Vad är Raw Food? En nybörjarguide för att äta rå

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Raw foodism (eller att följa en raw food-diet) är den kostvana att endast äta okokt, obearbetad mat. Beroende på den exakta filosofin eller typen av livsstil och önskade resultat, kan råkostdieter innehålla ett urval av frukt, grönsaker, nötter, frön, ägg, fisk, kött och mejeriprodukter. Det kan också innefatta helt enkelt bearbetade livsmedel som olika typer av grodda frön, ost och fermenterade livsmedel som yoghurt, kefir, kombucha eller surkål, men i allmänhet inte livsmedel som har pastöriserats, homogeniserats eller producerats med användning av syntetiska bekämpningsmedel, kemiska gödningsmedel, industriella lösningsmedel eller kemiska livsmedelstillsatser.

Så du är intresserad av en råkostdiet? Tja, du är inte ensam. Många människor vänder sig till en råkostdiet av olika anledningar.

Vissa människor tror att det är hälsosammare att äta rå än lagad mat. Men är detta sant? Låt oss titta på fakta.

Rå mat

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Raw vs Cooked: Vilket är hälsosammare?

Många tror att rå mat är hälsosammare än tillagad mat, och det finns några potentiella fördelar med att konsumera rå mat. Här är några anledningar till varför vissa människor föredrar att äta rå:

  • Raw food är ofta högre i essentiella näringsämnen som vitamin C och B, såväl som antioxidanter som karotenoider.
  • Raw foods är vanligtvis mer naturliga och mindre bearbetade än tillagade livsmedel, vilket kan leda till högre kvalitet och mer näringstäta måltider.
  • Vissa människor tycker att rå mat smakar bättre än tillagad mat, särskilt när det kommer till frukt och grönsaker.

Vetenskapen bakom rå vs tillagad mat

Så, vilket är bättre: rå eller kokt? Svaret ligger någonstans mittemellan. Här är några faktorer att ta hänsyn till:

  • Matlagning kan döda skadliga bakterier och patogener som kan finnas i råa livsmedel, vilket gör det till ett säkrare alternativ för konsumtion.
  • Vissa näringsämnen, särskilt antioxidanter, absorberas lättare av kroppen när maten tillagas.
  • Men matlagning kan också leda till förlust av vissa näringsämnen, särskilt vattenlösliga vitaminer som vitamin C och B.
  • Vissa studier har visat att matlagning faktiskt kan öka antioxidantaktiviteten i vissa livsmedel, medan andra har visat att matlagning kan minska antioxidantinnehållet i vissa livsmedel.

Raw Food: Vad du behöver veta innan du dyker in

Även om rå mat är rik på näringsämnen och består av växter och grönsaker, är det viktigt att notera att inte alla livsmedel är skapade lika. Vissa råa livsmedel kan skada kroppen om de inte tillagas eller äts ordentligt. Här är några saker att tänka på:

  • Råa grönsaker kan vara svårsmälta för vissa människor, vilket orsakar uppblåsthet och obehag.
  • Rå fisk och skaldjur medför en potentiell risk för livsmedelsburna sjukdomar om de inte förvaras eller tillagas på rätt sätt.
  • Rått kött kan innehålla skadliga bakterier och parasiter som matlagning kan förstöra.
  • Råa nötter och frön innehåller fytinsyra, som kan störa absorptionen av viktiga mineraler.

Den vetenskapliga länken

Medan vissa människor väljer en råkostdiet för dess potentiella hälsofördelar, är vetenskaplig forskning om ämnet begränsad. Vissa studier har dock kopplat raw food-dieter till förbättrade digerering, lägre inflammationsnivåer och förbättrad hjärthälsa. Det är viktigt att notera att dessa fördelar kanske inte utvidgas till alla som följer en råkostdiet.

Vikten av variation

En råkostdiet kan vara extremt begränsad och utelämna massor av mat som är nödvändig för en balanserad kost. Det är viktigt att kompensera för detta genom att lägga till en mängd olika råa frukter, grönsaker, nötter och frön till din kost. Här är några saker att tänka på:

  • Beroende på var du bor, kanske vissa råa livsmedel inte är tillgängliga året runt.
  • Vissa råa livsmedel, som malda linfrö, måste förvaras i kylen eller frysen för att förhindra att de förstörs.
  • Raw dieter kan vara låg i fett, vilket behövs för korrekt hjärnfunktion och hormonproduktion.
  • Det är viktigt att inkludera proteinkällor, som bönor och baljväxter, för att förhindra brister.

Raw Food: Ett mångsidigt och näringsrikt val

När det kommer till raw food finns det en mängd olika alternativ att välja mellan. Här är några av de bästa matarna att äta rå:

  • Grönsaker: Råa grönsaker är en stor källa till viktiga vitaminer och mineraler. Några av de bästa grönsakerna att äta rå inkluderar morötter, gurka, paprika och selleri.
  • Lök: Rå lök är kända för sin starka smak, men de innehåller också en förening som heter allicin som har visat sig ha hjärt-hälsosamma fördelar.
  • Rött ris: Denna version av ris är ett populärt val bland veganer och finns vanligtvis i hälsokostbutiker. Den erbjuder en solid näringsprofil och är en bra energikälla.
  • Frukt: Att äta rå frukt är ett bra sätt att lägga till lite sötma till din kost. Några av de bästa frukterna att äta rå inkluderar äpplen, bananer och bär.

Förbereder råvaror

Att tillaga rå mat är lite annorlunda än att tillaga lagad mat. Här är några tips som hjälper dig att komma igång:

  • Hacka: När du lagar rå mat är det viktigt att skära dem i små bitar. Detta kommer att hjälpa till att frigöra de föreningar och näringsämnen som finns i maten.
  • Tillsätt vatten: Att lägga till lite vatten till din råa mat kan hjälpa till att få fram smaken och göra den mer välsmakande.
  • Ytterligare ingredienser: Raw foods kan vara lite intetsägande på egen hand, så att lägga till ytterligare ingredienser som örter och kryddor kan bidra till att skapa en mer smakrik maträtt.

Säkerhetshänsyn

Även om råa livsmedel erbjuder ett antal hälsofördelar, är det viktigt att notera att det finns några säkerhetsöverväganden att tänka på. Här är några tips som hjälper dig att hålla dig säker när du äter rå mat:

  • Tvätta händerna: Se till att tvätta händerna noggrant innan du lagar rå mat.
  • Välj rätt ingredienser: Se till att välja färska, högkvalitativa ingredienser när du lagar rå mat.
  • Använd säkra metoder: När du lagar rå mat, se till att använda säkra metoder som blötläggning, groning och jäsning för att säkerställa att maten är säker att äta.

Sammanfattningsvis erbjuder råa livsmedel en mängd olika hälsofördelar och är ett utmärkt val för människor som vill lägga till mer variation till sin kost. Genom att välja rätt ingredienser och förbereda dem på ett säkert sätt kan du njuta av alla fördelar som råvaror har att erbjuda.

Slutsats

Så, där har du det - ins och outs av raw food. 

Det är inte för alla, men om du letar efter ett sätt att få in mer näringsämnen i din kost, är det ett bra sätt att göra det. 

Så var inte rädd för att prova!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.