Kikärtsmjöl: den hemliga ingrediensen för hälsosamma och välsmakande måltider
Grammjöl, även känd som kikärtor bönmjöl, kikärtsmjöl eller besan, är ett pulsmjöl gjort av malda kikärter. Används i många länder och är en basingrediens i indiska, pakistanska, nepalesiska och bangladeshiska köken.
Den är rik på protein och fibrer och innehåller vitaminer och mineraler som är bra för din hälsa. Låt oss titta på allt du behöver veta om denna mångsidiga ingrediens.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Kikärtsmjöl: Den ultimata guiden
Kikärtsmjöl, även känt som grammjöl eller besan, är en typ av mjöl gjord av malda kikärter. Det är en häftklammer i traditionella indiska, Mellanöstern- och Medelhavsmat och används ofta i en mängd olika rätter.
Förvara och använda kikärtsmjöl
Kikärtsmjöl bör förvaras svalt, torrt i en lufttät behållare. Den kan lagras i upp till sex månader om den förvaras under optimala förhållanden.
När du använder kikärtsmjöl är det viktigt att notera att det absorberar mer vatten än vanligt mjöl, så mängden vätska i ett recept kan behöva justeras. Dessutom har kikärtsmjöl en stark smak, så det är bäst att börja med en liten mängd och arbeta dig uppåt.
Produktion och märken av kikärtsmjöl
Kikärtsmjöl framställs genom att torkade kikärtor mals till ett fint pulver. Några populära märken av kikärtsmjöl inkluderar Bob's Red Mill, King Arthur Flour och Anthony's Goods.
När du väljer ett märke av kikärtsmjöl är det viktigt att läsa etiketten för att se till att det är rent kikärtsmjöl och inte innehåller några tillsatser eller konserveringsmedel.
Låt oss få kikärtsmjöl i ditt kök
Kikärtsmjöl är en mångsidig och lättanvänd ingrediens som kan ge dina favoritrecept en hälsosam twist. Oavsett om du letar efter ett glutenfritt alternativ till vetemjöl eller bara vill prova något nytt, är kikärtsmjöl ett bra alternativ att lägga till ditt skafferi.
Den nötiga och mångsidiga smaken av kikärtsmjöl
Kikärtsmjöl kan användas i en mängd olika rätter, både söta och salta. Här är några sätt som kikärtsmjöl smakar i olika rätter:
- I huvudrätter: Kikärtsmjöl ger en rik och rejäl smak till huvudrätter, vilket gör det till ett utmärkt alternativ till kött. Det används ofta i det indiska köket för att göra dal, en tjock linssoppa, och i Mellanöstern för att göra falafel, en friterad kikärtsbiff.
- I söta rätter: Kikärtsmjöl kan användas för att göra en mängd olika söta rätter, inklusive pannkakor, crepes och kakor. Den har en lätt söt smak som kan hjälpa till att kontrollera sockernivåerna och förhindra sockerspikar.
- I enkla rätter: Kikärtsmjöl kan användas som ersättning för vetemjöl i många recept, inklusive bröd, pizzadeg och pasta. Det har en liknande konsistens som vetemjöl och kan användas i förhållandet 1:1 i de flesta recept.
Vilka näringsvärden har kikärtsmjöl?
Kikärtsmjöl är en utmärkt källa till protein, kolhydrater och fibrer. Den innehåller en mängd olika vitaminer och mineraler som kan hjälpa till att förbättra den allmänna hälsan. Här är några näringsvärden av kikärtsmjöl:
- En kopp kikärtsmjöl innehåller 356 kalorier, 20 gram protein, 53 gram kolhydrater och 10 gram fiber.
- Kikärtsmjöl innehåller mycket folat, järn och magnesium, vilket är avgörande för hjärthälsa.
- Det är också rikt på föreningar som kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna och förbättra blodsockerkontrollen.
Hur kan kikärtsmjöl användas i köket?
Kikärtsmjöl finns i de flesta hälsokostbutiker och är även lätt att göra hemma genom att mala torkade kikärter till ett fint pulver. Här är några sätt att använda kikärtsmjöl i köket:
- Som förtjockningsmedel: Kikärtsmjöl kan användas som förtjockningsmedel i soppor, grytor och såser. Vispa helt enkelt ihop kikärtsmjöl och vatten för att skapa en slurry och lägg sedan till skålen.
- Som beläggning: Kikärtsmjöl kan användas som beläggning för stekt mat, som kyckling eller fisk. Det ger en krispig konsistens och en nötaktig smak.
- Som bindemedel: Kikärtsmjöl kan användas som bindemedel i vegoburgare, köttbullar och köttfärslimpa. Det hjälper till att hålla ihop ingredienserna och ger en rik smak.
- Som en näringsboost: Kikärtsmjöl kan läggas till smoothies, havregryn och bakverk för att ge en näringsboost. Det är en utmärkt källa till protein, fibrer och andra näringsämnen.
Utforska de olika typerna av kikärtsmjöl
Kikärtsmjöl, även känt som grammjöl, finns i två huvudvarianter: Kabuli och Desi. Kabuli-kikärter är större och ljusare i färgen, medan Desi-kikärter är mindre och mörkare. Skillnaden i färg beror på den högre tanninhalten i Desi-kikärter.
Att välja rätt kikärtsmjöl
När du köper kikärtsmjöl kan du välja mellan konserverat, torkat eller färdigt mjöl. Om du väljer torkade kikärter kan du mala dem i en matberedare eller kaffekvarn för att göra ditt eget mjöl. Förberedt kikärtsmjöl är idealiskt för snabb och enkel tillagning.
Tillsätt kikärtsmjöl till dina rätter
Kikärtsmjöl är en mångsidig ingrediens som kompletterar en mängd olika rätter. Här är några sätt att lägga till det i dina måltider:
- Använd den som ett alternativ med lägre kalorier och högre protein till vetemjöl i bakning.
- Lägg till det i vegetariska rätter för en proteinboost.
- Använd den för att tjockna soppor och grytor.
- Gör wraps och snacks med kikärtsmjöl.
- Lägg till brownies och kakor för en nötaktig smak.
Bekanta och mindre kikärtsmjölsorter
Förutom de vanliga Kabuli- och Desi-varianterna finns det andra kikärtsmjölsorter som du kan stöta på:
- Brunt kikärtsmjöl: Tillverkat av rostade kikärter, detta mjöl har en behaglig nötsmak.
- Besanmjöl: Detta är ett vanligt kikärtsmjöl som används i det indiska köket.
- Garbanzo bönmjöl: Detta är ett annat namn för kikärtsmjöl och används ofta i medelhavsköket.
- Grovare kikärtsmjöl: Den här typen av mjöl är gjord av kikärter som inte mals lika fint som vanligt kikärtsmjöl.
Lämpliga rätter för olika kikärtsmjölsorter
Varje typ av kikärtsmjöl har sin egen unika smak och konsistens, vilket gör den lämplig för olika rätter:
- Kabuli kikärtsmjöl är idealiskt för att göra bröd och andra bakverk.
- Desi kikärtsmjöl är lämpligt för att göra traditionella indiska rätter som pakoras och chila.
- Brunt kikärtsmjöl kompletterar rostade grönsaker och kötträtter.
- Besanmjöl används ofta i indiska godis och snacks.
- Garbanzobönmjöl är utmärkt för att göra falafel och hummus.
Fördela kikärtsmjölskärleken
Kikärtsmjöl är en hälsosam och läcker mat som kan användas på en mängd olika sätt. Oavsett om du är vegetarian som letar efter en proteinboost eller bara vill lägga till lite variation i din kost, är kikärtsmjöl definitivt värt att testa. Med sitt lägre kaloriinnehåll och högre proteininnehåll är det ett bra alternativ till traditionellt vetemjöl. Så fortsätt och prova i ditt nästa recept!
Bli kreativ i köket: Hur man införlivar kikärtsmjöl i matlagningen
Kikärtsmjöl, även känt som garbanzobönmjöl, cicimjöl, grammjöl eller besan, är en mångsidig ingrediens som har använts i det indiska och österländska köket i århundraden. Det är en populär glutenfri ersättning för vetemjöl och har en underbar nötsmak. I den här guiden kommer vi att utforska de många sätt du kan använda kikärtsmjöl i din matlagning.
Använda kikärtsmjöl som bindemedel
Kikärtsmjöl är ett utmärkt bindemedel och kan användas för att göra läckra vegofritter eller som förtjockningsmedel för soppor. Här är några tips:
- Kombinera kikärtsmjöl med vatten för att göra en smet för grönsaksfritter.
- Använd kikärtsmjöl för att tjockna soppor och grytor. Blanda helt enkelt mjölet med vatten för att bilda en pasta och tillsätt det till din soppa eller gryta.
Använda kikärtsmjöl i bakverk
Kikärtsmjöl kan också användas i bakverk som pizzaskorpor, tunnbröd och kakor. Här är några tips:
- Kombinera kikärtsmjöl med annat mjöl för att göra glutenfria pizzaskorpor eller tunnbröd.
- Använd kikärtsmjöl som ersättning för vetemjöl i kakor. Tänk bara på att de resulterande kakorna kan vara lite tätare än de som är gjorda med vetemjöl.
Varför kikärtsmjöl är ett hälsosamt alternativ
När det gäller att välja ett mjöl för dina recept finns det många olika typer att överväga. Så här jämför kikärtsmjöl med några av de mest populära alternativen:
- Kikärtsmjöl innehåller mer protein och fibrer jämfört med vitt mjöl eller rismjöl.
- Det är lägre i kolhydrater jämfört med vetemjöl.
- Det är ett utmärkt val för dem som letar efter ett glutenfritt eller spannmålsfritt alternativ.
Så här använder du kikärtsmjöl i dina recept
Kikärtsmjöl kan användas i en mängd olika recept, inklusive:
- Bakverk som bröd, muffins och pannkakor
- Salta rätter som falafel, socca och pakoras
- Som förtjockningsmedel för soppor och grytor
När du använder kikärtsmjöl i dina recept, tänk på följande tips:
- Olika märken av kikärtsmjöl kan kräva olika mängder vätska eller ägg i ditt recept, så det är viktigt att följa en guide eller recept från tillverkaren.
- Kikärtsmjöl har en något nötaktig smak och en mörkare färg jämfört med traditionellt vitt mjöl.
- Det är viktigt att förvara kikärtsmjöl i en lufttät behållare för att förhindra att det härsnar.
Slutsats
Kikärtsmjöl är ett bra alternativ till vetemjöl för de med allergier eller de som letar efter ett hälsosammare alternativ. Det är ett bra komplement till ditt kök och kan användas i söta och salta rätter.
Jag hoppas att den här guiden har hjälpt dig att lära dig mer om det och jag hoppas att du kommer att prova det snart.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
