Japanska med lätthet: Under en begränsad tid gratis: Skaffa kokbok

Den hemliga tekniken för Crispy Pata Pork Puckle (fritera den tre gånger)

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Lär dig mer

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Crispy Pata kallas också ett krispigt stekt fläskknogarrecept. Filippinerna är välkända älskare av all mat som är friterad, särskilt friterad.

Tekniken jag använder i det här receptet för att uppnå den där extra krispiga och ack så krispiga konsistensen är att steka fläskknogarna tre gånger. Detta ger blåsor till det yttre lagret av knogarna och håller den krispiga patan varm och krispig. Hemligheten är att torka och kyla fläskskinnet innan det återsteker.

Läs vidare för att få alla tips som behövs för att få igång denna läckra rätt!

Crispy-Pata-recept

Den perfekta delen av fläsket som ska användas i detta recept är fläskets framben. Huden på patan görs och den serveras hel.

17 enkla recept som alla kan göra

Alla tips du behöver för att komma igång med japansk matlagning, under en begränsad tid, gratis som vårt första e-postmeddelande: The Complete Japanese With Ease Cookbook.

Vi kommer endast att använda din e -postadress för vårt nyhetsbrev och respektera din privatpolicy

Hur man gör krispig pata hemma

Crispy-Pata-recept

Crispy pata recept

Joost Nusselder
Krispiga Pata receptet kallas också som krispigt stekt fläskknogar recept. Filippinerna är välkända älskare av all mat som är stekt, speciellt friterad.
Inga betyg ännu
Prep Tid 20 mins
Tillagningstid 1 hr 10 mins
Total tid 1 hr 30 mins
Kurs Mellanmål
matlagning Filippinare
Serveringar 5 människor

Innehållsförteckning
  

  • 1 Pata (fram- eller bakben på en gris inklusive knogarna)
  • 1 flaska läsk (7Up eller sprite)
  • 1 msk salt
  • 2 msk patis (fisksås)
  • ½ msk bakpulver
  • 1 msk mononatriumglutamat (MSG)
  • 4 msk mjöl
  • Tillräckligt med olja för fritering
  • Tillräckligt med vatten för att koka

Instruktioner
 

  • Rengör fläskpatan genom att ta bort alla hårstrån och genom att skrapa skinnet med en kniv. Tvätta noggrant.
  • Gör fyra till fem-tums snitt på sidorna av pata.
  • Lägg pataen i vatten med läsk och salt på en djup fondgryta. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt sedan bakpulver och fortsätt att sjuda i ytterligare 10 minuter.
  • Ta bort patan från grytan och häng och låt torka i 24 timmar. Ett alternativ till detta är att rinna av fläskpatan ordentligt och kyla i några timmar.
  • Efter ovanstående process, gnid patis på pata och strö mjöl rikligt.
  • Värm matolja i en djup stekpanna och friter fläskpataen tills den är gyllenbrun.

Anmärkningar

Krispig Pata-dippsås:
Blanda 3/4 kopp vinäger, 1/4 kopp sojasås, 2 pressad vitlöksklyfta, 1 tärnad lök och 1 varm paprika. Salta och peppra efter smak.
Nyckelord Friterad, fläsk
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Varför du vill kyla fläskskinnet varje gång

Chockeffekten av kylning och återexponering för den höga värmen som gör huden mycket krispig. Andra väljer att avbena patan efter den tredje stekningen för bättre plätering och presentation.

Det krispiga patareceptet är tråkigt att göra och det tar mycket ansträngning att göra det. Vissa kockar förbereder detta i omgångar och lagrar fläskknogarna efter den första eller andra stekningen.

Knaprig Pata med sås

Fläsket kan sedan tinas och är nu klart för sin tredje stekning.

Crispy Pata Pork Puck recept

Crispy Pata Recept och förberedelse

Crispy Pata serveras bäst med Atsara eller fermenterad papaya i sötsur. Atcharas syrlighet balanserar rikheten i den krispiga patan.

Tyggheten hos de strimlade papaya kött och fibrer smälter in i den krispiga konsistensen på den krispiga patan. Om du inte kan köpa eller göra din egen atsara kan en enkel doppning göras.

En blandning av ättika som är kryddad med salt, peppar, krossad vitlök, hackad och lök och hackad röd chilipeppar gör också underverk när det krispiga patareceptet paras med detta.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.