Mochiko: Det japanska fina klibbiga rismjölet
Mochikomjöl är också känt som sött rismjöl eller klibbigt rismjöl, och det är ett populärt glutenfritt mjöl som används i många asiatiska bagerier och hushåll.
Mochiko är en typ av klibbigt rismjöl som används i många traditionella japanska sötsaker. Det är mjöl gjort av mochigome eller sött ris.
Mochiko är gjord av kortkornigt klibbigt ris malt till ett fint pulver. Pulvret blandas sedan med vatten för att bilda en klibbig deg. Denna deg formas sedan till former och ångas.
Mochiko används ofta för att göra dango, en populär japansk dessert. Dango görs genom att ta den klibbiga degen och forma den till små bollar. Bollarna ångas sedan och serveras med en söt sås eller fyllning.
Det är faktiskt en av skillnaderna mellan dango och daifuku, till exempel, som använder mochigome i hela sin form för att dunka till en typ av deg.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad betyder "mochiko"?
Mochiko kommer från "mochi", det klibbiga mochigome-riset det är gjort av, och "ko", som står för barn eller spädbarn, som en förälskelse för rismjölet som växte ur själva riset.
Hur smakar mochiko?
Mochiko har en subtil söt smak med en lätt seg konsistens. Det används ofta tillsammans med andra ingredienser för att skapa olika smaker.
En mycket prisvärd välsmakande mochiko är den här från Koda Farms:
Vad är skillnaden mellan mochiko och shiratamako?
Den största skillnaden mellan mochiko och shiratamako är konsistensen. Båda är gjorda av kortkornig klibbig mochigome, men mochiko mals till ett fint pulver. Detta resulterar i mjöl som är mycket fint och pudrigt. Shiratamako, å andra sidan, är mer grov och granulär.
Vad är skillnaden mellan mochiko och klibbigt rismjöl?
Mochiko är klibbigt rismjöl, men det finns fler typer av denna typ av mjöl som shiratamako, så att kalla det samma skulle vara felaktigt.
Är mochiko hälsosamt?
Mochiko är gjord av klibbigt ris, som inte innehåller gluten. Detta gör det till ett bra alternativ för personer med glutenkänslighet eller allergier.
Dessutom är mochiko låg i fett och kalorier. Men eftersom det är gjort av ris innehåller det kolhydrater, och rismjöl har också mindre hälsosamma egenskaper än riset i sig.
Slutsats
Mochiko är ett bra sätt att använda mochigome i dina rätter utan att behöva slå den i glömska.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
