor i ett durkslag med en tesked salt och låt dem sitta i 30 minuter. Skölj dem under kallt vatten och torka dem med hushållspapper.
• Ett annat sätt att minska bitterheten är att ta bort fröna, eftersom de tenderar att vara den bittraste delen av gurkan.

Lägga till gurkor till din måltidsplan

Gurka är en mångsidig ingrediens som kan läggas till ett antal rätter. Här är några tips som hjälper dig att lägga till gurkor till din måltidsplan:

• Använd gurkor som ett hälsosamt mellanmål genom att skära dem i skivor och lägga till ett stänk av salt.
• Tillsätt skivad gurka i vattnet för att ge det en uppfriskande smak.
• Använd gurka som ersättning för chips eller kex när du doppar i hummus eller andra dippar.
• För en snabb och enkel tillbehör, släng skivad gurka med en tesked olja och vinäger.
• För ett halvt kilo gurkor, tillsätt en matsked salt och låt dem sitta i 30 minuter innan du sköljer dem under kallt vatten och klappar dem torra med hushållspapper. Detta kommer att hjälpa till att minimera överflödigt vatten och förhindra att din maträtt blir för vattnig.

Gurkor kan verka som en enkel ingrediens, men de kan göra stor skillnad i din matlagning. Med dessa tips och metoder kan du bli kreativ i köket och få ut det mesta av denna hälsosamma och goda grönsak.

7 skäl till varför gurka är ett kraftpaket för hälsofördelar

1. Gurkor kan hjälpa till att förhindra skador orsakade av varmt väder

Under varma sommardagar är det viktigt att hålla kroppen återfuktad. Gurkor är en utmärkt källa till vatten, som innehåller cirka 96% vattenhalt. Att äta gurka regelbundet kan hjälpa dig att hålla dig hydrerad och förhindra skador orsakade av varmt väder.

2. Gurkor är laddade med fibrer, vilket gör dem till ett utmärkt komplement till din kost

Fiber är avgörande för att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem. Gurka är en stor källa till fiber, med en medelstor gurka som innehåller cirka 2 gram fiber. Att lägga till gurkor i din kost kan hjälpa dig att känna dig nöjd och förbättra din matsmältningshälsa.

3. Gurkor innehåller föreningar som kan bidra till att minska risken för vissa sjukdomar

Gurkor innehåller viktiga föreningar som flavonoider, lignaner och triterpener som har kopplats till en lägre risk för vissa sjukdomar. Dessa föreningar har antioxidanter och antiinflammatoriska effekter som kan skydda din kropp från skador och förbättra din allmänna hälsa.

4. Gurkor är låga i kalorier och hög i näringsämnen, vilket gör dem till en idealisk mat för viktminskning

Om du vill gå ner i vikt är gurka en utmärkt mat att lägga till din kost. De är låga i kalorier, med en medelstor gurka som bara innehåller 16 kalorier. Gurkor är också höga i näringsämnen, inklusive vitamin K, vitamin C och kalium, vilket gör dem till ett kraftfullt tillskott till alla viktminskningsplaner.

5. Gurkor kan hjälpa till att reglera blodsockernivån

Gurkor innehåller kolhydrater och glukos som kan hjälpa till att reglera blodsockernivån. De är också en bra källa till lösliga fibrer, som kan bromsa upptaget av socker i blodomloppet. Att lägga till gurkor i din kost kan hjälpa dig att hantera dina blodsockernivåer och minska risken för relaterade hälsoproblem.

6. Gurka är ett utmärkt substitut för mat med hög sockerhalt

Om du letar efter ett hälsosamt mellanmål som kommer att tillfredsställa din söta tand, är gurka ett utmärkt val. De är låga i socker, med en medelstor gurka som bara innehåller 3.5 gram socker. Att äta gurka istället för mat med mycket socker kan hjälpa dig att minska ditt sockerintag och förbättra din allmänna hälsa.

7. Gurkor spelar en nyckelroll för att förbättra hjärthälsa

Gurkor innehåller en förening som kallas cucurbitacin, som har kopplats till en lägre risk för hjärtsjukdomar. Denna förening har antiinflammatoriska effekter som kan minska inflammation i kroppen, en nyckelfaktor i utvecklingen av hjärtsjukdomar. Att lägga till gurkor till din kost kan hjälpa till att förbättra din hjärthälsa och minska risken för relaterade hälsoproblem.

Sammanfattningsvis är gurkor otroligt rika på näringsämnen och erbjuder ett antal hälsofördelar. Oavsett om du skivar dem och lägger dem i din sallad eller njuter av dem som mellanmål, är gurka ett kraftfullt tillskott till vilken diet som helst. Så nästa gång du är i mataffären, se till att hämta några gurkor och börja skörda frukterna!

Slutsats

Gurka är en läcker och uppfriskande frukt som kan användas i en mängd olika rätter. De är en fantastisk källa till vatten och fibrer och innehåller föreningar som hjälper dig att känna dig nöjd och förbättra din matsmältningshälsa.

Så var inte rädd för att lägga till gurkor i din kost!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.