Atsarang Labanos Recept (Pickled Radish)
Du kanske har stött på inlagda rädisor - de är en stor syrlig och kryddig tillrätt.
På Filippinerna är inlagd rädisa känd som Atsarang Labanos. I vissa filippinska hushåll kallas maträtten Atcharang Labanos men båda hänvisar till samma sak.
Om du drar dig för att sylta för att du tror att det tar dagar – låt mig visa dig hur du kan sylta rädisa med lök och tomat på mindre än två timmar!
Jag känner ett behov av att dela detta läckra filippinska recept med dig och lita på mig, det är så enkelt, du behöver bara några få ingredienser och lite tålamod.
Rädisa är en ätlig rotfrukter och den är mycket populär i många asiatiska kulturer - det har jag säkert hört talas om Daikon rädisa i japanska köket. Men det är också populärt i Filippinerna och allmänt tillgängligt.
Lyckligtvis säljer de nu alla typer av rädisor i Amerika också.
Rädisor finns i olika storlekar, former och färger som vit, röd och gul med runda eller långsträckta rötter.
Atsarang Labanos är en krydda med en sötsyrlig smak som verkligen ökar matens smak som också komplimangerar bra med grillat kött, lechon kawali (stekt fläskmage), skaldjur eller stekt fiskrecept.
Denna maträtt är mycket enkel och okomplicerad att förbereda med några grundläggande betningsingredienser.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Atsarang Labanos receptberedning
Skalad rädisa skärs tunt och blandas med hackad lök, vinäger, färska tomater, socker och salt.
Sedan lägger du alla de inlagda ingredienserna i en glasbehållare eller burk och äter inom några dagar max.
Tja, det här är en utsökt maträtt fylld med textur, djup och färg som du inte nödvändigtvis förväntar dig att komma ut från att bara blanda några vanliga vegetabiliska ingredienser.
Atsarang Labanos Recept (Pickled Radish)
Innehållsförteckning
- 2 Medium Daikon rädisa tunt skivad
- 1 tsk salt
- 1 lök
- 1 mogen tomat skivad i klyftor
- 1 kopp vit vinäger
- 1 kopp socker
- 1/2 tsk malet peppar
- 1/2 kopp salt
Instruktioner
- Skala rädisan och skär den i tvärsnitt i mycket tunna skivor.
- Lägg den skivade Daikon -rädisan i en stor skål och strö saltet över den.
- Blanda den ordentligt och låt den stå i 30 minuter för att ta bort vätskan ur Daikon -rädisan.
- Töm rädisan för att ta bort den skarpa smaken. Du kan använda händerna för att pressa ut vätskorna.
- Skär tomaten och försök ta bort så många frön du kan. Lägg till rädisa.
- Skär löken i tunna strimlor och lägg även den i skålen.
- Blanda vinäger, socker och peppar i en separat skål tills sockret är upplöst.
- Häll denna blandning på rädisa, lök och tomat.
- Överför den till en glasburk eller behållare och låt den stå i kylen i 1 timme för att marinera.
Video
Kostrådgivning
Atsarang Labanos matlagningstips
Observera att du måste låta inläggningen marinera i kylen i cirka 1 timme innan du serverar den så att alla smaker kommer ihop. Så, när den är klar, lägg den åt sidan och vänta med att servera den.
Vinäger och socker skapar den perfekta betningsmiljön för ingredienserna.
Dessutom kan du faktiskt skära grönsakerna i mycket små kuber eller använda ett rivjärn för att riva allt i små skivor. Det är lätt att förbereda dem skivade som jag gör, det beror bara på personlig preferens.
Själva inläggningsprocessen tar mellan 30-60 minuter men det kommer inte att smaka som inlagda gurkor du köper i affären. Färska inlagda grönsaker är lättare i smaken och krispigare!
Förbered den i förväg och njut sedan av denna smakrika inlagda rädisasallad.
Ersättare och variationer
Istället för bordsalt kan du använda stensalt eller Himalaya -salt.
Du kan också använda äppelcidervinäger men det ändrar smaken lite.
Detta är en klassisk inlagd rädisorätt och det finns inte mycket variation. Faktum är att om du ändrar ingredienserna får du andra picklade filippinska sallader (som lätt aubergine Ensaladang Talong).
Det finns faktiskt ett annat liknande recept som heter ensaladang labanos men det är bara Daikon-rädissallad med lite rökt fisk eller ansjovis, äppelcidervinäger, lök och tomater.
Vissa gillar att lägga i lite skivad paprika och finhackad vitlök men det klassiska receptet kräver inte detta.
Hur man serverar Atsarang Labanos
Atsarang Labanos har en sötsyrlig smak med lite smak från löken. Det anses vara en tillbehör till några populära filippinska huvudrätter.
Vanligtvis serveras inlagd rädisasallad med stekt fisk eftersom den erbjuder en uppfriskande balanserad smak för den starka fisksmaken.
En annan populär parning är inlagd rädisa med lechon kawali. Detta är fläskmage, skuren i kuber och friterad i en wok eller panna. Det feta fläsket passar bra till de sura inlagda grönsakerna.
I vissa fall serveras och äts atsarang labanos som förrätt före andra huvudrätter.
Atsarang labanos är en vegansk och vegetarisk rätt och vill du servera den utan kött kan du para ihop den med ångkokt ris.
Hur Atsarang Labanos ska förvaras
Det är bäst att förvara syltad rädisa i kylen i cirka 3 dagar, men inte längre.
Som många människor har bekräftat, serveras den här inlagda maten bäst färsk och därför bör du göra den i små omgångar och förvara rester i ditt kylskåp.
Näringsdeklaration
En mängd rädisor sprids nu i stor utsträckning runt om i världen och tros ha tämjts i Europa under den förromerska tiden men nästan inga arkeologiska bevis finns tillgängliga för att reglera deras historia.
Den stora vita rädisan eller "daikon" finns vanligtvis i Östasien och kallas kinesisk rädisa eller japansk rädisa. I Indien och Sri Lanka är det känt som "mooli".
Rädisa har många näringsämnen som folsyra och askorbinsyra, kalium, magnesium, kalcium och riboflavin.
Det fungerar också som en kraftfull avgiftare, det hjälper till att eliminera toxiner och avfall och renar blodet.
Denna rotgröda underlättar också matsmältningen, vätskeansamlingen och fixar förstoppning på grund av dess sammansättning av osmältbara kolhydrater.
Det hjälper mycket för produktion av urin, juice från det botar inflammation och brännande känsla under urinering.
Här är en annan hälsosam och utsökt filippinsk sallad att prova: Pako Fiddlehead Fern Salad Recept (Paco)
Vad är atsarang labanos?
Atsarang labanos är det tagalogiska namnet på inlagd Daikon-rädisa. Det är i grunden en sötsyrlig inlagd rädisasallad med lök och tomat, inlagd en kort stund och serverad som tillbehör vid sidan av stekt kött och fisk eller ångat ris.
Daikon rädisa är en asiatisk typ av lång rädisa. Den har en behaglig men lite skarp smak men när den blandas med vinäger och salt har den en lätt uppfriskande smak som följer stekt och fet mat mycket bra.
Denna maträtt är mycket populär i filippinska hushåll eftersom den är lätt att göra och bara kräver grundläggande betningsingredienser så det är billigt att göra.
Ta bort
Nästa gång du letar efter den mest uppfriskande och lättlagade hälsosamma tillbehöret behöver du inte leta längre än Atsarang Labanos.
När du väl fått Daikon -rädisan har du förmodligen redan allt du behöver för att snabbt plocka den och göra denna söta, sura och salta kombo.
Jag rekommenderar att du gör något gott stekt eller grillat kött eller skaldjur till familjen och serverar sedan denna sallad kall. Det kommer säkert inte att gå till spillo!
Kolla även ut dessa 6 snabba och enkla hemlagade japanska Gari -inlagda ingefärarecept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
