Bap: Det koreanska kökets baselement och hur man förbereder det

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Bap () är en term som används för korn som tillagas i det koreanska köket. Bapsen är ris, korn, bönor och många andra spannmål. Det finns olika ord för bap, beroende på den som serveras. Den kallas jinji om den serveras till äldre, sura för kung och mig för den avlidne i förfädernas riter. Den har också olika namn beroende på kornen som används för att göra den. Det kallas ssalbap när bap helt består av ångat vitt ris, boribap om det är gjort av ris med korn, eller jobap när vitt ris blandas med hirs.

I den här artikeln kommer jag att förklara vad bap betyder i Koreansk mat och hur det används.

Vad är bap i det koreanska köket

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är Bap i koreanskt kök?

Bap är det koreanska ordet för ris, men det betyder mycket mer än så. Det är en hörnsten i det dagliga livet i Korea och den mest grundläggande maten som koreaner äter. Ordet "bap" betyder bokstavligen "kokt ris" och är en separat term från andra spannmål som hirs.

Hur Bap förbereds

Bap tillagas genom att koka ris i vatten tills det blir klibbigt och mjukt. Koreaner älskar sitt ris, så de ser till att det tillagas perfekt varje gång. Det finns gott om fraser på koreanska för att beskriva smaken och konsistensen av ris, inklusive 쫄깃쫄깃하다 (tuggig), 쫀득쫀득하다 (klibbig) och 볼강볼강 (mycket juice).

Baps roll i koreansk mat

Bap är grunden för många koreanska rätter, och det är svårt att föreställa sig det koreanska köket utan det. Det serveras ofta tillsammans med kryddig eller rik mat för att balansera smakerna. Till exempel, om du beställer en kryddig koreansk rätt som buldak (eldkyckling), får du nästan alltid en skål med bap vid sidan av.

De olika typerna av Bap

Medan vanligt vitt ris är den vanligaste typen av bap, finns det många andra varianter att prova. Några exempel inkluderar:

  • Svart ris: Denna typ av ris är rik på antioxidanter och har en nötaktig smak.
  • Sött ris: Även känt som klibbigt ris, denna typ av ris används ofta i desserter.
  • Citrusris: Denna typ av ris är smaksatt med citrusfrukter som citron eller apelsin.

Koreansk-engelska fraser för att beskriva Bap

Koreaner har många fraser för att beskriva smaken och konsistensen av bap. Här är några vanliga:

  • 맛있어요 (mashisseoyo): Detta betyder "läckert."
  • 두거워요 (dugowoyo): Detta betyder "bortskämd" eller "bortskämd".
  • 맛이 없어요 (mashi eopseoyo): Detta betyder "smaklöst."
  • 맛이 풍부해요 (mashi pungbuhaeyo): Detta betyder "full av smak."
  • 새콤해요 (saekomhaeyo): Detta betyder "sur" eller "citrusig."
  • 매워요 (maewoyo): Detta betyder "kryddig."
  • 달콤해요 (dalkomhaeyo): Detta betyder "söt".
  • 새콤해요 (saekomhaeyo): Detta betyder "sur" eller "citrusig."
  • 시큼해요 (sikeumhaeyo): Detta betyder "syrlig" eller "sur".
  • 쓴 맛이 나요 (sseun mashi nayo): Detta betyder "bitter smak."
  • 음식이 상했다 (eumsik-i sanghaetda): Detta betyder "maten har blivit dålig."
  • 즙이 많아요 (jeugi manayo): Detta betyder "mycket juice."

Från ris till bap: konsten att förbereda koreanskt ris

Ris är en basföda i Korea, och det är en viktig ingrediens i många koreanska rätter. Koreaner tar sitt ris på allvar, och de har ett talesätt som säger: "Om du har ris, har du en måltid." Ris är inte bara ett tillbehör i det koreanska köket; det är huvudrätten. Koreaner tror att kvaliteten på ris bestämmer kvaliteten på måltiden, så de lägger mycket kraft på att förbereda det.

Processen att förbereda ris för Bap

Att förbereda ris för bap är inte så enkelt som att koka det i vatten. Koreaner har ett specifikt sätt att tillaga ris som involverar flera steg. Så här går det till:

1. Tvätta riset: Det första steget i att förbereda riset för bap är att tvätta det. Koreaner tvättar sitt ris flera gånger för att ta bort smuts, damm eller orenheter. De använder kallt vatten och gnuggar försiktigt riset med händerna för att ta bort eventuell överflödig stärkelse.

2. Blötläggning av riset: Efter att ha tvättat riset blötlägger koreanerna det i vatten i minst 30 minuter. Att blötlägga riset hjälper till att ta bort eventuell kvarvarande stärkelse och gör det lättare att tillaga.

3. Mätning av vattnet: Koreaner mäter vattnet de använder för att koka ris baserat på vilken typ av ris de använder. De använder ett förhållande på 1:1.1 för kortkornigt ris och 1:1.2 för långkornigt ris. Det betyder att för varje kopp ris använder de 1.1 respektive 1.2 koppar vatten.

4. Koka riset: När riset har blötlagts och vattnet har mätts upp är det dags att koka riset. Koreaner använder en riskokare för att koka sitt ris, men det kan också tillagas på spisen. De kokar upp riset och vattnet, sänk sedan värmen och låt det sjuda i cirka 15-20 minuter.

5. Vila riset: Efter att riset har kokats låter koreaner det vila i cirka 10-15 minuter. Detta gör att riset absorberar eventuell återstående fukt och blir fluffigt.

Resultatet: Perfekt tillagad Bap

Resultatet av denna noggranna process är perfekt tillagad bap. Koreansk bap är fluffig, lite klibbig och har en subtil nötaktig smak. Det är det perfekta tillbehöret till alla koreanska rätter, och det är så gott att det kan ätas på egen hand.

Upptäck de olika rätterna du kan göra med Bap

När det kommer till det koreanska köket är bap en basingrediens som används i en mängd olika rätter. Från huvudrätter till tillbehör, bap är en mångsidig ingrediens som kan tillagas på många olika sätt. Här är några av de mest populära bap-rätterna i det koreanska köket:

  • Bibimbap: Detta är en populär koreansk maträtt som bokstavligen betyder "blandat ris." Det innehåller en mängd olika grönsaker, kokt kött och ett stekt ägg på toppen. Rätten serveras med en kryddig sås gjord av sojasås, sesamolja och gochujang (en typ av koreansk chilipasta).
  • Japchae: Denna maträtt är gjord med sötpotatisnudlar, grönsaker och ibland kött. Den serveras vanligtvis som tillbehör och innehåller en söt och salta sås gjord på sojasås, socker och sesamolja.
  • Kimbap: Detta är en typ av koreansk sushi som är gjord med bap och en mängd olika fyllningar, inklusive grönsaker, kött och ibland skaldjur. Det är en populär snacks i Korea och säljs ofta i närbutiker.
  • Kongnamul Bap: Detta är en enkel rätt gjord med bap och kongnamul (sojabönsroddar). Det är en kalorifattig och näringsrik rätt som är lätt att göra.

Hur man väljer rätt typ av Bap

När det gäller att välja rätt typ av bap för din maträtt finns det några saker att tänka på:

  • Klibbig vs icke-klibbig: Bap kan vara antingen klibbig eller icke-klibbig, beroende på vilken typ av ris som används. Klibbigt ris används ofta i rätter som sushi och kimbap, medan icke-klibbigt ris används i rätter som bibimbap och stekt ris.
  • Vit mot brunt: Bap kan göras av antingen vitt eller brunt ris. Brunt ris är ett hälsosammare alternativ eftersom det innehåller mer fibrer och näringsämnen.
  • Glutenfri: Om du har glutenintolerans, se till att välja bap som är märkt som glutenfri.

Baps historia och kultur

Bap har en lång historia inom den koreanska kulturen och är en viktig del av landets kök. Här är några intressanta fakta om bap:

  • Ordet "bap" kommer från det koreanska alfabetet, som innehåller ett tecken som betyder "kokt ris."
  • Bap tillagas traditionellt genom att koka ris i vatten eller använda en tryckkokare.
  • Många koreanska rätter inkluderar bap som huvudingrediens, inklusive bibimbap, kimbap och stekt ris.
  • Bap kan också användas för att göra desserter, som riskakor och rispudding.
  • I koreansk kultur används uttrycket "låt oss äta bap" ofta för att betyda "låt oss äta en måltid."

Matlagning med Bap: Tips och tricks

Om du är ny på att laga mat med bap, här är några tips och tricks som hjälper dig att komma igång:

  • Övning ger färdighet: Att laga bap kräver övning, så bli inte avskräckt om dina första försök inte blir perfekt.
  • Använd rätt mängd vatten: Mängden vatten du använder när du lagar bap är viktig. För mycket vatten kan göra riset mosigt, medan för lite vatten kan göra det torrt och hårt.
  • Välj rätt märken: Vissa märken av bap innehåller MSG eller andra tillsatser, så se till att läsa ingredienslistan innan du köper.
  • Gå med i en online-community: Det finns många online-communities dedikerade till koreansk matlagning och bap-recept. Att gå med i en av dessa gemenskaper kan vara ett bra sätt att lära sig nya recept och få råd från andra kockar.
  • Experimentera med olika såser: Bap kan serveras med en mängd olika såser, inklusive sojasås, sesamolja och svartbönsås. Testa att experimentera med olika såser för att hitta din favorit.
  • Var inte rädd för att prova nya recept: Det finns många olika bap-recept där ute, så var inte rädd för att prova något nytt. Du kanske bara hittar din nya favoriträtt!

Slutsats

Så, det är vad bap betyder i det koreanska köket. Det är hörnstenen i koreanernas dagliga liv och basmat, och det är bokstavligen bara kokt ris, men sättet det tillagas på kan variera mycket. 

Du kan också använda den som ett sätt att balansera ut kryddiga och rika rätter. Så nästa gång du letar efter ett sätt att förstärka ditt koreanska kök, var inte rädd för att prova lite bap!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.