Okinawansk mat: Typisk mat från regionen
Okinawa är känt för sina distinkta och unika matingredienser och kultur.
Okinawa är känt för en lång historia som ett land, “Ryukyu Kingdom”, och även en prefektur med Amerikas stora inflytande. Detta gör Okinawans kultur unik.
Det är den mest Södra prefekturen i Japan också, så det har stora ingredienser som inte kan testas i andra prefekturer.
Okinawa är känt för sina unika snacks, godis, skaldjur, grönsaker, frukt och agu-fläsk.
Denna prefektur är känd som en blå zon för sin hälsosamma kost och lyckliga livsstil. Vi rekommenderar att du går till Okinawanska restauranger eller marknader om du vill upptäcka lite mer.
Här är några av restaurangerna och marknaderna.
- Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
- Sakaemachi Arcade（栄町市場）
- Makishi Public Market（第一牧志公設市場）
Många kända Okinawa-mat att utforska!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Vilken mat är Okinawa känt för?
- 1.1 Vad är kända Okinawan-snacks?
- 1.2 Vilka sötsaker är Okinawa känt för?
- 1.3 Vilka skaldjur äter okinawanerna?
- 1.4 Vilka är de bästa Okinawanska grönsakerna?
- 1.5 Vilka frukter växer på Okinawanska öarna?
- 1.6 Varför skiljer sig Okinawa agu-fläsk från vanligt fläsk?
- 1.7 Hur skiljer sig Okinawa från annan regional japansk mat?
- 2 Vilka traditionella måltider äter Okinawans till frukost, lunch och middag?
- 3 Vart går du för att äta den bästa gatumaten på Okinawa?
Vilken mat är Okinawa känt för?
Okinawa är mest känt för sin unika matkultur, för att äta alla delar av griskött, miljön med hav och mat som är unik för dess varma och soliga väder.
Okinawa var ett land som kallades "Ryukyu Kingdom", vilket varade cirka 450 år fram till Meiji-eran. Under denna period hade Okinawa kungliga hov och utvecklade sina unika snacks och godis, och odlade även Agu-fläsk för att betjäna Kina eller Satsuma Domain (nuvarande Kagoshima-prefekturen).
De får också ett visst inflytande från kinesisk mat som säger "Mat är medicin", så maten är välbalanserad.
Utöver det har okinawanerna uppfunnit sitt kök för att överleva denna rigorösa, heta miljö. Okinawa är svåra att skörda typiska livsmedelsingredienser i Japan, såsom päron, sallad eller majs.
Å andra sidan har de lyckats fånga, odla och skörda skaldjur, grönsaker eller frukter som är lämpliga för deras tropiska klimat.
Okinawa var också styrdes av USA i 27 år efter andra världskriget. Detta gör Okinawa till en av de mest amerikaniserade prefekturerna i Japan.
Här är några livsmedel som är unika i Okinawa.
- Snacks
- Sötsaker
- Skaldjur
- Frukt
- Agu fläsk
Vad är kända Okinawan-snacks?
Okinawa-snacket är unikt på sitt sätt. Den är influerad av både Ryukyu och USA
Det här är de 5 välsmakande Okinawan-snacksen som japaner eller okinawafolk vanligtvis äter.
- Hirayachi（ヒラヤーチー）
- Fläsk-ägg Onigiri（ポーク卵おにぎり）
- Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
- Onisasa（オニササ）
- Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）
1. Hirayachi（ヒラヤーチー）
Hirayachi är en Okinawan pannkaka. Den blandar mjöl, ägg och dashi och tillagas den sedan tillsammans med purjolök eller Chinse gräslök. Konsistensen är nära en koreansk pannkaka. Du kan äta i Izakaya (japansk bar), på en takeaway-butik, eller så kan du köpa Hirayachi-blandningsmjöl att laga själv!
2. Fläsk-ägg Onigiri（ポーク卵おにぎり）
Pork-egg onigiri är en ris sandwiched SPAM fläsk och stekt ägg däremellan. Det säljs vanligtvis i bento-butiker (lunchbox) i Okinawa.
3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
Mozuku Tempura är en friterad fritta av mozuku, tång som är speciellt för Okinawa. Du kan njuta av det i Izakaya, ett kafé eller en Tempura-butik.
4. Onisasa（オニササ）
Onisasa är en kort sikt av Onigiri (risskål) och Friterad Sasami (mör kyckling). De formar onigiri ovanpå friterad kyckling mör och ringla över majonnäs eller sås. Det är en soulfood på ön Ishigaki och du kan köpa den i en mataffär eller bentobutik.
5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）
Mimigar är grisöron på okinawanska språket. Det äts brett i Okinawa som en vinägerad maträtt som passar till alkohol. För enkelhetens skull gjorde okinawanerna det till ryckigt och säljer i en mataffär eller souvenirbutik.
Vilka sötsaker är Okinawa känt för?
Okinawagodis har ett inflytande på kungliga hoven under Ryukyu Kingdon-eran.
Här är de 5 vanligaste godisarna på Okinawas matfestivaler eller som Okinawa-souvenirer från vänner.
- Röd sötpotatistårta, Beni Imo tårta（紅芋タルト）
- Okinawa Salt Cookies, Chinsuko（ちんすこう）
- Benitsutsumi（紅包）
- Friterad deg, Sata Andagi（サーターアンダギー）
- Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）
1. Röd sötpotatistårta, Beni Imo-tårta（紅芋タルト）
Beni imo tart är en lila sötpotatis med en tårta. Det är också känt som en klassisk Okinawan-souvenir, så du kan köpa den i souvenirbutiker eller konfektyrbutiker.
2. Okinawa Salt Cookies, Chinsuko（ちんすこう）
Chinsuko är en Okinawan saltkaka som använder mjöl, ister och socker. Den har en ihålig och rik konsistens. Detta är också en klassisk Okinawan-souvenir som du kan köpa den i souvenirbutiker.
3. Benitsutsumi（紅包）
Benitsutsumi är en bakad lila sötpotatismassa, omslagen med sötpotatismassa. Från sin vackra lila och gula färg är den populär som en Okinawan-souvenir.
4. Friterad deg, Sata Andagi（サーターアンダギー）
Sata Andagi är en Okinawan munk som är rund och söt. Namnet står för socker (sata) och friterad mat (angagi). Du kan köpa det i Sata Andagi-butiker eller konfektyrbutiker.
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）
Chiirunkou är en ångad kaka som blandar mjöl, socker, ägg och kippan (Okinawa-konfekt). Detta är en dynastin söt som kan ätas i konfektaffärer.
Vilka skaldjur äter okinawanerna?
Okinawa-folk äter fisk, räkor och sjögräs precis som andra prefekturer, men det har mer färgglada och unika skaldjur som du inte kan äta på andra ställen.
Med det perfekta havet som har vackra korallrev och näringsrikt vatten, är Okinawa känt för att ha dessa tre sorters skaldjur.
- Grouper（ミーバイ、ハタ）
- Havsdruvor/havskaviar（海ぶどう）
- Mozuku Seaweed (もずく)
1. Grouper（ハタ）
Okinawa Seas kan fånga dussintals olika arter av grouper bland 150 arter i världen enligt macaroni, en japansk matwebbplats - nyhetssajt. Detta inkluderar honeycomb grouper eller Malabar grouper.
Framförallt, leopard korall havabborre（スジアラ） är en av de dyraste fiskarna i Japan. Okinawa människor sjudad med salt och Awamori (Okinawan destillerad sprit) att äta, som kallas Ma-suni(マース煮).
2. Havsdruvor/havskaviar（海ぶどう）
Det är en tång som ser ut som en druva. Konsistensen är mosig och smaken är salt och lite bitter. Den är rik på vitaminer och mineraler och äts som förrätt i Izakaya.
3. Mozuku Seaweed（もずく）
Mozuku är en tång som Okinawa har störst andel i Japan. Okinawa är det enda stället som har lyckats förädla mozuku kommersiellt, enligt Okinawa Mozuku Breeding Promotion Council. Det lyckades eftersom mozuku vanligtvis växer på koraller eller stjälk av andra tång, och Okinawa har ett brett hav med koraller som är lämpliga att växa.
Vilka är de bästa Okinawanska grönsakerna?
De bästa Okinawan-grönsakerna är de 2 grönsakerna nedan.
- Bitter melon（ゴーヤ）
- Shima-rakkyo（島らっきょう）
Okinawa brukade också handla med Taiwan, länder i Sydostasien och Korea. Med det inflytandet är Okinawa särskilt känt för dessa 2 grönsaker.
1.Bitter melon（ゴーヤ）– Okinawas specialitet, som det skördar och skickar mest i Japan. Okinawas maträtt “Goya Champur” är populär bland Japan. Det kommer ut som tillbehör eller som en rätt att dricka med alkohol i Izakaya.
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）– Känd som en Okinawa schalottenlök, vilket ofta är inlagd och ätit med öl, eller friterad till tempura. Också, 80% av shima-rakkyo odlas från ön Ieshima i Okinawa.
Vilka frukter växer på Okinawanska öarna?
Okinawa odlar tropiska frukter som är svåra att skörda i Japan. Här är 8 av de frukter som är kända som frukter du kan äta i Okinawa.
- Okinawan Citrus Fruit, Shikuwasa （シークワーサー）- Det är som lime med mer sötma och mindre bitterhet
- Acerola
- Mango
- Ananas
- Draken frukt
- Passionsfrukt
- Stjärnfrukt
- Orange Tankan（タンカン）- en hybrid av Ponkan-apelsin och navelapelsin. Rik sötma med mindre syra
Varför skiljer sig Okinawa agu-fläsk från vanligt fläsk?
Okinawan Agu fläsk är marmorerad och har en sötma och umami som är 2.5 gånger mer än vanligt fläsk. Fettet smälter också snabbare i munnen än vanligt fläsk, så du kan njuta av den smälta konsistensen.
Agu fläsk används till shabu shabu, sukiyaki eller Okinawa shoyu fläsk (rafute). Det används och äts precis som annat fläsk.
Är Okinawa shoyu-fläsk den mest kända fläskrätten från regionen?
Ja, det är en av de mest kända fläskrätterna i Okinawa. Okinawa shoyu fläsk kallas rafute（ラフテー）på japanska, dvs bräserat fläsk med sojasås, dashi, alkohol (eller awamori) och socker.
Rafute är en av de mest kända fläskrätterna precis som Tebichi (gristraver) or Mimiga (grisöra), och du får se det i Okinawan Izakaya runt Japan.
Hur skiljer sig Okinawa från annan regional japansk mat?
Jämfört med andra Japanskt regionalt kök, vissa säger att Okinawa har mat som nästan är som ett annat land.
Med inflytande från olika kulturer som historien om handel med länder i Sydostasien or tjäna Amerika, Okinawa byggde en matkultur som kommer från alla delar av olika länder.
Och med sitt varma väder och vackra hav som omger prefekturen, den skördar mat som är svår att odla i andra delar av Japan. Detta inkluderar tropiska frukter som mango eller ananas.
Vilka traditionella måltider äter Okinawans till frukost, lunch och middag?
Okinawan är ett av de fem områden som identifierats som "Blå zon". Okinawas kost är "vanligtvis hög i näringsämnen och låg i kalorier" likaså+bra omnämnanden.
Här är de traditionella måltiderna som okinawanerna äter till frukost, lunch eller middag som gör dem till en blå zon.
Frukost
- Pork-Egg Onigiri（ポークたまごおにぎり）
- Lokal fluffig tofu, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tofu som ännu inte har pressats och formats. Den har en fluffig konsistens
- Juicy Onigiri（ジューシーおにぎり）- Kryddat ris i Okinawa-stil format som en risboll. Det är en bomb av umami från olika ingredienser
lunch
- Okinawa Soba（沖縄そば）– Soppnudlar med 3 skivor fläsk. Den har en söt och saltig smak. Även om det kallas "soba", är deras nudel gjord av mjöl med kol eller saltlakevatten och smakar mer som en udon eller kinesisk nudel
- So-ki Soba（ソーキそば）– Samma sak med Okinawa soba, men med spareribs
- Goya Champur（ゴーヤチャンプル） – Wokad bitter melon med fläsk, ägg och tofu
- Sushi
- Shabu Shabu från Agu Pork（アグー豚）
middag
- Havsdruvor/havskaviar（海ぶどう）
- Lokal Chewy Tofu, Jimami Tofu（ジーマーミー豆腐）– tofu gjord av jordnötsjuice. Den har en mjuk nötsmak och har ätits sedan Ryukyu Kingdom-eran.
- Sjudda fläsklägg（てびちの煮付け）– fläsklägg sjudade med dashi, sojasås, socker och awamori
- Bräserad fläskmage, Rafute（ラフテー)
Vilka matval gör Okinawa till en blå zon?
En "blå zon" är en ställen som lever längre och har en tid av hög kvalitet på sin ålderdom, enligt Dan Buettner, en National Geographic Explorer 2004.
Okinawa är en av 5 platser som är "blå zon".
Detta beror på att en traditionell Okinawan diet som främst fokuserar på ha mindre natrium, mer fläsk (animaliskt protein) och mer grönsaker är frisk.
Okinawas kost är hälsosammare eftersom de, med den varma hela säsongen, inte har någon kultur att sylta med salt eller salt saltlake, enligt The Japan Food Journal.
Är Ryukyu-mat detsamma som Okinawan-mat?
Ja, Ryukyu-maten är en del av Okinawas mat. Ryukyu food beskriver mat som etablerades när Okinawa fortfarande var ett självständigt land.
Ryukyu-maten är influerad av sydostasiatiska länder och Kina. Detta är till skillnad från måltider som Pork Egg Onigiri eller Taco rice, som har ett stort inflytande från USA
Vart går du för att äta den bästa gatumaten på Okinawa?
Naha-stad rekommenderas att prova den bästa gatumaten på Okinawa. Det är det mest turistiska och trånga området, så det är lättare att hitta ställen att äta på. Men ett annat område som Kin stad i Kunigami kan också vara ett utmärkt val.
Här är platserna du vill besöka om du är sugen på gatumat på Okinawa.
- White Kitchen Okinawa（ホワイトキッチン）
- Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
- Sakaemachi Arcade（栄町市場）
1. White Kitchen Okinawa（ホワイトキッチン）– Tacoricebutik. Den ligger i Kin stad i Kunigami District, en plats känd för Tacorice, den japanska amerikanska rätten. Nuförtiden blir tacos en tjusig mat i Japan, men White Kitchen serverar junky-stil precis som de serverades till den amerikanska flottan.
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）– Ett av områdena med flest matstånd i Naha stad. Med sin livliga atmosfär får du äta all mat från Okinawa 21 bås!
3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）– Det här är en marknad på dagtid och Izakaya på natten! Den har ca 90 Izakaya inuti och runt Sakaemachi Arcade, som ligger i Naha stad. Du kan njuta av den lokala maten med en lokal atmosfär.
På vilka marknader kan du hitta de bästa produkterna i Okinawa?
Okinawa har få marknader som kan köpa mat direkt från tillverkarna.
Det här är de 3 platserna som också rekommenderas på Hotels.com.
- Makishi Public Market（第一牧志公設市場）
- JA Okinawa Farmer's Market, "Champur Market"（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
- Sunrise market（サンライズマーケット）
1.Makishi Public Market（第一牧志公設市場）
Denna marknad är nära Kokusai Street i Naha City och är en populär turistplats. Den har körts i mer än 60 år och är känt som ett Okinawanskt kök bland turister. På 1: a våningen, du kan hitta ingredienser som skaldjur, kött eller kryddor. På 2nd golv, kan du njuta av Okinawa-mat och till och med be kocken laga mat med de inköpta ingredienserna!
2.JA Okinawa Farmer's Market, "Champur Market"（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
Champur Market är en marknad som säljer gårdsproducerade ingredienser och bearbetad mat. Den ligger i mitt på Okinawas huvudö. Du kan få mango från juli till augusti, och apelsiner i december!
3. Sunrise market（サンライズマーケット）
Sunrise Market är en marknad på Sunrise Hana Shopping Street i Naha City. Den öppnar bara en gång i månaden, på söndagar. Inte bara du kan få Okinawa mat att prova, men du kan skaffa även kläder, accessoarer eller keramik som du kan köpa från skaparna.
Vad är typisk Okinawan festivalmat?
Festivalmat är mat som säljs samtidigt som de har sitt traditionella evenemang. Till exempel är "Naha Great Tug of War Festival" en festival där människor gör dragkamp med en 200 m lång och stor loppe. Många turister kommer för att titta, så de kommer att ha några matstånd runt festivalen så att folk kan njuta av festivalen utan krångel.
Okinawa har fortfarande olika festivaler som du kan njuta av varje år, som "Nago Summer Festival" eller "Ryukyu Lantern Festival".
Inte bara den typiska Okinawa-maten, utan du kan också njuta av blandningen av vanlig festivalmat i Japan och Okinawa-mat på en festival.
Här är den typiska Okinawan-festivalmaten du kan prova.
- Rafute wokade nudlar
- Ocellerad bläckfisk takoyaki
- Agu fläsk ris skål
- Nötkött biff
- Awamori (Okinawan destillerad sprit)
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Yukino Tsuchihashi är en japansk författare och receptutvecklare, som älskar att utforska olika ingredienser och mat från olika länder. Hon studerade på en Asian Culinary School i Singapore.
