Pajeon: Typer, matlagningstips och hälsosamma fördelar

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad augusti 14, 2022

Pajeon är en koreansk pannkaka gjord med en smet av vetemjöl, vatten och ägg, och vanligtvis tillagad med salladslök. Det är en populär gatumat i Korea.

Låt oss titta på allt du behöver veta om denna läckra maträtt.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Lär känna Pajeon: The Savory Korean Pancake

Pajeon är en populär koreansk maträtt som översätts till "grön lök pannkaka." Det är en typ av jeon, som är en pannkaka i koreansk stil gjord med en vetemjölssmet. Pajeon sticker ut från andra jeonrätter eftersom den framträdande har salladslök eller salladslök i smeten. Pajeon är vanligtvis rund och stekt tills den är knaprig i kanterna, vilket gör den till ett välsmakande och mättande mellanmål eller måltid.

Vilka är ingredienserna som används i Pajeon?

Ingredienserna som används i Pajeon kan variera beroende på vilken typ av Pajeon du föredrar. Några vanliga ingredienser inkluderar:

• Vetemjölssmet
• Salladslök eller salladslök
• Skaldjur som bläckfisk, bläckfisk eller ostron
• Finhackad lök
• Ägg
• Ris
• Koreansk pannkaksmix

Till skillnad från sin kinesiska version är Pajeon inte typiskt kryddig. Vissa personer kan dock lägga till kryddiga ingredienser till mixen för att ge den en extra kick.

Hur ser Pajeon ut och smakar?

Pajeon liknar en kinesisk cong you bing, men smeten är tätare och salladslöken är mer synlig. Det yttre lagret av Pajeon är krispigare än den typiska kinesiska pannkakan, och insidan är mjuk och seg. Pajeon doftar och smakar välsmakande, och salladslöken ger en fräsch, grön smak till rätten.

Läs också: så här står pajeon mot okonomiyaki

Hur tycker koreaner om Pajeon?

Koreaner njuter av Pajeon som mellanmål eller huvudrätt, ofta tillsammans med soju eller makgeolli. Det är också en vanlig anju, som är en rätt som passar bra med alkoholhaltiga drycker. Pajeon är enkel att laga hemma, och många koreaner föredrar att göra det själva.

Kan jag göra Pajeon hemma?

Ja! Att göra Pajeon hemma är enkelt och använder enkla ingredienser. Du kan till och med utelämna skaldjur om du är allergisk eller föredrar en vegetarisk version. Här är ett enkelt recept på hemlagad Pajeon:

• Blanda samman vetemjölssmet, koreansk pannkaksmix och vatten tills det är slätt.
• Tillsätt salladslök, hackad lök och eventuella andra önskade ingredienser till smeten.
• Hetta upp en panna med olja och häll i smeten.
• Stek tills det är knaprigt på kanterna, vänd sedan och stek den andra sidan.
• Servera varm med valfri dippsås.

Utforska de olika typerna av pajeon

Det finns många olika varianter av pajeon, alla med sina egna unika ingredienser och tillagningsmetoder. Några av de vanligaste typerna inkluderar:

• Haemul Pajeon: Detta är en skaldjurspajeon som använder en mängd olika skaldjur som räkor, bläckfisk och musslor.
• Dongnae Pajeon: Detta är en typ av pajeon som är uppkallad efter Dongnae-distriktet i staden Busan. Det är en populär rätt på marknaden och är känd för sin tunna och krispiga konsistens.
• Buchimgae: Detta är en typ av pajeon som är gjord med en blandning av mjöl och ägg. Det är en enkel rätt som är lätt att göra och som är populär bland människor som vill skapa en snabb och enkel måltid.
• Green Onion Pajeon: Detta är en typ av pajeon som huvudsakligen görs med salladslök. Det är en lågkalorirätt som är perfekt för människor som vill äta hälsosamt.
• Glutenfri pajeon: Detta är en typ av pajeon som är gjord utan gluten. Det är ett bra alternativ för personer som har glutenallergier eller känslighet.

Vad är det väsentliga för att skapa den perfekta pajeonen?

För att skapa den perfekta pajeonen behöver du följande väsentligheter:

• Pajeonsmet: Detta är huvudingrediensen för att skapa pajeon. Du kan använda en färdig koreansk pannkaksmix eller skapa din egen smet med mjöl, ägg och vatten.
• Grönsaker: Du kan använda en mängd olika grönsaker som salladslök, lök, zucchini och morötter för att skapa din pajeon.
• Sojasås: Detta är en viktig ingrediens för att skapa den perfekta pajeondippsåsen.
• Tryckkokare: Detta är ett valfritt verktyg som kan användas för att laga pajeon snabbt och enkelt.

Vad är näringsvärdet för Pajeon?

Pajeon är en rätt som innehåller mycket kalorier och kolhydrater. Det är dock också en rätt som är rik på vitaminer och mineraler. Några av de näringsmässiga fördelarna med pajeon inkluderar:

• C-vitamin: Pajeon är en stor källa till C-vitamin, vilket är viktigt för att upprätthålla ett hälsosamt immunförsvar.
• Fiber: Pajeon är en bra källa till fiber, som kan hjälpa till att förbättra matsmältningen och främja mättnadskänslor.
• Järn: Pajeon är en bra källa till järn, vilket är viktigt för att upprätthålla friska blodkroppar.

Vad är legenden bakom Pajeon?

Legenden säger att under Imjin-kriget under Joseon-dynastin var Dongnaesung-fästningen i staden Busan en slagmark. När den koreanska armén var nära att besegras, kastade en kvinna vid namn Naengmyeon en pajeon mot fienden, besegrade dem och räddade den koreanska arméns ära. För att hedra hennes tapperhet blomstrade pajeonen i Dongnae-distriktet och blev en populär rätt i Korea.

Vad finns i mixen? Ingredienserna i koreansk pannkakamix

Koreansk pannkaksmix är en mångsidig blandning som kan användas för att skapa olika typer av pannkakor. De grundläggande ingredienserna i blandningen är mjöl, stärkelse och bakpulver. Dessa ingredienser kombineras för att skapa en delikat blandning som kan användas för att göra pannkakor som är krispiga på utsidan och mjuka på insidan.

Tillsätt protein

För att göra pannkakorna mer mättande och näringsrika kan du lägga till protein i blandningen. Ägg är en bra proteinkälla och kan läggas till mixen för att skapa en mer rejäl pannkaka. Vispa helt enkelt ett ägg och tillsätt det till blandningen tillsammans med vatten.

Grönsaker och skaldjur

Koreanska pannkakor görs ofta med grönsaker och skaldjur. Potatis, lök och skivade grönsaker kan läggas till mixen för att skapa en välsmakande pannkaka. Skaldjur som räkor, bläckfisk och musslor kan också läggas till mixen för att skapa en skaldjurspannkaka.

Runt och tunt

Koreanska pannkakor är vanligtvis runda och tunna. För att uppnå denna form hälls blandningen på en het panna och breds ut med en kniv. Pannkakan kokas sedan tills den är knaprig på utsidan och mjuk på insidan.

Servering och doppning

Koreanska pannkakor serveras ofta som tillbehör eller aptitretare på koreanska restauranger. De skärs vanligtvis i små bitar och serveras med en dippsås. Den vanligaste dippsåsen är en blandning av sojasås, vinäger och skivad salladslök.

Svart stärkelse

Vissa koreanska pannkaksblandningar innehåller svart stärkelse, som är gjord av svart ris. Denna ingrediens ger pannkakorna en unik färg och smak. Svart stärkelse tros också ha hälsofördelar, inklusive att förbättra matsmältningen och minska inflammation.

Få din pajeon krispig och läcker med dessa matlagningstips

• Använd koreansk pannkaksmix för bästa resultat
• Tillsätt kolsyrat vatten istället för vanligt vatten för att göra smeten lätt och krispig
• Blanda smeten väl och låt vila i 10-15 minuter för att låta ingredienserna sätta sig
• Beroende på vilken typ av pajeon du gör, justera smetens konsistens genom att tillsätta mer eller mindre vatten
• För skaldjurspajeon, tillsätt lite skaldjursbuljong till smeten för extra smak

Lagar pajeon

• Värm pannan på hög nivå och vrid den sedan till låg innan du tillsätter oljan för att säkerställa rätt temperatur
• Tillsätt tillräckligt med olja för att täcka botten av pannan och fördela den jämnt med en spatel
• När oljan är varm, tillsätt smeten och fördela den jämnt för att fylla eventuella luckor
• Lägg till salladslök, lök, kimchi eller andra grönsaker eller skaldjur du vill ha med
• Stek tills botten blir gyllenbrun och lätt förkolnad, vänd sedan och stek den andra sidan
• Använd en spatel för att trycka ner pajeonen för att säkerställa att den kokar jämnt
• När den är tillagad, ta bort från pannan och lägg på en pappershandduk för att absorbera eventuell överflödig olja

Servering och förvaring av Pajeon

• Servera pajeonen varm med dippsås vid sidan av
• Pajeon avnjuts bäst färsk, men kan kylas i en lufttät behållare i några dagar
• För att värma upp, ställ in i ugnen eller brödrostsugnen för att säkerställa att den förblir krispig
• Om du vill förbereda pajeon i förväg, koka den separat och sedan kyla tills den ska serveras
• Tillsätt lite syrlig juice till dippsåsen för en distinkt smak
• Beroende på kvaliteten på ingredienserna och hur väl du följer matlagningstipsen kan den knapriga nivån på din pajeon variera
• Att ha en elektrisk spis kontra en gasspis kan också påverka tillagningstiden och temperaturen, så justera därefter
• Om du vill se till att din pajeon förblir krispig, placera isbitar i behållaren innan du förvarar den istället för att steka den igen. Ångan från isbitarna kommer att hålla pajeon krispig.

Förbättra smakerna med Pajeon-doppsås

Det fina med det här receptet är att det är lätt att justera för att passa din smak. Om du föredrar en sötare sås, tillsätt bara mer socker. Om du gillar det kryddigare, tillsätt mer chiliflakes. Och om du vill förstärka smakerna ytterligare, prova att lägga till lite hackad lök eller kimchi.

Förvaring och servering

När du har blandat din sås, ställ den åt sidan tills du är redo att servera din pajeon. Den kan förvaras i kylen i upp till en vecka, så gör den gärna i förväg. När du är redo att servera, häll bara såsen i en liten skål och placera den bredvid din pajeon.

Näringsdeklaration

Den här såsen är inte bara god, utan den är också relativt nyttig. Här är näringsinformationen för en portion (baserat på ovanstående recept):

• Kalorier: 50
• Totalt fett: 4 g
• Mättat fett: 1 g
• Fleromättat fett: 1g
• Enkelomättat fett: 2g
• Natrium: 1000 mg
• Totalt kolhydrater: 3 g
• Kostfiber: 0g
• Sockerarter: 2g
• Protein: 1g
• Vitamin D: 0%
• Kalcium: 1%
• Järn: 1%

Njut!

Nu när du vet hur man gör den perfekta pajeondippsåsen är det dags att njuta av den! Den här såsen är inte bara bra med pajeon, utan den passar också bra med andra koreanska pannkakor (jeon), dumplings och ris. Så varsågod och ge det ett försök - dina smaklökar kommer att tacka dig!

Hur man serverar och förvarar Pajeon: Att uppnå den perfekta gyllene kritan

Innan du serverar din pajeon, se till att du har alla nödvändiga ingredienser och dippsås redo. Du kan antingen göra din egen syrliga koreanska dippsås eller använda en köpt sådan. För att göra en enkel sås, kombinera sojasås, risvinäger, sesamolja och hackad salladslök i en kastrull och värm tills salladslöken är mjuk.

Stegsteg

För att få en delikat krispig och gyllene pajeon, följ dessa enkla steg:

• Kombinera koreansk pannkaksmix och vatten i en mixerskål för att göra en smet.
• Tillsätt skurna morötter, salladslök och majs i smeten och blanda väl.
• Hetta upp en panna på medelhög värme och tillsätt olja.
• Häll smeten i pannan och fördela den jämnt.
• Koka i 3-4 minuter tills botten blir gyllenbrun.
• Vänd pajeonen och koka i ytterligare 3-4 minuter tills den andra sidan också är gyllenbrun.

Är Pajeon en hälsosam maträtt?

Pajeon är känt för att vara ett hälsosamt matalternativ på grund av ingredienserna som används i rätten. Här är några av hälsofördelarna med pajeon:

• Scallions: Scallions är en stjärningrediens i pajeon. De är rika på vitamin A och C och innehåller antioxidanter som kan hjälpa till att stärka immunförsvaret.
• Mjöl: Mjöl är en bra källa till kolhydrater och ger energi till kroppen.
• Lök: Lök bidrar till den salta smaken av pajeon och är en bra källa till fiber och C-vitamin.
• Sojasås: Sojasås är en krydda med låg kalorihalt som förstärker smaken av pajeon.
• Salt: Salt används för att förhöja smaken på rätten, men det bör användas med måtta.
• Sesamolja: Sesamolja är en hälsosam olja som är rik på antioxidanter och kan hjälpa till att minska inflammation i kroppen.
• Vitlök: Vitlök är känd för sina antibakteriella och antivirala egenskaper och kan hjälpa till att stärka immunförsvaret.

Dipsåsen

Pajeon kombineras vanligtvis med en dippsås gjord av honung, vinäger, cider, sesamolja, vitlök och gochugaru (valfritt). Såsen förstärker smaken på rätten och ger den lite kryddighet. Gochugaru är en typ av röd paprika som ofta används i det koreanska köket. Den strös ovanpå dippsåsen för att göra rätten kryddig.

Det bästa sättet att njuta av Pajeon

Pajeon avnjuts bäst som huvudrätt eller som mellanmål tillsammans med soju eller makgeolli. Anju, som betyder mat som passar bra med alkohol, serveras vanligtvis med pajeon. Koreaner njuter av pajeon som mellanmål medan de dricker med vänner eller familj.

Skillnaden mellan Pajeon och Cong Bing

Pajeon är en koreansk pannkaka som översätts till "grön lökpannkaka" på engelska. Den är känd för sitt krispiga yttre lager och sega, mjuka mitt. Den synliga salladslöken i pajeon gör den lätt att känna igen. Cong Bing, å andra sidan, är en kinesisk pannkaka som är tät och välsmakande. Det ser ut och doftar som pajeon, men smaken och konsistensen är annorlunda.

Den slutliga domen

Pajeon är en hälsosam rätt som avnjuts av många koreaner. Ingredienserna som används i rätten är generellt sett hälsosamma, och dipsåsen kan justeras för att passa personliga smakpreferenser. Pajeon sticker ut från andra typer av pannkakor på grund av dess krispiga yttre lager och mjuka, sega mitt. Det är en rätt som avnjuts bäst med vänner och familj medan man dricker soju eller makgeolli.

Slutsats

Pajeon är en koreansk pannkaka gjord med en smet av vetemjöl, ägg och antingen salladslök eller andra grönsaker och stekt i olja. Det är ett utsökt och välsmakande mellanmål eller måltid som är perfekt för alla tillfällen.

Så var inte rädd för att prova och njut av läckerheten som är pajeon!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.