Vad är Hambagu? En guide till den japanska hamburgerbiff

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 14 november 2022

Hambagu (eller "hambāgu", japanska: ハンバーグ) är en japansk maträtt av kött tillagas i en bulle. Det är en mycket populär rätt i Japan och anses vara en nationell komfortmat. Bullen görs oftast på vitt bröd, men du kan även få den i en vetebulle. Köttet är vanligtvis nötkött, men ibland fläsk eller kyckling.

Historien om hambagu är mycket intressant. Det tros ha introducerats till Japan av den amerikanska militären under ockupationen efter andra världskriget, och namnet är en translitteration av "hamburgare". Nuförtiden är det väldigt populärt och säljs på nästan alla snabbmatsrestauranger i Japan.

I den här guiden tar jag dig genom historien, ingredienserna, tillagningsmetoden och några av de bästa ställena att få tag på.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är grejen med Hambāgu?

Vad är Hambāgu?

Om du någonsin har varit på en japansk restaurang har du förmodligen sett Hambāgu på menyn. Men vad är det? Tja, det är i princip en biff gjord av marken kött, och det serveras vanligtvis med ris istället för bullar. Det är en populär rätt i Japan och finns ofta på Yoshoku-restaurangerna.

Den amerikanska versionen

Du kanske blir förvånad över att höra att det finns en amerikansk version av Hambāgu. Den heter Salisbury Steak, och den är ganska lik den japanska versionen. Så om du någonsin känner lite hemlängtan kan du alltid beställa en Salisbury Steak och låtsas att du är tillbaka i USA!

Varför ska jag prova det?

Om du letar efter en utsökt och unik måltid är Hambāgu definitivt värt ett försök. Här är några anledningar till varför du bör prova:

• Det är ett bra sätt att uppleva japansk kultur.
• Det är en välsmakande och mättande måltid.
• Det är ett bra sätt att blanda ihop din vanliga middagsrutin.
• Det är ett roligt sätt att imponera på dina vänner och familj.

Den fascinerande historien om Hamburg Steak

Från Hamburg till Japan

Allt började i hamnstaden Hamburg, Tyskland, där en viss typ av biff skapades och döptes efter staden. Denna biff togs sedan till USA, där den fick namnet Hamburg-style Steak. Därifrån förgrenades det till Salisbury Steak och den världsberömda Hamburgaren.

Men hur tog sig denna biff till Japan? Tja, det är lite av ett mysterium, men en ledtråd ligger i namnet som används för tidiga versioner av denna maträtt: German Steak. Så det är troligt att det togs in efter Meiji-restaureringen 1868, när Japan öppnade sina dörrar för världen.

The Rise of Hamburg Steak

Till en början var Hamburg Steak endast tillgänglig på snygga restauranger i västerländsk stil som heter Yōshokuyasan. Men sedan, i början av 20-talet, gjorde livsmedelsbearbetningstekniker det möjligt att njuta av det av vanliga hushåll. Och med uppkomsten av boskapsuppfödning blev denna exklusiva favorit en bas i japansk husmanskost.

Hamburgssteken idag

Idag är Hamburg Steak en älskad maträtt i Japan. Den serveras på restauranger, avnjuts hemma och finns även i bento-lådor. Så nästa gång du är i Japan, varför inte prova det? Du kommer inte ångra det!

Spännande läckra japanska hamburgerbiffar

Vad är en Hambāgu?

Hambāgu är en japansk rätt som säkert kommer att reta dina smaklökar! Det är en blandning av nötfärs och en mängd andra ingredienser, allt tillagat tillsammans för att skapa en läcker patty.

Smaker du kommer att älska

Hambāgu finns i en mängd olika smaker och pålägg, så du är säker på att hitta något du kommer att älska! Prova den klassiska Wafu Hambāgu, med sin sojasåsbaserade sås och riven daikon. Eller gå till Teriyaki Hambāgu för en söt och välsmakande smak. Eller om du känner dig sugen, prova Demi-glacé Hambāgu. Till råga på allt, varför inte lägga till några sauterade shimeji-svampar och ett stekt ägg?

Gör din egen Hambāgu

Redo att göra din egen Hambāgu? Här är ett enkelt recept som får dig att laga en läcker biff på nolltid!

• Börja med att kombinera nötfärs med dina val av ingredienser, som lök, vitlök och örter.
• Forma blandningen till biffar och stek dem i en panna tills de är gyllenbruna.
• Gör en läcker sås till toppen. Prova en kombination av sojasås, mirin och socker!
• Servera din Hambāgu med dina favoritsidor och njut!

En läcker kombination: Nötfärs och malet fläsk

Den perfekta blandningen

Hambāgu i Japan är en läcker kombination av nötfärs och malet fläsk. Stormarknader i Japan gör det enkelt att få den perfekta blandningen av båda köttet med deras bekväma Aibiki Niku-paket, som vanligtvis har ett förhållande på 7:3 mellan nötkött och fläsk.

Gör det enklare

Att göra Hambāgu har precis blivit enklare! För detta recept kan du bestämma förhållandet mellan nötkött och fläsk antingen 2:1 (8 oz/4 oz) eller 3:1 (9 oz/3 oz).

Mångsidig och läcker

Aibiki Niku är inte bara bra för Hambāgu, utan den kan också användas för:

• Menchi Katsu
• Spaghetti köttsås
• Curry Doria (risgratäng)

Så varför inte prova denna läckra kombination? Du kommer inte ångra det!

Hur man gör den perfekta hamburgerbiff

Innehållsförteckning

• Lök
• Köttfärs
• Rött vin eller nöt/kycklingfond

Instruktioner

• Fräs löken långsamt och låt den svalna helt. Detta kommer att lägga naturlig sötma till hamburgerbiff.
• Knåda köttfärsblandningen tills den är blek och kladdig.
• Lek fångst med köttblandningen, släng den från ena handen till den andra. Detta kommer att hjälpa till att frigöra luftfickorna.
• Ställ köttbiffarna i kylen i 20-30 minuter för att stelna fetterna.
• Före tillagning gör du en fördjupning i mitten av varje biff med 2-3 fingertoppar. Detta kommer att hjälpa biffarna från att explodera eller smula sönder.
• Använd rött vin eller nöt-/kycklingfond för att ångkoka hamburgerbiff.
• Koka rödvinsreduktionssåsen i samma panna. Detta kommer att lägga till ytterligare ett lager av smak till den redan saftiga hamburgerbiff.
• Njut av din perfekta hamburgerbiff!

Hur man serverar en läcker Hambagu

Innehållsförteckning

• Hamburgare biff
• Grillade grönsaker
• Ångat ris
• Misusoppa
• Sallad
• Flaska rött vin (valfritt)

Instruktioner

• Värm din ugn till 350 grader och sätt in Hamburger Steak i ugnen i 15 minuter.
• Medan Hamburger Steak bakas, förbered de grillade grönsakerna.
• När Hamburger Steak är klar, servera den med en bädd av grillade grönsaker.
• För en måltid i japansk stil, lägg till ångat ris, misosoppa och en sallad.
• Om du känner dig extra sugen, öppna en flaska rött vin och gör det till en fest!

Allt du behöver veta om Hamburg Steak

Vad är Hamburg Steak?

Hamburgstek är en typ av biff gjord på köttfärs, lök, brödsmulor och ägg. Det är en populär rätt i Japan, och det finns några varianter som osthamburgerbiff eller wafuhamburgerbiff.

Vilken typ av malet kött ska jag använda?

Om du vill ha en biffigare smak, gå till 100 % nötfärs. Men om du vill blanda ihop det lite kan du välja en kombination av nötfärs och fläsk. Vi rekommenderar att du använder minst 60 % nötkött för bästa smak.

Vad ska jag servera med Hamburg Steak?

Hamburgstek serveras vanligtvis med:

• Ångat ris
• Broccoli
• Morötter

Men om du känner dig äventyrlig kan du prova att servera den med potatismos, pommes frites eller till och med en sida med mac and cheese.

Skillnader

Hambagu vs Hambaga

Hambagu och hambaga är två distinkta typer av hamburgare som har blivit populära i Japan. Medan hambagu är en biff gjord av nötfärs och fläsk, är hambaga en biff gjord av nötfärs och grönsaker. Hambagu serveras vanligtvis på snabbmatsrestauranger, medan hambaga är vanligare på hamburgerrestauranger, kaféer och pubar.

Hambagu är den klassiska hamburgerupplevelsen, med en saftig biff av nötfärs och fläsk som säkerligen kommer att tillfredsställa alla hamburgares sug. Å andra sidan är hambaga ett hälsosammare alternativ, eftersom det ersätter fläsket med grönsaker, vilket gör det till ett utmärkt val för dem som letar efter en lättare måltid. Båda hamburgarna är läckra och erbjuder något för alla, så det är inte konstigt att de har blivit så populära i Japan!

FAQ

Vad äter du med Hambagu?

Hambagu är en utsökt hamburgerbiff i japansk stil som säkerligen kommer att imponera på även den hårdaste kritikern. Servera den med några grillade riskakor och en sallad med gröna bönor och morötter klädd med en sesampastadressing för en komplett måltid som säkerligen kommer att tillfredsställa även de hungrigaste magarna. För en halalversion, använd bara nötfärs. Och om du känner dig äventyrlig, varför inte prova det med hamburgare och kalla det "Hambaga"? För en riktig njutning, servera den med ett ägg med solsidan uppåt och du kommer att vara i himlen för foodie!

Slutsats

Hambagu är en utsökt rätt som säkerligen kommer att glädja alla! Oavsett om du är ett fan av japansk mat eller bara letar efter något nytt att prova, kommer du inte att bli besviken. Kom bara ihåg att använda dessa ätpinnar och var inte rädd för att vara kreativ med påläggen! Och om du känner dig äventyrlig, varför inte prova att göra din egen Hambagu hemma? Du kommer att bli en mästerkock på nolltid! Så vad väntar du på? Laga mat och BITA i den läckra Hambagu!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.