Asiatiska omeletter: Den ultimata guiden från Tamagoyaki till Omurice

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad augusti 5, 2022

Omeletter är läckra, mångsidiga och lätta att göra. Men har du någonsin undrat vad som gör asiatiska omeletter så speciella?

Det finns många typer av omeletter i Asien, alla med sin egen unika fyllning och smakprofil. Några av de mest populära är thailändsk rullad omelett, kambodjansk omelett, japansk tamagoyaki och kinesisk ägg omelett.

Låt oss titta på skillnaderna mellan varje typ av omelett och hur de skiljer sig från amerikanska omeletter.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är en omelett egentligen? Låt oss bryta ner det

En omelett är en rätt gjord av uppvispade ägg som tillagas tills det stelnat och sedan viks över en fyllning. Det är ett mångsidigt föremål som kan avnjutas till frukost, lunch eller middag. Rätten betraktas som en fransk beteckning, men den har anpassats och förvandlats på många sätt över hela världen, särskilt i asiatiska länder.

Komponenter i en omelett

De grundläggande komponenterna i en omelett är ägg, kryddor och en fyllning. Men fyllningen kan variera kraftigt beroende på region och personliga preferenser. I asiatiska länder är omeletter ofta fyllda med grönsaker, fisk eller kött. Den thailändska omeletten är till exempel ofta fylld med fläskfärs, fisksås och chili. Kambodjanska omeletter, å andra sidan, är fyllda med grönsaker och ibland mjöl för att skapa ett knaprigt lager.

Tekniker för att laga en omelett

Det finns flera tekniker för att laga en omelett, inklusive oordning, vanlig och skiktad. Den japanska versionen, tamagoyaki, är en hälsosam rullad omelett som görs genom att blanda ägg med kryddor och sedan rulla det kokta ägget till en stock. Omurice, en populär tröstmat i Japan, är en stekt risomelett som görs genom att slå in stekt ris i en vanlig omelett.

Den kinesiska äggomeletten: en snabb och enkel basrätt

Letar du efter ett snabbt och enkelt middagsalternativ som sprudlar av smak? Leta inte längre än den kinesiska äggomeletten. Denna otroliga maträtt är en stapelvara i det asiatiska köket och är älskad av människor över hela världen. Så här gör du det:

Ingredienser:

• 4 stora ägg
• 1/4 kopp vegetabilisk olja
• 1/4 kopp finhackad lök
• 1/4 kopp finhackade morötter
• 1/4 kopp kokta räkor
• 1/4 kopp inlagd salladslök
• 1 matsked sojasås
• 1 msk Maggisås
• 1 matsked ostronsås
• 1/2 tesked mald svartpeppar
• 1/2 tsk sesamolja

Instruktioner:
1. Vispa ihop ägg, soja, Maggi-sås, ostronsås och svartpeppar i en medelstor skål tills det är slätt.
2. Värm vegetabilisk olja i en stor panna med non-stick på medelvärme.
3. Tillsätt löken och morötterna och koka några minuter tills de mjuknat något.
4. Tillsätt räkorna och inlagd salladslök och koka ytterligare en minut.
5. Fördela blandningen jämnt i pannan och häll äggblandningen över.
6. Låt äggblandningen koka i några minuter tills kanterna börjar stelna.
7. Använd en spatel för att lyfta kanterna på omeletten och låt den okokta blandningen rinna under.
8. När omeletten är genomstekt, stäng av värmen och ta bort den från pannan.
9. Toppa omeletten med lite sesamolja och färsk salladslök.

Den perfekta såsblandningen

Såsblandningen är ett avgörande element för att skapa den perfekta kinesiska äggomeletten. Så här gör du det:

Ingredienser:

• 1 matsked sojasås
• 1 msk Maggisås
• 1 matsked ostronsås

Instruktioner:
1. I en liten skål, vispa ihop sojasås, Maggisås och ostronsås tills den är slät.
2. Ringla såsen över den kokta omeletten innan servering.

Förhindra att omeletten fastnar

Ett vanligt problem när man gör kinesiska äggomeletter är att de kan fastna i pannan. Så här förhindrar du att det händer:

• Använd en non-stick panna eller en välkryddad gjutjärnspanna.
• Värm pannan på låg värme innan du tillsätter oljan.
• Se till att oljan är varm innan du tillsätter äggblandningen.
• Använd en spatel för att försiktigt lyfta kanterna på omeletten när den tillagas för att förhindra att den fastnar.

En liten krydda räcker långt

Om du älskar en lite kryddig kick till din mat, försök tillsätta lite mald vitpeppar i äggblandningen innan du lagar mat. Det är ett enkelt tillägg som kan ta smaken av din kinesiska äggomelett till nästa nivå.

Toppad med färsk lök

Färsk salladslök är en vanlig topping för kinesiska äggomeletter. Om du inte har någon till hands kan du också använda finhackad vanlig lök eller picklad lök för en syrlig twist.

En snabb och enkel rätt

Den kinesiska äggomeletten är en snabb och enkel rätt som kan göras på bara några minuter. Det är perfekt för hektiska veckokvällar när du inte har mycket tid att laga mat. Servera den med en sida av ris för en komplett måltid.

Gyeran Mari koreansk rullad omelett: En läcker twist på den klassiska rätten

• Gyeran Mari är en populär koreansk maträtt som kräver lite förarbete, men slutresultatet är väl värt det.
• För att göra denna maträtt behöver du följande ingredienser:

– 4 stora ägg
– 1 matsked neutral olja (som vegetabilisk eller rapsolja)
– 1/4 tesked salt
– 1/4 tesked svartpeppar
– 1/4 kopp hackad lök
– 1/4 kopp hackade morötter
– 1/4 kopp hackad salladslök

• Du behöver också en rektangulär panna som är cirka 8 tum gånger 6 tum, en skål och några matskedar olja för matlagning.

Matlagningsprocessen

• Börja med att blanda ihop ägg, salt och peppar i en skål. Se till att blandningen är väl blandad.
• Tillsätt hackad lök, morötter och salladslök till äggblandningen och blanda ihop allt.
• Hetta upp den rektangulära pannan på låg värme och tillsätt en matsked olja. Se till att oljan är jämnt fördelad över pannan.
• Häll äggblandningen i pannan och sprid försiktigt ut den så att den täcker hela kastrullens yta.
• Låt äggblandningen koka i några minuter tills kanterna börjar bli lite mörka.
• Använd en spatel, lyft försiktigt upp kanterna på omeletten och låt den blöta äggblandningen rinna under. Fortsätt denna process tills äggblandningen är jämn kokt.
• När äggblandningen är kokt tar du den av värmen och ställer den åt sidan för att vila några minuter.
• Medan omeletten vilar, förbered en bit bakplåtspapper som är något större än storleken på pannan.
• Lägg bakplåtspappret ovanpå omeletten och vänd försiktigt på pannan så att omeletten nu ligger på bakplåtspappret.
• Ta bort pannan och använd lite olja för att lätt täcka toppen av omeletten.
• Börja från ena kanten, rulla försiktigt omeletten till en tät rulle. Se till att rulla den jämnt och tätt.
• När omeletten är rullad, låt den vila några minuter innan du skär den i små bitar.
• Servera Gyeran Mari Korean Rolled Omelette med en sida av gröna pinnar och njut!

Anteckningar och tips

• Gyeran Mari är en fantastisk rätt att göra till lunch eller som tillbehör till middag.
• Den här rätten innehåller mycket A-vitamin och är ett utmärkt sätt att införliva grönsaker i din kost.
• Om du är ny på att göra rullade omeletter kan det krävas lite övning för att få formen helt rätt.
• Se till att skära grönsakerna i små fina bitar så att de kokar jämnt i omeletten.
• Du kan också lägga till andra grönsaker till blandningen, till exempel paprika eller svamp, för att ge rätten en ny twist.
• Den här rätten serveras bäst varm och kan förvaras i en lufttät behållare i kylen några dagar.

Hur man gör den perfekta klassiska thailändska omeletten

• 2 stora ägg
• 1 tesked sojasås
• 1 tsk fisksås
• 1 tsk ostronsås
• 1 / 4 tesked svartpeppar
• 1 / 4 kopp vegetabilisk olja
• 1/4 dl hackad lök

Förbereda blandningen

1. Knäck äggen i en skål och vispa dem tills äggulorna och vitan är väl kombinerade.
2. Tillsätt sojasås, fisksås, ostronsås och svartpeppar i skålen och blanda ihop allt.
3. Rör ner den hackade löken och blanda ihop allt igen.

Laga omeletten

1. Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna på hög värme tills den är varm.
2. Byt till medelvärme och häll äggblandningen i woken eller stekpannan.
3. Virvla försiktigt runt blandningen för att skapa en fin, jämn tjocklek.
4. Låt omeletten koka i ca 2-3 minuter, eller tills botten är gyllenbrun och kanterna krispiga.
5. Använd en trådspatel för att försiktigt vända omeletten och låt den koka i ytterligare 2-3 minuter på andra sidan.
6. Använd spateln för att försiktigt ta bort omeletten från woken eller stekpannan och lägg den på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.

Funktioner hos den klassiska thailändska omeletten

• Omeletten är i allmänhet tjockare och mörare än en vanlig omelett.
• Den innehåller klumpar av lök i hela omelettens kropp.
• Omeletten äts ofta som huvudrätt med ris och en sida med grönsaker.
• Det är en populär rätt i Thailand och kan hittas på de flesta lokala matmarknader.
• Priset för en klassisk thailändsk omelett är generellt sett ganska lågt, vilket gör det till ett överkomligt alternativ för dem som har en budget.

Varför du behöver prova den här rätten

• Den klassiska thailändska omeletten är definitivt en av de mest kända rätterna i Thailand.
• Om du kan hitta en bra, är det definitivt värt att prova.
• Blandningen av såser och kryddor ger omeletten en unik smak som skiljer sig från alla andra typer av omelett du har provat tidigare.
• De extra ingredienserna som lök och mald svartpeppar ger en fin konsistens och smak till rätten.
• Om du föredrar att din omelett är lite torr kan du låta den koka lite längre för att undvika rinnande delar.
• Det är en enkel rätt att tillaga och tar bara några minuter att laga.
• Teknikerna som används för att skapa den perfekta klassiska thailändska omeletten är lätta att följa och kan göras av vem som helst.

Hjälpfulla tips

• Se till att använda hög värme när du värmer upp oljan för att förhindra att omeletten fastnar på sidorna av woken eller stekpannan.
• Var försiktig när du vänder omeletten så att den inte går sönder.
• Använd ett salladsblad för att slå in omeletten och lägg till lite extra fräschör till rätten.
• Om du inte är ett fan av lök kan du byta ut dem mot en annan typ av grönsak.

Tamagoyaki-recept – En supersnabb och enkel japansk rullad omelett

• 4 stora ägg
• 1 msk sojasås
• 1 tsk mirin (söt risvin)
• 1 tsk socker
• 1 tsk vegetabilisk olja
• 1 msk strimlad bonito (torkade fiskflingor)
• 1 msk masago (loddrom)

Förberedelse och tillagningstid för Tamagoyaki

• Förberedelsetid: 5 minuter
• Tillagningstid: 10 minuter

Tips för att göra tamagoyaki

• Använd en nonstick-panna för att förhindra att ägget fastnar i pannan.
• Snurra runt oljan runt pannan så att ägget blir jämnt tillagat.
• Rulla omeletten hårt med hjälp av en bambumatta för att skapa den speciella formen.
• Toppa tamagoyaki med strimlad bonito och masago för en rik och krämig smak.
• Upprepa rullningsprocessen snabbt för att förhindra att ägget kokar för mycket och för att säkerställa att varje lager blir jämnt tillagat.
• Använd en spatel för att lyfta den rullade omeletten och kontrollera att undersidan är tillagad innan du rullar den igen.
• Överför den rullade omeletten på ett ark hushållspapper för att ta bort eventuell överflödig olja innan du rullar den till en speciell form.

Variationer av Tamagoyaki

• Prova att lägga till olika ingredienser till äggblandningen, till exempel strimlade grönsaker eller kött, för att skapa en unik smak.
• Använd olika såser för att toppa tamagoyaki, till exempel teriyaki eller ålsås, för en annan smak.
• Experimentera med olika pålägg, som hackad salladslök eller inlagd ingefära, för att ge lite extra smak till rätten.

Tamagoyaki till middag ikväll

Om du letar efter en snabb och enkel middag ikväll, varför inte prova att göra tamagoyaki? Denna japanska rullade omelett är superlätt att göra och kan vispas upp på bara några minuter. Dessutom är det lite speciellt, så det är perfekt för en kväll när du vill unna dig något autentiskt och gott.

Så varför inte ge det ett försök och se hur lätt det är att göra tamagoyaki hemma?

Chai Po Neng – En smakrik konserverad rädissomelett

Chai Po Neng är en populär rätt i Singapore och Malaysia, som är gjord på konserverad rädisa (Chai Poh) och ägg. Det är en enkel men smakrik rätt som kan avnjutas till frukost, lunch eller middag.

Hur förbereder man Chai Po Neng?

För att förbereda Chai Po Neng behöver du följande ingredienser:

• 2 msk konserverad rädisa (Chai Poh)
• 4 ägg
• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 tsk socker
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk mald vitpeppar
• 1 msk majsstärkelse
• 1 msk vatten
• 1/2 lök, hackad

Så här förbereder du det:

1. Börja med att rengöra den konserverade rädisan och skiva den tunt.
2. Vispa äggen med salt, socker och mald vitpeppar i en medelstor skål.
3. Tillsätt den skivade konserverade rädisan till äggblandningen och rör om.
4. Värm vegetabilisk olja på medelvärme i en stor panna med non-stick.
5. Häll äggblandningen i pannan och fördela den jämnt.
6. Täck pannan och låt äggblandningen koka i 2-3 minuter eller tills botten är lätt brynt.
7. Använd en spatel, vik försiktigt omeletten på mitten och låt den koka i ytterligare en minut eller tills den är helt stel.
8. Ta bort omeletten från pannan och låt den svalna i några minuter.
9. I en liten skål, blanda majsstärkelsen med vatten för att göra en slurry.
10. Tillsätt den hackade löken i samma panna och fräs i en minut eller tills den fått lite färg.
11. Tillsätt slurryn i pannan och rör om för att kombinera.
12. Låt blandningen koka en minut eller tills den tjocknar.
13. Fördela lökblandningen över omeletten och servera.

Kambodjansk grisköttsomelett (Pong Mouan Snol): En balanserad och smakrik maträtt

Letar du efter ett nytt och spännande sätt att njuta av dina ägg? Leta inte längre än den kambodjanska fläskomeletten, även känd som Pong Mouan Snol. Denna maträtt är en perfekt balans mellan färska ingredienser och smakrikt kött, vilket ger en subtil och tillfredsställande smak som säkert kommer att imponera.

Ingredienser:

• 1 lb malet fläsk
• 4 stora ägg, slagen
• 1 liten lök, skuren i skivor
• 1 kopp tunt skivad kål
• 2 msk olja
• 1 tsk fisksås
• 1 tsk sojasås
• 1 tsk socker
• 1 / 4 tsk svartpeppar
• 1/4 kopp hackade korianderblad
• Salt att smaka

Instruktioner:

1. Förvärm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt 1 msk olja.
2. Tillsätt det malda fläsket och fräs tills det inte längre är rosa, bryt upp det med en spatel när det tillagas.
3. Ta bort fläsket ur pannan och lägg det åt sidan på ett fat.
4. Tillsätt den återstående 1 msk olja i stekpannan och snurra den för att täcka ytan.
5. Tillsätt den skivade löken och kålen och fräs i 2-3 minuter tills de är gyllene och mjuka.
6. Ta bort löken och kålen från pannan och lägg dem på tallriken med fläsket.
7. Blanda ihop fisksås, soja, socker och svartpeppar i en liten skål.
8. Tillsätt de vispade äggen i stekpannan och låt stelna i några sekunder.
9. Använd en gummispatel och tryck de kokta kanterna på omeletten mot mitten, låt de okokta äggen spridas ut och koka jämnt.
10. När äggen nästan stelnat, strö fläsk, lök, kål och koriander över hälften av omeletten.
11. Vik försiktigt den andra halvan av omeletten över fyllningen till en halvmåneform.
12. Koka ytterligare några minuter tills omeletten är gyllene och genomstekt.
13. Använd en spatel, ta försiktigt bort omeletten från stekpannan och överför den till ett serveringsfat.
14. Garnera med korianderkvistar och servera varma.

Näring:

Denna kambodjanska grisköttsomelett är inte bara utsökt utan ger också en balanserad blandning av näringsämnen. Här är en uppdelning av näringsinformationen per portion:

• Kalorier: 345
• Totalt fett: 26 g
• Mättat fett: 6 g
• Fleromättat fett: 5g
• Enkelomättat fett: 12g
• Transfett: 0g
• Kolesterol: 238 mg
• Natrium: 465 mg
• Kalium: 416mg
• Totalt kolhydrater: 6 g
• Kostfiber: 1g
• Sockerarter: 3g
• Protein: 22g
• Vitamin A: 7 %
• C-vitamin: 17%
• Kalcium: 4%
• Järn: 11%

Så varför inte prova denna kambodjanska fläskomelett? Det är en perfekt rätt till frukost, lunch eller middag och kommer säkerligen att imponera på dina smaklökar med sin balanserade och smakrika smak.

Omurice: Japansk stekt risomelett

Omurice är en populär japansk maträtt som kombinerar stekt ris och omelett. Det är en enkel men läcker rätt som älskas av många människor. Namnet "omurice" kommer från kombinationen av "omelett" och "ris".

Hur gör man Omurice?

För att göra omurice behöver du följande ingredienser:

• 2 koppar kokt ris
• 2 msk olja
• 1/2 lök, finhackad
• 1/4 kopp blandade grönsaker (valfritt)
• 2 ägg
• 1 tsk majsstärkelse
• 1 tsk sojasås
• 1 tsk ketchup
• Malad svartpeppar efter smak

Så här gör du det:

1. Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den är mjuk och genomskinlig.
2. Tillsätt de blandade grönsakerna (om du använder dem) och fräs i några minuter tills de är kokta.
3. Tillsätt det kokta riset i pannan och blanda ihop allt.
4. Vispa äggen med majsstärkelse, sojasås, ketchup och svartpeppar i en separat skål.
5. Hetta upp en non-stick panna på medelvärme och tillsätt lite olja. Häll i äggblandningen och låt koka ihop några sekunder.
6. Använd en spatel, vik försiktigt omeletten på mitten och låt den koka ytterligare några sekunder.
7. Skjut omeletten på en tallrik och skeda det stekta riset ovanpå.
8. Bred lite ketchup ovanpå riset och servera.

Ersättningar för ingredienser

Om du inte har några av ingredienserna, här är några substitut du kan använda:

• Istället för blandade grönsaker kan du använda frysta ärtor och morötter.
• Istället för sojasås kan du använda tamari eller flytande aminosyror.
• Istället för ketchup kan du använda tomatsås eller tomatpuré.

Tips för att göra den perfekta Omurice

Här är några tips för att se till att din omurice blir fluffig och läcker:

• Se till att vispa äggen ordentligt så att de blir fluffiga.
• Använd en non-stick panna för att göra det lättare att ta bort omeletten.
• När du viker omeletten, använd en vass spatel för att se till att den inte går sönder.
• Sänk värmen när du lagar omeletten för att förhindra att den bränns.
• Låt omeletten svalna några minuter innan du skär den för att göra den lättare att skiva.

Thai omelett 'Kai-jiew': En kryddig twist på en klassisk maträtt

Kai-jiew är en populär thailändsk omelett som är känd för sin kryddiga kick. Det är en enkel rätt gjord med ägg, fisksås och en mängd olika kryddor och örter. Rätten serveras vanligtvis med ris och är en basfrukostmat i Thailand.

Recept på Kai-jiew

Här är ett enkelt recept på Kai-jiew som serverar två personer:

Ingredienser:

• 4 ägg
• 2 matskedar fisksås
• 1 matsked sojasås
• 1 matsked ostronsås
• 1 matsked socker
• 1/4 tesked mald vitpeppar
• 2-3 thailändska chilipeppar, hackade
• 1/4 kopp hackad lök
• 1/4 kopp hackad tomat
• 1/4 kopp hackad koriander
• 2 matskedar vegetabilisk olja

Instruktioner:

1. Vispa äggen i en skål och tillsätt fisksås, soja, ostronsås, socker och vitpeppar. Blanda väl.
2. Hetta upp oljan i en non-stick panna på medelvärme.
3. Tillsätt hackad chilipeppar, lök och tomat i pannan och fräs i 1-2 minuter.
4. Häll äggblandningen i pannan och låt koka i 2-3 minuter.
5. Vänd omeletten och koka i ytterligare 1-2 minuter.
6. Servera varm med ris och garnera med koriander.

Den kryddiga och rika Singapore Fried Oyster Omelette

Om du är ett fan av stärkelsehaltiga och krispiga omeletter med en härlig släng av salthaltiga ostron, då är Singapore Fried Oyster Omelette det perfekta valet för dig. Denna storsäljande rätt har gjort sin debut i gatubutiker över hela ön, men den mest populära platsen är på Newton Circus Food Centre.

De galna väntetiderna

Var beredd att vänta på denna aptitretande rätt eftersom kön kan bli galen under rusningstid. En tisdagskväll tog jag mina chanser och väntade i 45 minuter innan summern gick. Men tro mig, det är värt att vänta.

Den generösa serveringen

Nyckeldelarna i denna maträtt är ägg, ostron och smet blandat med en syrlig och syrlig sås som balanserar smaken. Ostronen serveras generöst i mitten av omeletten, och de krispiga kanterna ger en underbar konsistens till den mosigare undertonen.

Den kryddiga chilisåsen

För den som gillar kryddig är chilisåsen nyckeln till den perfekta tuggan. Den stickande känslan i munnen passar bra med havets saltiga smak. Om du inte är ett fan av kryddig mat kan du alltid be om tomatsåsen istället.

Lukten och smaken av Singapore

Lukten av omeletten som kokar på värmeplattan räcker för att det vattnas i munnen. Smaken av Singapore Fried Oyster Omelette är en perfekt representation av de olika språken och kulturerna som finns på östkusten. Balansen mellan smaker och texturer är det som gör denna maträtt till ett måste för alla matälskare som besöker Singapore.

Slutsats

Den asiatiska kontinenten är full av läckra överraskningar, och omeletter är inget undantag. Du kan hitta så många olika typer av omeletter i Asien, från thailändska till kambodjanska, kinesiska till japanska.

Den thailändska omeletten är en läcker, välsmakande rätt fylld med fläskfärs och fisksås, medan den kambodjanska omeletten är en handfylld mjölkreation med ett knaprigt lager. Den kinesiska omeletten är en snabb och enkel basrätt, och den japanska omeletten är en rullad omelett som heter tamagoyaki.

Så länge du har ägg kan du göra en omelett!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.