Blyexponering genom mat: var och varför det händer och hur man undviker det
Bly är en tungmetall som är giftig för människor och den finns i mat. Varför är bly dåligt i mat? Eftersom det kan orsaka utvecklingsproblem hos barn, och det ackumuleras i kroppen med tiden.
Det påverkar flera system i kroppen, särskilt njurarna och hjärnan. FDA har satt gränser för bly i vissa produkter, och Environmental Defense Fund rekommenderar att man eliminerar blymat som ett sätt att skydda folkhälsan.
Låt oss titta på varför det är så skadligt. Dessutom ska jag berätta hur du kontrollerar bly i maten du äter. Så fortsätt läsa om du vill veta mer. Det är inte så läskigt som man kan tro!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Bly i mat: de skadliga effekterna du behöver veta
- Bly är ett giftigt ämne som påverkar flera system i människokroppen, särskilt den utvecklande hjärnan och njurarna.
- Bly ackumuleras i kroppen med tiden, lagras i ben och tänder, och kan släppas ut i blodomloppet under graviditeten eller andra perioder av benomsättning.
- Blyexponering genom mat är en betydande källa till blyexponering för barn och vuxna, med vanligt konsumerade livsmedel som druvjuice, morötter och fruktjuicer som visar sig innehålla detekterbara nivåer av bly.
- FDA har satt gränser för mängden bly som tillåts i vissa produkter, såsom barnmat, men dessa gränser följs inte alltid av tillverkarna.
- Environmental Defense Fund (EDF) rekommenderar att man eliminerar bly från livsmedel så mycket som möjligt för att skydda folkhälsan.
- Ytterligare testning och analys av livsmedel behövs för att till fullo förstå omfattningen av blyexponering genom livsmedel och för att vidta åtgärder för att minska den.
De skadliga effekterna av blyexponering genom mat
- Blyexponering genom mat kan skada de utvecklande hjärnorna hos barn, vilket leder till lägre IQ och andra kognitiva underskott som kan få livslånga effekter.
- Kumulativ blyexponering under en livstid kan också påverka vuxnas hjärnfunktion, särskilt hos äldre vuxna.
- Blyexponering genom mat kan också skada njurarna och andra system i kroppen, och har kopplats till ökad risk för hjärt-kärlsjukdom.
- Gravida kvinnor är särskilt utsatta för blyexponering genom mat, eftersom bly som lagras i ben kan släppas ut i blodomloppet under graviditeten och påverka fostrets utveckling.
Det nuvarande tillståndet för blysäkerhet i livsmedel
- Medan FDA har satt gränser för mängden bly som tillåts i vissa produkter, följs dessa gränser inte alltid av tillverkarna.
- EDF har efterlyst fler åtgärder för att minska bly i livsmedel, inklusive ytterligare tester och analyser av vanliga produkter.
- Konsumenter kan vidta åtgärder för att skydda sig mot blyexponering genom livsmedel, som att kontrollera blyhalter i produkter och välja märken och produkter som har testats för bly.
- Att eliminera bly från mat skulle ha betydande folkhälsofördelar, potentiellt spara miljarder dollar i sjukvårdskostnader och förbättra livskvaliteten för miljontals människor.
Hur bly kommer in i vår näringskedja
Bly är en tungmetall som kan orsaka skador på kroppen vid förtäring. Det kan finnas i vissa livsmedel och vatten, vilket gör det viktigt att ta itu med säkerheten i vår livsmedelskedja. Det finns två huvudvägar för blyexponering genom mat:
- Direkt exponering: Detta händer när bly spetsas eller tillsätts mat under bearbetning. Till exempel kan blypartiklar frigöras från traditionella material som används vid tillverkning av keramik eller köksredskap. Vissa märken av proteinpulver har visat sig innehålla höga halter av bly, vilket gör det viktigt att välja rätt typer av ingredienser.
- Indirekt exponering: Detta händer när bly finns i miljön och tas upp av växter, som sedan konsumeras av människor. Till exempel kan bly finnas i jord och vatten, vilket gör det viktigt att kontrollera kvaliteten på dessa material.
Där bly vanligtvis finns i livsmedel
Bly kan finnas i en mängd olika livsmedel, men vissa är mer benägna att innehålla högre halter än andra. Här är några exempel:
- Skaldjur: Vissa typer av fisk, som tonfisk och svärdfisk, kan innehålla höga halter av bly på grund av sin position i näringskedjan.
- Frukt och grönsaker: Bly kan tas upp av växter från förorenad jord eller vatten, vilket resulterar i högre halter i vissa produkter.
- Kryddor: Vissa kryddor, som gurkmeja och chilipulver, har visat sig innehålla bly på grund av hur de bearbetas och hanteras.
- Traditionella medel: Vissa traditionella medel, såsom ayurvedisk medicin, har visat sig innehålla höga halter av bly på grund av användningen av vissa ingredienser.
Hur man förhindrar blyexponering i livsmedel
Det är viktigt att vidta åtgärder för att förhindra blyexponering genom mat. Här är några sätt att göra det:
- Testa din jord och vatten: Om du odlar dina egna produkter eller har en brunn, är det viktigt att testa bly för att säkerställa säkerheten för din mat.
- Rena produkter: Att tvätta frukt och grönsaker kan hjälpa till att ta bort eventuella blypartiklar som kan finnas.
- Hantera mat varsamt: Undvik att använda traditionella material som kan innehålla bly, och var försiktig när du slipar eller arbetar med byggmaterial som kan ha blybaserad färg.
- Välj rätt typer av mat: Vissa livsmedel, som de med högre proteininnehåll, är mer benägna att innehålla högre halter av bly. Det är viktigt att välja rätt typer av ingredienser och märken.
- Fortsätt att ta itu med problemet: Det är viktigt att fortsätta ta itu med frågan om bly i vår livsmedelskedja och arbeta för att skapa en säkrare miljö för alla.
Titta på vad du äter: livsmedel att undvika för att minimera blyexponeringen
Bearbetade livsmedel är ökända för att innehålla höga halter av bly. Följande bearbetade livsmedel bör undvikas:
- Pilrotskakor och småbitar
- Blandade rotfrukter, som potatis och morötter
- Päronjuice
- Druvjuice
Sötpotatis
Sötpotatis är en hälsosam och läcker mat, men tyvärr kan den innehålla påvisbara nivåer av bly. Det är bäst att begränsa din konsumtion av sötpotatis, särskilt om du är gravid eller har små barn.
Frukt
Frukt är en viktig del av en hälsosam kost, men vissa typer av frukt har visat sig innehålla bly. Följande frukter bör konsumeras med måtta:
- päron
- Druvor
Spädbarnsmat
Spädbarn är särskilt utsatta för blyexponering, så det är viktigt att vara försiktig med vad de äter. Följande spädbarnsmat har utvärderats och befunnits innehålla bly:
- Morötter
- Sötpotatis
- fruktjuice
Data från FDA-studier
FDA har samlat in och analyserat prover av olika livsmedel för att spåra blynivåer i våra dieter. Här är några av de totala blynivåerna som finns i olika livsmedel:
- Morötter: 0.1-0.8 mcg bly per gram
- Sötpotatis: 0.2-0.9 mcg bly per gram
- Druvjuice: 0.1-0.3 mcg bly per gram
- Päronjuice: 0.1-0.3 mcg bly per gram
Det är viktigt att notera att även om dessa nivåer kan verka låga, kan de fortfarande bidra till den totala blyexponeringen över tid.
Hur mycket bly är säkert i livsmedel?
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) och Food and Drug Administration (FDA) har fastställt riktlinjer för säkra nivåer av bly i mat. Dessa riktlinjer är baserade på blyets toxicitet och de potentiella hälsorisker som är förknippade med blyexponering.
Vad säger riktlinjerna?
CDC rekommenderar att barn under 6 år inte ska konsumera mer än 1 mikrogram bly per dag. För vuxna är den rekommenderade gränsen 12.5 mikrogram per dag. Det är dock viktigt att notera att det inte finns någon säker nivå av blyexponering. Även låga nivåer av blyexponering kan leda till hälsoproblem, särskilt hos barn.
Vilka åtgärder finns på plats för att minska blyhalterna i livsmedel?
Regeringen har vidtagit flera åtgärder för att minska blyhalterna i livsmedel. Dessa åtgärder inkluderar:
- Minska användningen av blyhaltig bensin
- Minska bly i hushållsprodukter
- Reducerar bly i konserverade grödor
- Upprättande av ekologiska standarder för grödor
- Märkning av produkter som innehåller bly
Forskning visar att dessa åtgärder har varit effektiva för att minska blyhalterna i livsmedel. Faktum är att blynivåerna i blodet hos barn har minskat dramatiskt under de senaste decennierna.
Vad ska konsumenterna göra för att minska sin exponering för bly i livsmedel?
Konsumenter kan vidta flera steg för att minska sin exponering för bly i livsmedel. Dessa steg inkluderar:
- Att välja ekologiska produkter
- Tvätta frukt och grönsaker noggrant
- Undvika konserver
- Oroa dig för blyhalten i importerade livsmedel
- Prata med en vårdgivare om blyexponering
Det är viktigt att vara medveten om de potentiella riskerna som är förknippade med blyexponering och att vara försiktig när du väljer och tillagar mat. En infografik från Project on Emerging Nanotechnologies visar blynivåerna i olika livsmedel och kan vara ett användbart verktyg för konsumenter.
Slutsats
Bly är dåligt för dig eftersom det kan påverka din hjärna, njurar och andra organ. Det är särskilt farligt för barn och gravida kvinnor, så det är viktigt att kontrollera blynivåerna i maten. Du bör också undvika traditionella matlagningsmaterial som kan innehålla bly. Du kan kontrollera kvaliteten på din mat genom att tvätta frukt och grönsaker och välja rätt märken. Så var inte rädd för att fråga din restaurang om deras livsmedelssäkerhet standarder. Kom bara ihåg att vara säker och ät inte bly!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
