Asiatisk baslivsmedel: hemligheten bakom färska ingredienser och läckra måltider

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad september 11, 2022

Asiatisk basföda är ett måste i alla asiatiska skafferi.

Ris är en tydlig basföda i det asiatiska köket. Det konsumeras i stora mängder och ger nödvändiga näringsämnen och energi för att upprätthålla kroppen. Andra populära asiatiska baslivsmedel inkluderar spaghetti, fisk och sojasås.

I den här guiden kommer jag att förklara vad som gör dessa livsmedel så speciella och varför de är så viktiga i det asiatiska köket.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad gör en mat till en stapelvara i asiatisk mat?

När vi talar om basföda hänvisar vi till de som utgör en betydande del av en befolknings kost. Dessa livsmedel konsumeras regelbundet och i stora mängder, vilket ger nödvändiga näringsämnen och energi för att upprätthålla kroppen. I det asiatiska köket är ris den klart vanligaste basfödan, men även andra livsmedel spelar en betydande roll i regionens kök.

Risets roll i det asiatiska köket

Ris är den viktigaste basfödan i många delar av Asien, och dess konsumtion kan spåras tillbaka till de tidigaste dagarna av regionens historia. Idag konsumeras ris i olika former, inklusive vitt, brunt och klibbigt ris. Med tanke på dess höga konsumtionshastighet är det inte förvånande att ris också är huvudingrediensen i många asiatiska recept.

Komplexiteten hos asiatisk baslivsmedel

Dynamiken och komplexiteten hos asiatisk baslivsmedel är tydlig i regionens historia och geografi. Sydostasien, till exempel, är hem för ö- och fastlandsregioner, var och en med sina egna etniska och språkliga samhällen. Forskare och regeringar har försökt klassificera dessa regioner baserat på språk, fysisk geografi och politiska gränser, men dessa klassificeringar ignorerar ofta den djupa historiska och kulturella separationen mellan dessa områden.

Huvudfödans roll i det asiatiska samhället

Basföda spelar en betydande roll i det asiatiska samhället, inte bara när det gäller fysisk försörjning utan också när det gäller prestige. Invånare i lågland och kustområden konsumerar ofta ris, som ses som en symbol för rikedom och status. I höglänta och inre områden, där risodling inte är möjlig, konsumeras andra basföda som majs och potatis.

De färska ingredienserna som gör asiatisk basmat så läcker

Färska råvaror är en avgörande del av det asiatiska köket. De är råvarorna som ger rätter sin unika smak och konsistens. Färska ingredienser inkluderar grönsaker, frukt, örter och kött som används i en mängd olika rätter.

Hur man väljer och förbereder färska ingredienser

När du väljer färska råvaror är det viktigt att tänka på några saker:

• Leta efter färska, fasta produkter som är fria från blåmärken och fläckar.
• Välj unga grönsaker och frukter, eftersom de tenderar att vara mindre stärkelsehaltiga och mer smakrika.
• När du köper skaldjur, leta efter fast, glänsande kött och klara ögon.
• När du köper nötkött, leta efter marmorering, vilket indikerar ett snitt av god kvalitet.

Så här förbereder du färska ingredienser för asiatiska rätter:

• Skölj grönsaker och frukter noggrant och ta bort smuts eller skräp.
• Skiva grönsaker och frukt tunt och enhetligt för jämn tillagning.
• Ta bort skalet och skrapa bort all smuts eller skräp från ingefära och vitlök.
• Skiva kött tunt till röror och grillrätter.
• Koka ägg i ett par minuter för en mjukkokt variant.

Varför färska ingredienser är viktiga för asiatisk baslivsmedel

Färska ingredienser är viktiga för asiatisk baslivsmedel eftersom de ger smak, konsistens och komplexitet till rätter. De är råvarorna som gör det asiatiska köket så otroligt och är det som skiljer det från andra typer av kök. Utan färska råvaror skulle asiatiska rätter vara intetsägande och oaptitliga.

Några otroliga asiatiska rätter gjorda med färska ingredienser

Här är några populära asiatiska rätter som är gjorda med färska ingredienser:

• Wokade grönsaker och kött: Denna maträtt är gjord med en mängd olika färska grönsaker och kött, som nötkött, kyckling eller räkor. Den tillagas snabbt över hög värme och innehåller ofta sojasås, ingefära och vitlök.
• Stekt ris: Denna maträtt är gjord med överblivet ris och en mängd olika färska grönsaker och kött. Den är ofta kryddad med sojasås och kan vara kryddig eller mild.
• Sushi: Sushi är gjord på färsk fisk, ris och tång. Det är en populär rätt i Japan och avnjuts över hela världen.
• Grillkött: Grillkött, till exempel koreansk grill, görs med färskt kött som är marinerat i en mängd olika såser och kryddor. De grillas på hög värme och serveras ofta med ris och grönsaker.
• Pho: Pho är en vietnamesisk soppa som är gjord på färska örter, kryddor och kött. Det är en komplex rätt som ofta äts till frukost i Vietnam.

Mångsidigheten hos torkad mat i asiatiska basrätter

Torkad mat är en typ av basföda som vanligtvis finns i det asiatiska köket. De är ingredienser som har torkats ut för att ta bort vatteninnehållet, vilket gör dem lättare att lagra och förbereda för vardagsmatlagning. Torkad mat finns i en mängd olika typer, inklusive spannmål, proteiner och grönsaker.

Vanliga torkade livsmedel som används i asiatisk matlagning

Här är några av de mest använda torkade matarna i asiatisk matlagning:

• Ris: Torkat ris är en viktig ingrediens i många asiatiska rätter. Det används ofta för att göra risskålar, röror och sushi.

• Torkad ingefära: Detta är en populär krydda som används i kinesisk matlagning. Det används ofta i röror och kryddiga såser.

• Torkat fläsk: Detta är en typ av protein som vanligtvis används i kinesisk matlagning. Den används ofta i röror och kryddiga rätter.

• Torkat nötkött: Detta är en annan typ av protein som vanligtvis används i kinesisk matlagning. Det används ofta i röror och nudelrätter.

• Torkad lök: Detta är en vanlig grönsak som används i asiatisk matlagning. Det används ofta i röror och soppor.

Förbereda torkad mat för matlagning

Att förbereda torkad mat för matlagning är relativt enkelt. Här är några steg att följa:

• Kontrollera förpackningen för instruktioner om hur du förbereder den torkade maten.

• Ta bort all smuts eller skräp från den torkade maten.

• Skölj den torkade maten i kallt vatten.

• Blötlägg den torkade maten i vatten under en tid, beroende på typ av mat. Detta hjälper till att återfukta maten.

• Töm vattnet från den torkade maten.

• Förbered den torkade maten enligt receptet.

Populära rätter gjorda med torkad mat

Här är några populära asiatiska rätter som använder torkad mat:

• Sticky rice: Detta är en traditionell thailändsk maträtt gjord på torkat klibbigt ris. Den serveras ofta med kryddiga såser och hackade grönsaker.

• Woka nötkött: Detta är en kinesisk rätt gjord med torkat nötkött, skivad lök och en kryddig sås.

• Fläsknudelsoppa: Detta är en vietnamesisk maträtt gjord med torkat fläsk, risnudlar och en buljong gjord av torkade kryddor och grönsaker.

Fördelar med att använda torkad mat

Det finns flera fördelar med att använda torkad mat i asiatisk matlagning:

• Torkad mat är ofta billigare än färska ingredienser.

• Torkad mat har längre hållbarhet än färska ingredienser, vilket gör dem lättare att lagra.

• Torkad mat är mångsidig och kan användas i en mängd olika rätter.

• Torkad mat är ett bra sätt att lägga till protein i din kost.

Den grundläggande guiden till asiatiska såser

När det kommer till det asiatiska köket är såser en viktig komponent som kan förvandla en rätt från god till fantastisk. Från söta till salta, det finns ett brett utbud av såser som kan ge en extra smak till varje måltid. I det här avsnittet kommer vi att utforska några av de mest populära och framstående såserna i det asiatiska köket.

De olika typerna av såser

Asiatiska såser finns i alla möjliga varianter, alla med sin egen unika smak och syfte. Här är några av de vanligaste typerna av såser:

• Sojasås: Kanske den mest kända asiatiska såsen, sojasås har sitt ursprung i Kina och är nu en stapelvara i kök runt om i världen. Det är en mörk, salt sås gjord av kokta sojabönor, vete och andra ingredienser. Det finns olika typer av sojasås, inklusive vanlig, ljus och mörk, var och en med sin egen smakprofil och produktionsteknik.
• Sötsyrlig sås: Denna sås i kinesisk stil är en blandning av söta och syrliga smaker. Den innehåller ingredienser som socker, vinäger och sojasås och serveras ofta till fläsk- eller kycklingrätter.
• Teriyakisås: En sås i japansk stil, teriyaki är en blandning av sojasås, socker och andra ingredienser. Den används ofta som marinad för kött som kyckling och nötkött, och kan även användas som glasyr.
• Misosås: Misosåsen är gjord av jästa sojabönor och har en komplex umamismak. Det används ofta i det japanska köket, särskilt i soppor och marinader.
• Ingefärssås: Denna sås är gjord av färsk ingefära, sojasås och andra ingredienser. Den serveras ofta till skaldjursrätter och kan ge lite värme till en måltid.
• Het sås: Det finns många olika typer av het sås i det asiatiska köket, från den rökiga smaken av koreansk gochujang till den eldiga värmen från thailändska sriracha. Varm sås kan ge en extra kick till vilken maträtt som helst.

Att välja rätt sås

Med så många olika typer av såser att välja mellan kan det vara svårt att veta vilken man ska använda till en viss maträtt. Här är några tips som hjälper dig att välja rätt sås:

• Kontrollera receptet: Många asiatiska recept kräver en viss typ av sås, så se till att läsa receptet noggrant innan du börjar laga mat.
• Tänk på smakprofilen: Olika såser har olika smakprofiler, så tänk på vilka smaker du vill lägga till din maträtt. Vill du ha något sött och syrligt, eller något kryddigt och rökigt?
• Tänk på rätten: Vissa såser passar bättre till vissa rätter än andra. Till exempel är teriyakisås utmärkt för att marinera kött, medan sötsur sås ofta serveras till fläsk- eller kycklingrätter.

Märken att prova

Det finns många olika märken av asiatiska såser tillgängliga, och det kan vara svårt att veta vilka som är bäst. Här är några märken att prova:

• Kikkoman: Detta är ett välkänt märke av sojasås som är allmänt tillgängligt i stormarknader.
• Lee Kum Kee: Detta märke erbjuder ett brett utbud av asiatiska såser, inklusive hoisinsås och ostronsås.
• Huy Fong Foods: Detta märke är känt för sin sriracha heta sås, som har blivit en stapelvara i många restauranger och hushåll.

Ytterligare anmärkningar

• När du lägger såser till en maträtt är det viktigt att börja med lite och lägga till mer efter behov. Vissa såser kan vara ganska starka, så det är bättre att lägga till lite i taget än att överdriva.
• Om du inte är ett fan av en viss sås, var inte rädd för att ersätta den med något annat. Det finns många olika typer av såser som kan användas i en mängd olika rätter.
• Vissa såser innehåller ytterligare ingredienser, som majonnäs eller ägg, som kanske inte passar alla. Se till att läsa etiketten noggrant innan du använder en ny sås.
• Risskålar är ett snabbt och enkelt sätt att införliva asiatiska såser i dina måltider. Koka helt enkelt ihop en valfri korn, lägg till några färska eller kokta grönsaker och fyll på med din favoritsås.

Piffa upp din basföda: Lägg till smak till asiatiska rätter

Det asiatiska köket är känt för sina djärva smaker och unika kombinationer av kryddor. Här är några av de viktigaste kryddorna som vanligtvis används i asiatisk matlagning:

• Lagerblad: Detta är en vanlig ingrediens i filippinska och indonesiska rätter. Det ger en subtil, söt smak till soppor och grytor.
• Svartpeppar: Detta är en stapelvara i det kinesiska och japanska köket. Det används ofta för att krydda kötträtter som nötröra.
• Miso: Denna traditionella japanska smaksättning är gjord av fermenterade sojabönor. Det används ofta för att göra misosoppa eller som en marinad för kött eller grönsaker.
• Ingefära: Denna rot används i många asiatiska rätter, från röror till soppor. Det ger en lite kryddig, lite söt smak.
• Vitlök: Detta är en stapelvara i många asiatiska kök, inklusive kinesiska och koreanska. Det används ofta för att smaksätta kötträtter eller röror.
• Kanel: Denna krydda används ofta i det indiska och sydostasiatiska köket. Det ger en varm, söt smak till rätter som curryrätter och rispudding.

Var man hittar asiatiska kryddor

Om du funderar på att köpa asiatiska kryddor finns det några ställen du kan kolla in:

• Lokala asiatiska livsmedelsbutiker: Dessa butiker har ofta ett brett utbud av kryddor, både i hela och malda form.
• Onlinebutiker: Du kan hitta en mängd olika asiatiska kryddor på webbplatser som Amazon, såväl som specialbutiker online.
• Lokala kryddbutiker: Vissa kryddbutiker har ett urval av asiatiska kryddor, så det är värt att kolla in din lokala butik.

Hur du använder asiatiska kryddor i din matlagning

Att lägga till asiatiska kryddor till din matlagning kan bidra till att förbättra smaken på dina rätter. Här är några tips för att använda asiatiska kryddor:

• Börja smått: Om du inte är bekant med en viss krydda, börja med lite och arbeta dig uppåt. Vissa kryddor, som kanel, kan vara överväldigande om du använder för mycket.
• Följ recept: Om du är ny på att laga mat med asiatiska kryddor, prova att följa ett recept för att få en känsla av hur mycket du ska använda och hur du förbereder kryddan.
• Var öppen för att prova nya saker: asiatiska kryddor kan ge stor potential till din matlagning, så var inte rädd för att prova något nytt. Du kanske bara hittar en ny favoritkrydda eller maträtt.
• Få kontakt med andra matälskare: Sociala medieplattformar som Pinterest, YouTube och Facebook kan vara bra ställen att hitta nya recept och få kontakt med andra matälskare.

Exempel på asiatiska rätter med kryddor

Här är några exempel på populära asiatiska rätter som inkluderar kryddor:

• Biffröra med svartpeppar: Denna rätt är en klassiker i det kinesiska köket. Svartpeppar ger en lite kryddig smak till nötköttet.
• Misosoppa med ägg och inlagda grönsaker: Denna traditionella japanska rätt är gjord med misopasta, som ger en rik, rundad smak till soppan.
• Filippinsk adobo med lagerblad: Denna maträtt är gjord på kött (vanligtvis kyckling eller fläsk) som har marinerats i en blandning av sojasås, vinäger och lagerblad. Lagerbladen ger en söt, lätt blommig smak till rätten.
• Indisk biryani med kanel: Denna risrätt är gjord med en blandning av kryddor, inklusive kanel, som ger en varm, söt smak till rätten.
• Koreansk bulgogi med ingefära och vitlök: Den här rätten är gjord på marinerat nötkött som har kryddats med ingefära och vitlök. Ingefäran ger en lätt kryddig, lätt söt smak till rätten.

Slutsats

Så där har du det – de viktigaste asiatiska basfödan, och varför de är så viktiga. 

Basen i den asiatiska kosten är ris, men det finns många andra livsmedel som är basvaror i olika länder. 

Så länge du har rätt balans mellan kolhydrater, protein och fett kan du äta vad du vill!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.